莫干山 民宿生活中的田園詩

邱妍

旅行的目的有很多，有人為了遠(yuǎn)方不曾見過的美景，有人為了自己喜愛的音樂、建筑、美食，也有人僅僅是為了像當(dāng)?shù)厝艘粯由睢Ｗ≡谀?，吃那里的飯菜，飲那里的水，日升日落，一日作息就是旅途中最美的風(fēng)景。如果你也愛這樣的旅行方式，那你很可能也會喜歡民宿，食宿都更貼近當(dāng)?shù)氐纳?，更有溫度。你也很可能會喜歡莫干山，一個(gè)堪稱中國精品民宿發(fā)源的地方。

從上海行車3 個(gè)多小時(shí)，來到浙江湖州德清縣的莫干山鎮(zhèn)，漸濃的是滿眼的綠意。夏日的知了落在樹上，在午后的太陽底下發(fā)出吱吱的叫聲，讓人覺得一下子回到了小時(shí)候的單純時(shí)光。潺潺的泉水從山上流下來，在路邊的石間歡快地流動，帶著清脆的聲響，讓夏日的燥熱減了半。

莫干山小鎮(zhèn)廣場上的咖啡店Lost Cafe

大樂之野·庾村的野有集雜貨鋪

融于山間的野有食餐廳

拉花熱可可

莫干山屬于天目山余脈，最高海拔不過700 多米，然而它有茂林修竹，有星羅棋布于山間的精品民宿，這讓它變得與眾不同。如今的莫干山是大眾心中中國精品民宿的勝地，外地游客和莫干山本地人都會覺得，民宿便是莫干山最吸引人的風(fēng)景，住在民宿便是感受莫干山的最好方式。

融入山間與自然

早期的莫干山旅游住宿大多是三四百元一天包吃住的“農(nóng)家樂”，后來這里誕生了“裸心谷”“法國山居”等高端酒店，驟然提升了莫干山旅游的層次，吸引了更多人來到這里，了解這里，就像吉曉祥和楊默涵，這兩個(gè)愛旅行的大男孩，來到了莫干山的仙潭村。那天下雪，他們站在一間老舊的民居露臺上，望著對面滿山的白雪，一瞬間就愛上了這里。

吉曉祥和楊默涵租下了那棟老房子，經(jīng)過重新設(shè)計(jì)和改建，把它打造成了想象中的民宿。浙北民居的木框架結(jié)構(gòu)，磚石壘砌的墻面，能很好地融入當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土文化，寬大的落地窗讓人一眼就看到大山，大自然的綠意就在眼前。他們從《山海經(jīng)》中取了“大樂之野”4 個(gè)字為民宿命名，意為“被遺忘的美好之地”。那是2013 年， “大樂之野”成了莫干山極早一批建起的現(xiàn)代意義的民宿，隨之莫干山的民宿業(yè)便越發(fā)蓬勃了。

莫干小溪魚

農(nóng)家土雞煲

2017 年，他們在莫干山庾村將當(dāng)?shù)氐男W(xué)教師宿舍改建成另一間“大樂之野”，還取了一個(gè)“小鎮(zhèn)姑娘”的別名，清雅溫婉，貼近自然。

蒜泥蒸茄子

清炒地瓜梗

民宿里和小鎮(zhèn)廣場邊都開起了咖啡館，讓年輕人來到山里有個(gè)安靜文藝的落腳地，放空壓力，能在山里好好感受生活原本該有的樣子。

來自山野的味道

曾經(jīng)的莫干山，本地年輕人都外出打工。而在民宿蓬勃發(fā)展之后，越來越多的年輕人被吸引回了莫干山。大樂之野·庾村的“野有食”餐廳的廚師長是湖州本地的青年，他說自己喜歡烹飪，又聽說莫干山民宿發(fā)展得特別好，就來做廚師了。莫干山人講究吃得鮮，本土的食材也很有特色，來自山野的味道是讓人愿意在這里好好感受生活的重要理由。

梵谷民宿有家一樣的氛圍

客廳里的書籍讓人安靜清心

草坪上的“自行車”點(diǎn)綴了法式鄉(xiāng)村風(fēng)

莫干山溪水清澈，小溪中常常有小魚出沒。在溪水中捉魚需要有足夠的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)?shù)赜修r(nóng)戶專門來捉魚。如果有客人預(yù)約，餐廳就請農(nóng)戶去捉來新鮮的魚現(xiàn)做。不過，溪水魚不是天天有，為了保護(hù)生態(tài)，當(dāng)?shù)厝艘膊粫焯烊プ?，能在莫干山吃到溪水魚是一種小確幸。用自家腌制的雪菜來炒溪水魚，燉出來一點(diǎn)湯，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉被湯水浸得格外鮮美，雪菜又增加了清新感。

此時(shí)正是吃地瓜梗的好時(shí)節(jié)，地瓜梗要吃新鮮脆嫩的，不能太老，也不能直接在嫩的時(shí)候剪下。自家種的地瓜，只有等到它快成熟了才舍得采梗。洗凈的地瓜梗，在鍋里先放點(diǎn)蒜泥煸香，再用小火炒，香氣十足又能保留水分，吃的時(shí)候還能保持脆脆的感覺。本地人吃茄子也喜歡加蒜泥，先用刀背把茄子拍軟，再加蒜泥去蒸，濕潤的口感中透著蒜香，讓人更有食欲。

