羅漢果甜苷應(yīng)用研究進(jìn)展及發(fā)展建議

王晨　張思聰　王健　趙抒娜　孟慶佳

摘 要：羅漢果甜苷是一種功能性天然甜味劑，具有甜度高、能量低等特點(diǎn)。本文對羅漢果甜苷相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行梳理，并對羅漢果甜苷在調(diào)節(jié)血糖、止咳祛痰、抗氧化、護(hù)肝、潤腸通便、抗菌消炎等功效方面的研究進(jìn)行匯總，同時，對羅漢果甜苷在乳品飲料、固體飲料、調(diào)味料、糖果等食品行業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行介紹，并就羅漢果甜苷的研究現(xiàn)狀，對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定、功能食品開發(fā)、消費(fèi)者認(rèn)可與工藝制備等方向提出相關(guān)的意見和建議。

關(guān)鍵詞：羅漢果甜苷;法規(guī)標(biāo)準(zhǔn);食品應(yīng)用;功效研究

Abstract：Mogroside is a functional natural sweetener with the characteristics of high sweetness and low energy. This paper summarized the relevant regulations and standards of mogrosides， and the effects of mogrosides in regulating blood glucose， relieving cough and expectorating， anti-oxidation， protecting the liver， moistening the intestines and laxative， anti-bacterial and anti-inflammatory. In addition， the applications of mogroside in beverages， solid beverages， seasonings， confectionery and other food industries were introduced. According to the research status of mogrosides， this paper provided some relevant opinions and suggestions on the research and development direction of product standard formulation， functional food development， consumer recognition， process preparation， etc.

Key words：Mogrosides; Standards; Food application; Efficacy study

中圖分類號：S668.9

羅漢果（Siraitia grosvenorii）是一種葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí)，起源于我國廣西壯族自治區(qū)桂林市永?？h龍江鄉(xiāng)，素有“東方神果”之美譽(yù)。目前，羅漢果在我國廣西壯族自治區(qū)、廣東省、貴州省、江西省、湖南省、福建省、云南省和浙江省等省均有種植，且種植面積逐年增加[1-2]。廣西地區(qū)羅漢果種植面積最大，其中，永福縣是廣西乃至全國最大的羅漢果生產(chǎn)基地，種植面積超過8 000 hm2，鮮果產(chǎn)值近20億元，深加工產(chǎn)值達(dá)80多億元[3]。作為一種我國特有的經(jīng)濟(jì)和藥用植物，羅漢果在助力地方群眾脫貧致富、打造現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)方面起著至關(guān)重要的作用。

羅漢果甜苷（Mogrosides）是羅漢果的主要甜味成分，是一種葫蘆烷三萜甙類化合物。羅漢果甜苷又名羅漢果提取物、羅漢果甜甙、羅漢果甜素，羅漢果皂苷等，根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，其規(guī)范名稱為羅漢果甜苷。由于羅漢果甜苷直接提取于植物，不經(jīng)化學(xué)合成，屬于天然甜味劑。羅漢果甜苷甜度約為蔗糖的300倍，能量幾乎為0，易溶于水和醇，在沸水中具有熱穩(wěn)定性且不易發(fā)酵霉變，相較于甜菊糖苷，羅漢果甜苷的甜味持續(xù)時間長、苦味弱、后味更持久[4]，因此，被視為新一代功能性天然甜味劑，具有廣闊的發(fā)展前景。

關(guān)于羅漢果的甜味成分，自20世紀(jì)70年代就有相關(guān)研究：1975年美國學(xué)者Lee采用乙醇提取與色譜柱分離法對羅漢果成分進(jìn)行研究，獲得了一種甜度高于蔗糖百倍的物質(zhì)，并推斷其成分為三萜類皂苷。基于Lee的研究，研究人員相繼從羅漢果中提取了10余種三萜類甜味物質(zhì)，包括羅漢果苷Ⅰ（MogrosideⅠ）、羅漢果苷ⅡE（Mogroside ⅡE）、羅漢果苷Ⅲ（Mogroside Ⅲ）、羅漢果苷Ⅲ E（Mogroside ⅢE）、羅漢果苷Ⅳ（Mogroside Ⅳ）、羅漢果苷Ⅴ（Mogroside Ⅴ）、

