水生蔬菜—旱生蔬菜輪作栽培模式研究進展

劉青 李瑞 吳鵬 李良俊

摘要：水生蔬菜是我國重要的特色蔬菜，栽培歷史悠久，與旱生蔬菜輪作，可改善土壤理化性質(zhì)、減輕病蟲害發(fā)生、提高土地利用效率，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，豐富市場蔬菜種類，滿足人們的需求，同時可增加農(nóng)民收入，推動鄉(xiāng)村振興取得新成效，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。本文綜述了我國各地應用的水生蔬菜與旱生蔬菜的栽培模式，其中蓮藕11種、茭白8種、荸薺8種、慈姑7種、水芹6種、芡實3種，其他5種，因地制宜，以期為示范推廣水生蔬菜與旱生蔬菜水旱輪作栽培技術(shù)模式、改善蔬菜栽培的土壤環(huán)境、促進蔬菜綠色生產(chǎn)、提高栽培效益提供參考。

關鍵詞：水生蔬菜;旱生蔬菜;水旱輪作;栽培模式

中圖分類號：S344.1+7 ??文獻標志碼： A ?文章編號：1002-1302（2020）17-0040-07

水生蔬菜是一類在淡水中栽培的可供食用的維管束植物，主要有蓮藕、茭白、水芹、慈姑、菱、荸薺、芡實、豆瓣菜、蒲菜、莼菜等10余種，在我國的栽培歷史悠久[1]。早在秦漢時期，菰（茭白）、蒲、芡、蓮等已經(jīng)成為人們喜愛的蔬菜，杰出農(nóng)學家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》系統(tǒng)地介紹了多種水生蔬菜及其生產(chǎn)技術(shù)，如“春初掘藕根節(jié)頭，著魚池泥中種之，當年即有蓮花”（種藕法）;“八月中收取，擘破，取子，散著池中，自生也”（種芡法，芡即芡實）;“近陂湖者，可于湖中種之;近流水者，可決水為池種之。以深淺為候，水深則莖肥而葉少，水淺則葉多而莖瘦”（種莼法，莼即莼菜）[2]。

隨著土地集約化種植，設施旱生蔬菜連作種植普遍，導致連作障礙嚴重，造成土壤結(jié)構(gòu)劣變、養(yǎng)分失衡、土壤次生鹽漬化和酸化、土壤酶活性變化[3];土壤微生物區(qū)系多樣性失衡、有益微生物減少等導致作物對病原菌的抵抗能力降低;作物直接或間接產(chǎn)生的自毒物質(zhì)不但影響自身生長、抑制養(yǎng)分吸收，而且影響葉片的光合生理作用等，導致作物的產(chǎn)量和品質(zhì)下降[3-4]。栽培水生蔬菜的土壤長期處于淹水狀態(tài)，大部分有害菌缺氧死亡，土壤中的有益菌群增加，菌群結(jié)構(gòu)得以改善，減輕土傳病害的發(fā)生;水生蔬菜葉片還田，節(jié)省生產(chǎn)成本，增加土壤有機質(zhì)，使土壤肥沃疏松，促進植株生長[5]。因此，實行水生蔬菜與旱生蔬菜水旱輪作、間套作等栽培模式技術(shù)，能夠降低土壤鹽分、改善土壤鹽分垂直分布，增加土壤有機質(zhì)，提高酸性磷酸酶的活性，從而提高土壤肥力、改善土壤理化性能，有效緩解連作障礙，促進作物生長[6]。應用水旱輪作栽培模式技術(shù)還能延長水生蔬菜的采收上市期，豐富蔬菜的種類，具有很重要的經(jīng)濟、社會和生態(tài)意義[7]。本文綜述了水生蔬菜與旱生蔬菜的水旱輪作模式，以期為科學安排水旱輪作茬口、實現(xiàn)水生蔬菜和旱生蔬菜綠色發(fā)展提供參考。

