別把“慢食”和慢慢吃混為一談

張乾

在現(xiàn)實(shí)生活中，很多上班族由于工作繁忙，常常依靠快餐過(guò)日子。大多數(shù)品類(lèi)的快餐油脂含量超標(biāo)，容易帶來(lái)高血壓、高血脂、高血糖和情緒煩躁等，影響身體和心理健康。因此，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注或是喜歡上“慢食”。

“慢食”不是慢慢吃

不了解慢食運(yùn)動(dòng)的人們認(rèn)為，“慢食”只是“慢慢地吃”，這樣的理解是片面的。不過(guò)，從健康的角度來(lái)說(shuō)，這樣理解對(duì)身體也有好處。因?yàn)榧?xì)嚼慢咽，放慢進(jìn)食速度，的確對(duì)身體有好處。

如今生活節(jié)奏實(shí)在是太快了，很多人吃飯的速度也越來(lái)越快，大多數(shù)食物沒(méi)嚼幾口就下咽了，這樣做非常不好。

首先，進(jìn)食速度快易導(dǎo)致肥胖;其次，進(jìn)食速度快影響食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收效果，長(zhǎng)期下去易導(dǎo)致各類(lèi)慢性疾病與營(yíng)養(yǎng)不良;最后，進(jìn)食速度快會(huì)引起一系列非規(guī)律性的腸胃蠕動(dòng)，易致胃及腸道疾病。若采取細(xì)嚼慢咽的進(jìn)食方式，可以提升營(yíng)養(yǎng)的吸收比例，減少腸胃負(fù)擔(dān)，還能達(dá)到一定的減肥效果。

什么是慢食運(yùn)動(dòng)

慢食運(yùn)動(dòng)的口號(hào)是：反對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化生產(chǎn)的單調(diào)的快餐食品，提倡有個(gè)性、營(yíng)養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)美食。

“慢食”能夠從容地選擇營(yíng)養(yǎng)搭配，可以親自選材和烹制，既可保證飲食安全健康，又能和家人朋友一起慢慢吃飯，慢慢聊天，享受慢生活的氛圍和樂(lè)趣。

慢食運(yùn)動(dòng)就是提倡大家盡可能享受吃的過(guò)程。慢食運(yùn)動(dòng)提倡的是一種“生態(tài)美食”的理念，它強(qiáng)調(diào)三個(gè)要點(diǎn)：一是吃當(dāng)?shù)赝恋爻霎a(chǎn)的食物;二是用優(yōu)質(zhì)原材料作為食材;三是按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣生產(chǎn)加工。

有一項(xiàng)對(duì)長(zhǎng)壽人群的研究顯示，吃當(dāng)?shù)厥澄?、吃常吃的食物更易長(zhǎng)壽，就像我們跟熟人更好溝通一樣，腸胃對(duì)熟悉的食物也更容易接受。

慢食的態(tài)度，是按照自己的節(jié)奏，吃自己想吃的，而自己想吃的就是身體需要的。慢食運(yùn)動(dòng)主張好好得給自己做頓飯菜，把吃飯變成一個(gè)優(yōu)雅的享受過(guò)程，你可以側(cè)重營(yíng)養(yǎng)搭配、口味喜好，甚至可以嘗試自己種些瓜果蔬菜。這樣，見(jiàn)證了原材料的種植、采摘、加工、食用過(guò)程，吃的時(shí)候感受會(huì)大不一樣。一邊感受著食物的原味之美，一邊培養(yǎng)精致生活的態(tài)度。