11-氧化-羅漢果苷Ⅴ（11-Oxo-mogroside V）、羅漢果新苷（Neomogroside）和賽門苷Ⅰ（Siamenoside Ⅰ）等[5]。這些成分統(tǒng)稱為羅漢果甜苷，其中，羅漢果甜苷Ⅴ是主要甜味成分，是一種高甜度的四環(huán)三萜類皂甙，由于其具有高甜度、低能量、安全無毒等特點(diǎn)，成為國際市場中炙手可熱的植物提取物，需求量逐步提升。

1 羅漢果甜苷相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)情況

為了規(guī)范羅漢果產(chǎn)品的生產(chǎn)及應(yīng)用，各國相關(guān)部門制定了一系列國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)定對羅漢果相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)和應(yīng)用進(jìn)行規(guī)范管理。美國食品藥物管理局（FDA）于1995年批準(zhǔn)羅漢果甜苷應(yīng)用于食品領(lǐng)域，明確羅漢果甜苷為食品中允許使用的高強(qiáng)度甜味劑;日本厚生勞動省于2007年將高純度羅漢果提取物收錄進(jìn)《食品添加劑公定書》，作為食品添加劑進(jìn)行管理;澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）于2018年批準(zhǔn)使用羅漢果提取物（羅漢果苷）作為強(qiáng)力甜味劑用于烘焙等;新加坡農(nóng)業(yè)食品及獸醫(yī)局（AVA）食品條例于2019年修訂提出允許使用含20%～90%羅漢果甜苷V的羅漢果提取物作為食品中的甜味劑。1996年7月，我國食品添加劑委員會第十七次會議批準(zhǔn)羅漢果甜苷為食品添加劑。為進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理，于2002年印發(fā)了《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，羅漢果位列首批《既是食品又是藥品的物品名單》之中，屬藥食同源物品。近些年，隨著對藥食同源品種的擴(kuò)展以及對藥食同源理念的普及，人們的保健、營養(yǎng)、食品藥品安全對意識加強(qiáng)，羅漢果產(chǎn)品的市場呈現(xiàn)出日益增長的態(tài)勢。

2014年，我國GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》制定實(shí)施，其中規(guī)定“羅漢果甜苷作為食品甜味劑可在各類食品中，按生產(chǎn)需要適量使用”，這也為羅漢果甜苷的應(yīng)用提供了依據(jù)。2017年，羅漢果甜苷國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.77-2016《食品添加劑 羅漢果甜苷》正式實(shí)施，明確羅漢果甜苷是以羅漢果為原料，經(jīng)水煮提取、濃縮、干燥等工藝精制而成的食品添加劑。其中，羅漢果甜苷含量以羅漢果甜苷V計，該標(biāo)準(zhǔn)對感官要求、理化指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，并提供鑒別試驗測定羅漢果甜苷V含量的方法。

2020年，中國副食流通協(xié)會發(fā)布的《羅漢果糖》

（T/CFCA 0019-2020），對羅漢果甜苷、羅漢果粉、羅漢果干果粉、羅漢果糖、原味羅漢果糖、風(fēng)味羅漢果糖、低甜度羅漢果糖和高甜度羅漢果糖進(jìn)行定義，并將羅漢果糖按照風(fēng)味和工藝、甜度倍數(shù)分別進(jìn)行分類。按照產(chǎn)品風(fēng)味和工藝，羅漢果糖可以分為原味羅漢果糖和風(fēng)味羅漢果糖;按照甜度倍數(shù)，羅漢果糖可以分為低甜度羅漢果糖和高甜度羅漢果糖，其中，低甜度羅漢果糖的甜度相當(dāng)于1～4倍蔗糖甜度，而高甜度羅漢果糖的甜度大于4倍蔗糖的甜度。

