冬寒菜的味道

常熙嘉

漢樂府的《長歌行》有云：青青園中葵，朝露待日晞。詩中所說的“葵”就是冬寒菜。雖然它的栽培食用歷史悠久，但唐代以后，隨著大量新菜種的引進和培植，曾在我國廣泛分布的冬寒菜逐漸“失寵”。在我生活的深圳，它從未在超市貨架上出現(xiàn)過，就連菜蔬種類更豐富的菜場里也十分罕見。然而在我的老家長沙，它是一道家常菜。

為了照顧我的生活，從未出過遠門的爺爺奶奶告別寧靜的山村，來到生活習(xí)慣完全不同的繁華都市。他們盡力適應(yīng)深圳生活的同時難免思鄉(xiāng)，因此每當奶奶在菜場里發(fā)現(xiàn)冬寒菜時，總會興奮地買上一大把。奶奶烹制冬寒菜的手法粗獷，如同《十五從軍征》中所說，“采葵持作羹”，沖洗擇凈后用清水煮上一大鍋，出鍋前再淋上少許香油，先給我盛上滿滿一大碗，熱切地注視著我吞下第一片菜葉，迫不及待地問：“好吃嗎？”

“還行?！蔽颐銥槠潆y地回答。雖然煮了好久，但冬寒菜的莖依然韌性十足，半天嚼不爛；暗紅的菜梗硬邦邦的，吃得稍急就會被噎??；溝紋縱橫交錯的墨綠色寬大菜葉粗糙單薄，就像在嚼紙；葉片上剛硬的茸毛，就像往嗓子眼兒里塞了把牙刷；而灰綠色的菜湯味道很怪，讓我情不自禁地聯(lián)想到中藥湯。然而見奶奶這般欣慰，我也不忍掃她的興。

“那就好?！蹦棠绦臐M意足地端起飯碗津津有味地吃起來。

我長大了，爺爺奶奶也離開了深圳，回歸田園生活。寒假返鄉(xiāng)過年，我們剛風(fēng)塵仆仆地回到老家，奶奶便宣布開飯，她喜滋滋地將一碗菜湯擺到我面前：“寶貝，嘗嘗奶奶菜園子里的冬寒菜！”

我心里咯噔一下，不情愿地捧起碗，抿了一小口后立刻驚訝得說不出話來。這真的是冬寒菜嗎？湯汁沒有我印象中濃重的土腥味，口感雖黏稠，卻絲毫沒有令人不快的凝滯感，而是透著山泉的清爽，如銀耳羹一般潤澤甘甜；翡翠般的莖脆嫩多汁，厚實的菜葉緩緩滑過舌尖，倒伏的茸毛好像天鵝絨一樣柔軟細膩；就連最不受我待見的菜梗也不再難以下咽，軟糯筋道的口感別有一番風(fēng)味。熱乎乎的一碗下肚，被潮濕陰冷的天氣和泥濘崎嶇的山路折磨得萎靡不振的我很快恢復(fù)了精神。

“好吃嗎？”見我一掃而空，奶奶眉開眼笑。

“好吃！”我抓起湯勺又盛了一碗，“怎么跟在深圳吃的味道不一樣？”

“因為這是奶奶親手種的呀！”爸爸插話道。

奶奶樂得合不攏嘴，臉上的每道皺紋里都是滿足與喜悅：“喜歡就多帶些回深圳！”

深圳的冬天沒有蕭瑟的北風(fēng)和紛飛的雪花，而當商場里的圣誕燈飾流光溢彩時，冬寒菜的味道就會從我的記憶中蘇醒。無論托人捎帶，還是爸爸回家探親時親自挑選，總之，奶奶種的冬寒菜會及時出現(xiàn)在我家餐桌上。爸爸說，奶奶會精挑細選最嫩最壯的冬寒菜，擇掉老葉，抖干凈泥土，整整齊齊地裝在箱子里，并叮囑他到家后除了當天要吃的，其余的要用報紙一包包分別裹好放進冰箱，這樣能放久一點兒，吃久一點兒。

透過餐桌上熱氣騰騰的冬寒菜，奶奶慈祥的笑臉又浮現(xiàn)在我的眼前。

教師點評

紀錄片《舌尖上的中國》的臺詞中寫道：“短暫的家庭聚會后，孩子帶著阿公阿婆親手做的年糕回到城市。等孩子長大，他可能不記得年糕的做法，但那種柔韌筋道的口感，承載著家庭的味道，也許會一直留在孩子一生的記憶里?！?/p>

原以為小作者會側(cè)重描寫美食的制作過程，讀后方知，小作者巧妙借助“冬寒菜”由表及里、由淺入深、由物喻人，娓娓道來，卻是親情的味道。文章構(gòu)思非常巧妙，層次非常清晰。文末畫龍點睛，卒章顯志。

（李靜芝）