利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的研究

王秀清 羅民 曹紅竹 孫彥平 劉麗平 郭旭彥

摘? ?要：隨著我國農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)生許多農(nóng)業(yè)廢棄物，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的再利用，將農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌，既可以生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的菌類，又可以減少污染，保護生態(tài)環(huán)境。主要從利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的意義、農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的模式與工藝流程以及農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的現(xiàn)狀和問題幾方面進行了闡述。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)廢棄物;生產(chǎn);食用菌

文章編號： 1005-2690（2020）16-0012-02? ? ? ?中圖分類號： X71? ? ? ?文獻標(biāo)志碼： B

農(nóng)業(yè)廢棄物是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、畜禽糞便、農(nóng)產(chǎn)品加工及農(nóng)民排放的所有有機廢棄物[1]。在整個生態(tài)系統(tǒng)中，植物是生產(chǎn)者，動物是消費者，二者均產(chǎn)生廢棄物，而菌類是消費者，可以分解利用動植物的廢棄物產(chǎn)生有機物，達到農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)的目的。

1? ?利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的意義

利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌延長農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鏈條，不僅解決林果剪枝、秸稈廢料、農(nóng)產(chǎn)品下腳料（玉米芯、高粱殼、麥麩等）畜禽糞便等廢料的循環(huán)利用，同時生產(chǎn)各種營養(yǎng)豐富的食用菌，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟循環(huán)發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢，同時還具有 “點草成金，變廢為寶”的特點，是生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟的典范。食用菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者，通過分解農(nóng)林牧廢棄物中的有機物質(zhì)，形成營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)脆嫩的食用菌子實體，以此提高整個系統(tǒng)的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益[2]。

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是在不破壞生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)資源的高效利用，達到發(fā)展經(jīng)濟和保護生態(tài)環(huán)境和諧統(tǒng)一的目標(biāo)。食用菌能夠促進農(nóng)業(yè)有機廢物的循環(huán)利用，并且提高廢物利用效率，不同的食用菌針對廢物再處理能力上有一定的區(qū)別和差異性，這是由于食用菌自身的種類不同及食用菌所需要的生長物質(zhì)有一定區(qū)別。

比如說，在杏園中每年都會修剪非常多的廢棄枝條，甚至廢棄枝條可以達到150 kg左右，這些廢棄枝條可以當(dāng)作香菇栽培的重點內(nèi)容，可生產(chǎn)的香菇達100～150 kg，既可以為杏園帶來非常顯著的經(jīng)濟效益，同時也可以將廢物進行二次利用。在香菇栽培過程中的菇渣屬于農(nóng)業(yè)的有機棄物，菇渣中木脂素降解30%左右，纖維素同樣也降解了30%。

由此可見，將食用菌應(yīng)用在農(nóng)業(yè)有機廢物中可以變廢為寶。食用菌在種植過程中吸收了很多農(nóng)業(yè)有機廢物中的纖維素及半纖維素、木質(zhì)素。在有機廢物中，利用木質(zhì)素的頻率較高也能通過有機廢物來提高我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，比如說常見的玉米棒芯、奶牛糞等有機廢物都可以按照一定的比例進行混合制作成為食用菌的培養(yǎng)養(yǎng)料。

2? ?利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的模式與工藝流程

食用菌種類繁多，在生產(chǎn)過程中，要根據(jù)本地區(qū)的特點和不同種類的食用菌，合理利用農(nóng)業(yè)廢棄物。利用冀北地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境、獨特的地理區(qū)位、各級各界政府的大力支持，促進本地食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，目前已形成多種利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的模式。

2.1? ?果木剪枝生產(chǎn)香菇、滑子菇等木腐菌模式

香菇、滑子菇、黑木耳等都屬于木腐菌，可以利用果木剪枝廢料進行生產(chǎn)，具體工藝流程為：收購果木剪枝→粉碎→預(yù)濕→拌料→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→出菇（耳）管理。

2.2? ?玉米芯、高粱殼生產(chǎn)平菇模式

玉米芯、高粱殼都屬于農(nóng)產(chǎn)品下腳料，可用于生產(chǎn)平菇，具體工藝流程為：收購玉米芯或高粱殼→發(fā)酵→拌料→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→出菇管理。

