安徽茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系優(yōu)化研究

（安徽財經(jīng)大學(xué)商學(xué)院，安徽 蚌埠233041）

一、安徽茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

中國擁有3000多年的茶文化歷史，自古以來，憑借著自身優(yōu)越的地理位置和氣候環(huán)境，安徽省始終是茶葉生產(chǎn)和出口強省?！傲补掀薄包S山毛峰”、“祁門紅茶”、“太平猴魁”等名茶均產(chǎn)自于安徽省。近十年來，全國茶葉產(chǎn)量增長速度較快，安徽茶葉產(chǎn)量雖持續(xù)上漲，但漲幅較為緩慢，安徽省茶葉產(chǎn)量占全國比重有下降趨勢。

相比較其他產(chǎn)茶省份而言，安徽省在茶葉產(chǎn)量中處于中等水平，與浙江、湖南產(chǎn)茶存在較大差距。與其他產(chǎn)茶大省比較，茶園更新、開發(fā)落后，且生產(chǎn)單一，管理粗放，沒能充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，隨著水土流失以及不合理開發(fā)等原因，導(dǎo)致茶園產(chǎn)量下降。

二、安徽茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈現(xiàn)存問題

（一）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

茶葉從茶農(nóng)到消費者手中共有四個階段：種植，加工，流通，消費。

1.種植

茶園種植區(qū)星羅棋布，皖南黃山、皖西大別山兩大山區(qū)生態(tài)條件優(yōu)渥，但低產(chǎn)茶園占主要比例。茶葉種植以農(nóng)戶為主，屬于私人行為，人均種植面積小，生產(chǎn)分散，各自為政，沒有建立完善的茶農(nóng)合作機制；不同的茶農(nóng)作業(yè)時間不同，導(dǎo)致生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量參差不齊，傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟的茶葉生產(chǎn)難以實現(xiàn)規(guī)?；⒑献骰?、工業(yè)化的生產(chǎn)模式。這種現(xiàn)象不僅使茶農(nóng)利益受限，同時也是整個產(chǎn)業(yè)健康的隱患。

大部分的茶園屬于老的產(chǎn)業(yè)品種，相當(dāng)部分茶樹樹齡已有五六十年，樹勢衰退，茶園覆蓋度低。茶園老茶園改造遲緩，新建良種茶園發(fā)展步伐緩慢，茶園管理欠缺，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，機械化作業(yè)不足，難以推廣先進技術(shù)。與其他農(nóng)產(chǎn)品不同，茶產(chǎn)業(yè)種植環(huán)節(jié)的最難解決的問題是農(nóng)殘隱患。茶葉整個生產(chǎn)過程不能碰水，所以農(nóng)殘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他農(nóng)作物。近年來，茶葉在國內(nèi)市場抽檢中屢屢出現(xiàn)農(nóng)殘量過高現(xiàn)象，出口檢測也不合格，甚至部分企業(yè)被取消出口許可證。

2.加工

安徽茶產(chǎn)業(yè)加工環(huán)節(jié)主要由大大小小的茶農(nóng)、第三方加工商及茶品企業(yè)來承擔(dān)。大多數(shù)企業(yè)還處于原始積累階段，缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理理念，企業(yè)之間缺乏運作機制，連接作用發(fā)揮不明顯：安徽多家茶企當(dāng)年只生產(chǎn)季節(jié)茶，其他時間上整個公司處于停工狀態(tài)，易造成社會資源的浪費。以黃山市王光熙松蘿茶業(yè)股份有限公司為例，該公司只生產(chǎn)春茶，采茶加工等一系列工作在3月底到5月初，一年里3/4的時間公司的生產(chǎn)車間處于停用。產(chǎn)品單一很難能滿足顧客多樣化的需求。多家公司透露茶葉的深加工方面正處于觀望或研發(fā)狀態(tài)，目前并無茶葉的深加工產(chǎn)品上市營銷。

3.流通

安徽茶葉市場建設(shè)較為緩慢，眾多茶企的營銷渠道較為單一，主要體現(xiàn)在：一是安徽省內(nèi)大中城市缺少較為規(guī)范的大型茶葉專業(yè)市場，二是茶企疏于拓寬新的市場格局，只在自己擅長的領(lǐng)域加大銷售，以致流通市場不大。這種現(xiàn)象與周邊的浙江省、江蘇省等地相比，差距較為明顯。

