文旅融合背景下西峽縣林副食品開發(fā)路徑研究

呂 輝

(河南省西峽縣陽城鎮(zhèn)人民政府,河南 西峽 473000)

改革開放以來,隨著西峽縣經(jīng)濟的不斷發(fā)展,旅游業(yè)也得到長足發(fā)展,優(yōu)越的地理風光景觀和獨具風情的民俗文化更是吸引了成千上萬的國內(nèi)外游客前來觀光旅游。同時,西峽旅游業(yè)的發(fā)展還帶動了當?shù)胤?wù)貿(mào)易、旅游、林副食品等一系列產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展,不僅推動了經(jīng)濟繁榮,而且促進了社會勞動力的有效就業(yè),更使得西峽縣加強了與外界的交流與合作,提升了西峽縣在國內(nèi)外的影響力[1]。新時期,深層次開發(fā)民俗文化旅游附屬行業(yè),挖掘西峽縣林副食品資源,對于進一步推動西峽縣的繁榮與昌盛顯得極其重要。從文旅融合對西峽縣林副食品開發(fā)影響的角度進行分析和論述,以期能夠推動西峽經(jīng)濟、文化的共同繁榮與發(fā)展。

1 林副食品資源概述

西峽縣林副食品種類較為豐富,并在豫西南自然氣候環(huán)境和文化變遷的影響下,逐步形成了一批特色林副食品[2]。目前西峽縣較為出名的林副食品主要有:獼猴桃汁、香菇醬、酸菜魔芋、山野土蜂蜜等。這些食品在西峽縣乃至整個南陽市幾乎家喻戶曉,特別是在廣大農(nóng)村地區(qū),更是傳承了祖輩留下的制作工藝,人人會做,人人喜食。同時,這些林副食品也是前來西峽觀光旅游的游客必選的美味佳肴。目前,當?shù)夭糠忠?guī)模較大的食品加工企業(yè)也將林副食品作為市場開發(fā)的新方向,利用現(xiàn)代化食品加工技術(shù)對其進行生產(chǎn)、加工和包裝,并取得了較好的經(jīng)濟效益。

2 文旅融合背景下林副食品開發(fā)可行性分析

2.1 文旅融合為林副食品開發(fā)提供了市場基礎(chǔ)

近年來,西峽縣加大了對民俗文化旅游的開發(fā)力度,目前較為出名的民俗文化旅游景點主要有老君洞·野人谷生態(tài)養(yǎng)生旅游區(qū)、龍?zhí)稖仙鷳B(tài)旅游區(qū)和石門湖風景名勝區(qū)。該縣在規(guī)劃這些民俗文化旅游景點時,都將開發(fā)林副食品列入了發(fā)展目標。在這一規(guī)劃的指導(dǎo)下,這3個景點通過建設(shè)特色飲食餐館、休閑農(nóng)莊、特色林副食品商店等方式,加大了對林副食品開發(fā)力度,不僅擴大了林副食品的銷售渠道,而且進一步提高了林副食品的知名度。

2.2 制做林副食品的原材料來源廣泛

西峽地縣林副食品來源渠道十分廣泛,大部分村鎮(zhèn)都有林副食品原材料供給所需的生產(chǎn)基地,這就為原材料供給奠定了較好的基礎(chǔ)。一方面當?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)飲食飯館、酒店可以就近取材,另一方面林副食品加工企業(yè)也可以同當?shù)剞r(nóng)村合作共建生產(chǎn)基地,節(jié)約生產(chǎn)成本和物流成本[3]。

2.3 林副食品開發(fā)工業(yè)基礎(chǔ)較好

西峽縣食品工業(yè)近年來發(fā)展較為迅速。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,在西峽縣各工業(yè)門類當中,食品工業(yè)的總產(chǎn)值、納稅額等主要經(jīng)濟指標已位居前列,已有成規(guī)模的食品工業(yè)企業(yè)在進行林副食品的開發(fā)。同時,考慮到食品工業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),西峽縣豐富的勞動力資源以及較低的用工成本將為林副食品的開發(fā)提供更為有力的支持。

3 林副食品開發(fā)價值分析

3.1 有助于實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)與民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)的良性互動