2.3? ?玉米秸稈生產(chǎn)大球蓋菇模式

大球蓋菇屬于草腐菌，可用玉米秸稈進行生產(chǎn)，具體工藝流程為：收購玉米秸稈→粉碎→發(fā)酵→鋪床接種→發(fā)菌→出菇管理。

2.4? ?畜禽糞便生產(chǎn)雙孢菇模式

雙孢蘑菇屬于糞生菌，可用畜禽糞便進行生產(chǎn)，具體工藝流程為：收購糞便→發(fā)酵→鋪床接種→發(fā)菌→出菇管理。

2.5? ?菌棒再次利用模式

不同菌棒的再利用方式不同，如杏鮑菇廢料生產(chǎn)平菇和雞腿菇，香菇、滑子菇污染菌棒生產(chǎn)平菇模式。具體工藝流程為：廢菌棒回收→粉碎→拌料→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→出菇管理。

2.6? ?利用草腐菌處理畜牧糞便及農(nóng)作物秸稈

目前我國的草腐菌主要包括松茸菌、草菇、棕色蘑菇以及雙孢蘑菇等。我國一直以來都是農(nóng)業(yè)大國，擁有非常豐富的秸稈資源，在中國每年秸稈的產(chǎn)量約為6.5億t，占據(jù)全世界秸稈產(chǎn)量的25%左右，由于秸稈中具有非常豐富的纖維以及半纖維，這對于農(nóng)業(yè)發(fā)展有積極影響，但是在傳統(tǒng)秸稈處理過程中，仍舊是以秸稈還田或者是燃燒秸稈，將秸稈作為畜牧業(yè)的材料等方式，導(dǎo)致秸稈在使用時的效率相對較低，無法充分發(fā)揮出秸稈本身的有效成分，甚至導(dǎo)致秸稈在應(yīng)用時質(zhì)量較差。草腐菌中擁有非常強大的纖維吸收能力，可以利用自身的菌體對蛋白進行有效的分解，應(yīng)用在農(nóng)業(yè)的秸稈處理過程中，可以使秸稈中的有效物質(zhì)轉(zhuǎn)換能力得到提升。

2.7? ?通過木腐菌對玉米芯、林木腳料等的處理

木腐菌主要是指生長在立木或是枯木的死亡部分，進而產(chǎn)生出的一種全新菌種。該菌種可以吸收木材中的營養(yǎng)成分，并且對木材的生理結(jié)構(gòu)進行破壞，造成原有木材出現(xiàn)腐蝕、腐朽的狀態(tài)，進而產(chǎn)生出新的菌種。木腐菌的原料提供包括棉籽殼、玉米芯等物質(zhì)，在木質(zhì)素、纖維素以及纖維等成分中都可以有效地進行吸收，進而合成一個菌體蛋白，比如說常見的杏鮑菇、金針菇、黑木耳、香菇等，都是利用木腐菌的生產(chǎn)原理進行生產(chǎn)。

在中國，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)速度較快，而農(nóng)業(yè)植物所產(chǎn)生的廢棄物種類也相對較多，比如說常見的落葉、樹枝以及秸稈等都可以進行回收，并且是產(chǎn)生木腐菌循環(huán)利用的最佳原材料之一。

2.8? ?草腐菌與木腐菌相結(jié)合的物質(zhì)處理模式

隨著我國科學(xué)技術(shù)的進一步發(fā)展，當(dāng)前對食用菌的研究速度以及研究力度在不斷加大。如何提高食用菌的整體使用效果，并且讓食用菌的科研技術(shù)水平得到大幅度提升，需要明確食用菌的種類以及食用菌物質(zhì)中含有哪些營養(yǎng)成分，以及如何對這些營養(yǎng)成分進行吸收與利用。比如說在香菇菌絲中可以分解并且吸收原材料中的木質(zhì)素，相比于其他的食用菌而言，其能力相對較強。再比如雙胞菇菌絲能夠吸收并且分解原材料中含有的半纖維以及纖維營養(yǎng)成分等，這些都屬于草腐菌與木腐菌結(jié)合的物質(zhì)處理模式，但是由于品種不同，不同的食用菌在使用時其自身的營養(yǎng)成分也存在非常大的差異，應(yīng)根據(jù)不同的食用菌所具有的獨特特征，有效探索食用菌時的使用方式，降低原料的成本，實現(xiàn)使用食用菌的循環(huán)利用。

