采收成熟度對(duì)K326不同部位煙葉品質(zhì)的影響

陳乾錦， 池國(guó)勝， 吳華建， 袁 帥， 徐 磊， 董洪旭， 舒勤靜， 李嬌嬌， 劉 偉

(1.福建省南平市煙草公司 光澤分公司， 福建 光澤 354100； 2.陜西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司 技術(shù)中心，陜西 寶雞721013； 3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 煙草研究所，山東 青島 266101)

煙葉是卷煙工業(yè)最關(guān)鍵的基礎(chǔ)原料，其質(zhì)量決定著卷煙制品的品質(zhì)[1]。煙葉品質(zhì)受遺傳因素、生態(tài)條件和烘烤工藝等因素的影響，煙葉成熟度被認(rèn)為是影響煙葉質(zhì)量因素中的首要因素，也是保證和提高烤后煙葉品質(zhì)及其工業(yè)可用性的前提[2]。左天覺(jué)[3]研究認(rèn)為，成熟采收對(duì)煙葉品質(zhì)的貢獻(xiàn)占整個(gè)烤煙生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)的貢獻(xiàn)超過(guò)1/3。適宜的采收成熟度對(duì)烤煙的烘烤和烤后煙葉的質(zhì)量影響較大[4-6]。采收過(guò)晚，導(dǎo)致煙葉干物質(zhì)消耗過(guò)多，其烘烤特性變差及烤后葉片薄和油分減少；采收過(guò)早，煙葉發(fā)育不充分，干物質(zhì)積累少，烤后煙葉香氣質(zhì)差且香氣量少[7]，且極易出現(xiàn)烤后煙葉內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)、感官質(zhì)量評(píng)吸較差等，從而大大降低其可用性[8-9]。尤其是上部煙葉普遍存在欠熟現(xiàn)象，呈現(xiàn)細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊密、組織疏松、葉片偏厚和淀粉含量高等[10]。成熟度是烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的第一品質(zhì)因素，是煙葉質(zhì)量的中心[2]。成熟度好的煙葉調(diào)制后其外觀質(zhì)量好、物理特性適宜及內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)，感官質(zhì)量較好[11-13]。為此，研究采收成熟度對(duì)K326不同部位煙葉品質(zhì)的影響，以期為福建光澤煙區(qū)烤煙適宜成熟度采收提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于福建省南平市光澤縣崇仁鄉(xiāng)共青村，面積大于1.33 km2，海拔250 m，位置為E117°21′，N27°37′，土壤質(zhì)地為壤土，土層厚度20 cm左右，前作為水稻，田塊排灌方便，地勢(shì)平坦，無(wú)病蟲(chóng)害史，土壤肥力中等，pH 5.50，有機(jī)質(zhì)含量27.37 g/kg，堿解氮153.90 mg/kg，速效磷27.41 mg/kg，速效鉀122.86 mg/kg。

1.2 材料

1.2.1 煙葉樣品 600份，選取煙株長(zhǎng)勢(shì)整齊，大田管理規(guī)范，個(gè)體與群體生長(zhǎng)發(fā)育協(xié)調(diào)一致、落黃均勻，具有代表性且適宜成熟度一致的優(yōu)質(zhì)煙葉的中部(9～11葉位)和上部(15～17葉位)煙葉，其中中部葉和上部葉各300份。

1.2.2 烘烤設(shè)備 HY-D型煙葉智能控制烘烤箱，福建省南平市宏遠(yuǎn)機(jī)械噴涂有限公司。

1.3 方法

1.3.1 生產(chǎn)技術(shù)要求 選擇當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)烤煙品種K326，試驗(yàn)田面積約1.33 km2，于2019年按“南平市烤煙生產(chǎn)綜合標(biāo)準(zhǔn)體系”中相關(guān)措施規(guī)范種植，種植密度為行距1.20 m，株距0.48 m，2019年3月3日移栽，5月18日打頂，單株留葉數(shù)15～17片，6月2日第一次采收，7月18日最后一次采收。

1.3.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取煙株長(zhǎng)勢(shì)整齊，大田管理規(guī)范，個(gè)體與群體生長(zhǎng)發(fā)育協(xié)調(diào)一致、落黃均勻，具有代表性的優(yōu)質(zhì)煙葉的中部(9～11葉位)和上部(15～17葉位)各成熟度一致的煙葉，采用煙葉智能控制烘烤箱烘烤。根據(jù)采收成熟度不同，中部葉和上部葉各設(shè)3個(gè)處理，共計(jì)6個(gè)處理。中部葉：以成熟度外觀特征與習(xí)慣采收相當(dāng)為對(duì)照(CK)，即CK為葉面70%～80%黃綠色，主脈變白1/2以上；M1，葉面80%～90%淺黃色，主脈變白2/3以上；M2，葉面90%～100%淺黃色，主脈基本變白。上部葉：以成熟度外觀特征與習(xí)慣采收相當(dāng)為對(duì)照(CK)，即CK為葉面80%～90%黃綠色，主脈變白2/3以上；M1，葉面90%～100%淡黃色，主脈基本變白；M2，葉面100%淡黃色，主脈全部變白。

