食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理分析

王靜

【摘? 要】隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，我國社會(huì)對于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)愈來愈重視，不斷投入大量的資金進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的打造和升級，以此來突出實(shí)驗(yàn)室對于社會(huì)科學(xué)的引導(dǎo)和推動(dòng)作用。其中，食品實(shí)驗(yàn)室是我國社會(huì)最為關(guān)鍵的實(shí)驗(yàn)室建筑之一，其對于社會(huì)大眾的生產(chǎn)生活有著重要的影響效果。在我國當(dāng)前的實(shí)驗(yàn)室管理工作中，大多數(shù)的食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室自身的發(fā)展情況，配置與其工作相關(guān)的設(shè)備，才能夠達(dá)到預(yù)期的檢測標(biāo)準(zhǔn)。但是，在實(shí)際的管理過程中，我國對于食品檢測實(shí)驗(yàn)室還是存在管理漏洞，不能夠很好地提高實(shí)驗(yàn)室檢測工作的質(zhì)量水平和準(zhǔn)確性。對此，本文首先敘述食品檢測實(shí)驗(yàn)室的重要意義，隨后簡要說明當(dāng)前食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理現(xiàn)狀，最后詳細(xì)闡釋優(yōu)化食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制和管理的措施。

【關(guān)鍵詞】食品檢測;實(shí)驗(yàn)室;質(zhì)量控制;管理分析

引言

隨著我國實(shí)行改革開放政策以來，我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)積極融入于全球經(jīng)濟(jì)體系之中，經(jīng)過幾十年的長期發(fā)展，我國的經(jīng)濟(jì)水平實(shí)現(xiàn)較大程度的提高，經(jīng)濟(jì)總量不斷提高。在這樣的發(fā)展趨勢之下，社會(huì)大眾對于自身的健康、生活也愈來愈重視，尤其是在食物方面，綠色食物成為社會(huì)大眾的追求熱點(diǎn)。加之，近幾年來從事餐飲行業(yè)的人員愈來愈多，部分企業(yè)經(jīng)營人為擴(kuò)大自己的經(jīng)濟(jì)利益，經(jīng)常做出一些有損社會(huì)大眾健康安全的行為，導(dǎo)致社會(huì)出現(xiàn)很多關(guān)于食品安全的問題。而要保證食品的健康安全，最為關(guān)鍵的就是利用當(dāng)前的技術(shù)手段，加強(qiáng)對食品的檢測工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中的問題。對此，食品檢測實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展是社會(huì)進(jìn)步的必然趨勢，需要相關(guān)技術(shù)人員引起重視，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制和管理。

1.食品檢測實(shí)驗(yàn)室的重要意義

隨著我國社會(huì)的高速發(fā)展，我國社會(huì)大眾對于自身的健康安全、生活質(zhì)量、生活環(huán)境有了更高的要求。其中，食品健康安全作為影響社會(huì)大眾的重要方面，對于社會(huì)大眾的健康安全、生活質(zhì)量有著重要的影響效果。社會(huì)大眾也對食品提出更高的要求，不光需要吃飽，更為重要的是還要吃好。但是，在當(dāng)前時(shí)代之下，部分餐飲經(jīng)營者會(huì)受到追逐經(jīng)濟(jì)利益的思維影響，不顧社會(huì)大眾的健康安全，通過降低食物健康水平來換取經(jīng)濟(jì)利益。尤其是在近幾年中，經(jīng)常會(huì)通過新聞媒體的報(bào)道了解到各種各樣的食品健康問題，不斷觸動(dòng)著社會(huì)大眾消費(fèi)者的敏感神經(jīng)，也讓社會(huì)大眾不斷反思相關(guān)政府部門以及質(zhì)量管理監(jiān)督人員的工作能力和水平。對此，為保證社會(huì)大眾重拾對政府部門的信心，提高政府威信力，維護(hù)社會(huì)大眾的生命健康安全。我國應(yīng)該積極構(gòu)建完善的法律法規(guī)和管理體系，不斷進(jìn)行食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)工作。從而，通過食品檢測實(shí)驗(yàn)室的構(gòu)建，準(zhǔn)確、及時(shí)對市場上的食品進(jìn)行檢測分析，保證市場上的食品絕對安全，為人民大眾的生命健康保駕護(hù)航。

2.當(dāng)前食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理現(xiàn)狀

2.1檢測工作人員的專業(yè)能力還需提高

食品檢測工作不光需要通過實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的專業(yè)儀器進(jìn)行檢測，但更為重要的需要工作人員發(fā)揮自身的專業(yè)能力進(jìn)行檢測，一旦檢測工作人員的專業(yè)能力不達(dá)標(biāo)，即使是擁有先進(jìn)的檢測儀器，也不能夠保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、真實(shí)。但是，在當(dāng)前的食品檢測實(shí)驗(yàn)室中，存在檢測工作人員能力不達(dá)標(biāo)的情況。這主要是由于在人員招聘上出現(xiàn)的問題，在進(jìn)行招聘時(shí)，過分注重工作人員的學(xué)歷情況，以學(xué)歷標(biāo)準(zhǔn)卡死工作崗位，沒有對工作人員的工作能力進(jìn)行考證。此外，在招聘完成后，也不注重對工作人員的進(jìn)一步培訓(xùn)，使得很多檢測人員空有一身理論知識，卻無法將其運(yùn)用在實(shí)踐檢測過程中，不能夠充分展現(xiàn)自身的學(xué)歷水平，也無法提高食品檢測的準(zhǔn)確性。尤其是針對于新上崗的高校畢業(yè)生，其對于相關(guān)領(lǐng)域的理論知識掌握情況較好，但是缺乏實(shí)驗(yàn)檢測經(jīng)驗(yàn)，需要熟練掌握儀器、設(shè)備使用流程后才能夠開展檢測工作。

