淺談農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室樣品管理工作

馮燕 劉劍

摘要：樣品的管理的好壞直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性和及時(shí)性。本文針對(duì)樣品的抽樣、接收、制備、流轉(zhuǎn)、留樣和處置等6個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題提出改進(jìn)建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;樣品;管理

實(shí)驗(yàn)室對(duì)樣品管理貫穿于檢測(cè)整個(gè)過(guò)程，樣品管理的工作直接影響檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性、及時(shí)性，是實(shí)驗(yàn)室工作的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。實(shí)驗(yàn)室樣品管理工作大致分為五個(gè)環(huán)節(jié)：樣品的抽樣工作、樣品的接收工作、樣品的制備工作、樣品的留樣工作、樣品的處置工作。五個(gè)不同的環(huán)節(jié)對(duì)樣品管理內(nèi)容和重點(diǎn)信息也不相同，它們看似各自獨(dú)立，但實(shí)際卻環(huán)環(huán)相扣，做好對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)都要能夠?qū)崿F(xiàn)有效控制，才能對(duì)實(shí)驗(yàn)室樣品管理進(jìn)行合理規(guī)劃和設(shè)計(jì)，做到科學(xué)合理對(duì)實(shí)驗(yàn)室樣品進(jìn)行管理。

1.????? 樣品的抽樣工作

樣品抽樣工作是確保實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的重要環(huán)節(jié)之一。在平時(shí)抽樣工作中常會(huì)遇到不規(guī)范的行為，例如：種植業(yè)樣品抽樣時(shí)只抽取一小塊田地的蔬菜樣品，或只抽取果園的一棵樹(shù)水果樣品，這樣抽樣就不具有代表性;抽取養(yǎng)殖業(yè)樣品時(shí)不填寫(xiě)檢疫證號(hào)、耳標(biāo)號(hào)等信息，導(dǎo)致后期無(wú)法溯源;抽樣人員下基層沒(méi)有堅(jiān)持隨機(jī)抽樣原則;下大雨也進(jìn)行抽樣工作;抽樣沒(méi)有避開(kāi)病蟲(chóng)害和其他處于特殊狀態(tài)下的植株;抽取的樣品未過(guò)農(nóng)藥安全間隔期或獸藥休藥期等。以上種種行為均會(huì)影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。總結(jié)我中心多年的抽樣經(jīng)驗(yàn)，對(duì)抽樣工作提出以下建議：

（1）?????? 必須保證現(xiàn)場(chǎng)抽樣。確保樣品的真實(shí)性、有效性。進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，應(yīng)有相關(guān)部門(mén)工作人員全程陪同，抽樣數(shù)量需滿足檢測(cè)數(shù)量的3倍用量。

（2）?????? 為規(guī)范抽樣工作，保障抽樣環(huán)節(jié)的質(zhì)量，確保檢驗(yàn)樣品的真實(shí)性、代表性、唯一性、一致性，應(yīng)根據(jù)各類(lèi)檢驗(yàn)的工作要求，由相關(guān)部門(mén)或人員擬定抽樣方案。抽樣方案內(nèi)容一般包括：抽樣地點(diǎn)、抽樣品種、抽樣數(shù)量、抽樣人員、抽樣方法。抽樣人員必須是接受培訓(xùn)且考核合格，取得上崗授權(quán)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，抽樣人員在進(jìn)入抽樣現(xiàn)場(chǎng)前，需準(zhǔn)備相應(yīng)的任務(wù)文件和委托證明等，其次確認(rèn)此次任務(wù)的抽樣人員，且負(fù)責(zé)抽樣工作的必須是兩人及兩人以上。抽樣人員應(yīng)根據(jù)任務(wù)文件，按抽樣規(guī)程、抽樣方法等相關(guān)流程，選擇對(duì)應(yīng)模式，精準(zhǔn)使用相關(guān)抽樣工具等。

（3）?????? 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，抽樣工作也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，進(jìn)入電子時(shí)代，為了使抽樣工作更標(biāo)準(zhǔn)、操作更簡(jiǎn)潔、過(guò)程更環(huán)保，應(yīng)該推廣使用電子抽樣系統(tǒng)。使用電子抽樣系統(tǒng)，可以做到賬戶密碼操作，使得抽樣信息更保密;填寫(xiě)抽樣單、簽字可以全部無(wú)紙化操作，過(guò)程更環(huán)保;填寫(xiě)抽樣單信息中還需拍攝抽樣的環(huán)境、品種等多張照片，照片的內(nèi)容包括拍照的具體時(shí)間、地點(diǎn)（由 GPS 定位到省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、路），抽樣過(guò)程的真實(shí)性和代表性更容易受到控制。

