堿性水對(duì)健康影響的定性循證研究

閆心語(yǔ) 張娜 張建芬 張曼 何海蓉 李亦斌 郭雯 周明珠 張玥 馬冠生

摘 要：目的：系統(tǒng)檢索國(guó)內(nèi)外公開發(fā)表的有關(guān)堿性水與健康的文獻(xiàn)，綜合分析堿性水與人體健康關(guān)系。方法：檢索1998年1月—2019年12月期間發(fā)表在中國(guó)生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)、維普資訊中文期刊服務(wù)平臺(tái)、PubMed、Embase、Medline和Cochrane Library等 8個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)發(fā)表的相關(guān)研究文獻(xiàn)，納入以人為研究對(duì)象的研究，排除重復(fù)、不完整、無(wú)法獲得全文的文獻(xiàn)等，語(yǔ)種限定為中文和英文。結(jié)果：從9 653篇文獻(xiàn)中篩選出13篇納入本研究的分析，其中8篇隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)、1篇隨機(jī)交叉試驗(yàn)、1篇自身前后對(duì)照試驗(yàn)、2篇病例對(duì)照研究、1篇回顧性隊(duì)列研究。堿性水能夠降低甲狀旁腺激素和C肽，增強(qiáng)對(duì)骨吸收的抑制作用;降低血壓、血糖、甘油三酯和總膽固醇;有助于反流性咽喉炎和神經(jīng)源性慢性咳嗽患者的治療;有助于腸道正常化，降低出現(xiàn)胃腸道癥狀的風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)腸道微生物群的組成及血糖調(diào)節(jié)沒(méi)有影響;堿性水與腎結(jié)石復(fù)發(fā)有關(guān);增強(qiáng)水合作用，改善酸堿平衡和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。結(jié)論：多數(shù)文獻(xiàn)顯示飲用堿性水對(duì)健康是有益的，但目前結(jié)論是基于少量高質(zhì)量或存在混雜因素的研究獲得的，缺乏高質(zhì)量的科學(xué)證據(jù)支持，仍需要進(jìn)一步的研究驗(yàn)證。

關(guān)鍵詞：堿性水;骨質(zhì)疏松;心血管;消化;呼吸;泌尿;運(yùn)動(dòng)

水不僅是構(gòu)成機(jī)體的重要成分，還具有重要的生理功能，如參與生化反應(yīng)、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)成分、排出代謝廢物、保持體溫穩(wěn)定、潤(rùn)滑組織關(guān)節(jié)等[1]。堿性水指的是pH>7.0的水，分為天然形成和通過(guò)工業(yè)生產(chǎn)的堿性水，包括堿性電解質(zhì)水、自來(lái)水和礦物質(zhì)水等。市售包裝飲用水中，蘇打水即為弱堿性水。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高?，F(xiàn)今水污染問(wèn)題日益嚴(yán)峻，人們普遍關(guān)心飲用水的安全性。劉盈盈等[2]針對(duì)包裝飲用水安全性認(rèn)知及消費(fèi)情況調(diào)查結(jié)果顯示，居民對(duì)包裝水安全性的認(rèn)知普遍較低，居民選擇天然礦泉水的比例最高（42.2%），僅有2.5%的居民選擇蘇打水。人們不僅對(duì)飲水衛(wèi)生安全有較高要求，還關(guān)注其健康效應(yīng)和保健功能。根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》[3]，全國(guó)成人高血壓患病率為25.2%、糖尿病為9.7%、癌癥為0.2%。全國(guó)居民慢性病死亡率為533/10萬(wàn)，占總死亡人數(shù)的86.6%。心腦血管病、癌癥和慢性呼吸系統(tǒng)疾病為主要死因，占總死亡人數(shù)的79.4%。研究表明，堿性水能夠抑制高血脂的形成和血脂的氧化，從而降低血脂，還有利于心、腦血管疾病的防治[4]。但目前堿性水對(duì)健康的影響還沒(méi)有形成共識(shí)，需要進(jìn)一步的研究。本文通過(guò)檢索國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)，綜合評(píng)價(jià)分析堿性水與健康的關(guān)系。

