巴厘島食事

尹畫

梯田下午茶

去印尼的巴厘島之前，在網上看到德格拉朗有梯田下午茶，我不免心生向往—坐在梯田邊享用下午茶，會是一種什么樣的感受呢？

德格拉朗梯田規(guī)模不大，小而精致。它以雄偉的火山為背景，田間點綴著一棵棵椰樹，獨樹一幟地結合了熱帶風光和田園景色。

巴厘島居民在梯田平坦處修建了鳥巢躺椅和秋千，還建造了幾家景觀茶室和美食鋪，讓人不免有停下腳步融入其中的欲望。每家美食鋪前都搭著長長的條桌，桌上擺著斗笠。游客可以戴上斗笠遮擋陽光，然后圍坐桌前，邊賞美景邊嘗美食—正所謂視覺、味覺的雙重盛宴。

我選了位于梯田最高處的一家，只因它海拔最高、視野最開闊。我點了一份印尼杧果飯、一只青椰，坐下來，面對著大片綿延起伏的梯田、椰樹、芭蕉，滿目蒼翠，宛如身在劇中。

漂浮早餐

去巴厘島，我還有一個心愿：吃一頓漂浮早餐。

漂浮早餐就是將早餐放在一個藤編的大籃子里—藤籃底盤大，所以浮力就大，放入花花綠綠的食物后也不會下沉—人可以泡在泳池里用餐。我們入住的度假村，每間屋子都配備了游泳池。泡在泳池里吃早餐，又是一種什么樣的體驗呢？

換上比基尼，先在泳池里游上兩圈，還沒開吃，心情已比陽光更燦爛。早餐其實只是尋常食物：三明治、面包、煎蛋、香腸、水果、橙汁、紅茶，但因為用餐地點由陸地轉換到泳池，餐桌變成了藤籃，幽藍的水面上還漂浮著幾朵奶白色的雞蛋花，氛圍瞬間改變，心中滿是幸福感?？梢?，生活是需要一點創(chuàng)意的，多動點兒腦筋，換個場所、變個道具，就能調節(jié)心情，把尋常的生活過出詩意，收獲不一樣的體驗。

臟鴨餐

如果說梯田下午茶和漂浮早餐吃的是氛圍，那么品嘗臟鴨餐就是真正地享用美食了。

臟鴨餐是巴厘島的特色美食。為了一探究竟，我去了巴厘島有名的臟鴨餐廳。

庭院幽幽，流水潺潺，露天餐廳里修建了幾座印尼風格的茅草涼亭，鋪著涼席，食客需要脫鞋后盤腿坐在涼亭里的矮桌前用餐。

服務員穿著墨綠色紗籠，裊裊婷婷地走來，端上臟鴨餐。只見半只烤成棕色的香酥鴨子，邊上搭配著白色的米飯、綠色的蔬菜、紅色的西瓜和黃色的檸檬，還有三碟調料。光是看色澤，就讓人胃口大開。

菜名中為何會加入一個“臟”字呢？原來巴厘島上有成片成片的水稻田，鴨子散養(yǎng)其中，以野外的小蟲小魚為食，身上常沾著泥土，搞得臟兮兮的，所以叫作臟鴨餐。我平日不吃鴨子，覺得肥膩，但既然到了巴厘島，又怎能不嘗一下這久負盛名的美食呢？撕下鴨肉一嘗，感覺酥酥脆脆，既不油膩，也沒有過分的鴨味，竟意外地好吃。

（摘自《莫愁·時代人物》2020年第5期，易茗薦）