農(nóng)戶自家養(yǎng)的豬，豬肉做成豬肉煲后格外香，又不會有腥味。廚師煲豬肉很講究，砂鍋要用兩只，第一只砂鍋把豬五花肉煲得酥軟，快好的時(shí)候再換鍋;第二只砂鍋里面擺上蔥段，放上基本已經(jīng)煲好的豬肉，澆上前一鍋的湯汁，鍋底的蔥段被激發(fā)出香氣，讓豬肉香氣層次更豐富。

田園鄉(xiāng)村的家庭生活

對于旅行者來說，民宿是一種生活，對于民宿主人來說，開民宿同樣是一種生活。莫干山鎮(zhèn)腳下的五四村也是一個(gè)安靜的村落，尋覓至巷子深處，也會有另一片世外桃源。五四村有間民宿叫“梵谷”，就像它的名字一樣，寄予了民宿主人對安靜的山谷生活的向往。她曾經(jīng)在莫干山旅行，喜歡上了這里的山清水秀，便在此駐足，選房子、改建，把它打造成家一樣的地方，既是帶給旅行者家一樣的生活，也是自己的生活。

梵谷民宿的咖啡吧

“梵谷”是一間歐式別墅改造的民宿，在看過了莫干山很多北歐風(fēng)的民宿之后，“梵谷”的主人冰冰想把它做成法式田園鄉(xiāng)村的風(fēng)格，有明亮的色彩，有懷舊的家具，有自己的收藏。那墻上的掛畫、標(biāo)本等許多裝飾，都是她和朋友在歐洲市集上淘回來的收藏。

她與設(shè)計(jì)師一起重新設(shè)計(jì)了這棟房子，讓它有家一樣的感覺。他們換新了墻體外立面，打掉了有些高冷感的歐式立柱，把8 個(gè)房間做成了不同的主題和色彩，每一間都讓人感到空間通透。樓下那一張大長桌，特別能帶給人法國鄉(xiāng)村家庭一大家子人一起吃飯的溫暖感覺。長桌之上的天花板被打掉后，一層和二層在空間上就相通了，站在二層看一層的空間覺得很開闊。公共區(qū)域里就像是家里的客廳，人們坐在沙發(fā)和搖椅上，聊天或是看電影， 相處與交流舒適而自由。當(dāng)然，這也是獨(dú)處的好地方，客廳里飲一杯咖啡，看一本書，或是在屋外的大草坪上看藍(lán)天白云，靜靜享受時(shí)光。

家常味亦講究

食物是最能讓人感受到家的溫情的元素，有本地的家常風(fēng)味，更有本地生活的感受?！拌蠊取?廚房掌廚的是一位本地的阿姨，每日喂雞并打理著“梵谷”的菜園，腌雪菜、腌筍干，再變換著方式給客人燒各種菜，食物的味道讓人覺得莫干山的這座民宿像是自己另一個(gè)家。

南瓜火腿雞肉飯

莫干山黃酒燉竹林雞

涼拌筍干

對于莫干山本地人來說，筍是最典型的食材，不同時(shí)節(jié)有不同的筍，也有不同的筍的吃法，可以炒鮮筍，可以燉湯，也可以腌筍干。3 月出來的早園筍，先吃鮮筍，到最后不夠鮮嫩了便做成筍干。四五月出來的淡筍，大多會直接做成筍干。鮮筍用鹽拌勻，放在大鍋里，不加一點(diǎn)水，用炭火干燒，之后再在太陽底下曬上兩三天。吃的時(shí)候，提前大半天泡開，咸味已在腌制的時(shí)候就浸漬透了，烹飪時(shí)不加鹽都足夠有滋味。此時(shí)正是鞭筍的季節(jié)，但鞭筍量少珍貴，一根筍去殼后只能剝出很小的一段。用來做一碗筍絲肉絲面，著實(shí)鮮美至極。

莫干山竹子多，當(dāng)?shù)氐碾u都養(yǎng)在竹林里，叫做“竹林雞”。竹林里空氣新鮮，地面有許多小蟲子，給竹林雞提供了美味。雞不用吃飼料，肉質(zhì)也鮮嫩。竹林雞用小火燉上3 小時(shí)，加點(diǎn)莫干山黃酒，出鍋前再加點(diǎn)鹽，味道極鮮。莫干湖的水質(zhì)很好，湖里的鳊魚特別適合紅燒。再摘一個(gè)自家種的南瓜，挖空了心，裝進(jìn)本地出產(chǎn)的糯米、火腿和竹林雞蒸，鮮香的南瓜飯就做出來了，搭配紅燒鳊魚和竹林雞，再美味不過。

腌菜鞭筍肉絲面

一日三餐四季，民宿里的客人來來往往，每個(gè)人在短暫的停留中能通過一間房子找到家的感覺， 感受到莫干山的生活，覺得自己像個(gè)本地人，那便是一間民宿的意義。于莫干山而言， 很多人往復(fù)來了一次又一次， 每一次都住不同的民宿，相同的莫干山風(fēng)情，不同的民宿風(fēng)格與故事，相同與不同間，是只有這里才有的田園詩一般的風(fēng)情。