一個區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟是由各個不同的行業(yè)要素所構(gòu)成得。區(qū)域內(nèi)人文社會相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況會對一些實體產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到極其重要的影響作用,同時區(qū)域內(nèi)實體行業(yè)的發(fā)展也會對人文社會相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到顯著的推進作用。因此,西峽縣要想推動地方經(jīng)濟社會的全面發(fā)展,就需要深層次挖掘本地民俗文化特色,并使之與相關(guān)實體產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系,從而使文化的內(nèi)涵與經(jīng)濟的發(fā)展相得益彰,從這一角度考慮,民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)無疑能夠與林副食品開發(fā)形成良性互動[4]。首先,西峽縣民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為林副食品的開發(fā)提供了廣闊的市場平臺和銷售渠道。其次,林副食品的開發(fā)可以為西峽縣民俗文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的文化要素,豐富其文化的內(nèi)容。最后,西峽縣林副食品目前行銷全國甚至遠銷海外,與其說是食品的銷售,倒不如說是西峽民俗文化的傳播,這也將吸引更多的消費者前來觀光旅游。

3.2 有助于推動當?shù)厥称饭I(yè)的發(fā)展

目前,西峽縣食品工業(yè)發(fā)展迅速,一些具有規(guī)?；a(chǎn)能力且具有區(qū)域性品牌優(yōu)勢的大型食品企業(yè)逐步形成,有力的推動了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。在這些企業(yè)發(fā)展的過程中,林副食品的開發(fā)對其發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。首先,一些林副食品的開發(fā),使得這些食品企業(yè)在產(chǎn)品競爭中獨居一格,充分的滿足組了旅游者的獵奇心理[5]。其次,工業(yè)化的林副食品的出現(xiàn),能夠使當?shù)叵M者足不出戶便可以享受到美食,因此市場需求量的推動力巨大。最后,林副食品的開發(fā)給予相關(guān)食品技術(shù)廣泛的應(yīng)用空間,一些食品企業(yè)在開發(fā)林副食品的過程中也逐步增強了研發(fā)實力和積累了研發(fā)成果,推動當?shù)厥称饭I(yè)科技的進步。

3.3 有助于傳承發(fā)展西峽民俗文化

西峽民俗文化與我國傳統(tǒng)文化一脈相承, 都是歷史發(fā)展的產(chǎn)物,也是西峽人民在經(jīng)歷不同的歷史階段之后,通過不斷的創(chuàng)造和積累形成的。就此而言,通過推動文旅融合背景下的西峽縣林副食品開發(fā),有助于傳承發(fā)展西峽民俗文化。一方面,民俗文化旅游業(yè)和林副食品相互結(jié)合發(fā)展,可以增強西峽人民的文化自信心,進而促進西峽民俗文化的傳承和發(fā)展。另一方面,兩者的共同發(fā)展可以吸引更多的旅游者和林副食品消費者,從而顯著提高西峽民俗文化知名度,推動其向國內(nèi)外傳播與宣傳。

3.4 有助于促進當?shù)馗挥鄤趧恿蜆I(yè)

西峽縣境內(nèi)多為山區(qū)地貌,廣大農(nóng)村耕地資源人均占有率較低,農(nóng)村富余勞動力較多,再加上近年來疫情的影響,很多在外務(wù)工的農(nóng)民工選擇留在本地,進一步增加了勞動力就業(yè)的壓力,同時也帶來了社會不穩(wěn)定因素。如果西峽縣能夠大力引導(dǎo)林副食品開發(fā),不僅特色餐飲業(yè)和食品工業(yè)企業(yè)等勞動密集型產(chǎn)業(yè)可以充分吸收富余勞動力就業(yè),同時富余勞動力也可以圍繞西峽縣林副食品開發(fā),從事相關(guān)的原材料生產(chǎn)和商業(yè)活動。