1 資料與方法

1.1 文獻(xiàn)檢索

以“堿性水”和“健康”等為中文檢索詞，分別系統(tǒng)檢索中國(guó)生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)（China Biology Medicine disc，CBMdisc）、中國(guó)知網(wǎng)（China National Knowledge Infrastructure，CNKI）、萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)（WanfangData）和維普資訊中文期刊服務(wù)平臺(tái)（VIP）數(shù)據(jù)庫(kù)發(fā)表的相關(guān)研究文獻(xiàn)，以“alkaline water”“health”等為英文檢索詞，分別系統(tǒng)檢索PubMed、Embase、Medline和Cochrane Library數(shù)據(jù)庫(kù)發(fā)表的相關(guān)研究文獻(xiàn)，檢索詞見(jiàn)表1。采用主題詞和自由詞相結(jié)合的方法進(jìn)行檢索，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)表的相關(guān)研究文獻(xiàn)，同時(shí)手工檢索已經(jīng)發(fā)表和通過(guò)引文追溯得到的文獻(xiàn)作為補(bǔ)充。時(shí)間設(shè)定為1998年1月—2019年12月，語(yǔ)種限定為中文和英文。

1.2 納入與排除標(biāo)準(zhǔn)

納入標(biāo)準(zhǔn)：（1）以人為研究對(duì)象;（2）探索堿性水與健康或疾病之間的關(guān)系。排除標(biāo)準(zhǔn)：（1）文章語(yǔ)言非中文或英文;（2）會(huì)議摘要、學(xué)位論文等非正式發(fā)表文獻(xiàn);（3）綜述、評(píng)論、新聞報(bào)道等非一手研究資料;（4）已有系統(tǒng)評(píng)價(jià)之前的相關(guān)文獻(xiàn);（5）重復(fù)報(bào)告、不完整或未發(fā)表的數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)有明顯缺陷的研究。

1.3 文獻(xiàn)處理方法

制定文獻(xiàn)信息摘錄表，包括：（1）基本信息：作者、發(fā)表年份、文獻(xiàn)類型、研究方法、研究例數(shù)、研究人群（地區(qū)）、研究人群（年齡）、基金支持;（2）研究結(jié)果信息：研究主要結(jié)果、研究結(jié)論。

1.4 質(zhì)量控制

由2名評(píng)價(jià)員獨(dú)立進(jìn)行數(shù)據(jù)庫(kù)檢索與文獻(xiàn)信息提取，并進(jìn)行交叉比對(duì)，產(chǎn)生意見(jiàn)分歧時(shí)，交由第三位作者進(jìn)一步確定。

2 結(jié)果與分析

2.1 文獻(xiàn)基本信息

本次檢索到堿性水與健康的文獻(xiàn)9 653篇。剔除重復(fù)文獻(xiàn)8 389篇，閱讀題名和摘要后排除明顯不符合納入標(biāo)準(zhǔn)的文獻(xiàn)1 230篇，瀏覽全文后排除文獻(xiàn)21篇，最終共有13篇文獻(xiàn)（中文1篇、英文12篇）作為本次研究的主要證據(jù)。其中，堿性水與骨質(zhì)疏松癥1篇（1個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)）、堿性水與心血管疾病1篇（1個(gè)自身前后對(duì)照試驗(yàn)）、堿性水與呼吸系統(tǒng)疾病3篇（2個(gè)病例對(duì)照研究、1個(gè)回顧性隊(duì)列研究）、堿性水與消化系統(tǒng)疾病3篇（2個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)、1個(gè)隨機(jī)交叉試驗(yàn)）、堿性水與泌尿系統(tǒng)疾病1篇（1個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)）、堿性水與運(yùn)動(dòng)4篇（4個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)）。相關(guān)檢索流程見(jiàn)附圖，納入文獻(xiàn)的相關(guān)信息見(jiàn)表2。

2.2 堿性水與骨質(zhì)疏松癥

堿性水可以降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。2009年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，給予堿性水4周的成年女性尿液pH和碳酸氫鹽排泄隨飲水量增加而升高，PTH（P=0.022）和C肽（P=0.023）水平隨飲水量減少而降低[5]。

