《茶藝實(shí)訓(xùn)》課程微課教學(xué)模式設(shè)計(jì)初探

【摘要】微課被為一種新型的課程資源，把與日常教學(xué)息息相關(guān)的教學(xué)目標(biāo)、課堂任務(wù)、課后知識(shí)拓展等課程要素緊密的相關(guān)聯(lián)起來(lái)?！恫杷噷?shí)訓(xùn)》課程是實(shí)操性非常強(qiáng)的一門課程，在課程教學(xué)過(guò)程中巧妙地將微課融入到課程當(dāng)中，吸引學(xué)生的注意力，提高課堂的教學(xué)效果。

【關(guān)鍵詞】茶藝實(shí)訓(xùn);微課;教學(xué)設(shè)計(jì)

近些年來(lái)隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展和教育理念的進(jìn)步，教學(xué)方法與教學(xué)模式也發(fā)生了巨大的改變。以教師為中心的傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式正在逐步向以學(xué)生為中心的教學(xué)模式轉(zhuǎn)化。與此同時(shí)，多種教學(xué)方法也逐漸產(chǎn)生，項(xiàng)目化教學(xué)法、情景教學(xué)法等，微課形式在此時(shí)也逐漸產(chǎn)生起來(lái)。

在當(dāng)代的教學(xué)設(shè)計(jì)中，微課作為一種新型的課程資源，把教學(xué)目標(biāo)、課堂任務(wù)、課后知識(shí)拓展等課程要素緊密的關(guān)聯(lián)起來(lái)，形成具有“微”特性的新型教學(xué)內(nèi)容組成部分。鑒于微課在教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)，越來(lái)越多的教師愿意嘗試用微課教學(xué)。

微課設(shè)計(jì)具有其獨(dú)特的特點(diǎn)。（1）時(shí)間短;微課設(shè)計(jì)時(shí)間不能很長(zhǎng)。微課時(shí)長(zhǎng)控制在8～10分鐘為最佳，最多不能超過(guò)15分鐘。（2）主題突出;只針對(duì)本次課的一個(gè)重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)等問(wèn)題，內(nèi)容精煉，做到講好講透，能解決實(shí)際問(wèn)題。（3）創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)，微課的設(shè)計(jì)要具有創(chuàng)意，吸引學(xué)生的注意，激發(fā)學(xué)生的興趣，充分發(fā)揮微課的作用。

《茶藝實(shí)訓(xùn)》課程是實(shí)操性非常強(qiáng)的一門課程，通過(guò)幾個(gè)學(xué)期的講授，發(fā)現(xiàn)僅僅通過(guò)教師課堂上以自我為中心的講解，學(xué)生偶爾參與的練習(xí)，很難能達(dá)到一個(gè)很好的效果。因此為了激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，本文將教學(xué)過(guò)程中部分內(nèi)容設(shè)計(jì)成了微課，巧妙地融入到茶藝課程當(dāng)中。要想打造高效微課課堂的方案，我們要先了解一下茶藝微課的特點(diǎn)與設(shè)計(jì)原則。

一、茶藝實(shí)訓(xùn)微課設(shè)計(jì)特點(diǎn)

（一）課程設(shè)計(jì)趣味性

興趣是最好的老師，導(dǎo)入微課時(shí)，教師應(yīng)以趣味作為切入點(diǎn)，從而提升學(xué)生學(xué)習(xí)活躍度。例如：我們都知道，茶是全世界都在流行的飲品，那么同學(xué)們知道茶的祖國(guó)是哪個(gè)國(guó)家嗎？教師在微課導(dǎo)入時(shí)先設(shè)置懸念，吸引學(xué)生的專注性，進(jìn)而提高學(xué)生們的興趣?；蛘呶覀兛梢岳貌璧牡涔剩缟褶r(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之這樣的小故事，激發(fā)學(xué)生們的興趣。

