淺談綠色化學(xué)與食品安全的關(guān)系

梁天 李倩

摘 要：綠色化學(xué)分析技術(shù)是國際化學(xué)的最尖端科學(xué)，是一種新興的分析技術(shù)，綠色分析技術(shù)要求食品分析家和檢查員開發(fā)環(huán)境有效的分析方法和技術(shù)，從根本上防止污染和危害。經(jīng)營者關(guān)于食品分析科環(huán)境污染，污染或污染較少的綠色分析化學(xué)技術(shù)將成為未來食品分析的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：綠色分析技術(shù);食品;檢驗分析

綠色化學(xué)是化學(xué)的一個新分支，它已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到了化學(xué)研究的極限，綠色化學(xué)的任務(wù)是發(fā)展化學(xué)品和化學(xué)工程，技術(shù)和經(jīng)濟(jì)上可能，沒有環(huán)境影響或環(huán)境影響最為嚴(yán)重。綠色化學(xué)的發(fā)展與綠色分析化學(xué)有著密切的關(guān)系，綠色分析化學(xué)成為綠色化學(xué)的核心學(xué)科之一。分析化學(xué)的目的是：將綠色化學(xué)原理應(yīng)用于新的分析方法和技術(shù)的設(shè)計，對環(huán)境的影響，在分析過程中減少有害物質(zhì)的使用和生產(chǎn)，減少環(huán)境負(fù)擔(dān)，從而將環(huán)保型環(huán)境分析方法發(fā)展取代原有的污染分析方法，不僅可以保護(hù)環(huán)境，還包括能源儲存中的綠色分析化學(xué)，包括綠色樣本處理技術(shù)和綠色分析技術(shù)，分析技術(shù)對過去食品檢驗分析方法的評價主要包括敏感度、精密度、在顯性、分析速度等方面進(jìn)行，操作流程和成本效率這一綠色分析技術(shù)的出現(xiàn)要求食品分析家和檢查人員開發(fā)綠色分析方法和技術(shù)。從根本上防止污染。也就是說，從樣品加工到整體檢測過程，我們必須認(rèn)為綠色是必不可少的，盡量減少對工作人員的危害和環(huán)境污染。

1 近紅外光譜技術(shù)

近紅外線光譜主要由分子內(nèi)氣團(tuán)振動的雙重頻率吸收和組合頻率吸收產(chǎn)生，分子的雙重頻率和組合頻率的吸收強度較低，這對于不需要稀釋制造的原始樣品的測量和分析1，理論依據(jù)提供了，有機(jī)化合物的所有主要結(jié)構(gòu)和成分都在近紅外線波段中找到光譜，光譜穩(wěn)定，識別方便，方法的優(yōu)點是A.大幅縮短固體和膠體樣品的檢測時間也就是說可以做到。B.日常分析方法簡單，工作人員可以通過簡單的培訓(xùn)工作，大量的化學(xué)指標(biāo)可以由一個人檢測，大大提高了檢測效率。C.化學(xué)的綠色分析技術(shù)，分析成本低，同時可以獲得精誠和定量分析樣品中的多種成分。D.容易獲得適合近紅外線分析的光纖維，因此很容易實現(xiàn)線上分析和監(jiān)測，非常適合生產(chǎn)過程和粗糙環(huán)境下的樣本分析。E.在模型中積累優(yōu)秀數(shù)據(jù)，不斷優(yōu)化模型，不斷提高測試的準(zhǔn)確性，F(xiàn)、可連續(xù)擴(kuò)展測試區(qū)域。2

近紅外線光譜在光纖中具有良好的傳輸特性，近幾年來歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家應(yīng)用廣泛，許多近紅外線分光法被采用為標(biāo)準(zhǔn)方法。3紅外線光譜附近的定量分析是基于國際谷物化學(xué)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)中的快速準(zhǔn)確的速度，美國谷物化學(xué)被選為全球食品分析標(biāo)準(zhǔn)的測量方法之一，近紅外線光譜是化學(xué)計量系統(tǒng)之一。結(jié)合食品加工、食品標(biāo)簽、原產(chǎn)地標(biāo)記。多成分同時鑒定、農(nóng)藥殘留鑒定、污染物鑒定和食品質(zhì)量評價分類;這是近紅外線光譜技術(shù)在生命領(lǐng)域的研究熱點，表示識別。近紅外線光譜、主要成分分析科通過最少平方偏向的回歸分析確定了澳大利亞白葡萄酒樣本的生產(chǎn)地。結(jié)果顯示，紅酒和白酒的檢測率為100%，使用普利葉變換根紅外線光譜法來測定葡萄酒中的色素成分，結(jié)果是檢驗樣品的標(biāo)準(zhǔn)分析誤差很小。4近紅外線光譜法，用于檢測葡萄酒色素成分?？梢杂米骷t酒顏色的相關(guān)信息。紅外線光譜的接近性也可以檢測出食品的操作。瑪麗或所有的，用最小的平方法和挖法鑒別面包、面粉制成的硬面，矯正方法，這種方法不僅能識別精誠結(jié)果，而且能更準(zhǔn)確地識別定量結(jié)果。