4.消費

茶葉的品質(zhì)參差不齊，消費群體、消費平臺固化。目前大部分的茶葉公司消費對象只局限于某一類特定群體，并未覆蓋到全國范圍低中高三個層級。

（二）商流閉塞

中低端茶產(chǎn)品是安徽省茶葉市場當(dāng)前的主流，市縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)中大部分個體戶、合作社茶農(nóng)的產(chǎn)品質(zhì)量、價格參差不齊——對于個體散戶來說，價格完全由戶主和采購方?jīng)Q定，盲從定價等現(xiàn)象常見；此外，茶葉種植量大，供求不平衡，庫存壓力直接影響了銷量和收入。自然環(huán)境也是不可抗因素。比如2019年氣候較好，農(nóng)產(chǎn)品大豐收直接導(dǎo)致了滯銷的局面。然而，排除難以預(yù)測的天氣因素，我國農(nóng)產(chǎn)品的滯銷主要還是由于產(chǎn)銷脫節(jié)。即上文所說，由于供應(yīng)鏈上下游信息失真，牛鞭效應(yīng)凸顯，農(nóng)民難以獲取市場信息的順暢通道，對市場行情難以做出準(zhǔn)確預(yù)判，易受當(dāng)前價格引導(dǎo)進行盲目種植，從而導(dǎo)致價格直跌卻仍然無人問津的局面。

（三）物流不暢

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電子商務(wù)對于傳統(tǒng)的商業(yè)格局和營銷模式產(chǎn)生了很大沖擊。高速發(fā)展的物流業(yè)，變成了電商搶占市場的重要手段。電子商務(wù)的發(fā)展離不開的支付、物流、數(shù)據(jù)三個環(huán)節(jié)。茶葉作為我國歷史文化悠久的產(chǎn)品，與其他產(chǎn)品相比，有著重量輕、價值高、難保存等特點，新的銷售模式吸引很多中小型茶企業(yè)投入到電商中，盲目跟從潮流的進程中凸顯很多問題，亟待解決。

1.茶葉實體運輸問題

茶葉的實體運輸是茶葉交易中重要一環(huán)。由于茶葉產(chǎn)地的地區(qū)限制以及茶企規(guī)模限制，當(dāng)下安徽省內(nèi)茶葉實體運輸普遍存在高成本、低效率的問題，茶葉主要制作過程是烘干和炒制，成品有易碎、易受潮特點，考慮到保鮮問題，需要密封保存，同時需要兼顧商品完整性及現(xiàn)代茶葉包裝特點，因此，建立專業(yè)的茶葉運輸系統(tǒng)迫在眉睫。

首先，缺少物流運輸信息系統(tǒng)支持。安徽省大部分茶企業(yè)對于物流運輸信息和運輸狀況不能做到及時的跟蹤記錄以及反饋，信息普遍存在不完整性。企業(yè)規(guī)模普遍不大，對于電子商務(wù)條件下物流系統(tǒng)信息化、網(wǎng)絡(luò)化的運作模式實力不足。其次，缺乏對物流配送的重視。物流配送是市場營銷戰(zhàn)略的重要功能。茶企經(jīng)營者對物流配送技術(shù)支持不足，大量配送車輛設(shè)備老化、配送路徑不合理，無法滿足現(xiàn)代化物流發(fā)展要求。對于熱議的茶葉冷鏈運輸，鮮有企業(yè)可以做到。最后，茶企業(yè)間溝通不足。安徽省內(nèi)各地區(qū)的茶葉企業(yè)較為分散，各自為政。多數(shù)企業(yè)雖與第三方物流公司簽訂協(xié)議，但物流公司服務(wù)水平的不同，茶葉錯送、破損等現(xiàn)象頻發(fā)。

2.茶葉包裝與保存問題

包裝具有保護功能、方便功能、銷售功能。我們常見的茶葉包裝是一次性包裝袋，直接將茶葉放入包裝袋中，用封口機封口。這種類型的包裝成本低，但密封性較差；外包裝多以瓷器為主。外觀精美，但價格高，瓷瓶內(nèi)并未加入密封圈，或者進行特別密封處理，密封性仍存在不足。茶葉中富含多種化合物，其中棕櫚酸是一種吸收能力很強的化合物，將茶葉暴露在空氣中，容易使茶葉變味、變潮，影響茶葉的口感；此外，在茶葉運輸過程中，包裝袋還有穩(wěn)定性不足的問題，很容易擠壓變形，茶葉變碎變粉，降低客戶的體驗感，影響品牌效應(yīng)；最后，過度包裝增加了產(chǎn)品的美觀性和價格，但有悖于綠色環(huán)保。

