內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)肉形石分類與鑒評

前 言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)瑪瑙玉石標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAM/TC 43）提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：蘇尼特左旗戈壁奇石協(xié)會、錫林郭勒盟寶德爾肉石藝術(shù)博物館、蘇尼特左旗黨委辦公室、蘇尼特左旗政府辦公室、蘇尼特左旗工商聯(lián)、內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人：邢尤斌（邢成）、巴圖、孟克巴特爾、賈雙文、朱曉春、胡貴柱、劉小平、特木其勒、邢文峰、劉守峰、武毅韌、王永泉、閆冀洲、徐曉強、侯雅麗。

肉形石分類與鑒評

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉形石的定義與分類，肉形石鑒賞與評價以及鑒評方法和等級劃分等相關(guān)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉形石的鑒賞、評價、定級、價格評估等活動。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 16552 珠寶玉石 名稱

GB/T 16553 珠寶玉石鑒定

GB/T 31390 觀賞石鑒評

3.術(shù)語和定義

GB/T 16552、GB/T 16553以及界定的下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 天然肉形石 natural meat stone

自然形成且未經(jīng)人工處理的，具有肉類食品特征和觀賞價值、收藏價值、經(jīng)濟價值的原石藝術(shù)品。

3.2 工藝肉形石 craft meat stone

采用天然肉形石材料為原石，經(jīng)人工分割、切磨、拋光、噴砂、雕琢、鑲嵌、黏合等方式處理，以凸顯天然肉形石的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、紋理、韻意等的人工藝術(shù)品。

還可涵蓋利用天然肉形石材料制成的工藝石，如印章、珠串等。

3.3 石膚 skin of stone

石體經(jīng)水體沖刷、浸潤、氧化，或由風(fēng)蝕、日曬等表生地質(zhì)作用在表面形成的皮殼或膜。

（改寫GB/T31390-2015，定義3.7）

3.4 裂 split open

受外力作用形成的劈理、收縮節(jié)理、開紋。

3.5 毛孔 pore

肉形石肉皮表面針孔狀的細(xì)小凹眼。

3.6 毛根 hair root

肉形石肉皮下或肉皮與脂肪交壤處的針尖狀散點。

3.7 鬃線 mane

肉形石肉皮與脂肪交壤處形成的連線或由點狀毛根組成的斷接有續(xù)的線條。

3.8 皮紋 dermatoglyph

肉形石肉皮表面的褶皺。形態(tài)規(guī)整，有規(guī)律性和方向感者為佳。

3.9 巖性 rock character

硅質(zhì)石英質(zhì)玉，硬度高，穩(wěn)定性好，抗酸、抗堿、抗氧化能力強。

3.10 光澤 luster

肉形石石體表面反射光的能力和特征。

按表面特征或集合體所引起的特殊現(xiàn)象常見為：油脂光澤、蠟質(zhì)光澤、樹脂光澤、絲絹光澤等。

（改寫GB/T16553-2017，定義3.25）

3.11 密度 density

單位體積物質(zhì)的質(zhì)量，單位為g/cm3。

(GB/T16553-2017，定義3.34)

3.12 硬度 hardness

石體抵抗外來刻劃、壓入、研磨等機械作業(yè)的能力。

肉形石硬度采用礦物學(xué)中摩氏硬度表示。

(GB/T16553-2017，定義3.35)

3.13 自然要素 natural factor

肉形石自身反映的物理、化學(xué)等自然屬性，具體表現(xiàn)為包括形態(tài)、質(zhì)地、色澤和紋理等4項內(nèi)容。

（改寫GB/T31390-2015，定義3.8）

3.14 人文要素 cultural factor

人們對肉形石的認(rèn)識、感悟及藝術(shù)創(chuàng)作等人文屬性，其中包括韻意、命題、配座和傳承等4項內(nèi)容。

（改寫GB/T31390-2015，定義3.9）

4.材料性質(zhì)

4.1 化學(xué)成分

以二氧化硅(siO2)為主，伴生三氧化二鐵(Fe2O3)、三氧化二鋁(A1203)、氧化鈉(Na2O)、氧化鉀(K2O)、氧化鈣(CaO)、氧化鎂(MgO)、碳(C)、氟(F)、鈦(Ti)、錳(Mn)、釩(v)等元素及其他物質(zhì)構(gòu)成。

4.2 摩氏硬度

6.5 ～7.5。

4.3 密度

2.55 g/cm3～2.7g/cm3 4.4折射率

點測法1.53或1.54。

4.5 光澤

油脂光澤到玻璃光澤。

4.6 結(jié)晶狀態(tài)

