占建仁 鄭帆 沈瑩
一、芝麻營(yíng)養(yǎng)保健
芝麻是我國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)保健食品,中醫(yī)認(rèn)為:芝麻味甘性平,具有補(bǔ)血明目,益肝養(yǎng)發(fā),生津通乳,潤(rùn)腸通便,美容養(yǎng)顏,延年益壽等功能,被譽(yù)為“抗衰果”。 《 神農(nóng)本草經(jīng)》說芝麻食用功效有:“補(bǔ)五內(nèi),益氣力,長(zhǎng)肌肉,填腦髓”“久服,輕身不老?!?《本草經(jīng)疏》有:“益脾胃,補(bǔ)肝腎之佳谷?!?《名醫(yī)別錄》有:“補(bǔ)中益氣,潤(rùn)養(yǎng)五臟,利大小腸,產(chǎn)后贏困,催生落胞”《本草綱目》有:芝麻仁味肝氣香,能健脾胃,飲食不良者宜食之,食后起開胃、健脾、潤(rùn)肺、祛痰、清喉、補(bǔ)氣之功效。 南朝養(yǎng)生學(xué)陶弘景認(rèn)為芝麻是“八谷之中,唯此為良”。 可見古代醫(yī)學(xué)界對(duì)芝麻的研究頗深。
二、芝麻營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),芝麻含油量50%-60%,不飽和脂肪酸含量85%以上,是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者。芝麻高蛋白,營(yíng)養(yǎng)豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、肉相媲美。芝麻富含多種氨基酸,已發(fā)現(xiàn)的25種氨基酸中,芝麻含18種,人體必需的9種氨基酸中,芝麻含8種。芝麻富含卵磷脂、維生素A、B、E、K及鋅、鈣、磷、鐵等元素。鈣含量是牛奶的10倍,鐵含量是牛奶的50倍,牛肉的25倍。芝麻富含抗衰老功能成分:VE、芝麻素、芝麻林素等,具有強(qiáng)大的抗氧化、抑制膽固醇的形成,促進(jìn)乙醛分解之功能,對(duì)于防止器官老化、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等更年期及皮膚粗糙和皺紋出現(xiàn)都有明顯的效果。
三、贛北芝麻生產(chǎn)特征
江西芝麻年種植面積60-70萬畝左右,年總產(chǎn)量3-4萬噸。江西70%以上種植黑芝麻,集中在贛北環(huán)鄱陽湖流域,為中國(guó)最大的黑芝麻商品基地。江西黑芝麻產(chǎn)量占中國(guó)黑芝麻產(chǎn)量的60%。干旱是是鄱陽湖流域的主要自然災(zāi)害之一,發(fā)生頻率高、分布廣,每年都有程度不同的干旱發(fā)生;而且一年四季均可出現(xiàn),主要為伏旱(又稱為夏旱)、秋旱,春旱和冬旱的發(fā)生相對(duì)較少。秋旱頻繁:8月下旬至10月上旬,江西輕度干旱幾乎年年發(fā)生,中度干旱頻率為50-70%,重度干旱頻率20-40%,嚴(yán)重干旱達(dá)到3-15% ,嚴(yán)重干旱導(dǎo)致芝麻植株長(zhǎng)勢(shì)弱,甚至死亡,尤其對(duì)秋芝麻影響嚴(yán)重。
四、環(huán)境、品種要求
