家園合作科學(xué)培養(yǎng)幼兒用餐習(xí)慣的實踐研究

李奕君

摘要：幼兒良好用餐習(xí)慣的養(yǎng)成需要家長的良好示范與教育引導(dǎo)，也需要教師科學(xué)管理與教導(dǎo)，更需要家庭與幼兒園步調(diào)一致地達成教育養(yǎng)成目標(biāo)，它是一項長期、持續(xù)且復(fù)雜的工作，需要我們共同努力，幫助幼兒培養(yǎng)良好用餐習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：幼兒;家長;教師;培養(yǎng);用餐習(xí)慣

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）對幼兒的飲食習(xí)慣要求是：安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，不挑食、偏食，不剩飯菜，就餐時不發(fā)出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈等?，F(xiàn)在班級里的孩子獨生子女占多數(shù)，吃飯時家長都追著或者抱著喂，家長的種種溺愛行為造成幼兒養(yǎng)成了很多不良的行為習(xí)慣，與我們《綱要》所提出的要求背道而馳，所以家庭和幼兒園任何一方都不可輕易忽視對幼兒良好用餐習(xí)慣的培養(yǎng)。

一、對幼兒用餐現(xiàn)狀的分析

幼兒園的午餐時間到了，我和孩子們每天上演著以下幾個故事：

（一）你挑食來我偏食

“寶貝們！今天我們要吃香香的肉丸，和小白兔也愛吃的青菜……”話音剛落，程程就拖著他奶聲奶氣的嗓子說：“老師！我不喜歡吃青菜！”“老師！我只吃肉丸可以嗎？”阿辰也趁機想表明一下自己的態(tài)度，當(dāng)教師的我們都應(yīng)該知道，此時我們又要開始像唐僧念經(jīng)一樣說“寶貝們，不可以挑食哦！葷菜、素菜都吃才有營養(yǎng)！”

（二）用餐現(xiàn)場“事故連連”

“老師！我還要！”駿駿包著滿滿一口飯菜，嗚里哇啦地也聽不清講什么，根據(jù)他一向的表現(xiàn)，估計是迫不及待地想要吃第二碗了。我一邊幫他盛飯一邊看了一下其他人，芮果正拿著勺子竄到隔壁的樂樂那嘻嘻哈哈地拌弄著他的飯，樂樂也不制止，玩著自己的手，不想拿勺子吃飯。蘭蘭一只手托著腮，一只手半天舀了一點點飯到嘴巴里。還有一一早就把兩個大蝦吃完，開始用勺子拌著一堆青菜在那發(fā)呆了，那場面簡直是“慘不忍睹”！

“老師！我吃完了！”阿辰到我這打了個報告，便“啪嗒”一聲巨響把碗丟到了桶里，就當(dāng)我拉著阿辰一番教育的間隙，萊萊偷偷地跑到盤子那把自己的飯倒掉了！我強壓住心中的怒火，幫他盛了點湯，將他趕回了座位上，看一片狼藉，我心里的最后一道防線崩然倒塌！

二、發(fā)現(xiàn)問題，尋找原因

小班幼兒入園時間不長，很多飲食喜好和用餐習(xí)慣都來自他的第一任教師，即家長。我通過后來與家長們的聊天與詢問，終于發(fā)現(xiàn)了導(dǎo)致以上種種現(xiàn)象的原因。

大多數(shù)幼兒除了生理上原因，挑食、偏食很大一部分原因來自家長的錯誤喂養(yǎng)和示范。有的家長認(rèn)為孩子太瘦，就要多吃肉、多喝骨頭湯，還有的認(rèn)為孩子太胖，那就杜絕一切肉類，只吃素。也有一部分家長因為自身存在挑食、偏食的現(xiàn)象，便根據(jù)自己的喜好為孩子烹飪，導(dǎo)致孩子也跟他養(yǎng)成了一樣的喜好。班級里葷素都吃的幼兒真的是太少。

像那些把勺子含在嘴里、腿翹在椅子上、一邊吃飯一邊講話、等著別人來喂的等等各種用餐習(xí)慣的養(yǎng)成，當(dāng)然也離開不開其家長們的溺愛。在日常生活中也經(jīng)常能看到有的家長是跟著孩子一路小跑著喂飯，孩子像躲貓貓一樣跟他們打著游擊戰(zhàn)，還有的則一個人把孩子抱著，另一個就陪在身邊喂。當(dāng)這兩種方法都無濟于事時，則打開孩子最愛看的電視，孩子像一小機器人一樣一口一口地接著來自家長喂的飯。家長的包辦代替、錯誤教養(yǎng)，讓孩子失去了正確自主用餐的機會，也讓孩子模糊了正確用餐行為應(yīng)該是怎樣的。