近紅外線光譜技術(shù)不僅是食品質(zhì)量分析的一般方法，也是食品加工過程中成分的測量手段。建立了酸含量、脂肪、乳糖、蔗糖等6種指標(biāo)近紅外線模型，對奶粉樣本中的蛋白質(zhì)和灰燼的品質(zhì)管理奶粉.5混合奶粉樣本組6個指標(biāo)的近紅外線模型確定采用了完整的光譜分析和模型優(yōu)化方法。除酸含量外，本研究所生產(chǎn)的混合粉末的其他異化指標(biāo)近紅外線矯正模型具有良好的穩(wěn)定性和穩(wěn)定性，因此該方法可以取代近紅外線技術(shù)在奶粉定量分析中的應(yīng)用。6利用紅外線分光法對蘋果汁中的蘋果酸進(jìn)行分析，制作出蘋果汁中的蘋果酸的校準(zhǔn)模型，為蘋果汁加工過程中的質(zhì)量分析提供了快速有效的分析方法，但是近紅外線光譜吸收強度低靈敏度低，是微量分析領(lǐng)域的難點，但是以化學(xué)計量學(xué)為基礎(chǔ)，近紅外線檢測微量農(nóng)藥近幾年取得了理想效果通過樣品的預(yù)處理，將測定大氣樣品和硅膠混合，測定附有吸附劑的農(nóng)藥后，直接進(jìn)行散射光譜分析，結(jié)果將硅膠作為吸附劑，經(jīng)過初步處理，能夠有效降低近紅外線分光法的檢測限度，對農(nóng)藥殘留等低水平樣本的檢測具有實際應(yīng)用價值，新的分析技術(shù)具有近紅外線光譜的新分析技術(shù)是的，隨著硬件成本不斷降低，軟件的數(shù)理統(tǒng)計方法不斷改進(jìn)，獲得了復(fù)雜系統(tǒng)中有效信息的效率，改善近紅外線光譜的重疊和變化，提高光譜的噪聲，他們的光譜技術(shù)在食品質(zhì)量安全監(jiān)測分析領(lǐng)域有更大的發(fā)展，有更廣闊的前景。

2 毛細(xì)管電泳

毛細(xì)血管電泳是1980年代發(fā)展的新型液體分離技術(shù)，以毛細(xì)血管為動力，將高壓電場作為分離通道，毛細(xì)血管電泳是繼液體色譜之后，分析研究的又一個重要發(fā)展，它在食物中得到廣泛的發(fā)展存在，在飲料等方面起著重要的分析和測量作用，毛細(xì)血管離子是食品分析中最常用、最成熟的方法，電游泳毛細(xì)離子本質(zhì)上是最基本的分離方式，毛細(xì)血管離子分析，全英是最常用的礦物元素分析方法。食物。礦泉水、飲料、紅酒、牛奶、芝士及奶粉.食物基質(zhì)中的陽離子可能性有.武器負(fù)離子的分析是毛細(xì)血管的全英.成功.飲用水，牛奶，飲料，蔬菜，葡萄酒中硝酸鹽，亞硝酸鹽，氯化物，硫酸鹽等無機(jī)負(fù)離子的測定，水生全英可用于香料和其他食品.這是毛細(xì)血管的全英可用于食品中不同的食物?？梢杂脕碇谱鞒煞?。通過毛細(xì)血管的全營法，測定牛奶和原料油中的乳清蛋白質(zhì)KOPI-9466和球蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，研究了三種質(zhì)量分?jǐn)?shù)高的蛋白質(zhì)變成牛奶蛋白質(zhì)的變化，結(jié)果與毛細(xì)血管的結(jié)果一致。有效的毛細(xì)血管化學(xué)檢測法，可以同時測量大棗中的蔗糖、葡萄糖和果糖的含量，在15分鐘內(nèi)達(dá)到起始點。

3 結(jié)論

從食品成分分析、新產(chǎn)品開發(fā)、食品安全控制體系等方面對生活提出了越來越高的要求，控制手段，綠色分析檢測技術(shù)在食品控制和分析中的應(yīng)用是對傳統(tǒng)分析方法的更新，其目的是從根本上沒有污染減少對食品分析對環(huán)境的影響，環(huán)境、污染或污染較少的綠色分析檢查將成為未來食品控制的發(fā)展方向。

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