4 林副食品開發(fā)的主要方向

4.1 林副食品生產(chǎn)工業(yè)化

當前,西峽縣一些具有規(guī)模化生產(chǎn)能力的食品加工企業(yè)已經(jīng)將開發(fā)林副食品作為企業(yè)發(fā)展的主要方向,并利用先進的食品生產(chǎn)技術(shù)對林副食品的生產(chǎn)工藝進行工業(yè)化改造。但就生產(chǎn)技術(shù)而言,仍存在一些突出的問題,主要是:部分加工工序仍須人工操作、總體生產(chǎn)效率不高、食品安全保障措施不完善等。例如獼猴桃酒生產(chǎn)的一道重要工序是獼猴桃汁的純化,多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)仍然采用的是原始的生產(chǎn)設(shè)備,純化程度全憑工作人員的經(jīng)驗而定,從而使產(chǎn)品質(zhì)量無法保持穩(wěn)定。針對這些突出的問題,要想將西峽縣林副食品進一步做強做大,勢必要加大新工藝、新技術(shù)在林副食品工業(yè)化進程中的應(yīng)用,從而進一步提高生產(chǎn)效率、減少人工成本、保證產(chǎn)品質(zhì)量。同時,部分工業(yè)化生產(chǎn)的林副食品存在食品外包裝吸引力不足、產(chǎn)品知名度不高等市場營銷方面的問題。這就需要相關(guān)企業(yè)加大對市場營銷規(guī)律的探索,尋求出一條提高企業(yè)產(chǎn)品市場競爭力和影響力的道路,實現(xiàn)生產(chǎn)與市場營銷的共同進步。

4.2 林副食品生產(chǎn)綠色化

隨著我國經(jīng)濟實力的不斷壯大,我國居民生活水平明顯提高,人們對食品的要求也越來越高,不僅僅是能吃得飽而且要求食品安全、美味、健康。因此,西峽縣林副食品在開發(fā)的過程中必須要走綠色化發(fā)展的道路。綠色食品,按照官方的定義,要求其在取材、加工、包裝、運輸與儲藏等各個環(huán)節(jié)都要保障食品的安全、無污染[6]。這就需要林副食品生產(chǎn)企業(yè)從多方面入手,保障林副食品的綠色化生產(chǎn)。就取材環(huán)節(jié)來講,開發(fā)西峽縣林副食品需要食品企業(yè)盡可能多的使用當?shù)丶兲烊簧L的原材料,保證無農(nóng)藥和化肥等污染。加工與包裝需要林副食品生產(chǎn)企業(yè)能夠嚴格按照綠色食品的認證要求,做好進行生產(chǎn)衛(wèi)生管理,不使用化學添加劑、著色劑,做好包裝材料的使用、回收、處理等。同時,在運輸與儲藏環(huán)節(jié),林副食品保鮮技術(shù)也勢必要在生產(chǎn)企業(yè)中進行廣泛推廣和使用。

4.3 林副食品營銷便利化

隨著人們生活節(jié)奏的日漸加快,越來越多的消費者要求使用便利化得食品。根據(jù)調(diào)查顯示,到西峽風景區(qū)進行旅游觀光的游客一般都希望能夠?qū)⑵穱L到的特色林副食品能夠帶回家鄉(xiāng),供親朋好友共同享用,這就為具備便利化屬性的林副食品提供了廣闊的市場空間,同時也對林副食品的營銷提出了新的要求。便利化食品一方面要求食品易攜帶易食用,另一方面要求食品要較長的保質(zhì)期。因此,西峽縣林副食品生產(chǎn)企業(yè)要想牢牢把握便利化食品的市場機遇,就需要在生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝技術(shù)等方面狠下功夫,著力于尋求既能保障林副食品風味特色,又能延長林副食品保質(zhì)期的先進技術(shù),并盡快將其應(yīng)用到實際生產(chǎn)當中。從目前當?shù)亓指笔称繁憷a(chǎn)的狀況來看,已有部分企業(yè)率先行動,并迅速搶占了市場份額。例如西峽縣仲景食品有限公司通過引入真空包裝技術(shù),推出的便利化袋裝“酸菜魔芋”,深受當?shù)赜慰颓嗖A。

5 建議與對策

5.1 加大對文旅產(chǎn)業(yè)的扶持力度,帶動林副食品的宣傳和消費

文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展僅靠市場投資是遠遠不夠的,更重要的是西峽縣政府要充分發(fā)揮自身的政策引導(dǎo)和扶持作用,通過科學的決策,及時出臺相應(yīng)的優(yōu)惠政策及措施,加大對文旅產(chǎn)業(yè)的扶持力度。在穩(wěn)定提升現(xiàn)有景觀景點及配套設(shè)施經(jīng)營管理的同時,還要充分重視文旅產(chǎn)業(yè)對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的帶動發(fā)展,尤其是林副食品的開發(fā),需要在文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的框架下合理進行布局,突出其配屬經(jīng)濟的地位。一方面,要改變部分林副食品作坊式的生產(chǎn)模式,通過一、二、三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動,創(chuàng)新經(jīng)營模式,提高產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)水平[7]。另一方面,要充分促進林副食品與文旅產(chǎn)業(yè)特點的有機結(jié)合,可借助旅游景點的宣傳渠道,附帶進行土林副食品的推廣與推介。