三、家園合作培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣

幼兒期是幼兒奠定良好人生的關(guān)鍵期，能否養(yǎng)成一個好的習(xí)慣關(guān)系到他們一輩子的健康成長。在《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中也曾提出：讓幼兒保持有規(guī)律的生活，養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣和飲食習(xí)慣。由此可見習(xí)慣的重要性，當(dāng)然這也需要家長和教師共同奮斗，齊心協(xié)力。

（一）營造輕松、溫馨的用餐環(huán)境

任何活動背后都少不了一個好的環(huán)境，我們在給幼兒創(chuàng)設(shè)游戲環(huán)境、睡眠環(huán)境、學(xué)習(xí)環(huán)境的同時，也要給幼兒創(chuàng)造一個溫馨、放松的用餐環(huán)境。

在幼兒園幼兒用餐需要所有的小朋友到齊才開始共同進餐，那么在家里我們也需如此，很多家庭怕幼兒肚子餓，會給他開小灶。但是這樣會讓幼兒養(yǎng)成自私霸道的心理，同時認(rèn)為這是一個人完成的事情。用餐時間，就應(yīng)該大家圍坐在一起，沒有催促、沒有斥責(zé)，有的只是鼓勵和耐心引導(dǎo)。

（二）榜樣、模范的作用

幼兒的技能是在長期的模仿中再現(xiàn)出來的，他們會自覺地學(xué)習(xí)身邊人的行為。所以教師和家長都應(yīng)該以身作則，為幼兒樹立正確的榜樣。教師因為職責(zé)所在和學(xué)校規(guī)定，很難和幼兒共同進餐，所以家長的行為尤其明顯。家長要避免在幼兒面前出現(xiàn)不良用餐行為，同時對于幼兒的不良行為，家長應(yīng)理性制止，加以引導(dǎo)。在用餐過程中，耐心細(xì)致地引導(dǎo)他們應(yīng)如何使用餐具，如何保持桌面整潔，因為是和幼兒共同進餐，所以幼兒可以直觀地感受到家長所說的含義。

（三）餐前的積極引導(dǎo)

這個方法相信很多教師每天都在用，因為在幼兒園午餐進餐前有固定的餐前活動時間，教師會充分地利用這個時間段向幼兒做出各種積極的引導(dǎo)行為。而一日三餐，學(xué)校僅僅只有一餐，所以家長同樣也要在家加強引導(dǎo)，讓教育得以延續(xù)和提升。我們在孩子還未進餐前，可以向幼兒用圖片展示今天所吃的食物，真正地讓他們?nèi)チ私馑?、喜歡它，同時通過平時的故事讓幼兒理解到必要的飲食營養(yǎng)是不可缺少的。

（四）“小紅花”鼓勵法

我們在幼兒的學(xué)習(xí)生活中，常常以小紅花來鼓勵促進幼兒的積極行為，那么用餐時我們同樣也可以對幼兒進行鼓勵贊揚教育。不論是家里還是幼兒園，我們都可以為幼兒做一面“營養(yǎng)小衛(wèi)士”墻，今天吃的葷素合理、飯量科學(xué)，那么就為自己得到一枚營養(yǎng)徽章。別小看這小小的一張紙，在幼兒心中那可是千金的分量。每個幼兒都渴望得到教師和家長的肯定，而這種形式可以為他們帶來動力，當(dāng)然“小紅花”可以是一枚徽章，也可以是孩子心中長久的一個愿望，它可能是我們饋贈給孩子的各種禮物，但是一定要記住，這個禮物一定要及時肯定、及時鼓勵，千萬不能變成空頭支票。當(dāng)然，幼兒在用餐過程中，甚至是餐前餐后，多多少少有一些不好的行為，那這時我們千萬不要盲目理解和原諒。因為哪怕他忘記洗小手，而我們“慷慨贈禮”，那么幼兒就會模糊是非，好的習(xí)慣得不到鞏固和延續(xù)。所以面對是非對錯，就需要我們耐心、細(xì)致地對待。

在幼兒用餐習(xí)慣這條家園合作的道路上，注定是荊棘滿滿、崎嶇而道遠(yuǎn)，但是只要我們共同努力、共同堅持，終會在這條艱難的道路上獲得勝利。

參考文獻：

[1]李季湄，肖湘寧.幼兒園教育[M].北京師范大學(xué)出版社，2010（3）.

（責(zé)編 吳娟）