顯晶質(zhì)-隱晶質(zhì)集合體。

5.肉形石命名

5.1 天然肉形石命名

依照天然肉形石公認(rèn)的產(chǎn)地名稱加巖性命名的原則，內(nèi)蒙古天然肉形石命名為：內(nèi)蒙古硅質(zhì)肉形石，簡稱為：內(nèi)蒙古肉形石；內(nèi)蒙古代表性天然肉形石按產(chǎn)地命名為：蘇尼特左旗玉髓肉形石，簡稱為：東蘇肉形石。

5.2 工藝肉形石命名

5.2.1 工藝肉形石采用天然肉形石材料為原石，經(jīng)人工方式制作而成，其命名為：工藝肉形石。如：工藝肘子肉形石。

5.2.2 利用天然肉形石材料制成的工藝石，按其種類、功能命名，如：肉形石印章、肉形石手串等。

6.肉形石分類與特征

6.1 肉形石分類原則

依據(jù)人們的鑒賞傳統(tǒng)與習(xí)慣、人文意識和審美取向，以及肉形石呈現(xiàn)的藝術(shù)形式和特點，結(jié)合肉形石的物質(zhì)組成，產(chǎn)出地質(zhì)，動物種類、器官部位、加工程度、烹飪工藝、體量大小、皮部特征等，將肉形石劃分為附存地類、動物分類、加工程度類、烹飪工藝類、體量類、肉皮類等六大類型。

6.2 肉形石分類

6.2.1 肉形石附存地分類

6.2.1.1 地表料

附存地為草原、半荒漠草原、荒漠草原等的裸露地表。此外，包括肉形石局部課露出地面的情形。經(jīng)自然界長期分化崩裂、搬運、浸色、日照、風(fēng)沙磨蝕、雨濕侵蝕，呈現(xiàn)多樣化特征。其形態(tài)表象更溫潤，棱角較圓滑，有包漿，色澤渾厚而有瓷感，透明或不透明，油脂感或蠟狀感；皮部毛孔、毛根和皮紋有或無；層次分明，紋理清晰、過渡自然，形象逼真，富于韻味。

6.2.1.2 淺表料

附存地為地表面以下80cm的淺地表土層。品種多樣，無包漿，色澤稍淡。

6.2.1.3 山礦料

附存地為草原山體、丘谷的地下原礦，品種多樣，無包漿，色澤較淡。

6.2.2 肉形石動物分類

6.2.2.1 肉形石動物種類

6.2.2.1.1豬肉類

具有豬肉類食品特征與形態(tài)的肉形石。

6.2.2.1.2牛肉類

具有牛肉類食品特征與形態(tài)的肉形石。

6.2.2.1.3羊肉類

具有羊肉類食品特征與形態(tài)的肉形石。

6.2.2.1.4雞肉類

具有雞肉類食品特征與形態(tài)的肉形石。

6.2.2.1.5魚肉類

具有魚肉類食品特征與形態(tài)的肉形石。

6.2.2.1.6鱷魚肉類

具有鱷魚肉類食品特征與形態(tài)的肉形石。

6.2.2.2 肉形石動物臟器

6.2.2.2.1內(nèi)臟器官類

像動物內(nèi)臟器官、骨骼的肉形石，如豬心、雞肝、排骨等肉形石。

6.2.2.2.2外部器官類

像動物外部器官、部位的肉形石。如羊頭、豬蹄、雞腿等肉形石。

6.2.3 肉形石加工程度分類

6.2.3.1 生肉類

肉皮呈白色、淡粉色，或帶血色、血點；肥肉白凈，瘦肉鮮活；層次清晰，光澤明亮，生鮮感強。

6.2.3.2 熟肉類

肉皮色澤豐富，根據(jù)烹飪工藝呈現(xiàn)多樣性、不飽和色等特點，如醬紅、亮紅、醬黃、明黃、水煮白、水晶白等；整體層次分明，色澤協(xié)調(diào)，香糯誘人。