5.2 拓展林副食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展空間,努力培育產(chǎn)品優(yōu)勢

林副食品因自身所富含的民俗文化特色,奠定了特殊的市場地位。要想進一步提高林副食品的經(jīng)濟效益,就需要不斷拓展林副食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展空間。就發(fā)展路徑而言,增強技術(shù)水平、提高產(chǎn)品質(zhì)量、擴大產(chǎn)品種類是大部分食品企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路。同樣,西峽縣生產(chǎn)林副食品的企業(yè)也可以參考這條路徑,從以下3個方面入手,提升產(chǎn)品優(yōu)勢:一是要大力引入現(xiàn)代化食品工業(yè)技術(shù),進行產(chǎn)品工藝和配方創(chuàng)新,提高生產(chǎn)效率。二是要引入標準化食品安全生產(chǎn)措施,保障產(chǎn)品質(zhì)量,取得更多消費者的認同。三是要深層次挖掘尚未實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的林副食品,進行工業(yè)化改造和生產(chǎn),豐富產(chǎn)品的種類。

5.3 加強旅游餐飲精品建設(shè),構(gòu)建特色餐飲品牌

西峽縣在依托文旅產(chǎn)業(yè)對林副食品進行推廣推介的過程中,特色餐飲品牌及精品店的建設(shè)不可或缺。一方面,旅游景點餐飲飯館、酒店要形成品牌意識,加快品牌構(gòu)建,在菜品名稱、經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等方面充分體現(xiàn)西峽民俗文化元素,以“?！倍ㄎ弧⒁浴疤亍睋P名,以“異”取勝,通過文化元素的提煉,提高菜品的附加值,充分滿足游客的求異心理[8]。另一方面,旅游景點名店以及百年老字號要充分發(fā)揮已有的品牌優(yōu)勢,通過在不同景點構(gòu)建連鎖店的方式,進一步擴大經(jīng)營規(guī)模,拓展消費者群體,提高經(jīng)濟效益。

5.4 培養(yǎng)林副食品研發(fā)設(shè)計專業(yè)人才,奠定可持續(xù)開發(fā)基礎(chǔ)

林副食品研發(fā)設(shè)計工作的開展,離不開專業(yè)人才的支撐。這類人才需要具備食品科學、美學、營銷等多方面的專業(yè)知識背景,其培養(yǎng)過程不僅僅需要相關(guān)的教育背景,更需要有豐富的社會工作經(jīng)驗。就目前西峽縣人才狀況來看,從事林副食品研發(fā)設(shè)計的人才較為匱乏,已從事此項工作的人員大部分沒有經(jīng)過系統(tǒng)化的學習和培訓,所開發(fā)出的產(chǎn)品專業(yè)層次低,市場銷售力不足。因此,西峽縣政府當進一步完善林副食品研發(fā)設(shè)計專業(yè)人才的培養(yǎng)機制,為人才快速成長構(gòu)建培養(yǎng)平臺,可以考慮從以下3個方面入手:一是鼓勵企業(yè)建立名師帶徒制度,以“傳、幫、帶”的形式吸收社會人員進行人才培育。二是建立企業(yè)職工繼續(xù)教育培養(yǎng)體系,通過開展以“新知識、新技術(shù)、新工藝、新信息”為主要內(nèi)容的繼續(xù)教育和知識更新培訓,實現(xiàn)用人育人一體化管理。三是突出實踐培養(yǎng),加快產(chǎn)學合作,支持和鼓勵本地區(qū)職業(yè)院校食品專業(yè)學生深入企業(yè)進行實踐鍛煉。

6 結(jié)束語

隨著西峽縣文旅產(chǎn)業(yè)的不斷壯大,林副食品行業(yè)也將迎來新的發(fā)展契機。西峽縣各級政府應(yīng)當秉持融合發(fā)展基本理念,以促進文旅產(chǎn)業(yè)與林副食品行業(yè)深度融合為目標,充分聚合多方資源力量,積極探索產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路徑、新模式,為廣大旅游消費者提供更為良好的旅游服務(wù)、更為優(yōu)質(zhì)的林副食品。