在工藝技術(shù)上方面，已有相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布并實(shí)施。2016年，廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)DB45/T 1336-2016《羅漢果甜苷工藝技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn);桂林市植物提取協(xié)會于2018年發(fā)布《羅漢果甜苷綠色生產(chǎn)工藝技術(shù)方法》（T/ZWTQ-001-2019）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羅漢果甜苷綠色工藝技術(shù)的術(shù)語和定義、生產(chǎn)工藝流程及主要設(shè)備、生產(chǎn)操作要求及質(zhì)量要求、質(zhì)量檢驗、過程要求、包裝和貯存等內(nèi)容，不僅對羅漢果原料的質(zhì)量、貯存條件、生產(chǎn)用水和食用酒精明確了要求，還對操作要點(diǎn)、控制指標(biāo)等方面的工藝技術(shù)進(jìn)行了規(guī)范。

隨著羅漢果甜苷在不同種類產(chǎn)品應(yīng)用中的拓展，添加羅漢果甜苷的食品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也各不相同。部分代糖食品執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7101-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》、GB/T 29602-2013《固體飲料》、GB 31644-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》、GB 26687-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》等國家標(biāo)準(zhǔn)，如然萃制作的一款配料為赤蘚糖醇和羅漢果甜苷的零卡糖執(zhí)行復(fù)配食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)即GB 26687-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食 品添加劑通則》，而一些固體飲料、調(diào)味料食品以執(zhí)行產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主，如太古羅漢果調(diào)味糖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 29602-2013《固體飲料》，D糖生活的羅漢果調(diào)味料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為Q/YLH 0013 S《甜味調(diào)味料》，綠果甜羅漢果執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《餐桌甜味料》（Q/AYHC 0035 S-2019）。

2 羅漢果甜苷功效研究

圍繞羅漢果甜苷功效，國內(nèi)外的學(xué)者開展了廣泛的研究，羅漢果甜苷在提升甜度的同時，兼具生理功能或特殊用途。在科研人員的不斷探索下，羅漢果甜苷作為甜味劑之外的功效不斷被開發(fā)、利用，這也為其在功能性食品領(lǐng)域的應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

2.1 調(diào)節(jié)血糖

劉燦等[6]研究表明羅漢果甜苷作為甜味劑使用，可減少葡萄糖的攝取。同時，羅漢果甜苷能調(diào)控糖代謝，主要通過以下4種途徑進(jìn)行：修復(fù)損傷的胰腺β細(xì)胞、刺激胰島素分泌、調(diào)控腺苷酸活化蛋白激酶、抑制糖異生途徑、抑制體內(nèi)糖苷酶活性;Yuji等[7]通過羅漢果甜苷的體外實(shí)驗證實(shí)了其具有抑制小腸麥芽糖酶活性的功效;徐慶等[8]對羅漢果甜苷對正常人血糖含量的影響展開研究，發(fā)現(xiàn)一次性口服30%羅漢果甜苷200 mg·kg-1對健康成人的血糖含量與肝酶活性無明顯影響。一次性口服羅漢果甜苷200 mg·kg-1，相當(dāng)于正常食品添加食用量10 mg·kg-1的20倍時，對健康成人的血糖含量無明顯影響，表明羅漢果甜苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的作用不明顯。此外，一些相關(guān)實(shí)驗表明羅漢果甜苷具有降糖的作用。戚向陽等[9]研究發(fā)現(xiàn)羅漢果及其甜苷提取物對四氧嘧啶糖尿病鼠具有明顯的降血糖作用，與高血糖對照組相比具有明顯的防治作用;何超文等[10]用羅漢果甜苷飼喂餐后小鼠，發(fā)現(xiàn)小鼠的餐后血糖生成被抑制，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)葡萄糖轉(zhuǎn)化率降低、胰島素水平提升。

