節(jié)氣食俗在幼兒園大班食育活動中的實踐研究

陳明

【摘要】自遠(yuǎn)古以來，中國人就精通耕種，二十四個節(jié)氣是中國勞動人民獨有的文化遺產(chǎn)，在階段性反饋并積極指導(dǎo)農(nóng)事活動的時段，影響了數(shù)千個家庭的特殊飲食習(xí)慣，穿衣習(xí)慣，住房和交通習(xí)慣。二十四節(jié)氣的氣候變化隨時隨地影響著人體的規(guī)律。因此，幼兒園班級要根據(jù)節(jié)氣和飲食習(xí)慣開展飲食活動。提供特定的成分的健康食譜，以幫助孩子根據(jù)節(jié)氣的特征進行身體的鍛煉，注意日常生活和食物變化的過程。鑒于此，本文將探索在創(chuàng)新中，在發(fā)展高素質(zhì)人才方面，食物對兒童的身心健康的重要性。

【關(guān)鍵詞】節(jié)氣食俗;幼兒園;大班;飲食教育活動;實踐研究

在中華民族五千年的歷史傳承中，創(chuàng)造了中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化、偉大的文明和智慧的結(jié)晶，完全捕捉了五千年的中國人文精神，民俗風(fēng)情，自然科學(xué)，教育思想，自我修養(yǎng)和管理，歷史的興衰等等。歷史的發(fā)展凸顯了華夏人民的智慧， 激發(fā)了華夏兒女感動和自豪之情。幼兒教育是教育的關(guān)鍵階段，豐富的幼兒教育資源有利于兒童的健康成長，正確的食育有助于幼兒良好飲食習(xí)慣的形成。此外，作為一個擁有數(shù)千年歷史文化的大國，我國在飲食養(yǎng)生方面積累了大量的經(jīng)驗和理論。節(jié)氣養(yǎng)生便是傳統(tǒng)飲食文化的結(jié)晶，蘊含了我國勞動人民的智慧和艱辛，體現(xiàn)出自然和諧的人文理念，也是我國優(yōu)秀的飲食文化遺產(chǎn)。因此，幼兒教師要在幼兒啟蒙階段就學(xué)習(xí)正確的飲食行為。樹立正確的飲食觀念，自然會對于未來的身心健康有很好的促進作用。

一、培養(yǎng)幼兒對傳統(tǒng)文化的興趣，對幼兒進行食育

學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣不是短期內(nèi)可以培養(yǎng)出來的，而是長期經(jīng)驗的結(jié)果，教師必須讓孩子們感受到傳統(tǒng)文化的巨大魅力，讓孩子們愛上它并自覺弘揚它。因此，教師要根據(jù)飲食指南和教育指南中針對于健康領(lǐng)域的核心教育理念，營造傳統(tǒng)文化環(huán)境領(lǐng)土，為學(xué)生搭配科學(xué)的食譜，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)以及每個幼兒的現(xiàn)實特點調(diào)配專門的飲食。同時，根據(jù)幼兒健康核心理念的飲食準(zhǔn)備，不僅僅是幼兒自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容， 還應(yīng)該是家庭成年人為幼兒所提供的健康飲食協(xié)同學(xué)習(xí)內(nèi)容，根據(jù)節(jié)氣和氣候的特征變化，選擇具有更強可操作性的新鮮食材，既可以讓幼兒了解到食材的豐富多樣性，同時也可以感受和熱愛美食，有效的糾正挑食和偏食的習(xí)慣。

例如，在春季不同的節(jié)日中，教師可以為幼兒搭配不同的食譜，比如在立春時讓幼兒多吃綠色的瓜果蔬菜，通過新鮮蔬菜增加學(xué)生身體所需的營養(yǎng)。在雨水時節(jié)讓幼兒多喝粥， 春分之前應(yīng)該多吃新鮮的水果，春分時節(jié)多多食用高蛋白質(zhì)食物，清明時節(jié)采摘野菜，谷雨時節(jié)飲茶烹茶，引導(dǎo)幼兒進行不同時節(jié)的觀察，這些健康的飲食觀念將會伴隨幼兒的成長，提高幼兒身體素質(zhì)。

二、舉辦傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育游戲，增加幼兒對食育養(yǎng)生的了解

游戲是幼兒成長過程中必不可少的環(huán)節(jié)，通過在幼兒園食育活動中積極地舉辦傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育游戲，不僅可以提高幼兒對食育養(yǎng)生的興趣，還可以增加幼兒對相關(guān)知識的了解。

例如，教師可以首先為幼兒播放視頻和講解關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生的知識以及各種食物的特性等內(nèi)容，然后分發(fā)各種游戲道具，開展“美食街”的角色扮演類游戲，讓幼兒作為扮演美食的制作者以及店鋪的老板，為扮演顧客的幼兒講解特色美食的由來以及養(yǎng)生的詳細(xì)效果，推銷自己制作出來的事物。這樣的游戲無疑可以增加幼兒的感悟和理解，并且促進幼兒的身心健康成長。除此之外，還應(yīng)當(dāng)積極開展家園合作的活動，為幼兒成長營造良好的環(huán)境，通過家長和幼兒園共同努力，為幼兒創(chuàng)建積極、健康的食育環(huán)境，保持營養(yǎng)的均衡和飲食的健康。