（四）信息流建設(shè)不足

茶葉的信息化體系建設(shè)影響著種植、生產(chǎn)、儲存、運輸、加工及零售等各個方面，每個環(huán)節(jié)只有對茶葉信息高質(zhì)量、及時性傳遞處理，才能實現(xiàn)市場的最大收益。近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)建設(shè)蓬勃發(fā)展，安徽省茶葉供應(yīng)鏈信息流建設(shè)也在起步，然而，大多數(shù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)茶區(qū)位于黃山、大別山等邊遠(yuǎn)山區(qū)，物流運輸成本費用高，信息收集傳遞難度大?，F(xiàn)有的茶葉信息網(wǎng)絡(luò)平臺信息的實用性、指導(dǎo)性等方面需求比重不足，同時還摻雜了部分的虛假信息，沒有形成統(tǒng)一的信息化交流市場和信息管理傳播平臺，信息化建設(shè)仍然沒有得到廣泛性運用，各平臺之間溝通環(huán)節(jié)不暢，直接導(dǎo)致了茶葉流通效率低下、流通過程中的成本居高不下。

1.企業(yè)自身內(nèi)部信息化重視程度薄弱

在迅速發(fā)展的信息化浪潮中，大多數(shù)茶企處于信息化時代底層階段，自身的信息化程度相對薄弱，多數(shù)茶企建立電子商務(wù)平臺僅為宣傳企業(yè)形象。信息流的構(gòu)建需要高昂的費用成本、長期的建設(shè)周期，信息化管理日常缺席，信息化產(chǎn)品和業(yè)務(wù)流程無法通過信息平臺有效結(jié)合，繼而導(dǎo)致絕大多數(shù)茶企的日常工作停留于基本制度控制層面，不能有效充分利用科學(xué)化，信息化等現(xiàn)代化形式。

2.信息更新延滯

茶農(nóng)在茶葉播種之前不能及時的獲取茶葉市場需求信息，茶葉市場的供求平衡難以得到實現(xiàn)，茶葉的零售商在得到顧客購買茶葉產(chǎn)品的基本信息情況時，需要進行茶葉終端信息分析，對上級茶葉經(jīng)銷商和茶葉配送中心反饋，最終將產(chǎn)品信息送達種植園區(qū)，整個環(huán)節(jié)信息延滯。

圖1 安徽省茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈信息流程圖

3.信息時代的沖擊

信息智能化時代的快速發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)+與5G時代的推進，不僅僅意味著信息技術(shù)的突破，也意味著技術(shù)思維的突破。徽茶出山，將以怎樣的姿態(tài)走出去？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分茶企在經(jīng)營管理理念上還相對滯后，更多停留在茶葉“生產(chǎn)”“鋪貨”“回款”等現(xiàn)實問題上，消費者需求研究不足，更罔顧流量、用戶思維了。在互聯(lián)網(wǎng)+與5G時代下，茶葉供應(yīng)鏈信息流的利用對調(diào)整商業(yè)銷售結(jié)構(gòu)、優(yōu)化茶葉市場發(fā)展環(huán)境、創(chuàng)新茶企發(fā)展方式、促進供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)融合、強化茶葉政策支持等方面有著重要意義；同時在將茶葉線下種植、營銷、物流、服務(wù)、體驗與線上茶葉商流、信息流、資金流進行等方面進行融合，建立適應(yīng)茶葉市場融合發(fā)展的一體化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范與競爭規(guī)則，引導(dǎo)茶葉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)逐步提高信息化、現(xiàn)代化、智能化水平全渠道布局起到重要影響。

（四）資金流滯后

資金流指的是在供應(yīng)鏈成員間隨著業(yè)務(wù)活動而發(fā)生的資金往來。在茶葉流通過程中，生產(chǎn)、制作、包裝與銷售環(huán)節(jié)都會增加流動資金積壓：茶葉生產(chǎn)資源消耗度高；生產(chǎn)方式制約，資源利用率偏低；經(jīng)營方式落后，社會化生產(chǎn)融入不足；制茶機器價格昂貴，茶葉生產(chǎn)商出于長期和機器質(zhì)量考慮，大多傾向于直接購買機械，而不采用租賃的方式。尤其是后期資格認(rèn)證、廣告推銷、售后與發(fā)展、系統(tǒng)構(gòu)建與維護等方面資金投入巨大。安徽省茶產(chǎn)業(yè)中，大型企業(yè)以老國企居多，企業(yè)社會負(fù)擔(dān)沉重，賦稅負(fù)擔(dān)重，難以獲得低利率的商業(yè)銀行信貸支持。資金不足使產(chǎn)業(yè)無法良性有序發(fā)展。