2.2較為忽視設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)

食品檢測實(shí)驗(yàn)室作為我國社會(huì)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的重要組成部分，其同我國社會(huì)其他實(shí)驗(yàn)室一般，也存在一定的管理漏洞和缺陷。最為明顯的管理問題，就是對實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的設(shè)備和儀器的日常養(yǎng)護(hù)和保養(yǎng)工作不到位。大部分實(shí)驗(yàn)室管理人員在對先進(jìn)設(shè)備和儀器完成安裝工作后，就不在注重對其的日常檢查，只有在設(shè)備出現(xiàn)故障問題后才意識到對其的維修及養(yǎng)護(hù)工作。而如果一直保持這樣的管理意識，長期下去會(huì)造成實(shí)驗(yàn)室內(nèi)設(shè)備的精度和準(zhǔn)度出現(xiàn)誤差，甚至無法開展預(yù)期的食品檢測工作。尤其是實(shí)驗(yàn)室中的高精度、靈敏度的設(shè)備和儀器，一旦長時(shí)間得不到保養(yǎng)和維護(hù)，容易導(dǎo)致其檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差，不利于提高檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，還會(huì)導(dǎo)致設(shè)備的使用壽命縮短，在一定程度上也會(huì)加重實(shí)驗(yàn)室的資金壓力。

2.3管理體系不夠完善

針對食品的檢測工作，其核心關(guān)鍵就是保證檢測的準(zhǔn)確性和真實(shí)性。但是，在實(shí)際的檢測過程中，食品檢測涉及到各類因素的影響，如果不加以控制，就會(huì)導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)的不準(zhǔn)確。對此，就需要對食品檢測實(shí)驗(yàn)室中的各項(xiàng)工作進(jìn)行深度調(diào)整和規(guī)范，加強(qiáng)管理體制的建設(shè)工作。然而，在實(shí)際管理過程中，實(shí)驗(yàn)室管理體制還需要完善。其對于樣品的制備、運(yùn)輸、檢測都應(yīng)該嚴(yán)格規(guī)范，保證任何一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠按照規(guī)定進(jìn)行開展，從而提高檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

3.優(yōu)化食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制和管理的措施

3.1選擇合適的檢測方法進(jìn)行檢測

食品檢測實(shí)驗(yàn)室是針對食品進(jìn)行檢測工作的，而由于社會(huì)中存在不同種類、各種各樣的食物。因此，在檢測時(shí)也應(yīng)該選擇不同的方法進(jìn)行檢測，才能夠保證檢測的準(zhǔn)確性。此外，實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)檢測人員還需要加強(qiáng)對檢測食品的認(rèn)識和了解。只有在充分認(rèn)識檢測對象屬性的基礎(chǔ)上，才能夠確定檢測工作的相關(guān)指標(biāo)，更利于檢測人員結(jié)合國家規(guī)定進(jìn)行檢測工作，保證檢測工作的實(shí)用性和準(zhǔn)確性。最后，檢測工作人員還需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室自身的檢測條件進(jìn)行檢測工作的評估，具體情況具體分析，盡最大的技術(shù)能力進(jìn)行檢測工作，充分發(fā)揮檢測儀器的技術(shù)優(yōu)勢。

3.2注重對相關(guān)檢測藥劑的管理

檢測藥劑的使用情況對于實(shí)驗(yàn)室食品檢測有著重要影響，檢測藥劑的質(zhì)量高低，參與檢測工作的數(shù)量等因素，都會(huì)影響后期檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。對此，相關(guān)檢測人員應(yīng)該予以重視，積極對實(shí)驗(yàn)室中的藥劑和耗材進(jìn)行規(guī)范化管理，保證管理的科學(xué)性。此外，還應(yīng)該制定相應(yīng)的管理規(guī)定制度，保證在日常管理工作中能夠有規(guī)可循，提高實(shí)驗(yàn)室藥劑和耗材管理的合理性。最后，對于產(chǎn)品的供應(yīng)企業(yè)以及儲存環(huán)境也要引起重視，加強(qiáng)管理的嚴(yán)格性，一切以不影響檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性為主。

3.3提高檢測工作人員的專業(yè)素質(zhì)

檢測人員是食品檢測工作中的靈魂，對于實(shí)驗(yàn)室檢測工作的準(zhǔn)確性有著重要影響。因此，實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)該注重檢測人員的管理，提高檢測人員的專業(yè)知識與實(shí)踐能力，這樣才能保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，還要注重對其的培訓(xùn)工作，定期組織知識分享、交流活動(dòng)。最后，還應(yīng)該構(gòu)建完善的考核機(jī)制，積極對工作人員進(jìn)行考核督促，提高工作人員的專業(yè)能力。

4.結(jié)束語

綜上所述，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國社會(huì)大眾對于生活要求愈來愈嚴(yán)格。而食物安全作為影響社會(huì)大眾生命健康的重要組成部分，對于社會(huì)大眾有著重要影響。對此，我國社會(huì)應(yīng)該積極構(gòu)建食品檢測實(shí)驗(yàn)室，以此對市場內(nèi)的食物進(jìn)行檢測，保證市場中的食物健康安全，避免食品健康安全問題的出現(xiàn)。

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