制定改善措施 提高食品安全水平

張小平

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，對(duì)食品安全也提出了新的要求。當(dāng)前，我國的食品安全事件仍不斷發(fā)生，可見還存在很多問題。下面筆者對(duì)當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

一、當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀

1.沒有制定完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。我國雖然已經(jīng)開始重視對(duì)食品質(zhì)量安全的管理，但是目前還沒有制定出一套完整的安全標(biāo)準(zhǔn)體系。除此之外，我國現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與其他部分國家相比，個(gè)別指標(biāo)的要求低于國際平均水平，對(duì)食品安全有著很大的影響。

2.各監(jiān)管部門缺乏溝通。食品從源頭的種植到最后擺上消費(fèi)者的餐桌，要經(jīng)歷很多環(huán)節(jié)，比如種植、包裝、運(yùn)輸、銷售等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的監(jiān)管部門。但現(xiàn)實(shí)情況是，各個(gè)監(jiān)管部門由于缺乏溝通，導(dǎo)致信息不暢，從而讓不安全食品有機(jī)會(huì)流入市場(chǎng)。

3.缺乏先進(jìn)的食品安全檢測(cè)技術(shù)。食品檢測(cè)是保證食品安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，但目前我國的食品安全檢測(cè)技術(shù)與發(fā)達(dá)國家相比還有一定的距離，也沒有跟上食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而導(dǎo)致有些食品處于無檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)可依的局面，從而加大了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

二、提高食品安全水平的措施

1.加強(qiáng)食品監(jiān)督管理工作。在食品檢測(cè)工作進(jìn)行時(shí)，往往需要設(shè)置專門的監(jiān)督部門來對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)的過程進(jìn)行監(jiān)督，進(jìn)而提高食品風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)效率。在檢測(cè)工作進(jìn)行時(shí)，首先要求檢測(cè)人員熟悉檢測(cè)流程，對(duì)食品的生產(chǎn)許可證等證書進(jìn)行審核，從而盡早地發(fā)現(xiàn)問題。其次，在每個(gè)食品檢測(cè)環(huán)節(jié)結(jié)束以后要重視交接環(huán)節(jié)，避免食品在交接過程中受到交叉污染或拖延食品風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)工作的進(jìn)度。在每個(gè)階段的工作完成以后都要進(jìn)行檢查，以免日后出現(xiàn)突發(fā)情況。另外，要制定完整的食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)制度，該制度能對(duì)整個(gè)檢測(cè)過程起到?jīng)Q定性的作用，決定著檢測(cè)工作是否能夠順序進(jìn)行。所以，積極引進(jìn)先進(jìn)的管理措施，完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，不僅可以提高食品的檢測(cè)效率和質(zhì)量，也能夠推動(dòng)我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)和預(yù)警工作的建立和發(fā)展。此外，制定合理的檢測(cè)制度，還能保障檢測(cè)人員的安全，保障食品檢測(cè)流程能夠有序地進(jìn)行，減少一些檢測(cè)問題的出現(xiàn)。

在食品檢測(cè)過程中也需要使用到一定的設(shè)備和試劑，通過該制度的完善不僅能夠規(guī)范設(shè)備和藥劑等材料的使用，還能使檢測(cè)流程更加有序。另外，我們還要加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)的監(jiān)督管理力度，對(duì)各個(gè)檢測(cè)部門的工作情況進(jìn)行排查摸底，并定期對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)素養(yǎng)。倘若監(jiān)督部門發(fā)現(xiàn)某些檢測(cè)部門不按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)制度進(jìn)行檢測(cè)，需要對(duì)他們做出嚴(yán)厲的處罰，為他們敲響警鐘。

2.培養(yǎng)專業(yè)人才。我國在食品安全質(zhì)量檢測(cè)與預(yù)警方面的工作剛剛開始，各方面都沒有得到完善，因此想要得到更好的發(fā)展，提高專業(yè)工作人員的綜合素質(zhì)是非常重要的。要鼓勵(lì)各大高校積極培養(yǎng)專業(yè)人才，為食品安全的發(fā)展添磚加瓦，有關(guān)部門要努力組建出具有專業(yè)技術(shù)的高素質(zhì)人才隊(duì)伍。