6.2.3.3 臘肉類

多呈紫色、棕紅色等；脂肪似臘，有食而不膩的韻意。

6.2.3.4 風(fēng)干肉類

多呈深褐色、絳紅色等；瘦肉為主，有干而不柴的韻意。

6.2.4 肉形石烹飪工藝分類

6.2.4.1 紅燒肉

色澤紅潤、肥瘦相間、五花三層。

6.2.4.2 東坡肉

皮薄肉嫩，色澤紅亮，酥爛形方。

6.2.4.3 臘汁肉

黑里透紅，晶瑩光亮，脂肪似臘。

6.2.4.4 水煮肉

瘦肉為主，香辣軟嫩，也有白水清煮。

6.2.4.5 水晶肉

明如水晶，凈似凍肉。

6.2.4.6 五花肉

脂肪多，且夾帶著肌肉組織，肥瘦相間的肋條三層肉。包括條子肉、扣肉等。

6.2.4.7 五香肉

色澤醬黃，香爛軟糯。包括五香豬蹄、五香牛肉等。

6.2.4.8 糖醋肉

無皮五花肉，色澤醬紅。包括糖醋魚、糖醋排骨等。

6.2.4.9 過油肉

色澤金黃鮮艷，質(zhì)感外軟里嫩，不薄不厚，略有明油的感覺。

6.2.4.10 丸子肉

形狀滾圓，顏色多樣。如生汆丸子、四喜丸子、炸丸子、魚蛋、牛丸等。

6.2.4.11 鹽焗肉

色多黃，皮油亮，肉軟嫩。如鹽焗雞等。

6.2.4.12 煎肉

色絳紅，外焦里嫩，多呈片狀。

6.2.4.13 燉肉

帶皮豬肉，四方小塊，金黃略赤色。

6.2.4.14 蒸肉

肥瘦相間，片薄肉塊，色醬紅、金黃等。

6.2.4.15 炸肉

多肉條，色金黃。

6.2.4.16 腌肉

瘦肉為主，色紅，有局部可見調(diào)料顆粒。

6.2.4.17 熏肉

多五花肉，色紅艷，熏制感。

6.2.4.18 醬肉

瘦肉為主，色醬紅。

6.2.4.19 烤肉

肉條、肉串、肉片、肉塊等形式多樣，局部會有燒烤灼焦感。

6.2.4.20 貢肉

進貢之肉；有似皮凍等。

6.2.5 肉形石重量分類

按肉形石重量分類，具體分為以下幾種，見表1。

6.2.6 肉形石肉皮分類

6.2.6.1 紅燒皮

呈紅色或醬紅色，有膠質(zhì)感的肉皮。

6.2.6.2 芙蓉皮

呈粉紅色，光澤明亮的肉皮。

6.2.6.3 橘紅皮

紅中帶黃，偏紅色的肉皮。

6.2.6.4 嫣紫皮

絳紅色中帶紫色的肉皮。

6.2.6.5 黃焗皮

呈黃色、淺黃色、明黃色等的肉皮。

6.2.6.6 瓷白皮

純凈的乳白色，有瓷器光澤的肉皮，無毛孔。6.2.6.7水煮皮

呈暗白色、灰白色的肉皮。

6.2.6.8 水晶皮

白凈透明，折射光感強的肉皮，無毛孔。

6.2.6.9 沙晶皮

由沙粒狀晶體組成的無色肉皮，無毛孔。

6.2.6.10 碳黑皮

呈焦黑色的肉皮。

6.2.6.11 銀灰皮

呈淺灰色的肉皮。

6.2.6.12 巧克力皮

表1 肉形石單體體重分類

呈深咖色的肉皮。

6.2.6.13 花彩皮

由三種以上色彩組成，呈不規(guī)則分布的肉皮。

6.2.6.14 糯米皮

由糯米粒狀微凸顆粒組成的，柔糯質(zhì)感的肉皮，多呈亞白色、米黃色，無毛孔。

6.2.6.15 面包皮

表面鼓脹如面包的紅色肉皮，無毛孔。

6.2.6.16 豆腐皮

由豆腐皮狀褶皺組成的，有軟糯質(zhì)感的肉皮，多呈白中帶黃色，無毛孔。

6.2.6.17 粟粒皮

由粟米粒狀圓形凸起顆粒組成的肉皮，多呈暖黃色，無毛孔。

6.2.6.18 蜜柚皮

由多條半透明絲線組成，分布方向感一致，似蜜柚果肉紋理，亞白色或灰白色肉皮。

6.2.6.19 葡萄皮

由葡萄粒狀顆粒組成的，亞白色肉皮，無毛孔。

6.2.6.20 魚鱗皮

呈魚鱗狀褶皺，凹凸不平，分布有規(guī)律和方向感的肉皮，多呈亞白色，無毛孔。

6.2.6.21 沙漠漆皮

有漆色包漿的肉皮，多以紅黃色為主色。

6.2.6.22 燙燒皮