三、安徽茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系規(guī)劃

（一）三產(chǎn)融合

安徽省作為全國15個糧食主產(chǎn)省和最早實施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的地區(qū)之一，糧食增產(chǎn)方面已經(jīng)取得了十分顯著的成效。目前在省內(nèi)，除了重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)品如糧食、棉花、油類、糖類之外，因地制宜開發(fā)生產(chǎn)茶葉、蔬果等園藝產(chǎn)品，既能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)之上豐富農(nóng)產(chǎn)品供給品類，又能在現(xiàn)有條件下最大限度拓寬農(nóng)民的收入渠道，實現(xiàn)“豐產(chǎn)+增收”。

作為全國產(chǎn)茶大省，安徽省應(yīng)加速調(diào)整優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建一體化新型有機產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動安徽省茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，加快茶產(chǎn)業(yè)鏈的整合。推進安徽茶產(chǎn)業(yè)的品牌培育，打造以“謝裕大茶葉股份有限公司”、“天方茶葉股份有限公司”等為代表的的龍頭企業(yè)，形成生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)的一體化經(jīng)營農(nóng)業(yè)，使茶葉產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)的“接二連三”，即促使一二三產(chǎn)的聯(lián)動發(fā)展，在此基礎(chǔ)之上擴大產(chǎn)品組合，拓寬產(chǎn)品組合的寬度，增強產(chǎn)品組合的深度。在分散產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)風(fēng)險的同時，以產(chǎn)品組合形式推進第一產(chǎn)業(yè)的茶葉產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)的文化旅游業(yè)有機交融，使產(chǎn)品組合的利潤實現(xiàn)最大化的同時，有效延伸產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，增強相關(guān)企業(yè)的市場應(yīng)變能力與綜合競爭力，提高產(chǎn)品的附加值，以產(chǎn)品大類的逐步現(xiàn)代化做大做強徽茶產(chǎn)業(yè)。

（二）強化戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系管理

作為初級農(nóng)產(chǎn)品，茶葉因加工技術(shù)難度較低，加之生產(chǎn)加工半自動化機械的普及，茶葉種植者大多遵循自產(chǎn)自銷的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。初級農(nóng)產(chǎn)品自身利潤空間較小，再加上茶葉行業(yè)市場的競爭日趨激烈，更局限了當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)市場的發(fā)展空間。茶產(chǎn)品如果想實現(xiàn)深加工突破，茶葉企業(yè)需要與種植業(yè)有效結(jié)合，同時也要與銷售行業(yè)建立聯(lián)系，建立一個完整的茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)，共享信息，分擔(dān)風(fēng)險，共同獲利，建立風(fēng)險預(yù)警機制，做好相應(yīng)應(yīng)急措施，建設(shè)真正“長期利他主義”的雙贏利益模型，實現(xiàn)戰(zhàn)略合作。

（三）打造私域流量池

對企業(yè)運營商而言，構(gòu)建私域流量池需要三步：流量數(shù)據(jù)池、裂變營銷、用戶維護和基礎(chǔ)設(shè)施。

從零售行業(yè)到電商經(jīng)濟，追逐的目標(biāo)始終是流量。隨著流量紅利的消失，流量購置成本逐漸增加，通過折扣促銷等手段已難以繼續(xù)大規(guī)模盲目地流量購置。深度服務(wù)客戶的程度與能力在此刻成為了企業(yè)的必需品，即與客戶建立聯(lián)系，將“流量思維”轉(zhuǎn)變?yōu)椤傲髁砍厮季S”，將流量轉(zhuǎn)化為留量。

采用裂變模式，指進一步擴大流量池的范圍、提高初步獲取的顧客粘性，實現(xiàn)維穩(wěn)的同時源源不斷的吸納新用戶。微信互聯(lián)網(wǎng)體系的發(fā)展是私域流量發(fā)展的一個基礎(chǔ)。相較與公共流量池而言，通過微信號+公共符號+群體+小程序，實現(xiàn)了品牌商家與消費者之間的大部分互動。品牌商家借流量池進一步獲得用戶數(shù)據(jù)，從而為用戶提供更為精準(zhǔn)的服務(wù)；消費者借流量池在不斷反饋自己個人需求的同時，也能通過同類型的用戶獲取相應(yīng)產(chǎn)品的真實評價，從而得到更好的服務(wù)。