3? ?利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的現(xiàn)狀和問題

3.1? ?利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的現(xiàn)狀

近幾年，在“綠水青山就是金山銀山”這一理念的的大力提倡下，利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌走出了一條生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的可持續(xù)發(fā)展之路。實踐證明，在保護好生態(tài)環(huán)境的條件下積極發(fā)展多種經(jīng)營，生態(tài)效益必將更好地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益和社會效益。

隨著生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，由于食用菌生產(chǎn)周期較短，投入少、產(chǎn)出多，容易被列入生態(tài)系統(tǒng)中，促進物質(zhì)、能量的良性循環(huán)[3]。冀北地區(qū)是山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，為了更好地利用畜禽糞便、玉米秸稈、玉米芯、果木剪枝等農(nóng)業(yè)廢棄物，食用菌從業(yè)人員在長期實踐中探索出多種利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的模式，取得了一定的經(jīng)濟效益。

3.2? ?利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌存在的問題

由于農(nóng)業(yè)廢棄物種類多、數(shù)量大且在農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用方面缺乏科技創(chuàng)新等因素，影響農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)技術(shù)的推廣與發(fā)展。此外，由于有些農(nóng)業(yè)廢棄物中的營養(yǎng)成分比例缺乏科學(xué)數(shù)據(jù)，而造成與食用菌生長所需的營養(yǎng)成分不對等，在生產(chǎn)過程中有時會造成一定的經(jīng)濟損失，阻礙農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌的推廣工作。

目前，很多地區(qū)農(nóng)業(yè)有機廢物的能源利用模式都已經(jīng)相對完善，但是沒有考慮到如何開展循環(huán)利用，循環(huán)利用的過程中其技術(shù)使用相對片面化。針對技術(shù)缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致利用效率較低，而農(nóng)業(yè)有機廢物的轉(zhuǎn)化成品數(shù)量少、成品整體質(zhì)量差、種類相對單一，商品價值無法得到提升等問題[4]。造成農(nóng)業(yè)有機廢物的數(shù)量在逐步增多，但是其處理的效果卻不佳，缺乏及時的處理會對整體的發(fā)展帶來相對較大的危害，大部分生產(chǎn)者也沒有將農(nóng)業(yè)有機肥料作為一種存在的隱性資源進行分析與考慮，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)有機廢物的應(yīng)用仍舊較差。為此需要對農(nóng)業(yè)廢棄物的統(tǒng)計與分類工作重視起來，分析不同農(nóng)業(yè)廢棄物中的內(nèi)容，提高循環(huán)利用的效果，根據(jù)食用菌的需求不同，選擇不同的廢棄物，加快農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展速度。

4? ?小結(jié)

隨著生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，食用菌作為生態(tài)鏈中的分解者，被引入農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟中，推動資源利用高效化、農(nóng)業(yè)投入減量化、廢棄物利用資源化、生產(chǎn)過程清潔化，促進食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和可持續(xù)發(fā)展。總之，食用菌作為農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)的中間載體，對發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)前景廣闊。

參考文獻：

[ 1 ] 徐建俊，李彪，徐德，等.農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌與可持續(xù)發(fā)展 [J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2017，23（19）：74.

[ 2 ] 曹紅竹.如何促進食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展研究[J].大陸橋視野，?2017（14）：81.

[ 3 ] 張桂彬，席麗霞，白春明，等.縣域循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式分析——以莘縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例[J].綠色科技，2017（7）：246-247.

[ 4 ] 陸榮民.利用食用菌生產(chǎn)循環(huán)利用農(nóng)業(yè)有機廢棄物[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2018（4）：41，49.