選擇土壤熟化的坡地、旱地或排水條件好的梯田、要求沒有污染源侵入,黑芝麻連作病害會(huì)逐年加重,白芝麻抗病能力較強(qiáng),可連作;黑芝麻高產(chǎn)高效種植建議種一年隔三年;或種一年黑芝麻后連作一年白芝麻。選用相對(duì)抗旱耐病的優(yōu)質(zhì)品種,根據(jù)土壤、氣候特點(diǎn),目前適合推廣種植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗耐性較好的黑芝麻品種主要有都昌黑芝麻、贛芝9號(hào)、贛芝11號(hào)等;優(yōu)質(zhì)白芝麻品種主要有中芝8號(hào)、贛芝3號(hào)、鄭芝98和晉芝2號(hào)等。
五、播種條件
精細(xì)整地質(zhì)量,在前作收獲后噴除草劑、搶晴墑天氣耕耙滅茬,平整畦面,要求耕層土壤細(xì)碎、疏松、無雜草,畦面略呈龜背型,溝內(nèi)無漬水。要盡量提前播種(6月底前),爭(zhēng)取較高的產(chǎn)量。 7月上中旬播種容易受秋旱影響,單產(chǎn)、效益偏低。
六、施肥水平
芝麻施肥以基肥為主,基肥以20-30公斤復(fù)合肥為主,如瘠薄地塊應(yīng)增施500公斤農(nóng)家肥或100公斤商品有機(jī)肥。紅壤旱地有“瘦、酸、粘重、板結(jié)、干旱,理化性狀差,保水保肥能力弱”等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的缺陷,許多紅壤丘陵旱地、旱坡地的有機(jī)質(zhì)含量十分低,土壤中不僅氮素少,而且還缺磷少鉀;因此,紅壤旱地上的芝麻產(chǎn)量普遍偏低,需要多施肥料。
七、合理密植
1、播前種子處理:用50%的多菌靈100克拌種1畝;
2、適時(shí)播種:6月上旬-至7月20日前;
3、精細(xì)播種:提倡條播,特別是夏芝麻,減少撒播,播深2-3厘米為宜,畝播量0.25-0.3公斤;
4、種植密度: 土壤較好的夏芝麻單桿型品種10000-12000株/畝,分枝型品種7000-8000株/畝,秋芝麻12000-15000株/畝,行距30~40cm。
5、封閉滅草:播種后兩天內(nèi),畝用80毫升95%甲草胺兌水50公斤噴霧,進(jìn)行封閉滅草。
八、田間管理
1、間苗定苗:1對(duì)真葉第一次間苗,2對(duì)真葉第二次間苗,3-4對(duì)真葉定苗;
2、追肥:視苗情于初花期雨前畝施尿素、氯化鉀各2-3公斤,或結(jié)合中耕除草埋施追肥;
3、花期葉面噴肥:畝用硼肥0.2公斤+磷酸二氫鉀0.2公斤兌水50公斤,每隔7天噴一次,連噴2次。
4、防治病蟲害:病害防治, 芝麻病害以初花期青枯病和盛花期莖點(diǎn)枯病為主,在初花期和盛花期各噴施殺菌劑防治,可選用農(nóng)用鏈霉素、多菌靈、甲基托布津、代森錳鋅等;蟲害防治,選用鋅硫磷、速滅殺丁和吡蚜酮等藥劑葉面噴霧防治蚜蟲、薊馬、盲蝽蟓等。
5、生長(zhǎng)調(diào)控:對(duì)6月上旬前播種、肥水條件好的田塊,在第4對(duì)真葉時(shí)每畝噴施50克多效唑,有利于培育壯苗、預(yù)防倒伏。
6、后期打頂: 對(duì)長(zhǎng)勢(shì)旺盛的芝麻,有勞力條件可在終花期掐去1~2厘米的頂尖,有利于頂部籽粒飽滿。
7、及時(shí)收割:芝麻收割方式以人工割倒為主,部分地區(qū)也釆用人工拔收,規(guī)模種植可釆用機(jī)械割倒打捆、人工拍收的方式;一般以主桿85%變黃時(shí)收割為宜,豎向堆曬5-6天拍收,隔3天后再拍收一次即可。
(作者單位:1.332600江西省都昌縣和合鄉(xiāng)農(nóng)技綜合站;2.332600江西省都昌縣大樹鄉(xiāng)農(nóng)技綜合站;3.332600江西省都昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局)