（二）課程設(shè)計(jì)實(shí)效性

茶藝微課應(yīng)當(dāng)注重實(shí)際效果。教師在利用微課時(shí)，要抓準(zhǔn)所教內(nèi)容的重難點(diǎn)，觀察學(xué)生的特點(diǎn)，因材施教，選擇合適的導(dǎo)入素材，在吸引學(xué)生的同時(shí)，要潛移默化的傳授重難點(diǎn)內(nèi)容。

（三）課程設(shè)計(jì)實(shí)操性

茶藝實(shí)訓(xùn)課程應(yīng)注重課程的實(shí)際操作特點(diǎn)，針對(duì)課程中茶藝的沖泡表演過(guò)程，設(shè)計(jì)特定的系列微課，營(yíng)造出獨(dú)特的品茶環(huán)境，全面的展示沖泡流程，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。

二、茶藝實(shí)訓(xùn)微課教學(xué)模式的設(shè)計(jì)原則

（一）增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)性

在茶藝實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)的環(huán)節(jié)當(dāng)中，巧妙地導(dǎo)入微課進(jìn)行輔助學(xué)習(xí)，可以增強(qiáng)學(xué)生們的自主學(xué)習(xí)能力。高職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力普遍不高，自主學(xué)習(xí)能力更是次之。在課前的知識(shí)預(yù)習(xí)，課上的任務(wù)分析等環(huán)節(jié)，只依賴課本上的知識(shí)，讓學(xué)生自主進(jìn)行學(xué)習(xí)，針對(duì)高職學(xué)生來(lái)說(shuō)是很難完全掌握的。茶藝實(shí)訓(xùn)微課設(shè)計(jì)就可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題，茶藝微課短小精悍、生動(dòng)直觀、設(shè)計(jì)新穎，有利于吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，有效地提高了自學(xué)效果。

（二）實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化教育

在同一個(gè)班級(jí)中，不同的學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與掌握的能力也是有區(qū)別的，但是我們?cè)趥鹘y(tǒng)的教學(xué)方式中，教師都是根據(jù)班級(jí)中接受能力中等的學(xué)生來(lái)制定我們的教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃，這樣就會(huì)出現(xiàn)能力強(qiáng)的學(xué)生學(xué)到的知識(shí)受限，而接受能力差的學(xué)生又負(fù)荷過(guò)重。茶藝微課可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題，教師要為學(xué)生提供不同層次、不同內(nèi)容的微課教學(xué)視頻，讓學(xué)生根據(jù)自身情況靈活選擇學(xué)習(xí)的內(nèi)容，這個(gè)設(shè)計(jì)原則，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的個(gè)性化教育。

三、依據(jù)茶藝實(shí)訓(xùn)微課教學(xué)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)與原則，本文將茶藝微課設(shè)計(jì)安排如下

（一）課程定位

本課程主要介紹茶藝基本概念，茶藝美學(xué)，茶葉沖泡技藝等方面的基本知識(shí)與技能。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握茶葉沖泡技藝，其中包括（玻璃杯沖泡綠茶、蓋碗沖泡花茶、紫砂壺沖泡烏龍茶）培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識(shí)，培養(yǎng)其相當(dāng)于初、中級(jí)茶藝師的技能。

（二）微課教學(xué)設(shè)計(jì)

（三）微課設(shè)計(jì)案例

本文以項(xiàng)目三：茶葉沖泡表演，3-1綠茶表演課程內(nèi)容為例，展示微課設(shè)計(jì)案例。

微課名稱：《綠茶沖泡表演》

微課學(xué)時(shí)：6：14分鐘

教學(xué)對(duì)象：現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院 酒店管理專業(yè) 二年級(jí)學(xué)生

1.教學(xué)對(duì)象分析

本課程的教學(xué)對(duì)象是酒店管理專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生，該課程為專業(yè)核心課程，學(xué)生在學(xué)習(xí)綠茶的沖泡表演前已經(jīng)學(xué)習(xí)了綠茶的基本特征，綠茶的產(chǎn)地等相關(guān)內(nèi)容，并且教師已經(jīng)在本次課前對(duì)綠茶的茶葉特點(diǎn)、制作過(guò)程、著名茶葉都有了理論上的認(rèn)識(shí)。學(xué)生通過(guò)綠茶的沖泡表演掌握了茶葉沖泡的基本技法。