三、結(jié)合幼兒健康教育經(jīng)驗，拓寬傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育活動途徑

幼兒園食育的最本質(zhì)目的是促進幼兒健康成長，而傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的深入應(yīng)用則拓寬了現(xiàn)有的食育活動內(nèi)容。這需要在實際的幼兒教育過程中，合理地選擇具有代表性的傳統(tǒng)節(jié)氣，結(jié)合幼兒健康教育經(jīng)驗，對食育活動途徑進行創(chuàng)新和完善，保證食育活動的高效展開。

例如，在傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化影響下對幼兒展開飲食教育， 不一定要嚴(yán)格按照二十四節(jié)氣的順序進行，可以挑選出有特色和針對性的幾個節(jié)氣展開，將傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和行為科學(xué)合理地融入到幼兒園食育活動中。無論是臘八粥、除夕餃子還是春餅以及春卷等食物，都需要進行合理的食材搭配，逐漸糾正孩子的偏食和挑食行為。

四、增強傳統(tǒng)節(jié)氣食育生活化，增加幼兒對食育養(yǎng)生的感悟

傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化源自于生活實踐，因此在幼兒園食育活動的開展過程中，可以適當(dāng)?shù)卦鰪妭鹘y(tǒng)節(jié)氣食育活動的生活化。例如在幼兒的餐前播放自制的美食視頻，尤其是關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)氣變化以及相應(yīng)的美食。不僅可以增強幼兒的食欲， 還可以加深幼兒對傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的理解。

例如，教師在食育活動中，可以播放二十四節(jié)氣美食圖譜，以及《舌尖上的中國》等美食紀(jì)錄片和圖像等，讓幼兒真切地感受到傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的厚重以及傳統(tǒng)文化的吸引力，增強幼兒對食育養(yǎng)生的感悟。

五、幼兒園可以通過讓幼兒親手實踐，引導(dǎo)幼兒感受節(jié)氣食俗和美食文化

每種食物的生長內(nèi)化都是在一年內(nèi)的不同時間進行的， 孩子們在不同節(jié)氣的條件下可以更加直觀的感受到食物中的人文主義，以及父母不同天氣種植食物，烹飪食物的艱辛過程，孩子們可以通過學(xué)習(xí)，實踐和體驗去體會烹飪食物的緊張，并不斷了解不同季節(jié)生產(chǎn)出來的食品是不同的，學(xué)會根據(jù)節(jié)氣以及季節(jié)的不同準(zhǔn)備不同的食物和食材，挖掘當(dāng)?shù)孛朗?，享受參與到傳統(tǒng)美食資源搜集環(huán)節(jié)的樂趣。了解多元化的美食文化以及美食活動是幼兒掌握食欲活動內(nèi)涵的基礎(chǔ)和途徑，結(jié)合對不同節(jié)氣不同美食的理解，會鼓勵孩子養(yǎng)成直觀的健康飲食體驗。

例如，教師可以讓幼兒參與谷物的生產(chǎn)，在秋天的陽光下，通過挖土豆和剝花生皮，以及制作粗糧等方式，提高幼兒的動手能力和實踐精神，促進幼兒科學(xué)知識和動手能力的齊頭并進。

六、開展戶外參觀和農(nóng)藝活動，讓幼兒了解節(jié)氣與食物之間的關(guān)系

戶外活動的開展也是現(xiàn)代化幼兒教育的重要途徑之一， 幼兒園食育也可以通過戶外參觀以及農(nóng)藝活動的開展，讓幼兒充分了解節(jié)氣和食物之間的關(guān)系和內(nèi)涵。春季萬物復(fù)蘇，也是植物種植和生長的關(guān)鍵時期。從立春、雨水、驚蟄再到春分、清明和谷雨，都是幼兒體會植物種植的良好時期。

例如，教師可以讓幼兒參觀黃豆和大豆的種植，增加幼兒對豆腐和黃豆之間關(guān)系的理解。而春季則是需要保持飲食的清淡和營養(yǎng)均衡，為幼兒提供充足的綠色蔬菜以及富含蛋白質(zhì)的食物，保證幼兒的營養(yǎng)均衡。

七、結(jié)語

總而言之，傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生對于幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣和飲食觀念中起著十分關(guān)鍵的作用，保證了幼兒成長過程中所需營養(yǎng)的均衡，降低幼兒生病的概率，促進幼兒身心健康發(fā)展。因此，幼兒園需要注重傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化內(nèi)涵的挖掘與食育活動之間的結(jié)合，多開展生活化的實踐活動，加深幼兒對節(jié)氣養(yǎng)生和飲食之間的關(guān)系了解，逐漸引導(dǎo)幼兒在生活實踐中保持良好的飲食行為習(xí)慣，使其受益終生。

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長春汽車經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)錦程幼兒園