桂東南地區(qū)秀珍菇生產(chǎn)中鏈孢霉發(fā)生特點及防治措施

高為民 盧玉文 秦延春

摘要 ? ?桂東南地區(qū)大面積種植秀珍菇，促進了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，也是我國南方秀珍菇栽培的主產(chǎn)區(qū)。由于該區(qū)長期處于高溫高濕的氣候環(huán)境，如果種植秀珍菇的培養(yǎng)料處理不當或出菇管理不善，就會遭受雜菌的污染，特別是鏈孢霉的感染。鏈孢霉是嚴重威脅秀珍菇菌絲生長的主要病毒菌，輕則減產(chǎn)，重則造成絕收，給菇農(nóng)帶來毀滅性打擊。本文論述了桂東南地區(qū)秀珍菇栽培中鏈孢霉發(fā)生特點，分析了發(fā)生原因，提出了防治措施，以期為生產(chǎn)實踐提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?秀珍菇栽培;鏈孢霉;發(fā)生特點;發(fā)生原因;防治措施;桂東南地區(qū)

中圖分類號 ? ?S435.46 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?B

文章編號 ? 1007-5739（2020）17-0100-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

秀珍菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，質(zhì)地細嫩，纖維含量少，口感爽滑，富含礦質(zhì)元素和多種氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品。種植秀珍菇能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益和社會效益，是廣大菇農(nóng)脫貧致富的有效途徑，近年來已經(jīng)成為桂東南地區(qū)發(fā)展最快的食用菌品種之一。

桂東南地區(qū)屬于典型的亞熱帶季風氣候，氣候溫和濕潤，雨水充沛，年平均溫度22 ℃，無霜期長，夏長冬短，根據(jù)秀珍菇的生長特性，該地區(qū)秀珍菇反季節(jié)栽培具有得天獨厚的優(yōu)勢。但是，因為雨量充沛，雨熱同季，高溫高濕的氣候環(huán)境導致秀珍菇生產(chǎn)中鏈孢霉菌危害嚴重。鏈孢霉生長周期短，蔓延速度特快，特別容易發(fā)生在使用木薯桿、桑枝桿、玉米稈、玉米芯等富含糖分和淀粉的培養(yǎng)料上，假若得不到有效的預防控制，幾天之內(nèi)菌包上就會布滿橘紅色孢子，給菌包帶來毀滅性災害，嚴重影響秀珍菇生產(chǎn)的經(jīng)濟效益[1-2]。

近年來，桂東南地區(qū)廣泛推廣使用木薯桿、桑枝桿、玉米稈、玉米芯等本地原料栽培秀珍菇，鏈孢霉污染嚴重。為此，筆者根據(jù)多年生產(chǎn)實踐，總結(jié)了鏈孢霉發(fā)生的特點，分析了發(fā)生原因，提出了防治措施。

1 ? ?發(fā)生特點

1.1 ? ?鏈孢霉特征

鏈孢霉亦稱紅霉菌、脈孢霉、紅蛾子、粗糙脈孢霉，在分類學上屬于子囊菌亞門糞殼霉科，在生長初期，鏈孢霉呈現(xiàn)白色、灰色，質(zhì)地疏松呈絨毛狀，分枝，有隔膜，如棉絮狀。在菌絲上的分生孢子梗，呈現(xiàn)球狀懸掛，橘紅色。分生孢子大量堆積成團，形狀類似猴頭菇的子實體。

1.2 ? ?癥狀

常見的類型有粗糙脈孢菌和間型脈孢菌2種。接種后的秀珍菇菌包存放在培養(yǎng)室中培養(yǎng)2 d后，若發(fā)現(xiàn)菌包料出現(xiàn)大量疏松菌絲，并且呈白色或灰色分枝絨毛狀時，很有可能這些菌包被鏈孢霉感染了。

1.3 ? ?生長習性

鏈孢霉廣泛分布于自然界的土壤中與禾本科植物上，在富含糖分和淀粉的培養(yǎng)基質(zhì)上能快速生長，在培養(yǎng)料為木薯桿、桑枝桿、玉米稈、玉米芯等原料時發(fā)生的概率更高。鏈孢霉的孢子萌發(fā)、菌絲生長都較秀珍菇的菌絲生長迅速，并能快速穿出封口材料，擠破塑料袋，生長成大量的孢子團，高速繁殖。鏈孢霉屬于好氣性微生物，在缺氧或無氧環(huán)境中無法形成孢子，菌絲也無法生長;在氧氣充足及高溫高濕的環(huán)境中，分生孢子快速發(fā)展，6 d內(nèi)便可長滿菌包。該菌主要通過分生孢子在空氣中傳播，鏈孢霉菌危害大、蔓延速度快、傳播力極強。