2.教學(xué)內(nèi)容分析

綠茶的沖泡技法復(fù)雜，動(dòng)作要領(lǐng)繁多，為了使學(xué)生更好的掌握綠茶的沖泡技法，本課程將綠茶的沖泡表演通過(guò)視頻分解的形式對(duì)每一步講解詞和動(dòng)作要領(lǐng)都做了詳細(xì)的分析，一方面學(xué)生可以通過(guò)視頻了解綠茶沖泡表演中的動(dòng)作和音樂(lè)的配合，另一方面也對(duì)每一個(gè)步驟的注意事項(xiàng)有更深刻的理解。

3.教學(xué)方法與目標(biāo)

本次微課采用的教學(xué)方法是項(xiàng)目教學(xué)法、展示法。

本次課程要求學(xué)生掌握的目標(biāo)：（1）知識(shí)目標(biāo)：掌握綠茶的沖泡技法。（2）能力目標(biāo)：能夠以標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)美的姿態(tài)，配合委婉動(dòng)聽(tīng)的古典音樂(lè)完成綠茶的沖泡表演，解說(shuō)詞準(zhǔn)確生動(dòng)，體現(xiàn)東方茶韻之美。（3）素質(zhì)目標(biāo)：提升學(xué)生的文學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)修養(yǎng)。使學(xué)生修身養(yǎng)性，提升素養(yǎng)，感受中國(guó)茶道文化。

4.教學(xué)設(shè)計(jì)安排

第一部分：初識(shí)綠茶;通過(guò)了解綠茶的產(chǎn)地、茶性、味道、香氣來(lái)走近綠茶，通過(guò)代表茶西湖龍井茶來(lái)了解綠茶！

第二部分：綠茶之器;詳細(xì)介紹并展示綠茶沖泡時(shí)所用到的茶具。

第三部分：焚香煮茶;按照綠茶沖泡表演的重要環(huán)節(jié)將其分為八個(gè)步驟，通過(guò)視頻展示，重點(diǎn)講解的方式來(lái)演示綠茶表演的全過(guò)程.茶藝表演步驟：（1）備具;（2）賞茶;（3）溫杯;（4）置茶;（5）潤(rùn)茶;（6）沖泡;（7）奉茶;（8）品茶

第四部分：課程總結(jié)與拓展;總結(jié)本節(jié)課所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，要求學(xué)生掌握綠茶茶藝表演過(guò)程。布置課后學(xué)習(xí)任務(wù)。

5.教學(xué)總結(jié)

綠茶的沖泡表演是一節(jié)集操作性和藝術(shù)性于一體的課程，在教學(xué)中要注意把握動(dòng)作的準(zhǔn)確程度，欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié);沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受;此外對(duì)茶具欣賞與應(yīng)用，對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。

通過(guò)對(duì)茶藝實(shí)訓(xùn)微課的教學(xué)模式的設(shè)計(jì)分析，再結(jié)合本學(xué)期具體的微課教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐研究，初步得到了學(xué)生們的肯定。相信隨著信息技術(shù)環(huán)境的快速發(fā)展，智能化的教學(xué)資源在課堂中的不斷普及，微課資源將會(huì)更為豐富，微課教學(xué)模式在課堂中的應(yīng)用也會(huì)得到更好的效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳曦，王輝.茶藝項(xiàng)目化教程[M].北京：北京理工大學(xué)出版社，2018.

[2]牛金玉.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)微課設(shè)計(jì)原則的分析和研究[J].中國(guó)校外教育，2015（10）.

基金項(xiàng)目：

本文系2019院級(jí)項(xiàng)目：“微課在高職院校中的應(yīng)用發(fā)展研究——以《茶藝實(shí)訓(xùn)》課程為例一般項(xiàng)目”，項(xiàng)目編號(hào)：YJJY2019-20。