茶葉種植管理與加工技術(shù)探討

黃纓焱

摘 要：茶葉在日常生活中是一種廣受喜愛(ài)的飲品，一杯茶也是人與人交流的一種方式。本研究從茶葉種植管理與加工技術(shù)的角度探討，總結(jié)茶園的選址，土壤、施肥、修剪、采摘的管理，融合精細(xì)化管理，希望對(duì)茶園的產(chǎn)量和品質(zhì)有所助益。

關(guān)鍵詞：茶葉種植;品種;加工技術(shù);精細(xì)化管理

茶葉是我國(guó)的一種傳統(tǒng)飲品，我國(guó)的茶葉種植也是歷史悠久，現(xiàn)在茶葉種植多在長(zhǎng)江以南各山區(qū)。茶葉不僅是一種味道清香的飲品，同時(shí)還具有保健作用。世界茶葉起源尚無(wú)定論，但在唐朝，我國(guó)的茶葉種植管理和加工就已居于領(lǐng)先位置[1]。但隨著時(shí)代的發(fā)展，以往的茶葉種植模式和加工技術(shù)無(wú)法滿足當(dāng)前人們對(duì)茶葉的高品質(zhì)要求和數(shù)量需求，所以改善茶葉種植管理和加工理念，引進(jìn)當(dāng)前的先進(jìn)技術(shù)，融入茶葉種植管理和加工，使茶葉種植和加工煥然一新，提高茶葉栽培的科學(xué)性和高效性，同時(shí)提升茶葉生產(chǎn)的質(zhì)和量。

1茶葉種植管理技術(shù)探討

1.1茶園選址管理

對(duì)茶園的有效選址是茶葉種植質(zhì)與量提升的基礎(chǔ)。首先茶園選址需要以因地制宜、合理布局為原則，選擇陽(yáng)光充足、交通便利、土壤肥沃、有一定濕度的地方，交通便利表現(xiàn)在運(yùn)輸加工便利和灌溉便利。

1.2茶園土壤管理

選址確定后，對(duì)土壤進(jìn)行調(diào)查，茶園附近3公里內(nèi)不能有嚴(yán)重污染區(qū)域，不靠近垃圾處理廠、化工廠等[2]。土層厚度適宜，土壤中包含種類豐富的有機(jī)物和礦物質(zhì)，土壤酸性或弱酸性。

種植過(guò)程中，選擇有機(jī)化肥，盡量避免化學(xué)肥料，在保證茶葉正常生長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，盡量避免土壤受到污染，減少土壤養(yǎng)分的不必要丟失，使土壤始終維持一個(gè)良好的種植狀態(tài)，維持其生產(chǎn)能力。結(jié)合茶葉種植不同階段，對(duì)茶葉的施肥量以及施肥種類進(jìn)行調(diào)整，在保證茶葉養(yǎng)分充足的情況下，避免對(duì)土壤的影響，達(dá)到肥料使用最佳效率。

1.3施肥管理

茶園施肥過(guò)程中，首先需要先對(duì)茶葉不同種類的相關(guān)知識(shí)有較為全面的了解。在種植中，對(duì)不同種類的的茶葉種類需要給予不同的養(yǎng)料，每種茶葉所主要需要的成分可能不一樣，每種茶葉所需要的肥料量可能也不一樣。

其次，肥料的選擇著重于有機(jī)肥，參照自身?xiàng)l件，盡可能購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)的商用有機(jī)肥，保障營(yíng)養(yǎng)成分充足的基礎(chǔ)上，不會(huì)引入其他有害病菌或寄生蟲(chóng)，化學(xué)肥料作為輔助?；蛘哌x用農(nóng)家肥，但施農(nóng)家肥之前，預(yù)先準(zhǔn)備好肥料的腐熟發(fā)酵，高溫滅菌，并促進(jìn)化肥中營(yíng)養(yǎng)成分的揮發(fā)，使茶樹(shù)可以更好地吸收，從而提升種植效果[3]。

施肥又包括基肥施入和追肥施入兩個(gè)過(guò)程。追肥，每畝需求量大約為商用有機(jī)肥200～400kg，以及農(nóng)家肥1000～2000kg，選用農(nóng)家肥一般需要輔助適量的化肥。然后，結(jié)合土壤狀況，可增加磷肥、鉀肥等特定營(yíng)養(yǎng)元素含量較高的化肥。一般，在茶葉采摘前15天左右進(jìn)行根部追肥，施肥完成后對(duì)土壤實(shí)施全覆蓋。

施肥的時(shí)間以及不同的需求量，應(yīng)當(dāng)預(yù)先在了解之后，構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)的施肥表，隨時(shí)根據(jù)茶樹(shù)狀況調(diào)整，力求施肥的科學(xué)性。

另外，注意茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀況，可向茶葉表面噴灑磷酸二氫鉀和尿素溶液，促進(jìn)葉子的光合作用，加快嫩芽的生長(zhǎng)。