2 ? ?發(fā)生原因

2.1 ? ?包裝問題

如果菌袋破損、封口過松、封口材料（如棉塞）受潮或太濕、菌包滅菌不徹底，空氣中的分生孢子就會沿著菌袋的袋壁、袋口進入培養(yǎng)料中，從而導致菌包被鏈孢霉菌污染。

2.2 ? ?分生孢子具有較強的抗逆性

分生孢子具有較強的抗逆性，耐高溫、濕熱，在130 ℃環(huán)境下仍可生存，且經(jīng)過高溫處理之后，在原料中會出現(xiàn)分生孢子或子囊孢子，而且子囊孢子的耐高溫能力更強。在25～30 ℃環(huán)境中6 h，分生孢子就會萌發(fā)出菌絲。但是，子囊孢子在常溫條件下不會萌發(fā)，有悶熱激發(fā)條件下會促使子囊孢子萌發(fā)。

2.3 ? ?栽培料問題

一是栽培料的質(zhì)量要符合要求。原料要新鮮、無霉變、無結(jié)塊。秀珍菇大面積生產(chǎn)，使用木薯桿、桑枝桿、玉米稈、玉米芯等要進行預濕或發(fā)酵處理，木屑木粒一般要堆軟化后使用，基質(zhì)配方中的雜木屑在使用前需經(jīng)露天堆置處理至深褐色后再使用;拌料時間要充分，培養(yǎng)料吸水均勻，控制培養(yǎng)料含水量為55%～60%。在處理原料時，要掌握好培養(yǎng)料的pH值為7～8。二是鑒別培養(yǎng)料中糖分和淀粉含量是否過高。用替代配方培養(yǎng)料裝袋進行對比試驗，在相同的環(huán)境下培養(yǎng)，若替代配方培養(yǎng)料的菌包料未被感染，則說明菌包生產(chǎn)配方培養(yǎng)料中糖分和淀粉含量過高，是造成菌包鏈孢霉污染的原因之一。

2.4 ? ?生產(chǎn)栽培操作

培養(yǎng)料配方不合理、高壓滅菌不徹底、接種操作不按操作規(guī)程執(zhí)行、接種環(huán)境衛(wèi)生條件差、工作人員未嚴格執(zhí)行無菌操作以及冷卻室、接種室、培養(yǎng)室、出菇房等消毒不徹底，均易導致秀珍菇生產(chǎn)中鏈孢霉感染。各種各樣用具不潔凈，也會增加鏈孢霉感染幾率。培養(yǎng)料裝袋過緊或過松、含水量過高，袋子質(zhì)量問題，袋子厚度不均勻，加輔料過多，在夏季高溫高濕期種植，外部環(huán)境空氣濕度大，培養(yǎng)室、出菇房通風不良，溫度過高等，也會導致鏈孢霉的大量滋生。生產(chǎn)栽培前應檢查曾經(jīng)被污染的培養(yǎng)室和出菇房是否全面、徹底地進行消毒，經(jīng)過檢測達標后方能使用。

3 ? ?防治措施

3.1 ? ?預防為主

菌包培養(yǎng)料既適合秀珍菇菌絲生長，也適合鏈孢霉的孢子萌發(fā)與菌絲生長，而且鏈孢霉孢子萌發(fā)、菌絲生長的速度快于秀珍菇，菌包培養(yǎng)料一旦被鏈孢霉感染，其營養(yǎng)促使鏈孢霉孢子快速生長，同時抑制秀珍菇的菌絲生長，因而損失就不可避免。因此，應樹立預防為主、治療為輔的防范意識，嚴格遵守操作規(guī)程，使鏈孢霉的發(fā)生率降到最低[3]。

3.2 ? ?生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生

生產(chǎn)環(huán)境干燥、整潔衛(wèi)生是減少鏈孢霉的重要途徑，為秀珍菇發(fā)菌、生長創(chuàng)造良好的條件。將原料室、拌料室與培養(yǎng)室、菌種室等隔離開來，將感染區(qū)與易感染區(qū)分隔開，對菌種室、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室和出菇房等進行定期清掃、消毒。對已受污染的培養(yǎng)室、出菇房，應用50%多菌靈粉劑800倍液噴灑或者應用70%甲基托布津粉劑進行消毒。若菌包已被鏈孢霉污染，需要將菌包作深埋或燒毀處理。當季秀珍菇栽培結(jié)束后，必須全面、徹底地進行打掃，并噴灑藥劑消毒處理[4]。

