福建山區(qū)羊肚菌平棚栽培技術(shù)

鄭永德 盧翠香 邱春錦 陳政明 李碧瓊 張祖堂 林俊揚(yáng) 顏墩煒 何 昱

福建山區(qū)羊肚菌平棚栽培技術(shù)

鄭永德 盧翠香 邱春錦 陳政明 李碧瓊 張祖堂 林俊揚(yáng) 顏墩煒 何 昱

（莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144）

福建地區(qū)由于冬春季溫度偏高，栽培羊肚菌存在較大困難，但福建部分山區(qū)溫度比平原低4～6 ℃，1～2月具有適合羊肚菌出菇的持續(xù)低溫時間，可以滿足羊肚菌原基形成的低溫條件。從栽培時間的選擇、栽培種和營養(yǎng)袋的制作、平棚搭建、播種、栽培等方面介紹羊肚菌栽培經(jīng)驗(yàn)，并討論尚待解決的問題。

福建山區(qū)；羊肚菌栽培；平棚栽培

羊肚菌是一種珍稀野生食藥用真菌，具有較高的營養(yǎng)和藥用價值[1]。自外源營養(yǎng)添加技術(shù)在羊肚菌人工栽培中得到普遍應(yīng)用以來，我國室外人工栽培的產(chǎn)量得到迅猛提升[2]。近幾年來，我國羊肚菌栽培面積與產(chǎn)量逐年上升，2020年其干品價格每500克為四五百元，與上年基本持平，而供應(yīng)給酒店的精品羊肚菌仍高達(dá)千元。

羊肚菌的主栽產(chǎn)區(qū)位于成都平原與云貴高原，福建地區(qū)少有栽培。羊肚菌原基形成的溫度通常在12 ℃以下，否則不形成原基不生成子實(shí)體，表現(xiàn)為“只見菌霜不見菇”。福建沿海平原地區(qū)的地溫不容易達(dá)到此條件，如遇暖冬，如2019年底至2020年初，基本是“顆粒無收”。而福建山區(qū)溫度一般較平原地區(qū)低，符合羊肚菌原基形成的低溫條件，本項(xiàng)目組在仙游山區(qū)試驗(yàn)栽培獲得成功。

1 栽培時間的選擇

羊肚菌菌絲可在4～30 ℃生長，最適生長溫度范圍是15～20 ℃。原基形成所需地溫5～12 ℃。以仙游縣為例，查詢近五年的歷史氣溫數(shù)據(jù)（www.tianqihoubao.com），12月開始最高氣溫一般不超過25 ℃，3月中旬氣溫開始明顯持續(xù)回升。栽培試驗(yàn)地點(diǎn)選擇在莆田市仙游縣西苑鄉(xiāng)仙山村，海拔約680 m，冬春溫度較平原地區(qū)低4～6 ℃，因此安排12月上旬播種。提前25天，于11月中旬制作栽培種，翌年2月中旬至2月底出菇。3月開始?xì)鉁乜焖倩厣?，小菇蕾容易死亡，也易發(fā)生病蟲害，因此宜在3月初之前完成出菇采收。

表1 仙游山區(qū)羊肚菌栽培試驗(yàn)日志

2 栽培種和營養(yǎng)袋的制作

栽培種和營養(yǎng)袋的配方均為麥粒63%，粗木屑或谷殼35%，生石灰2%。麥粒提前一天或兩天用3%石灰水浸泡至內(nèi)芯發(fā)白但不爛，混合攪拌均勻，含水量調(diào)至60%左右，用對折徑18 cm×35 cm（栽培種）和15 cm×28 cm（營養(yǎng)袋）聚丙烯袋裝袋。高壓或常壓滅菌，栽培種冷卻至常溫時接種，營養(yǎng)袋冷卻后不接種，直接側(cè)面打孔，將打孔面緊貼于播種走菌一周左右的畦面。

