正視果蔬農殘現狀 提高相關檢測技術

現如今，為了避免果蔬免受蟲害的影響，一些果蔬種植戶會使用大量農藥來進行殺蟲滅蟲，這在一定程度上就會造成果蔬的農殘超標，這種果蔬流入市場后就會對人體健康帶來威脅。因此，進行果蔬農殘的檢測，就顯得非常必要。

一、果蔬農殘超標的成因分析

1.直接污染源。我國目前的果蔬農殘超標，主要原因是在果蔬種植過程中使用大量的農藥。雖然農藥是噴灑在果蔬葉徑上，但其可以通過植物的葉片和徑進入到植物內部。還有一些噴灑在土壤上的農藥，在植物進行光合作用以及呼吸作用時會汲取土壤內的水分，這個時候農藥也會被植物根系吸收到自身體內，這也會造成果蔬的農殘超標。果蔬農殘超標的另一種原因是，許多果蔬一經采摘后并不能及時賣出，商家為了延長果蔬的存儲時間，便會采用一些抗菌劑和保鮮劑來提高植物的賣相，這也會導致果蔬農殘超標。

2.間接污染原。由于我國在前幾年一直處于重視工業(yè)發(fā)展的階段，忽略了對于環(huán)境的保護，許多的河流、山川等都已經遭到了污染，河流以及土壤當中的重金屬物質，會通過蒸發(fā)降水以及灌水等多種方式進入果蔬體內，從而導致果蔬農殘超標。

二、果蔬農殘的檢測技術

1.一般檢測技術。由于我國地域遼闊，橫跨多個溫度帶，因此果蔬種類較多。不同種類的果蔬，施用農藥的方法及途徑也有所不同，因此在農殘檢測過程中往往會受到多種因素的影響。一般的檢測技術流程較為復雜，包括取樣、前處理、分離、純化、檢測分析等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有可能受到影響，從而影響檢測結果的準確性。隨著科技的發(fā)展，出現了越來越多的新的果蔬農殘檢測技術，提高了果蔬農殘檢測的質量。比如可以采用固相萃取以及色譜分離等多種檢測方法來進行果蔬內的農藥殘留測定。這些檢測方法雖然應用較為廣泛，但是也有一定的缺點，那就是不能進行多種果蔬的同時測定，這就造成檢測周期較長，加大了成本。

2.多種類果蔬同步測試技術。由于固相萃取以及色譜分離等檢測方法雖然回收率較高，應用較為廣泛，但不能做到多種果蔬的同時檢測，對于檢測周期和檢測成本都有較大的影響。為了改變這一缺點，進行多種果蔬農殘成分同步檢的技術應運而生。這種方法可以同時檢測多種農殘的主要成分，使得檢測周期縮短，檢測效果也更佳。比如在果蔬農殘檢測方面引入的二維氣象色譜分析法，不僅能夠克服一般檢測技術存在的漏洞，而且對于較低濃度的農殘也可以很好地檢測，但是受其成本以及技術的限制，并沒有得到廣泛運用。

綜上所述，果蔬產品作為我們日常生活當中的必需品，其質量安全與人體健康密切相關，如果果蔬產品的農殘嚴重，會對我們的身體健康造成不可逆的傷害。因此，對農殘檢測技術進行革新，更好地進行農殘檢測，阻止不合格的果蔬流入市場，提高果蔬市場的總體質量，對于保障果蔬食品安全有著重要作用。

作者簡介：王雅靜，女，河北唐山古冶區(qū)，唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心，農藝師，研究生，園林植物與觀賞園藝，果蔬檢測。