2.2 抗氧化作用

羅漢果甜苷具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以有效清除易氧化自由基，結(jié)合引發(fā)疲勞與衰老的機(jī)理，研究人員證實(shí)了羅漢果甜苷具有抗疲勞、抗衰老的功效。鄒健等[11]以清除自由基為基礎(chǔ)的DPPH法、ABTS法和ORAC法，以及測定待測物還原能力的FRAP法對6種不同羅漢果甜苷成分的抗氧化活性進(jìn)行綜合評價，羅漢果甜苷均表現(xiàn)出一定的抗氧化活性，結(jié)果表明其可以作為天然抗氧化劑;肖剛等[12]利用小鼠的D-半乳糖衰老模型，對羅漢果甜苷處理后的小鼠與對照組進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)處理后的小鼠體內(nèi)引起衰老的過氧化產(chǎn)物明顯減少。說明羅漢果甜苷的抗氧化作用能夠抑制衰老;丁秀詩等[13]結(jié)合運(yùn)動性疲勞形成的機(jī)理指出，運(yùn)動性疲勞多因機(jī)體劇烈運(yùn)動，自由基清除程度低而引起，羅漢果甜苷可以通過有效清除自由基的功效，緩解運(yùn)動性疲勞。

2.3 止咳祛痰

經(jīng)研究，羅漢果甜苷有止咳祛痰的作用，這也是羅漢果被用于止咳糖漿、止咳片等藥物的主要原因。陳瑤等[14]分別研究了小鼠攝入羅漢果甜苷、蔗糖、葡萄糖等的實(shí)驗，通過平行對照與自身對照得出結(jié)論，羅漢果甜苷對血糖水平無明顯影響;化學(xué)誘導(dǎo)小鼠致咳，喂以羅漢果甜苷溶液后觀察小鼠咳嗽頻率與氣管分泌物情況，得出羅漢果甜苷具有止咳祛痰的作用;陳敏等[15]采取加15倍水浸泡30 min后提取3次、每次60 min的羅漢果甜苷提取工藝時發(fā)現(xiàn)，其50 g·kg-1提取物具有一定鎮(zhèn)咳祛痰作用;Song等[16]研究發(fā)現(xiàn)羅漢果苷V減輕了卵清蛋白誘導(dǎo)的氣道炎癥，并且這種作用與NF-κB途徑有關(guān)。此研究觀察了羅漢果苷V對卵清蛋白誘導(dǎo)的哮喘小鼠的平喘作用，發(fā)現(xiàn)給予羅漢果苷V能有效抑制卵清蛋白誘導(dǎo)的氣道高反應(yīng)性。羅漢果苷V能有效地降低哮喘小鼠F中IL-4、IL-5和IL-13的水平以及血清中卵特異性IgE和IgG1的水平。

2.4 護(hù)肝作用

肖剛等[17]通過小鼠的肝損傷保護(hù)實(shí)驗說明了羅漢果甜苷可以通過調(diào)節(jié)相關(guān)酶的活性，減輕肝組織病理變化程度;Chen等[18]開展的致病大鼠肝纖維化實(shí)驗同樣表明甜苷可以調(diào)節(jié)酶活性，對肝纖維化起到一定抑制作用;同時，有研究表明，羅漢果甜苷可以減少高脂飲食模型小鼠的體重，降低小鼠肝臟的脂肪積累[19]。這些實(shí)驗證實(shí)了羅漢果甜苷具有護(hù)肝作用。

2.5 潤腸通便、抗菌消炎

王勤等[20]研究表明羅漢果水提物可增加正常和便秘小鼠的糞便的含水量和排便數(shù)量，具有一定的潤腸通便的作用，但未明確發(fā)揮作用的具體功能成分;陳瑤等[21]誘導(dǎo)小鼠便秘、致炎（出現(xiàn)腫脹），喂以適量羅漢果甜苷溶液后測量對比小鼠相關(guān)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)小鼠的便秘得到了緩解，某些藥劑引發(fā)的腫脹現(xiàn)象有了好轉(zhuǎn)。因此，得出羅漢果甜苷具有潤腸通便效果的結(jié)論。