3.3 ? ?選擇優(yōu)質(zhì)菌種與優(yōu)質(zhì)菌袋

在栽培秀珍菇過程中，應選擇適齡、菌絲健壯、抗病性強、無病蟲害、無污染的優(yōu)質(zhì)菌種，選用抗病品種，即選擇子實體結(jié)構(gòu)緊實或耐高溫的抗病品種作為母種，接種時適當加大接種量，以增強秀珍菇菌絲生長優(yōu)勢，從而降低鏈孢霉菌的發(fā)生概率。菌袋應該選擇優(yōu)質(zhì)名牌廠家生產(chǎn)的完好無缺的塑料袋，厚度在0.5～0.6 mm之間。

3.4 ? ?培養(yǎng)料選擇與處理

培養(yǎng)料應選擇新鮮、無霉變、無蟲害的，受潮變質(zhì)的應該經(jīng)過曝曬、堆漚發(fā)酵處理后再使用。木薯桿、桑枝桿、玉米稈、玉米芯等在使用前一定要添加2%生石灰和0.1%多菌靈粉劑將其充分浸泡瀝干。夏季配料應盡量減少糖分含量、淀粉含量高的培養(yǎng)料的用量，并且要適當提高生石灰的使用比例;適當調(diào)整培養(yǎng)料的含水量，手握培養(yǎng)料，指縫間有水滲出，但不滴水為宜。培養(yǎng)料用多少就拌多少，應隨拌隨用，預防培養(yǎng)料發(fā)生變質(zhì)，裝袋時應保持適當松緊度[5]。

3.5 ? ?嚴格執(zhí)行滅菌和接種操作

菌包在消毒滅菌鍋中，不能擺放過緊過密，以免出現(xiàn)滅菌死角，保溫保壓之前一定要把滅菌鍋內(nèi)的冷空氣徹底排放干凈，才能使滅菌鍋內(nèi)有足夠的壓力、溫度達到滅菌效果。滅菌鍋與冷卻室間要做好消毒滅菌工作。接種要在超凈工作臺上或者接種箱內(nèi)進行，并嚴格執(zhí)行無菌操作規(guī)程，接種時發(fā)現(xiàn)有破損菌包要及時貼補好。

3.6 ? ?菌絲培養(yǎng)期防治

使用化學藥劑防治時，要使用少量高效低毒、低殘留藥劑，交替使用殺菌劑，從而降低鏈孢霉菌的耐藥性。若發(fā)現(xiàn)菌包被鏈孢霉感染，應使用多菌靈或者來蘇爾溶液浸泡過的紗布包裹，然后進行深埋或燒毀處理。用硫磺、甲醛、敵敵畏等混合熏蒸培養(yǎng)室及出菇房進行消毒，或者用多菌靈、高錳酸鉀、漂白粉、甲基托布津等藥劑配成溶液用噴霧器噴灑消毒培養(yǎng)室、出菇房。

3.7 ? ?出菇期防治

秀珍菇如果在子實體階段發(fā)生鏈孢霉菌，則病源來自培養(yǎng)料及周圍垃圾等有機物上，特別是廢棄的、受污染的栽培袋，主要通過水傳播，尤其是補水加濕時，會大量傳播;此外，菇蚊、菇蠅活動和人工操作也會傳播病源。氣溫為18～24 ℃、通風不良和子實體表面有水膜時，發(fā)病較為嚴重。其防治方法：一是做到“打水不關(guān)門，關(guān)門不打水”，注意經(jīng)常通風;二是做到及時清除病菇、死菇殘體，注意衛(wèi)生;三是做到將發(fā)病子實體徹底清除后，在子實體幼蕾上噴施食用陳醋（稀釋 7倍），或于幼蕾期在菌袋上噴氯化鈉（工業(yè)鹽）500倍液;四是若在出菇時發(fā)生鏈孢霉菌感染，先用石灰蓋住，切不可噴藥于霉孢子上，以免造成孢子飛揚，助長其傳播。

4 ? ?結(jié)語

在秀珍菇生產(chǎn)過程中，應當堅持預防為主，綜合防治、治療為輔的指導方針，科學管理，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要嚴格遵守操作規(guī)程，標準化生產(chǎn)、多方面控制把關(guān)，綜合把控預防鏈孢霉的滋生，促進秀珍菇穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)，增加種植效益。

5 ? ?參考文獻

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[2] 張柳蓮，王慶福，黃清鏵，等.幾種殺菌劑對秀珍菇及鏈孢霉抑菌效果分析[J].食用菌，2017，39（2）：65-66.

[3] 曹德賓，姚利，楊光，等.平菇生產(chǎn)中的多發(fā)性病害問題及其處理措施[J].食用菌，2013，35（2）：58-60.

[4] 吳澤英.羅源縣秀珍菇栽培中常見病蟲害分析及防治方法[J].食用菌，2014，36（6）：56-57.

[5] 包金亮，胡麗英.香菇病蟲害綠色防控技術(shù)[J].食用菌，2018，40（5）：60-61.