1 蓮藕與旱生蔬菜水旱輪作栽培模式

蓮藕是我國栽培面積最大的水生蔬菜，主要集中在長江流域、黃淮流域及珠江流域，其中江蘇、湖北、安徽、山東等省栽培面積較大，近年來在西部地區(qū)發(fā)展較快[1，8-9]。蓮藕的輪作模式在江蘇、浙江、江西等地應用廣泛，可與辣椒[10]、甜瓜[11-12]、黃秋葵[13]、萵苣[14]、草莓[15]、小白菜[16]、蘿卜[17]、大蒜[18]、番茄[19]、馬鈴薯[20]等旱生蔬菜輪作（表1）。輪作田每667 m2蓮藕產(chǎn)量可達1 200～2 800 kg、蓮蓬6 000個以上。蓮藕栽培前，田塊施足基肥，耕翻耙細，在2月中旬至4月上旬定植，藕蓮采用大棚栽培以提早上市、提高經(jīng)濟效益;子蓮可采用露地栽培。大棚栽培選用頂芽完好的種藕按一定株行距定植，種藕沿著大棚四周定植，芽朝向大棚中央，灌2～3 cm水層提高棚內(nèi)溫度，促進萌發(fā);荷葉封行前，灌10～20 cm深水，促進荷葉生長;后把葉出現(xiàn)后，灌10 cm左右水層促進結(jié)藕;立葉、封行前、膨大初期出現(xiàn)后把葉時分別施肥[13]。

2 茭白與旱生蔬菜水旱輪作模式

茭白在浙江省栽培面積大，主產(chǎn)區(qū)有黃巖、縉云、余姚、桐鄉(xiāng)等地，其中黃巖為我國最大的設施茭白生產(chǎn)基地[8]。茭白的輪作模式應用廣泛，可與茄子[21]、大球蓋菇[22]、黑木耳[23]、西瓜[24-25]、豇豆[26]、瓜類[26]、毛豆[27]等輪作（表2），每667 m2茭白產(chǎn)量可達1 000～2 600 kg。茭白栽培品種有單季茭白和雙季茭白，單季茭白在3月下旬至4月上旬定植、7月至9月下旬采收，雙季茭白在7月定植、10—12月采收秋茭、4—5月采收夏茭。單季茭白采用薹管寄秧育苗技術(shù)育苗，寬窄行栽培，前期灌淺水5～7 cm促進發(fā)棵，中后期灌深水12～15 cm 抑制無效分蘗，孕茭期需及時灌溉、施肥，促進孕茭;雙季茭白采用兩段育秧法育苗，寬窄行種植，夏茭及時蓋膜、揭膜，謹防倒春寒造成凍害[26]。

3 荸薺與旱生蔬菜水旱輪作模式

荸薺栽培面積較大，主要分布在廣西省賀州、荔浦，湖北省團風縣、沙洋縣等地，其中廣西栽培面積最大[8]。荸薺的輪作模式在湖北、江西等省應用廣泛。荸薺可與毛豆[28]、西瓜[29-30]、甜瓜[31]、萵筍[32]、紅菜薹[33]、白菜[34]、薄皮香瓜[35]等旱生蔬菜輪作（表3），選用個體較大、頂芽和側(cè)芽完好的球莖作種球，在3月中下旬至6月下旬采用兩階段育苗，10月底至4月上旬采收，每667 m2荸薺產(chǎn)量可達 1 400～2 500 kg。定植前大田施足基肥，定植后7～10 d、開花前、分蘗期、結(jié)球初期分別追肥，定植后田內(nèi)灌3 cm深水層，分蘗后田內(nèi)灌5～7 cm深水層，結(jié)球期田內(nèi)灌15～20 cm深水層[33]。

4 慈姑與旱生蔬菜水旱輪作模式

慈姑栽培主要分布在江蘇、浙江、廣東及廣西等地，其中栽培面積較大的地區(qū)有江蘇寶應、廣西柳州等[8]。慈姑的輪作模式在江蘇、浙江等地應用廣泛，可與蠶豆[36]、西蘭花[37]、番茄[38]、西瓜[39-41]、甜瓜[42-43]、西葫蘆[44]等旱生蔬菜輪作（表4）。慈姑于2月中下旬至7月上旬育苗，6—7月中下旬定植，9月下旬至翌年3月采收，每667 m2慈姑產(chǎn)量可達1 000～1 500 kg。定植前大田施足基肥，定植緩苗后、生長中期、結(jié)球期分別追肥;定植后田內(nèi)灌3～5 cm水層利于定根和根系生長，旺盛生長期田內(nèi)灌10～15 cm水層，結(jié)球期田內(nèi)灌7～10 cm水層，采收前田內(nèi)濕潤利于球莖成熟[37]。栽培期間做好黑粉病、斑紋病、蚜蟲、鉆心蟲等病蟲害的防治工作。

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