3 羅漢果甜苷食品應(yīng)用研究

在傳統(tǒng)食品工業(yè)中，以蔗糖、果糖為代表的糖類一直是主要的甜味劑。2019年10月，國務(wù)院發(fā)布了《健康中國行動（2019—2030年）綱要》，從不同方面對提升國民健康作出了規(guī)劃，其中提到：“提倡人均每日添加糖攝入量不高于25 g”。作為一種甜度高且不參與代謝、不提供能量的食品添加劑，羅漢果甜苷是一種理想的蔗糖替代品，被廣泛被應(yīng)用于乳品飲料、固體飲料、調(diào)味料、糖果等食品行業(yè)中。在不同類別的食品中，一部分直接添加羅漢果甜苷，而另一部分加入的配料是羅漢果粉，羅漢果甜苷作為羅漢果中主要的有效成分，也起到功能甜味劑的作用。

3.1 乳品飲料

飲品行業(yè)是羅漢果甜苷最大的市場，羅漢果復(fù)合飲料、復(fù)配涼茶、羅漢果醋、羅漢果乳飲料等層出不窮，廣受消費(fèi)者的喜愛。許多研發(fā)人員通過對產(chǎn)品的研究，優(yōu)化配方，得到了風(fēng)味更佳，更具營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。王淑培等[22]將羅漢果提取液與武夷肉桂茶復(fù)配，研制出了口感優(yōu)良且兼具保健功效的羅漢果復(fù)合茶飲;劉國凌等[23]以羅漢果、芹菜和野菊花為原料，探究優(yōu)化配方，研制出了適合糖尿病患者飲用的低糖飲料;上海諾德生物實(shí)業(yè)有限公司[24]開發(fā)的4款果汁飲品中，羅漢果甜苷添加量均不足0.2%，即可做到不添加糖，并提到羅漢果甜苷也可以作為飲品直接飲用。此外，一些食品飲料企業(yè)也在產(chǎn)品中添加羅漢果甜味成分，如Simple 100希臘酸奶在配方中加入了天然甜味成分組合，包含新鮮羅漢果萃取物、甜葉菊萃取物和濃縮甘蔗汁;海之言果味飲料中也加入了羅漢果提取物。

3.2 固體飲料

羅漢果風(fēng)味糖（風(fēng)味固體飲料）等產(chǎn)品配料多含有赤蘚糖醇、羅漢果甜苷等成分，其中羅漢果甜苷的添加量較低，產(chǎn)品與白砂糖甜度相近。一些主打“零卡糖”概念的食品中添加了羅漢果粉，也還是利用其中的羅漢果甜苷起到調(diào)味的作用，最終復(fù)配成0卡路里、0熱量的代糖產(chǎn)品。例如，百壽元的零卡糖以赤蘚糖醇、甜葉菊和羅漢果粉為配料采用共結(jié)晶技術(shù)復(fù)配而成，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 29602-2013《固體飲料》，屬固體飲料類別，食用方法為溫開水沖飲食用。

3.3 調(diào)味料

我國現(xiàn)有添加了羅漢果甜苷或羅漢果提取物的餐桌甜味料產(chǎn)品，多為代糖、無蔗糖食品調(diào)味品，配料中羅漢果甜苷多與赤蘚糖醇復(fù)配使用，且由于羅漢果甜苷甜度高，可以以很小的比例添加到餐桌調(diào)味料中。紅棉羅漢果糖是一款餐桌甜味料，配料為赤蘚糖醇、羅漢果甜苷，并在產(chǎn)品包裝上對甜度進(jìn)行科普，1茶匙羅漢果糖甜度相當(dāng)于2茶匙白糖;舒可曼也有羅漢果糖餐桌甜味料產(chǎn)品，以赤蘚糖醇、羅漢果粉為配料，食用方法與蔗糖相似，適用于烘焙、飲料、咖啡、飲料與菜肴等，營養(yǎng)成分表中顯示0能量、0碳水化合物、0脂肪;原產(chǎn)于日本的樂甘健復(fù)配甜味劑，配料為赤蘚糖醇、羅漢果甜苷，其中羅漢果甜苷的添加量為0.3%，此款甜味劑可適用于咖啡、茶、牛奶、豆?jié){與飲料，產(chǎn)品包裝上提到推薦用于咖啡、紅茶等飲品，可代替白砂糖使用，不改變飲品原有風(fēng)味，建議每次沖泡100 mL飲品使用3 g;在美國的星巴克等咖啡門店中，料理臺上自取的“糖包”中有天然甜味劑可供選擇，其成分是甜葉菊和羅漢果提取物，國內(nèi)部分奶茶企業(yè)也適時引入了羅漢果糖和甜菊糖，滿足控糖人群的特殊需求。