2.3 堿性水與心血管疾病

堿性水可以降低原發(fā)性高血壓、糖尿病、血糖偏高、高脂血癥患者的血壓、血糖、甘油三酯和總膽固醇。2001年，一項(xiàng)自身前后對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，原發(fā)性高血壓患者飲用堿性水（pH>9.6）2～6個(gè)月后，血壓顯著降低（160/94mmHg vs 139/83mmHg，P<0.001），6～30個(gè)月后血壓顯著降至130/80mmHg（P<0.001）;糖尿病患者及血糖偏高者飲堿性水2～6個(gè)月后，血糖顯著降低（8.44mmol/L vs 6.05mmol/L，P<0.001）;高脂血癥患者飲用堿性水2～6個(gè)月后，除1例無(wú)效外，各例甘油三酯和總膽固醇均顯著降低（2.13mmol/L vs 1.45mmol/L，6.43mmol/L vs 4.31mmol/L，P<0.001）[6]。

2.4 堿性水與呼吸系統(tǒng)疾病

堿性水可以緩解反流性咽喉炎和神經(jīng)源性慢性咳嗽患者的咳嗽和咽喉反流癥狀。2017年，一項(xiàng)病例對(duì)照研究結(jié)果顯示，采用堿性水（pH>8.0）、90%植物性飲食、地中海飲食、標(biāo)準(zhǔn)回流治療反流性咽喉炎6周后，RSI得分降至臨床意義的比例（62.6%）高于采用質(zhì)子泵抑制劑、標(biāo)準(zhǔn)回流治療（54.1%），差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。前者RSI得分降低比例（39.8%）高于后者（27.2%），差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）[7]。2018年，一項(xiàng)病例對(duì)照研究結(jié)果顯示，采用堿性水（pH>8.0）、植物性飲食、地中海飲食、行為干預(yù)和標(biāo)準(zhǔn)回流治療反流性咽喉炎，91%患者報(bào)告在平均32d首次隨訪后癥狀得到改善，其RSI和CSI得分顯著改善（P<0.05）;15名先前在大劑量藥物治療試驗(yàn)中失敗的患者報(bào)告病情有所改善，其CSI和EAT-10評(píng)分顯著改善（P<0.05）;95%以咳嗽為主要癥狀的患者報(bào)告癥狀有所改善，其CSI評(píng)分從12.3顯著降低至8.2（P<0.05）。而采用質(zhì)子泵抑制劑和標(biāo)準(zhǔn)回流治療，只有48%的患者在平均62d首次隨訪后報(bào)告癥狀好轉(zhuǎn)，其RSI得分沒(méi)有明顯變化[8]。2018年，一項(xiàng)回顧性隊(duì)列研究結(jié)果顯示，采用堿性水、90%～95%植物性飲食、地中海飲食、行為干預(yù)、鼻噴生理鹽水和標(biāo)準(zhǔn)回流治療神經(jīng)源性慢性咳嗽6周后，68.9%的患者RSI得分降至臨床意義（P=0.001），患者RSI和CSI得分分別降低10.0、10.9分[9]。

2.5 堿性水與消化系統(tǒng)疾病

堿性水有助于腸道正?；?，降低出現(xiàn)胃腸道癥狀的風(fēng)險(xiǎn)，改善以腹瀉為主的腸易激綜合癥患者的生活質(zhì)量，對(duì)腸道微生物群的組成有潛在影響。2018年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，飲用500mL以上堿性電解水（pH=9.2）4周后，與飲用純凈的自來(lái)水（pH=7.6）相比，大便從稍軟變?yōu)檎；蛏杂?，或從軟變?yōu)檎?，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）[10]。2018年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，兩組成年人分別飲用2L以上堿性水（pH=8.5～10.0）（實(shí)驗(yàn)組）和普通水（對(duì)照組）8周后，實(shí)驗(yàn)組的61.5%、對(duì)照組的42.9%患者表示，有3/4以上的癥狀有所改善，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P=0.449）;實(shí)驗(yàn)組的生活質(zhì)量評(píng)分顯著改善（從57.2降至30.8），該改善顯著大于對(duì)照組（從48.7降至42.2）的輕微改善（P=0.029）;實(shí)驗(yàn)組的腹痛評(píng)分（從1.8降至0.9）改善大于對(duì)照組（從1.8改善到1.1），但兩組之間無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異[11]。2018年，一項(xiàng)隨機(jī)交叉試驗(yàn)中兩組志愿者分別飲用2L以上堿性水（pH=9.1）和中性水（pH=7.2）2周后，經(jīng)過(guò)3周以上洗脫期后，兩組交換再干預(yù)2周。結(jié)果顯示，干預(yù)前后兩組整體腸道菌群多樣性、微生物群落豐富度及群落結(jié)構(gòu)變化無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。然而，對(duì)期間內(nèi)影響的分析顯示，分配給梭菌、梭形球菌科、擬桿菌屬和普雷沃菌屬的9個(gè)單獨(dú)操作分類單位的相對(duì)豐度顯著增加（P<0.05），表明了定量或定性的潛在影響[12]。