1.4茶樹(shù)修剪管理

保障修剪的科學(xué)性不僅能有效增大茶樹(shù)采摘面積，提升茶葉質(zhì)量和品質(zhì)，而且可以減少病蟲(chóng)的侵襲，促進(jìn)更多的茶樹(shù)嫩芽生長(zhǎng)。

確定茶樹(shù)的修剪方式，首先需要確定茶樹(shù)的位置，其地理環(huán)境、天氣狀況、風(fēng)向等如何，如何修剪可以使這些因素更好的利用起來(lái);其次考慮茶樹(shù)，茶樹(shù)的種類、不同的生長(zhǎng)階段等，哪些地方適合修剪，哪些地方不能修剪，修剪什么樣的地方能夠促進(jìn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)，什么時(shí)候應(yīng)該怎么修剪等。比如，早期的茶樹(shù)應(yīng)該以促進(jìn)樹(shù)冠的形成，提高可供采摘的面積為考慮著重方向;而后期，步入老年期的茶樹(shù)，是為了更快地更新茶樹(shù)，改善茶葉質(zhì)量為重點(diǎn)。茶樹(shù)成年期的修剪尤其重要，此時(shí)修剪會(huì)對(duì)茶樹(shù)樹(shù)冠的延伸方向以及其抵抗病菌和寄生蟲(chóng)能力產(chǎn)生較大的影響。

1.5茶葉采摘管理

茶葉采摘也是影響茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并且茶葉采摘對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)和以后的采摘量產(chǎn)生重要影響。首先，采摘前，也應(yīng)當(dāng)對(duì)茶葉不同種類進(jìn)行一個(gè)廣泛的了解，對(duì)茶葉嫩芽的生長(zhǎng)特點(diǎn)和規(guī)律以及茶葉生長(zhǎng)規(guī)律、可供采摘量有一個(gè)基本了解，避免影響茶葉的產(chǎn)量，力求采摘的科學(xué)性[4]。采摘時(shí)，每一個(gè)分枝的采摘量和每一個(gè)葉片的采摘比例都需要考慮，一般每一分枝需要保留1～2個(gè)葉片，以確保茶樹(shù)機(jī)體的循環(huán)的可能以及生長(zhǎng)。

1.6精細(xì)化管理

對(duì)茶園實(shí)施精細(xì)化管理，是延長(zhǎng)茶園生長(zhǎng)周期的重要保障。茶園管理是一個(gè)較為繁雜的過(guò)程，涉及諸多細(xì)節(jié)，且每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于茶葉種植和后續(xù)加工都會(huì)是較為嚴(yán)重的影響，所以引入精細(xì)化管理。首先，在茶園的種植中，養(yǎng)分和水分的管理、樹(shù)冠的管理、鮮葉的采集以及后續(xù)加工等都需要注意精細(xì)化管理[5]。其次，不同季節(jié)、不同地區(qū)的茶園應(yīng)該根據(jù)茶樹(shù)的種類進(jìn)行考慮。第三，茶葉的生產(chǎn)、加工以及銷(xiāo)售的一條鏈的緊密連接，促進(jìn)茶園的經(jīng)濟(jì)效益的提升。

2茶葉加工

在茶葉的加工上，應(yīng)該革新當(dāng)前的加工體系?，F(xiàn)代茶葉加工可采用冷處理技術(shù)、微波殺青、電熱加工技術(shù)、微機(jī)技術(shù)、紅外線干燥技術(shù)等，這些新興的茶葉加工技術(shù)不僅可以節(jié)約資源，并且可以在保障茶葉加工效率的基礎(chǔ)上，有效改善茶葉加工的數(shù)量和質(zhì)量。

茶葉的發(fā)酵中，可以應(yīng)用生物酶技術(shù)，促進(jìn)茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的進(jìn)一步釋放，雖然當(dāng)前該技術(shù)沒(méi)有較好的規(guī)范性，酶劑存有諸多的限制，但以后隨著茶行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)有更好的利用效果。

3結(jié)語(yǔ)

茶葉一種可以反復(fù)生長(zhǎng)的植物，在往后的種植中會(huì)產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益;而且茶葉也是一種中國(guó)的傳統(tǒng)文化，值得發(fā)揚(yáng)。因此，在茶葉種植的管理與加工技術(shù)中，總結(jié)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，不斷發(fā)展與革新技術(shù)，提升茶葉生產(chǎn)的數(shù)量與質(zhì)量，促進(jìn)茶行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 莫仕銳.茶葉種植加工中精細(xì)化管理的應(yīng)用與推廣探究[J].現(xiàn)代園藝，2020，43（12）：225-226.

[2] 白書(shū)軍.精細(xì)化管理在茶葉種植加工中的應(yīng)用與推廣[J].福建茶葉，2020，42（05）：15-16.

[3] 葉志祥.探析茶葉種植管理與加工技術(shù)[J].福建茶葉，2020，42（01）：15.

[4] 李青盛.桐城茶葉種植技術(shù)與加工管理對(duì)策[J].熱帶農(nóng)業(yè)工程，2019，43（04）：11-13.

[5] 田如勇.茶葉種植管理與加工技術(shù)研究[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2018，38（02）：145.