1.3.3 指標(biāo)測(cè)定

1) 葉長(zhǎng)、葉寬及長(zhǎng)寬比。各處理選取代表性煙葉10片標(biāo)記，在烤前及烤后分別測(cè)定葉長(zhǎng)、葉寬，計(jì)算長(zhǎng)寬比。

2) 外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)?？緹熗庥^質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)包括顏色、成熟度、結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度等。根據(jù)GB2635-92要求結(jié)合《南平煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)試行實(shí)施辦法》進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)。顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度等指標(biāo)的權(quán)重分別為2.5、2.5、1.0、1.0、2.0和1.0。

3) 經(jīng)濟(jì)性狀?？緹熃?jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)包括鮮單葉重、烤后單葉重、上等煙比例、中等煙比例、下等煙比例、上中等煙比例和均價(jià)等。對(duì)所標(biāo)記的600份烤后煙葉，根據(jù)GB2635-92要求進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

4) 化學(xué)成分?；瘜W(xué)成分指標(biāo)包括煙堿、總糖、還原糖、總氮、鉀和氧化鉀，烤后煙葉去青光雜后各取2 kg樣品進(jìn)行供化學(xué)成分分析。煙堿采用連續(xù)流動(dòng)法測(cè)定，總糖、還原糖、總氮和氧化鉀采用近紅外光譜法測(cè)定，衍生指標(biāo)糖堿比、兩糖比和氮堿比，采用直接計(jì)算得到。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2007及SPSS 18.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 不同成熟度采收烤前各部位煙葉的SPAD值

從圖1看出，不同成熟度采烤前上部葉和中部煙葉SPAD值均以CK最大，分別為38.02和29.32；均以M2最小，分別為12.17和19.77；2個(gè)部位煙葉均隨成熟度增大SPAD值呈下降趨勢(shì)，其降幅為上部葉>中部葉。不同成熟度煙葉SPAD值，CK為上部葉>中部葉，M1和M2均為中部葉>上部葉。

2.2 不同成熟度采收烤后各部位煙葉的外觀質(zhì)量

外觀質(zhì)量是憑借感官與經(jīng)驗(yàn)判斷煙葉的等級(jí)質(zhì)量，是煙葉內(nèi)在質(zhì)量的外在反映，也是收購(gòu)煙葉的主要依據(jù)[14]。從表1看出，不同成熟度采收烤后各部位煙葉的顏色、成熟度和葉片結(jié)構(gòu)等外觀質(zhì)量的變化。

表1 不同成熟度采收烤后各部位煙葉的外觀質(zhì)量Table 1 Appearance quality of tobacco leaves at various positions after harvesting and roasting at different maturity levels

2.2.1 中部葉 顏色、油份和色度：CK和M1得分相同且最高，分別為2.25分、1.80分和0.50分；M2得分最低，分別為2.13分、1.70分和0.45分。成熟度和結(jié)構(gòu)：M1和M2得分相同且最高，分別為2.25分和0.90分；CK得分最低，分別為2.13分和0.85分。身份：CK得分最高，為0.95分；M2得分最低，為0.85分?？偡郑篗1得分最高，為8.60分；CK其次，為8.48分；M2最低，為8.28分。

2.2.2 上部葉 顏色：CK得分最高，為2.25分；M1和M2得分最低，均為2.13分；成熟度、結(jié)構(gòu)和色度：M2得分最高，分別為2.38分、0.75分和0.75分；CK得分最低，分別為2.13分、0.65分和0.65分；身份：各處理得分相同，均為0.70分；油份：CK和M1得分相同且最高，均為1.60分；M2得分最低，為1.50分?？偡郑篗2得分最高，為8.20分；M1其次，為8.08分；CK最低，為7.98分。總體看，中部葉外觀質(zhì)量M1最好，上部葉M2最好。

2.3 不同成熟度采收烤后各部位煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀

經(jīng)濟(jì)性狀反映煙葉的等級(jí)結(jié)構(gòu)、煙葉質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益[14]。從表2看出，不同成熟度采收烤后各部位煙葉的鮮葉重、烤后葉重和上等煙比例等經(jīng)濟(jì)性狀的變化。

表2 不同成熟度采收烤后各部位煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀Table 2 Economic characteristics of tobacco leaves at various positions after harvesting and roasting at different maturity level

2.3.1 中部葉 鮮單葉重：不同處理為51.4～54.76 g/片，依次為CK>M1>M2，各處理間均差異顯著?？竞笕~重：不同處理為8.60～8.80 g/片，依次為CK=M1>M2，各處理間差異均不顯著。上等煙比例：不同處理為76.71%～84.40%，依次為M1>CK>M2，各處理間均差異顯著。中等煙比例：不同處理為15.60%～21.40%，依次為M2>CK>M1，各處理間均差異顯著。下等煙比例：不同處理為0～2.44%，依次為CK>M2>M1，各處理間均差異顯著。上中等煙比例：不同處理為97.56%～100.00%，依次為M1>M2>CK，各處理間均差異顯著。均價(jià)：不同處理為29.80～30.85元/kg，依次為M1>CK>M2，各處理間均差異顯著。