（4）?????? 現(xiàn)場(chǎng)抽樣工作結(jié)束后，抽樣人員按照《樣品管理程序》，盡快將樣品與樣品信息單移交到實(shí)驗(yàn)室的業(yè)務(wù)受理部門(mén)。樣品運(yùn)輸中注意保管，有低溫要求的樣品（如畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品和蜂產(chǎn)品等）須配備專(zhuān)用的具有冷藏、冷凍功能的抽樣車(chē)輛，確保樣品在運(yùn)達(dá)實(shí)驗(yàn)室時(shí)不變質(zhì)、不損壞、不污染。

2.????? 樣品的接收工作

樣品接收工作主要是為后續(xù)工作做鋪墊，要求樣品的真實(shí)性和準(zhǔn)確性完全一致，在工作中容易造成錯(cuò)誤的因素有：實(shí)際樣品與抽樣單所填寫(xiě)樣品不一致，樣品名稱(chēng)不規(guī)范，樣品數(shù)量不符合檢測(cè)用量，抽樣單信息不完善等。當(dāng)樣品接收量過(guò)大時(shí)，容易造成樣品混亂、抽樣單編號(hào)與實(shí)際樣品編號(hào)不相符、數(shù)據(jù)錄入不準(zhǔn)確的情況等，造成檢測(cè)數(shù)據(jù)無(wú)法溯源。結(jié)合我中心樣品的接收經(jīng)驗(yàn)，對(duì)樣品接收工作提出如下幾個(gè)要點(diǎn)：

（1）?????? 樣品回到實(shí)驗(yàn)室由業(yè)務(wù)科的樣品接洽人負(fù)責(zé)接收，并進(jìn)行合同評(píng)審工作。

①例行抽檢：接洽人員逐一核對(duì)抽樣信息是否準(zhǔn)確、完善，樣品實(shí)物特征是否一致。樣品簽收后由接洽人員把信息錄入系統(tǒng)，并按要求選取相應(yīng)的檢測(cè)參數(shù)。

②監(jiān)督檢驗(yàn)：接洽人員核對(duì)送檢樣品本身是否有完整的封簽、要有填寫(xiě)完整農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽樣單，同時(shí)封簽和抽樣單上應(yīng)有抽樣單位和被抽樣單位加蓋的公章或簽字。

③客戶委托檢驗(yàn)：接洽人員根據(jù)客戶的要求認(rèn)真核對(duì)是否符合檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證參數(shù)內(nèi)的指標(biāo)。認(rèn)真核對(duì)樣品名稱(chēng)、數(shù)量、送檢日期、送檢人、受檢單位、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保存條件等相關(guān)內(nèi)容。做好與客戶的溝通工作。由樣品接洽員把信息錄入系統(tǒng)，并選取客戶委托的相關(guān)參數(shù)。

（2）?????? 實(shí)驗(yàn)室的樣品標(biāo)簽是確保每個(gè)樣品的唯一性標(biāo)識(shí)，如人的身份證一樣重要，均可做到可溯源，應(yīng)保證樣品在整個(gè)流轉(zhuǎn)期間都保持唯一標(biāo)識(shí)。

（3）?????? 備份樣品與待檢樣品記錄的樣品信息相同，并與待檢樣品標(biāo)識(shí)一致，保證檢測(cè)的可溯源性。

3.????? 樣品的制備工作

樣品的制備工作由單位授權(quán)的樣品制備人員負(fù)責(zé)。制備過(guò)程中容易發(fā)生的問(wèn)題：不按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)制備樣品（如不按樣品四分法取樣，縮樣不充分）、制備容器清洗不干凈造成樣品與樣品之間交叉污染、制備樣品過(guò)程中實(shí)際樣品與檢樣不符，從而影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和溯源性。

制備人員先要確認(rèn)樣品，制備樣品是否能夠滿足檢驗(yàn)的要求、有無(wú)污染等，確認(rèn)樣品狀態(tài)并填寫(xiě)記錄。

（1）?????? 制備人員將樣品進(jìn)行清理、校對(duì)、排序等工作。

（2）?????? 樣品取樣原則：取樣前認(rèn)真閱讀《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，取樣應(yīng)是原樣品的三分之二以上或全部。

（3）?????? 取樣方法：

①種植業(yè)產(chǎn)品取樣。一般蔬菜樣品采用上、中、下、左、右多部位取樣，柑橘、茄子等采用四分法對(duì)角線取樣，核果類(lèi)的水果應(yīng)去核取樣，按規(guī)定稱(chēng)取果核重量，大型瓜果類(lèi)應(yīng)進(jìn)行多次四分法同向?qū)蔷€取樣，茶葉應(yīng)用全部檢樣制備。