2.6 堿性水與泌尿系統(tǒng)疾病

曾患腎結(jié)石者應(yīng)避免喝富含鈣的堿性水，降低腎結(jié)石的復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。2001年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，飲用高鈣高碳酸氫鹽堿性水2周后，尿鈣增加約80mg/d、滲透壓也有所增加，而飲用低鈣水的尿滲透壓明顯下降。堿性水組AP（CaP）指數(shù)更高，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）[13]。

2.7 堿性水與運(yùn)動(dòng)健康

堿性水可以增強(qiáng)水合作用，改善酸堿平衡和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。2018年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，男性運(yùn)動(dòng)員分別飲用2.6～3.2L堿性水（pH=9.1）和普通水（pH=5.0）3周后，兩組上下肢無(wú)氧工作能力、乳酸濃度和電解質(zhì)狀態(tài)干預(yù)前后變化間的差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）[14]。2016年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，兩組成年人運(yùn)動(dòng)脫水后分別用高pH電解水（堿性水）和標(biāo)準(zhǔn)純凈水補(bǔ)液，運(yùn)動(dòng)引起的脫水后，堿性水組全血粘度降低了6.30%，純凈水組為3.36%，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P=0.03）?？刂颇挲g等協(xié)變量后，堿性水對(duì)全血粘度的影響高于純凈水，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P=0.02）[15]。2018年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，男性運(yùn)動(dòng)員飲用2L富氫堿性水（pH=9.3）2周后，空腹動(dòng)脈血pH值顯著增加0.04（95%CI 0.01～0.08，P<0.001），運(yùn)動(dòng)后pH值顯著增加0.07（95%CI 0.01～0.10，P=0.03），空腹碳酸氫鹽高于飲用自來(lái)水（pH=7.2），差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義[（30.5±1.9）mEq/L vs（28.3±2.3）mEq/L，P<0.001][16]。2017年，一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，男性足球運(yùn)動(dòng)員分別飲用4.2L高礦物質(zhì)水（pH=6.1）、低礦物質(zhì)堿性水（pH=8.0）和普通水（pH=5.0）7d后，高礦物質(zhì)水組[（1 021±4.2）g/L vs（1 015±3.8）g/L]和低礦物質(zhì)堿性水組[（1 022±3.1）g/L vs（1 008±4.2）g/L]尿比重顯著降低（P<0.05），且低礦物質(zhì)堿性水組pH和乳酸利用率顯著升高（P<0.05）[17]。

