宋代舌尖上的節(jié)儉之風(fēng)

戴永夏

古人的節(jié)儉之風(fēng)體現(xiàn)在各個(gè)方面，而舌尖上的節(jié)儉尤為突出。這方面，普通百姓自不待言，多數(shù)士大夫也以儉為美。特別在餐飲文化比較發(fā)達(dá)的宋代，許多名士大家都以儉樸引領(lǐng)時(shí)尚，成為后世的楷模。

蘇軾：粟飯藜羹間養(yǎng)神

北宋元豐三年（1080），蘇軾因“烏臺(tái)詩案”被貶到黃州任團(tuán)練副使（相當(dāng)于縣武裝部副部長），一家人的吃用只靠他微薄的收入來維持。

為此，他絞盡腦汁，精打細(xì)算：每月初一這天他便從積蓄中取4500錢等分為30串，掛在屋梁上，每天用畫叉挑下一串來做飯錢，這樣每天的用度不得超過150錢，剩下的就放進(jìn)一個(gè)大竹筒里，用來招待客人。就是這樣儉樸度日，蘇軾依然過得有滋有味。

平時(shí)，他在生活上也嚴(yán)格要求自己，堅(jiān)決反對大吃大喝。他曾寫過一篇《節(jié)飲食說》的小文，貼在自家墻上，讓家人監(jiān)督執(zhí)行。他告訴家里人，從今以后，我每頓飯只飲一杯酒，吃一個(gè)葷菜。若有貴客來訪，設(shè)盛宴招待，也不超過3個(gè)葷菜，而且只能少不能多。如果別人請我吃飯，也先告訴人家，不要超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。若人家不答應(yīng)，就干脆不去赴宴。他認(rèn)為這樣做一可安分養(yǎng)福氣，二可寬胃養(yǎng)神氣，三可省錢養(yǎng)財(cái)氣。一次，一位久別重逢的老友請他吃飯，他囑咐朋友千萬不可大操大辦。幾天后，他應(yīng)約去老友家赴宴時(shí)，見酒席異常豐盛，便婉言謝絕入席，拂袖大步而去。他走后，老友感慨說：“當(dāng)年東坡遭難時(shí)，生活很節(jié)儉。沒想到如今身居高位，依舊本色不變?！?/p>

蘇軾還提倡蔬食養(yǎng)生的理論，并身體力行之。

他在各地做官，都常去挖野菜吃。他在《宋喬全寄賀君》一詩中寫道：“狂吟醉舞知無益，粟飯藜羹間養(yǎng)神。”以自己的經(jīng)驗(yàn)勸別人不要醉生夢死，而要粗茶淡飯養(yǎng)生。

司馬光：隨家所有自可樂

作為一名政治家，司馬光似乎比蘇軾更加成熟、老練，官也做得更大。但在生活節(jié)儉上，二人卻如出一轍。

司馬光在宋哲宗當(dāng)政時(shí)，就已擢升為宰相。這以前，他曾辭掉官職，在洛陽居住15年，專門編寫《資治通鑒》。在洛陽期間，他同文彥博、范純?nèi)实群髞矶忌砭酉辔坏耐?，相約組成“真率會(huì)”，每日往來，不過脫粟一飯、清酒數(shù)行。

相互唱和，亦以儉樸為榮。文彥博有詩曰：“啜菽盡甘顏?zhàn)勇初r不愧范郎貧。”范純?nèi)屎椭唬骸邦留⒓葘乙藦暮?，為具雖疏不愧貧?！彼抉R光又和道：“隨家所有自可樂，為具更微誰笑貧？”寥寥數(shù)句，充分表達(dá)了他們興儉救弊的大志。

司馬光居家講學(xué)，也是力行節(jié)儉，不求奢靡?！肮课迦兆饕慌v，一杯、一飯、一面、一肉、一菜而已?！保ā稇姓孀印肪淼谑┻@就是他講學(xué)接受的招待。他回故鄉(xiāng)山西夏縣祭掃祖墳時(shí)，父老鄉(xiāng)親前來迎候獻(xiàn)禮，用瓦盆盛粟米飯，瓦罐盛菜羹。他“享之如太牢”，覺得味道勝過魚肉。

陸游：從來簡儉是家風(fēng)

陸游是宋代著名的愛國詩人。在文學(xué)上，他與王安石、蘇軾、黃庭堅(jiān)齊名，并稱“宋代四大詩人”；在仕途上，他始終堅(jiān)持抗金，屢遭當(dāng)權(quán)派打擊，遭遇比較坎坷；而在生活上，他力戒豪奢，一直以節(jié)儉為榮。

陸游對飲食講求“粗足”，力求清淡。他主張多吃蔬菜，如白菜、芥菜、芹菜、香蕇、竹筍、枸杞葉、菰、茄子、薺菜等，都是他喜愛和常食的蔬菜，而葷菜少之又少。他說，之所以這樣節(jié)約，不只是為了省錢，“不為休官須惜費(fèi)”，這還是一種良好的家風(fēng)，“從來簡儉是家風(fēng)”。更何況，“鄰家稗飯亦常無”，自己吃粗茶淡飯，心中更坦然一些：“但使胸中無愧怍，一餐美敵紫駝峰?！?/p>

陸游不但自己生活儉樸，還要把這種儉樸家風(fēng)傳之后世。他讓后代子孫務(wù)必引以為戒，不為所動(dòng)，將節(jié)儉家風(fēng)世世代代傳下去！