②畜禽產(chǎn)品取樣。去除油脂等雜物，取肌肉組織制備樣品。

③水產(chǎn)品類(lèi)取樣。去鱗、去皮、去骨、去內(nèi)臟后制備樣品。

④糧食類(lèi)作物取樣。將樣品采用四分法取足夠量的樣品按照檢測(cè)要求制成或不同目數(shù)的粉碎樣。

⑤土壤類(lèi)取樣。按四分法取樣。

⑥投入品（飼料）取樣。按照檢測(cè)要求稱(chēng)出足量樣品，分別制出不同目數(shù)的粉碎樣。

（4）?????? 樣品制備人員在制備樣品的過(guò)程中，要嚴(yán)格按照文件規(guī)定操作進(jìn)行，防止在操作過(guò)程中因設(shè)備及容器原因造成樣品污染。

（5）?????? 樣品制備轉(zhuǎn)入相關(guān)容器后，應(yīng)按照樣品的檢測(cè)狀態(tài)分類(lèi)存放，并在樣品標(biāo)簽上注明“待檢”、“留樣”標(biāo)識(shí)。

4.????? 樣品的留樣保存管理工作

當(dāng)檢測(cè)樣品的結(jié)果出現(xiàn)了超標(biāo)、臨界值或其他情況時(shí)，需要調(diào)用留樣進(jìn)行復(fù)檢。在留樣管理過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題：如檢樣與留樣不一致、留樣量不充足、保存條件不符合要求，影響復(fù)檢工作順利進(jìn)行，造成檢測(cè)數(shù)據(jù)的誤差。正確有效的留樣管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

（1）?????? 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的留樣室來(lái)保存樣品，全程控制溫度、濕度等因素，加強(qiáng)消防安全措施，并做到有授權(quán)的樣品管理員負(fù)責(zé)管理。樣品管理員要做到樣品不受到污染以及阻止樣品之間的交叉污染，防止樣品發(fā)生變質(zhì)、丟失和損壞等情況的發(fā)生。

（2）?????? 根據(jù)樣品的不同，儲(chǔ)存條件是不同的。

①蔬菜、水果、牛羊肉勻漿樣及原樣、奶制品等，溫度應(yīng)控制在 -18℃～-20℃左右進(jìn)行冷凍。

②茶葉、蛋保存溫度應(yīng)控制在3～5攝氏度左右進(jìn)行冷藏。

③留樣應(yīng)分類(lèi)、分時(shí)間擺放整齊，以便后期調(diào)樣或樣品處置及時(shí)查找，并應(yīng)有說(shuō)明留樣情況的標(biāo)識(shí)。

④樣品管理人員應(yīng)對(duì)樣品儲(chǔ)存期間存放地點(diǎn)或存放的設(shè)備環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控并記錄。每次記錄的間隔建議不得超過(guò)5個(gè)工作日。

⑤因復(fù)查等原因需調(diào)用留樣時(shí)，由調(diào)用人員填寫(xiě)“留樣調(diào)用單”，科室負(fù)責(zé)人同意并簽字，業(yè)務(wù)管理部門(mén)負(fù)責(zé)審核，最后由質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，調(diào)樣人員到樣品管理人員處領(lǐng)取留樣。

⑥一般樣品檢驗(yàn)結(jié)束后，合格樣品應(yīng)保留一個(gè)月，不合格樣品應(yīng)保留三個(gè)月，如有特殊樣品，按照相關(guān)或約定規(guī)定執(zhí)行。

5. 樣品的處置程序

檢樣和留樣有一定的保存期，到期后需按一定程序進(jìn)行處置。在實(shí)際工作中，有未按《程序文件》或《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》對(duì)樣品予以處置的情況發(fā)生，如提前進(jìn)行樣品處置影響復(fù)檢調(diào)樣工作的開(kāi)展和檢測(cè)工作的進(jìn)行。

正確的做法是樣品管理員按相關(guān)規(guī)定對(duì)留樣到期的樣品提出申請(qǐng)，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批后，由樣品管理員做好相關(guān)處置記錄。處置的樣品按無(wú)害化處置、保證對(duì)環(huán)境和人員健康沒(méi)有影響，對(duì)環(huán)境有危害樣品應(yīng)交具有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處置。

結(jié)論

實(shí)驗(yàn)室樣品管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。抽取的樣品要具有代表性，實(shí)驗(yàn)室要滿足樣品接收條件充分性，樣品保存條件要有穩(wěn)定性，樣品制備需規(guī)范性，樣品處置要保證安全性，以此來(lái)指導(dǎo)工作就能達(dá)到實(shí)驗(yàn)室樣品管理規(guī)范的要求。