3 平棚搭建

平棚（圖1）可起遮光、防曬、防風(fēng)和一定的保溫作用。試驗(yàn)搭建的平棚長20 m，寬8 m，高2.5 m，縱向每3 m設(shè)一根立柱，橫向每2 m設(shè)一根立柱，外鋪遮陽網(wǎng)并綁緊固定[3]。福建地處亞熱帶，冬季的光照時間比北方長，特別是出菇期間正值春季回溫期，長光照會導(dǎo)致地溫快速上升。而羊肚菌子實(shí)體非常嬌嫩，怕高溫，高溫也易引發(fā)病蟲害。通常棚上覆6針加密以上遮陽網(wǎng)可有效減少正午的陽光直射。棚內(nèi)地面作6條畦，畦寬1 m，長18 m，畦與畦間的溝寬0.3 m，深0.2 m。

圖1 羊肚菌簡易栽培平棚的搭建

4 播種栽培

采用條播方式將破碎的羊肚菌栽培種均勻撒入畦面溝內(nèi)，再蓋上邊土，每畝（1畝≈667 m2，下同）播種量為200 kg。播種一周后，將側(cè)面打孔的營養(yǎng)袋按照4～6袋/ m2均勻鋪放到畦面后，直接鋪上地膜，并在畦面上用2 m長的竹片搭建小拱棚，隨后鋪上棚膜并固定。小拱棚棚膜下沿不接地，離畦面留空5～10 cm，以利于通風(fēng)換氣。

由于山區(qū)夜間溫度較低，容易結(jié)霜，羊肚菌原基形成后，子實(shí)體生長期需白天通風(fēng)、夜間保溫，在傍晚前放下日間打開通風(fēng)的近地面遮陽網(wǎng)，以免幼嫩的子實(shí)體凍傷。

圖2 簡易平棚內(nèi)栽培羊肚菌

5 討 論

羊肚菌種植熱和消費(fèi)熱依舊持續(xù)，盡管也有報道畝產(chǎn)鮮菌500～1 000 kg，但栽培成功的重現(xiàn)性和產(chǎn)量的穩(wěn)定性并不高，羊肚菌的生物學(xué)特性目前仍未徹底探明[4]，有待深入研究。

2019年為暖冬，羊肚菌主產(chǎn)區(qū)西南地區(qū)的產(chǎn)量受到較大影響，但華北地區(qū)反而獲得豐收。據(jù)報道，2020年7月上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所在海拔3 530 m的青海省果洛藏族自治州班瑪縣成功實(shí)現(xiàn)了羊肚菌的出菇采收，說明只要溫、光、濕、氣等條件適宜，高海拔地區(qū)可以實(shí)現(xiàn)羊肚菌的反季節(jié)栽培。福建地區(qū)溫暖濕潤，山地、丘陵占全省總面積的80%以上。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的發(fā)展，山區(qū)人口減少，很多農(nóng)田閑置或荒廢。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，合理安排種植時間，利用現(xiàn)有閑置農(nóng)田搭建簡易平棚進(jìn)行羊肚菌栽培，具備一定的可行性，或許能成為貧困山區(qū)精準(zhǔn)扶貧、振興鄉(xiāng)村的一個幫手。

適于南方栽培的羊肚菌品種有待選育開發(fā)。福建種植羊肚菌的氣候條件不如四川、貴州等地優(yōu)越，僅閩北地區(qū)或較高海拔的山區(qū)較適合，可采用秋種冬收模式。由于冬季短，低溫時間短，適合于羊肚菌生長的溫度時間段較為有限，因大部分羊肚菌品種的子實(shí)體無法在20 ℃以上正常生長，因此須選用周期短、較耐高溫的品種。

[1] 蘭進(jìn), 曹文芩, 徐錦堂. 中國羊肚菌屬真菌資源[J]. 資源科學(xué), 1999, 21(2): 56-59.

[2] 譚方河. 羊肚菌人工栽培技術(shù)的歷史、現(xiàn)狀及前景[J]. 食藥用菌, 2016(3): 140-144.

[3] 劉偉, 張亞, 何培新. 羊肚菌生物學(xué)與栽培技術(shù)[M]. 吉林科學(xué)技術(shù)出版社, 2017: 242-244.

[4] 黃毅, 黃晨陽. 發(fā)展羊肚菌栽培應(yīng)考慮的問題[J]. 食藥用菌, 2018, 26(3): 131-134.

2018年莆田市科技計劃項(xiàng)目“羊肚菌的引種與篩選”

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