2.3.1 上部葉 鮮單葉重：不同處理為64.32～66.75 g/片，依次為M1>M2>CK，M1顯著高于M2和CK，M2與CK間差異不顯著?？竞笕~重：不同處理為10.00～10.50 g/片，依次為M2>M1>CK，CK顯著低于M1和M2，M1與M2間差異不顯著。上等煙比例：不同處理為21.66%～60.41%，依次為M2>M1>CK，各處理間均差異顯著。中等煙比例：不同處理為35.19%～53.48%，依次為CK>M1>M2，各處理間均差異顯著。下等煙比例：不同處理為4.40%～24.86%，依次為CK>M1>M2，各處理間均差異顯著。上中等煙比例：不同處理為75.14%～95.60%，依次為M2>M1>CK，各處理間均差異顯著。均價(jià)：不同處理為18.71～24.86元/kg，依次為M2>M1>CK，各處理間均差異顯著?？傮w看，中部葉烤后煙葉經(jīng)濟(jì)效益M1最好，上部葉M2最好。

2.4 不同成熟度采收烤后各部位煙葉的化學(xué)成分含量

從表3可知，不同成熟度采收烤后各部位煙葉的煙堿、總糖和還原糖等化學(xué)成分含量及其衍生指標(biāo)的變化。

表3 烤后不同部位煙葉的化學(xué)成分含量Table 3 Chemical composition content of different parts of tobacco leaves after curing

2.4.1 中部葉 煙堿：CK最高，為2.23%；M1最低，為1.91%。總糖和還原糖：均以M2最高，分別為33.37%和24.40%；均以CK最低，分別為31.22%和21.34%?？偟⑩浐脱趸洠壕訡K最高，分別為1.93%、2.71%和3.26%；均以M2最低，分別為1.54%、2.06%和2.48%。糖堿比：M2最高，為11.52；CK最低，為9.56；兩糖比：M2最高，為0.73；M1最低，為0.67；氮堿比：M1最高，為0.94；M2最低，為0.73。

2.4.2 上部葉 煙堿：M1最高，為3.64%；M2最低，為3.07%?？偺呛瓦€原糖：均以M2最高，分別為27.21%和25.20%；均以M1最低，分別為23.49%和21.75%?？偟篗1最高，為2.36%；M2最低，為1.89%。鉀和氧化鉀：均以CK最高，分別為2.29%和2.76%；均以M2最低，分別為2.00%和2.41%。糖堿比：M2最高，為8.20；M1最低，為5.97；兩糖比：各處理一致，均為0.93。氮堿比：CK最高，為0.70；M2最低，為0.62。

總體看，中部葉各處理煙堿均在適宜值范圍內(nèi)，上部葉CK與M1處理煙堿含量偏高；在總糖與兩糖比方面，中部葉各處理總糖與兩糖比均偏高；還原糖、總氮、鉀、氧化鉀、糖堿比和氮堿比各部位煙葉不同處理均在適宜值范圍內(nèi)。

3 結(jié)論與討論

不同成熟度采收烤前各部位煙葉SPAD值隨成熟度的增加呈遞減趨勢(shì)，其降幅為上部葉>中部葉。不同成熟度采收烤后各部位煙葉的外觀質(zhì)量，中部葉葉面80%～90%淺黃色，主脈變白2/3以上采收最好，葉面70%～80%黃綠色，主脈變白1/2以上采收次之；上部葉葉面100%淡黃色，主脈全部變白采收最好，葉面90%～100%淡黃色，主脈基本變白采收次之。經(jīng)濟(jì)性狀，不同處理單葉重均差異不大，上等煙比例與均價(jià)，中部葉葉面80%～90%淺黃色，主脈變白2/3以上采收最優(yōu)，葉面70%～80%黃綠色，主脈變白1/2以上采收其次；上部葉葉面100%淡黃色，主脈全部變白采收最優(yōu)，且上等煙比例與均價(jià)明顯高于其余處理。化學(xué)成分含量及衍生指標(biāo)，中部葉葉面90%～100%淺黃色，主脈基本變白采收除總糖含量偏高，其余指標(biāo)均在適宜范圍內(nèi)，上部葉葉面100%淡黃色，主脈全部變白采收各項(xiàng)指標(biāo)均在適宜范圍內(nèi)，表現(xiàn)較優(yōu)。綜合看，中部葉不同處理差異不大，但葉面80%～90%淺黃色，主脈變白2/3以上采收表現(xiàn)較優(yōu)；上部葉葉面100%淡黃色，主脈全部變白采收明顯優(yōu)于其余處理。