有燙焦灼燒痕跡，表面多凹凸不平的肉皮，多呈焦黑、深紅、殷紅色等。

6.2.6.23 分層皮

由兩層或兩層以上皮層組成，表面多有斷層缺露的肉皮。

6.2.6.24 二層皮

頭層皮完全揭掉后暴露出第二層的肉皮，較光潔，無毛孔、無皮紋。

6.2.6.25 帶血皮

表面有片狀或點狀淤血，或皮下有亮紅色或暗紅色瘀血點的肉皮。

6.3 肉形石主要特征

6.3.1 種類特征

肉形石動物種類分類中，豬肉石產(chǎn)量最大，紋理、層次結(jié)構(gòu)也最完整，是最具代表性的內(nèi)蒙古肉形石品種。

6.3.2 肉皮特征

肉皮具有以下特征：毛孔清晰、自然、逼真，分布有規(guī)律；毛根清晰、自然、逼真，可以由分散的小點形成一圈斷接有序的線條；鬃線明顯、突出、流暢、完整，有黑色、紅色、黃色、咖色等不同顏色；皮紋明顯、規(guī)整、均勻、流暢、自然，分布有規(guī)律性和方向感，有水波紋、流沙紋、順風(fēng)倒、竹席格等不同形式；質(zhì)地溫潤、透明或半透明，膠質(zhì)感強；色彩全面、豐富，有單色也有混合多色，并呈現(xiàn)出過渡色、漸變色和不飽和色等。

6.3.3 形態(tài)特征

石體完整，形象逼真。主要有弧形、長方形、扁片形和不規(guī)則的隨形等四類形態(tài)，也有正方形、三角形、圓形、橢圓形、扇形、梯形等較少類型。

6.3.4 質(zhì)地特征

質(zhì)地具有以下特征：石膚完好，有自然包漿；質(zhì)地堅硬、致密、細(xì)膩、溫潤，硬度高、油潤性好，肥膘似羊脂。

6.3.5 色澤特征

色澤具有以下特征：地表料肉形石有包漿，甚至有沙漠漆，色彩全面、豐富、靚麗，光澤感強、透明度高、協(xié)調(diào)性好，單色均勻、典雅，多色過渡自然、飽滿；淺表料和山礦料肉形石無包漿，色彩全面、豐富、靚麗，透明度高、協(xié)調(diào)性好，光澤感較地表肉形石弱。

6.3.6 紋理特征

紋理具有以下特征：肉形石整體紋理清晰、自然、流暢，多呈橫線走向，為平行或波形延展，單體肉形石紋線有十余道之多；層次分明、合理，肉皮、肥膘、瘦肉、骨頭、毛孔、鬃線等六部分結(jié)構(gòu)齊全、完美；變化協(xié)調(diào)、自然，遇骨頭處，多呈旋轉(zhuǎn)狀、窩流狀分布。

6.3.7 韻意特征

韻意具有以下特征：肉形石生動逼真、形神兼?zhèn)?、活靈活現(xiàn)，肉皮富含膠原蛋白，肥膘軟糯脂溢，瘦肉唇齒留香，頗似真肉化石；意韻悠長，寓意深刻，具有年年有余，人人富足；富貴流油，人丁興旺；添膘增壽，健腦強身；祈望豐收，吉慶祥和；豐衣足食，長治久安；千年臘肉，萬年飄香等豐富的文化內(nèi)涵。

7.肉形石鑒評

7.1 鑒評要素

7.1.1 自然要素

7.1.1.1 形態(tài)

7.1.1.1.1肉形石的幾何尺寸、外部形態(tài)，鑒評中重點考慮形象逼真、石體完整程度等。

7.1.1.1.2內(nèi)蒙古肉形石石體完整、飽滿，部分有弧度，形象逼真、靈動，與肉類食品、實物大小、形態(tài)相似。

7.1.1.2 質(zhì)地

7.1.1.2.1肉形石的致密程度，礦物顆粒大小，石體的潤、澀感覺。

7.1.1.2.2內(nèi)蒙古肉形石石膚完好，質(zhì)地堅硬、致密、細(xì)膩，硬度高、油潤性好。

7.1.1.3 色澤

7.1.1.3.1肉形石的顏色、光澤和透明度。

7.1.1.3.2顏色有單色和雜色之分，單色主要考慮色度和飽和度；雜色則考慮反差與協(xié)調(diào)性。

7.1.1.3.3內(nèi)蒙古肉形石色彩全面、豐富、靚麗，有光澤感，透明度高，飽和度強，協(xié)調(diào)性好，石體不同部位色調(diào)反差適度。