3 討論

堿性水對(duì)人體健康的影響始終存在爭(zhēng)議，人工合成堿性水使用電解水生成器中的直流電解槽將普通飲用水電解制成堿性電解水，而市售蘇打水中還添加了少量食用香精和甜味劑，為了改善口感一般還會(huì)壓入二氧化碳?xì)怏w[18]。蘇打水在包裝飲用水市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，其消費(fèi)量逐年增加，2017—2018年蘇打水市場(chǎng)銷量增長(zhǎng)36.9%，遠(yuǎn)高于飲料行業(yè)整體的3.1%[19]。研究表明，堿性水能夠抑制體內(nèi)自由基水平，具有抗氧化等作用，還能預(yù)防心腦血管疾病等，飲用堿性水有助于預(yù)防疾病、促進(jìn)健康[20]。本次檢索既往文獻(xiàn)，人群研究較少，符合標(biāo)準(zhǔn)的文獻(xiàn)僅13篇。本次檢索及一篇2016年的系統(tǒng)綜述[21]均未發(fā)現(xiàn)有關(guān)堿性水在癌癥預(yù)防或治療中的作用的文獻(xiàn)，也未發(fā)現(xiàn)堿性水與認(rèn)知及生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系的文獻(xiàn)，因此未深入探討。文獻(xiàn)結(jié)果均顯示，堿性水對(duì)健康是有益的。隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的證據(jù)被認(rèn)為是高質(zhì)量的證據(jù)，基于觀察性研究的證據(jù)被認(rèn)為是低質(zhì)量證據(jù)。隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，堿性水能夠降低PTH和C肽，增強(qiáng)對(duì)骨吸收的抑制作用，降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn);為預(yù)防腎結(jié)石復(fù)發(fā)，應(yīng)盡量避免喝富含鈣的堿性水;堿性水有助于腸道正?；?，降低出現(xiàn)胃腸道癥狀的風(fēng)險(xiǎn)，改善以腹瀉為主的腸易激綜合癥患者的生活質(zhì)量;堿性水可以增強(qiáng)水合作用，改善酸堿平衡和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，但無(wú)法排除堿性水中氫及礦物質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)的影響。自身前后對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果顯示，堿性水可以降低血壓、血糖、甘油三酯和總膽固醇，可作為原發(fā)性高血壓、糖尿病及高脂血癥的輔助治療方法。隨機(jī)交叉試驗(yàn)結(jié)果顯示，堿性水對(duì)腸道微生物群的組成及血糖調(diào)節(jié)沒(méi)有影響。病例對(duì)照研究和回顧性隊(duì)列研究結(jié)果表明，可以考慮將堿性水納入反流性咽喉炎和神經(jīng)源性慢性咳嗽患者的治療方式，但研究對(duì)象在干預(yù)期間除飲用堿性水外，還采用以植物性食物為主的地中海飲食等，混雜因素較多，無(wú)法直接反映堿性水在呼吸系統(tǒng)疾病治療中的作用。堿性水對(duì)健康影響的研究缺乏高質(zhì)量證據(jù)證實(shí)，本研究分析文獻(xiàn)及結(jié)論僅來(lái)自于數(shù)量較少、存在混雜因素的研究，其證據(jù)強(qiáng)度有限，需慎重對(duì)待。堿性水與健康的關(guān)系及機(jī)制尚不明確，今后有必要進(jìn)行高質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化的Meta分析、系統(tǒng)綜述、隊(duì)列研究或隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)來(lái)探索堿性水與健康之間的關(guān)系。

致謝：感謝達(dá)能（中國(guó)）食品飲料有限公司對(duì)此項(xiàng)目的支持（項(xiàng)目編號(hào)：DWCHT201811220015），達(dá)能（中國(guó)）食品飲料有限公司不干涉此項(xiàng)目開展過(guò)程、不影響此項(xiàng)目?jī)?nèi)容和結(jié)論。

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Abstract：Objective To systematically search domestically and internationally published literature on alkaline water and health in order to explore the relationship between alkaline water and human health.Method Search relevant papers published on 8 database including China Biology Medicine disc，China National Knowledge Infrastructure，Wanfang Data，VIP，PubMed，Embase，Medline and Cochrane Library from January 1998 to December 2019.Human-based studies were included，repetitive and incomplete papers were excluded.The languages were limited to Chinese and English.Result Totally 13 of 9 653 papers were included as the main evidence for this study，including 8 randomized controlled trials，1 randomized crossover trial，1 internal before and after controlled trial，2 case-control studies，and 1 retrospective cohort study.Alkaline water could reduce parathyroid hormone and C peptide，and enhance the inhibition of bone resorption.Alkaline water could reduce blood pressure，blood sugar，triglycerides and total cholesterol.Drinking alkaline water could help reflux pharyngitis and treatment of patients with neurogenic chronic cough.Alkaline water helped normalize the intestine and reduced the risk of gastrointestinal symptoms，but had no effect on the composition of the intestinal microbiota and blood glucose regulation.Alkaline water and kidney stones relapse related.Alkaline water could enhance hydration，improve acid-base balance and anaerobic performance.Conclusion The results of most papers showed that alkaline water was beneficial to health.However，they were all based on a small amount of high-quality research or mixed research，and lack sufficient credible evidence.Therefore，further research is needed on this issue.

Keywords：alkaline water;osteoporosis;cardiovascular;digestion;respiration;urinary;exercise

（責(zé)任編輯 李婷婷）