此外，企業(yè)擁有了自己的流量池，便與客戶建立了穩(wěn)定的聯(lián)系，繼而通過用戶對品牌的認(rèn)識來保持客戶的忠誠度。企業(yè)主動構(gòu)建私域流量池，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)使客戶近距離感受到企業(yè)所提供的服務(wù)，使同類型的其它客戶在一定范圍內(nèi)進行溝通與交流，以同類級客戶的評價逐漸增強了客戶對品牌認(rèn)知，逐層疊加增大影響，增強客戶的對企業(yè)精神的認(rèn)知。一旦一個巨大的認(rèn)知影響建立起來，這就是用戶忠誠度的形成。但它絕不僅僅是產(chǎn)品塑造，企業(yè)文化、員工服務(wù)、產(chǎn)品體驗等可直接提升，后續(xù)的維護升級也都息息相關(guān)。

（四）建立茶企聯(lián)盟平臺

茶葉企業(yè)聯(lián)盟平臺涉及茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的上游、中游和下游，著手于茶葉產(chǎn)業(yè)的研發(fā)鏈、生產(chǎn)加工鏈、市場鏈(包括國內(nèi)外貿(mào)易)和服務(wù)鏈，安徽省茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須轉(zhuǎn)變現(xiàn)有的發(fā)展模式，通過產(chǎn)業(yè)技藝的創(chuàng)新升級與企業(yè)管理機制的改革發(fā)展，建立安徽乃至全國統(tǒng)一的茶葉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。

“5G”時代的來臨和“互聯(lián)網(wǎng)+”的興起，預(yù)示著信息在大環(huán)境中將占據(jù)更加重要的地位，茶企也同樣面臨轉(zhuǎn)型發(fā)展。茶企聯(lián)盟平臺更加迫切需要建立一個以茶農(nóng)、供應(yīng)商與企業(yè)相互聯(lián)系的內(nèi)部信息平臺，使產(chǎn)品從加工到銷售過程透明化，加強成員企業(yè)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)的采集與分析，科學(xué)研判趨勢，引導(dǎo)企業(yè)有序發(fā)展；加強茶農(nóng)與供應(yīng)商和企業(yè)之間的聯(lián)系，減少因信息延滯而造成的市場占有率下降，利潤低下的現(xiàn)狀；與高等院校和科研院技術(shù)合作，促使科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力，提升茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，減少茶企因茶葉產(chǎn)量而制約發(fā)展的外在因素。

四、總結(jié)

安徽省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展普遍側(cè)重生產(chǎn)、忽視市場，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡；未能實現(xiàn)以市場為導(dǎo)向造成產(chǎn)銷脫節(jié)、產(chǎn)品庫存壓力過大；未能利用國內(nèi)物流發(fā)展迅速的有利條件提高安徽茶企業(yè)集約化程度；未能及時預(yù)測市場發(fā)展動向?qū)е滦畔?，妨礙了營銷模式的實時創(chuàng)新；政府和銀行對茶企業(yè)的支持不夠?qū)е虏杵蟪霈F(xiàn)資金斷流等現(xiàn)象，打擊了小型茶企的發(fā)展信心，也降低了本省茶企的市場競爭力。

安徽省作為產(chǎn)茶大省，應(yīng)根據(jù)茶葉所占產(chǎn)業(yè)比例調(diào)整茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進三產(chǎn)融合，構(gòu)建一體化新型有機產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。安徽省小型茶企數(shù)量多且分散，茶企間缺乏長期且牢固的合作關(guān)系，削減了安徽茶企的核心競爭力，對此我們建議通過以市場為導(dǎo)向，建立茶企聯(lián)盟平臺，促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和升級。對于大型茶企和品牌來說，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的大環(huán)境下要積極創(chuàng)新營銷模式、重視對產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的管理。同時打造私域流量池，利用流量和數(shù)據(jù)實現(xiàn)吸引用戶、與用戶互動到最后增加用戶粘性，擴大安徽茶品牌的影響力。另外安徽茶企可以融合 “茶文化”、“互聯(lián)網(wǎng)+”、“一帶一路”、“供應(yīng)鏈+”四大概念來進一步挖掘茶企業(yè)供應(yīng)鏈的深層創(chuàng)新和應(yīng)用。