良品傳農(nóng)遺

農(nóng)遺出良品，是必然的，因為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地滿足了生產(chǎn)優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品的三個基本條件，即良好的品種、良好的技術(shù)和良好的環(huán)境。

良品傳農(nóng)遺，也是必然的，因為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品除了具備一般農(nóng)產(chǎn)品所具有的食材、食物、原材料等顯性功能外，還有兩個重要功能，那就是對于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品種資源、耕作技術(shù)和鄉(xiāng)村文化的傳承和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌的傳播。

先看優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)傳承功能。

“讓文化遺產(chǎn)活起來”已經(jīng)成為時下的流行語，也成為了文化遺產(chǎn)保護者們的共識，“活起來”的目的就是要更好地傳承下去，而不是簡單地保護起來。

但不同的文化遺產(chǎn)其現(xiàn)存狀態(tài)不同，自然就需要不同的“活起來”的方法。那些被珍藏在博物館中的文化遺產(chǎn)，多屬于可移動性文物，可以通過展覽展示以及文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)等手段“活起來”；那些因為時過境遷而失去其原有功能但依然具有重要歷史價值的文化遺產(chǎn)，同樣可以通過展覽展示、文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)和文化公園建設(shè)等方式“活起來”；那些同樣因為時代變化逐步淡出人們生活的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形式，可以通過傳習(xí)活動、文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)等方式“活起來”并傳下去，不至于僅留存在文字或音像里。

但有些遺產(chǎn)則不然，雖然因為科技進步、生活水平提高等造成了一些影響，但依然保持著原有的功能，而且最重要的是，如果沒有其原有的功能，甚至就沒有了保護的價值和意義。這一類遺產(chǎn)中，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)可能最為典型。因為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)與一般意義上的物質(zhì)性或非物質(zhì)性文化遺產(chǎn)最大的差別，就在于其最本初功能、也是其最基本功能的生產(chǎn)性活動依然延續(xù)著?？梢哉f，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)本身就是“活態(tài)性”遺產(chǎn)，對于這一類遺產(chǎn)，關(guān)鍵不是重新“活起來”而是繼續(xù)“活下去”。

這是一類新的遺產(chǎn)類型，需要探索新的保護范式。博物館、影像志、傳承人、修舊如舊等措施可能難以奏效，發(fā)揮生態(tài)、文化、景觀資源優(yōu)勢開發(fā)多種旅游產(chǎn)品實現(xiàn)農(nóng)業(yè)功能拓展雖有一定作用，但也存在著因過度景區(qū)化、弱化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而造成遺產(chǎn)“開發(fā)性破壞”的風(fēng)險。

要保護、傳承好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，關(guān)鍵是要保護、傳承好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)中的本土物種、傳統(tǒng)技術(shù)、鄉(xiāng)村文化、田園景觀，也就是整體保護。而農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品正是這些要素的綜合體現(xiàn)，富集了系統(tǒng)性農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)最重要生物基因、技術(shù)基因和文化基因，堪稱“有文化內(nèi)涵的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”。可以這樣說，傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)就是要持續(xù)生產(chǎn)出“有文化內(nèi)涵的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”。

這是對于生產(chǎn)者而言的，他們也是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護的主體。對于消費者，優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品起到的則是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌的傳播功能。

人們對于食物消費的理解，大致可以分為四個階段：吃得飽（數(shù)量需求）、吃得好（口味需求）、吃得健康（營養(yǎng)需求）、吃得有文化（精神需求）。隨著生活水平不斷提高，人們不僅開始關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品與食品的綠色與有機認(rèn)證等產(chǎn)品安全特征，還開始關(guān)注道地食材、原產(chǎn)地、地理標(biāo)志等生產(chǎn)地域特征。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品帶給消費者的恰是上述特征的綜合。

每個農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)都有突出的農(nóng)產(chǎn)品，有萬年貢米、哈尼梯田紅米、從江香禾、新晃侗藏紅米、桓仁京租稻、天津小站稻、瓊中山蘭稻、寧安響水稻、海淀京西稻、房山御塘貢米、子臘貢米、五官屯貢米、廣南八寶米等；有敖漢小米、化石戈小米、美姑苦蕎等；有普洱古茶、福州茉莉花、橫縣茉莉花、西湖龍井、恩施玉露、蘇州碧螺春、黃山太平猴魁、安溪鐵觀音、福鼎白茶、羊樓洞磚茶、朝安鳳凰單叢、蒙頂山茶、安化黑茶、保靖黃金茶等；有會稽山香榧、夏津椹果、寬城板栗、興隆山楂、延邊蘋果梨、鞍山南果梨、佳縣紅棗、靈武長棗、稷山板棗、樂陵金絲小棗、漾濞核桃、黃巖蜜桔、南豐蜜桔、蒼溪雪梨、陽山水蜜桃、羊山荔枝、增城荔枝、恭城月柿、崔莊冬棗、仙居楊梅、新疆哈密瓜、橫峰葛根、藍(lán)田大杏、宣化牛奶葡萄、柳河山葡萄等；有青田田魚、湖州?；留~、休寧流水魚、開化泉水魚、泰和烏雞、鹽池灘羊、檳榔江水牛、阿魯科爾沁羊肉等；有慶元香菇、中寧枸杞、永順油茶、廣昌白蓮、章丘大蔥、銅陵白姜、石柱黃連、寬甸柱參、興化垛田龍香芋、江油辛夷花、陶嶺三味辣椒、鳳縣大紅袍辣椒、永登苦水玫瑰等。

其實，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。比如，在紅河哈尼梯田，除了紅米外，還有紫米、鴨蛋；在青田，除了田魚，還有稻魚米、楊梅。

它們都有一個共同的品牌：重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

當(dāng)你想到、走進農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的時候，吸引你的應(yīng)當(dāng)不僅有美麗的景色、良好的生態(tài)、濃郁的文化，還有足以讓你大快朵頤的美食。當(dāng)你烹制產(chǎn)于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的食材、品嘗來自農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的美食時，已經(jīng)不再是為了充饑、口味、營養(yǎng)，還有足以讓你回味的歷經(jīng)千百年的厚重歷史。

實踐已經(jīng)表明，通過“良品”傳承、傳播“農(nóng)遺”是一條最有效的途徑。不能說生產(chǎn)出“良品”就一定意味著農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)保護的成功，但不能生產(chǎn)出“良品”的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地肯定意味著保護的失敗。

產(chǎn)自農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的“有文化內(nèi)涵的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品”，貫通了古今、連接了內(nèi)外，前者的作用是傳承，后者的作用是傳播。這，大概就是“良品傳農(nóng)遺”的真諦。

作者簡介

閔慶文，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所資源生態(tài)與生物資源研究室主任、自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任、研究員、博士生導(dǎo)師，全國政協(xié)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會委員，九三學(xué)社北京市委副主委，兼任聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）科學(xué)咨詢小組（SAG）共同主席，東亞地區(qū)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究會（ERAHS）執(zhí)行主席，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球/中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會副主任委員兼秘書長。