7.1.1.4 紋理

7.1.1.4.1肉形石顯現(xiàn)的紋路，主要有色彩紋、凹凸紋和裂縫紋三種紋式；依據(jù)成因又可分為原生紋理和次生紋理。

7.1.1.4.2內(nèi)蒙古肉形石紋理清晰、自然、流暢，多呈橫線走向，有序波動；層次清晰、豐富、完整，分布合理。

7.1.1.5 肉皮

7.1.1.5.1肉形石最上方的表皮部分，有膠質(zhì)感、彈性、褶皺等。

7.1.1.5.2內(nèi)蒙古肉形石肉皮逼真、溫潤透亮、膠質(zhì)感強，皮紋、毛孔、毛根、鬃線等清晰、規(guī)整。

7.1.2 人文要素

7.1.2.1 韻意

7.1.2.1.1透過形態(tài)、質(zhì)地、紋理和色澤四要素對肉形石石體的認(rèn)知、感悟、頓悟或靈感意識。

7.1.2.1.2內(nèi)蒙古肉形石形神兼?zhèn)?，活靈活現(xiàn)，軟糯脂溢，唇齒留香，寓意深刻，意韻悠長。

7.1.2.2 命題

7.1.2.2.1肉形石的題銘、題畫、撰文、賦詩等藝術(shù)創(chuàng)作。

7.1.2.2.2內(nèi)蒙古肉形石命題要求立意新穎、貼切生動、言簡意賅、蘊意深邃、內(nèi)涵豐富，具有較強的藝術(shù)性。

7.1.2.3 配座

7.1.2.3.1金質(zhì)、銀質(zhì)、木質(zhì)、石質(zhì)、陶質(zhì)、瓷質(zhì)等材料制作的肉形石配座、落嵌、沙盤及其他配飾。

7.1.2.3.2內(nèi)蒙古肉形石配座要求與石體比例協(xié)調(diào)、形神統(tǒng)一；襯托主題，相得益彰；因石適材，工藝精湛；紋飾考究，造型典雅；文化味濃，藝術(shù)感強。

7.1.2.4 傳承

肉形石收藏、易手的歷史沿革過程，內(nèi)蒙古肉形石鑒評中主要考慮歷史傳承是否有序并有據(jù)可查。

7.2 權(quán)重分配

7.2.1 要素的權(quán)重

肉形石的自然要素與人文要素的權(quán)重分配比例為7：3。

7.2.2 傳承的權(quán)重

民國以前肉形石的傳承一項可根據(jù)具體人物、事件及其歷史價值而定；而民國以后的肉形石傳承一項的權(quán)重僅作為附加項處理。

7.3 鑒評指標(biāo)

7.3.1 鑒評對象

本鑒評標(biāo)準(zhǔn)制定以內(nèi)蒙古肉形石代表性品種石“豬肉石”為對象。其他動物種類肉形石參照本標(biāo)準(zhǔn)進行鑒評。

如不帶皮的牛肉石或羊肉石可以去掉“肉皮10%”權(quán)重，以90分為滿分進行鑒評，偶遇帶皮牛肉石或羊肉石可以作為附加項處理。

7.3.2 鑒評指標(biāo)

肉形石鑒評要點及鑒評指標(biāo)(權(quán)重)見表2。

表2 肉形石鑒評要點及權(quán)重分配表

7.4 鑒評方法

應(yīng)符合GB/T31390的規(guī)定。

8.鑒評人員及環(huán)境要求

應(yīng)符合GB/T31390的規(guī)定。

9.等級劃分及鑒評證書

9.1 肉形石等級劃分

肉形石的等級劃分應(yīng)按7.3.2的方法，對參評的肉形石進行等級劃分。具體分級標(biāo)準(zhǔn)如下：

特級：總計評分在91分～100分；

一級：總計評分在81分～90分；

二級：總計評分在71分～80分；

三級：總計評分在61分～70分。

注：特級肉形石原則上應(yīng)無優(yōu)化、處理。

9.2 肉形石鑒評證書的基本內(nèi)容

鑒評證書中應(yīng)具備以下幾種標(biāo)識：

a）統(tǒng)一編號：參評觀賞石的編號應(yīng)具有唯一性；

b）鑒評等級：標(biāo)明鑒評等級；

c）名稱：命題；

d)類別：石種名稱；

e)尺寸：三度空間的幾何尺寸（以㎝為基本度量單位）；

f)產(chǎn)地：應(yīng)注明觀賞石的實際產(chǎn)地，以縣（鄉(xiāng)）為最小行政單位；

g)鑒評地點：注明鑒評所在地名稱；

h)鑒評時間：注明鑒評日期；

i)鑒評單位：應(yīng)有鑒評人簽字與鑒評單位蓋章；

j)防偽標(biāo)識：加注二維防偽碼標(biāo)識；

k)照片：鑒評證書中應(yīng)附觀賞石的照片。