3.4 糖果

羅漢果的生理功效與清香風(fēng)味也適用于功能性食品。周治德等[25]以羅漢果甜苷作為主要的甜味劑與藥效成分，開發(fā)出了一種具有保健效果的羅漢果口香糖，通過抑菌圈實(shí)驗法驗證了產(chǎn)品具有抑菌功效;何偉平等[26]以羅漢果為原料研制出的低GI營養(yǎng)粉，營養(yǎng)元素與奶粉相似，熱量、碳水化合物低于奶粉且膳食纖維成分較高，是一種可以調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)定性的低糖功能性食品。一些廠商也將羅漢果甜苷應(yīng)用于糖果中，制作成無糖糖果或具有一定功效的代糖產(chǎn)品，如原產(chǎn)于美國的倍齒樂無糖棒棒糖的產(chǎn)品配料除了抗性糊精、赤蘚糖醇、木糖醇、檸檬酸等成分外，還包含羅漢果甜苷。

4 結(jié)語

羅漢果甜苷具有甜度高、能量低、符合食品安全要求等特點(diǎn)，已在調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、護(hù)肝、止咳祛痰、潤腸通便與抗菌消炎等功效方面取得一定研究進(jìn)展，但在明確產(chǎn)品分類、功能食品開發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、消費(fèi)者認(rèn)可等方向仍需進(jìn)一步研究。

（1）我國現(xiàn)仍需結(jié)合羅漢果甜苷相關(guān)產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域，明確羅漢果糖產(chǎn)品的分類及范圍，進(jìn)一步規(guī)范羅漢果甜苷相關(guān)產(chǎn)品加工，保障產(chǎn)品應(yīng)用的安全性。

（2）羅漢果甜苷功能食品的應(yīng)用與開發(fā)方面前景巨大，但其功能尚未得到充分的挖掘和利用。作為一種藥食同源的甜味劑，羅漢果甜苷的藥理功效往往會被忽視，在產(chǎn)品開發(fā)過程中還需關(guān)注于其功效，繼續(xù)挖掘其潛在的價值，以開發(fā)能夠滿足不同人群需求的功能性、高附加值產(chǎn)品。

（3）羅漢果甜苷在我國被允許作為食品添加劑在所有食品中按需添加使用，但目前相關(guān)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、同質(zhì)化嚴(yán)重。因此，需加大企業(yè)與科研單位的合作研發(fā)力度，加強(qiáng)羅漢果應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品種類、滿足差異化需求、推進(jìn)羅漢果甜苷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（4）為了提高羅漢果甜苷相關(guān)產(chǎn)品的認(rèn)知度，進(jìn)一步獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，食品工業(yè)協(xié)會、羅漢果甜苷生產(chǎn)企業(yè)、高校/科研院所和下游食品飲料企業(yè)可以成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，攜手推進(jìn)羅漢果甜苷使用、食用安全性等方面的科普和宣貫，以進(jìn)一步推廣羅漢果甜苷產(chǎn)品。

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作者簡介：王 晨（1994—），女，碩士;研究方向為食品科學(xué)。

通信作者：孟慶佳（1984—），女，碩士，高級工程師;研究方向為食品政策法規(guī)。