疫情下的企業(yè)生存觀察

本刊記者

受新冠肺炎疫情影響，很多企業(yè)延遲復(fù)工復(fù)產(chǎn)，這雖是權(quán)宜之計(jì)，但對于不少生存壓力較大的企業(yè)而言，巨大的經(jīng)濟(jì)成本一直困擾著他們，企業(yè)的未來也并不明朗。

餐飲企業(yè)艱難前行

3月10日，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和《湖南省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》，結(jié)合湖南省當(dāng)前新冠肺炎疫情防控形勢，湖南省新冠肺炎疫情防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別由一級(jí)調(diào)整為二級(jí)。

盡管疫情形勢有所好轉(zhuǎn)，大量企業(yè)已經(jīng)正常上班，但不少從事餐飲的企業(yè)、個(gè)體工商戶，頭上的陰霾尚未散去。在長沙街頭，有些餐飲店已經(jīng)開門，但受疫情影響，一些店子以外賣為主。記者在一家餃子館看到，它們在顯眼的位置張貼著：本店目前只做外賣。

而在學(xué)校附近，由于學(xué)生開學(xué)時(shí)間一再推遲，人流量極少，餐飲業(yè)還是一片冷清。一位粉店老板告訴記者，他們目前還沒有正式營業(yè)，只是開始清理店里衛(wèi)生、整理相關(guān)物品、開展消毒工作，為下一步開業(yè)做準(zhǔn)備。對于他們而言，學(xué)校的開學(xué)時(shí)間大致就是他們的開業(yè)時(shí)間。

如果是往年，餐飲業(yè)會(huì)隨著人們陸續(xù)上班逐漸紅火起來，一般在正月初七八就開始營業(yè)，而今年，受疫情影響，餐飲業(yè)不僅停業(yè)停得早，開業(yè)時(shí)間還在根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年餐飲收入為4.67萬億元，同比增長9.4%。中國飯店協(xié)會(huì)曾樂觀預(yù)估，2020年中國餐飲業(yè)的全行業(yè)收入有望突破5萬億。而近日恒大研究院發(fā)布研究報(bào)告指出，餐飲零售業(yè)春節(jié)短短7天的直接銷售收入或腰斬5000億元，這還不包括后續(xù)影響。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，我國目前共有超過1000萬家餐飲企業(yè)，其中個(gè)體工商戶占比超過95%。

廟街是一家較大的餐飲企業(yè)，2019年，他們北上進(jìn)京，成功簽約入駐王府井小吃街。而從2015年10月1日長沙五一廣場廟街美食廣場開業(yè)起，廟街逐步開設(shè)了長沙步行街店、桂林店、陽朔西街店、深圳東門印象城店等多家分店。往常，你可以在廟街體驗(yàn)到北京烤鴨的酥軟、長沙臭豆腐的質(zhì)嫩、桂林米粉的爽滑、成都缽缽雞的可口，不過今年，受疫情影響，截至記者發(fā)稿前，廟街只有長沙世紀(jì)情店開始營業(yè)。

廟街一位管理人員告訴記者，1月23日廟街停業(yè)，其間的損失很大。據(jù)悉，廟街美食廣場目前在全國6個(gè)城市14家營業(yè)面積都超過1200平方米，而且地址都是位于每個(gè)城市最繁華地段。該管理人員給記者簡單算了一下：廟街的房租、物業(yè)、員工工資等成本一個(gè)月大概是500萬左右。目前，員工工資是按照最低生活保障標(biāo)準(zhǔn)1800元發(fā)放，所以員工的情緒總體還算穩(wěn)定。為了早日復(fù)工復(fù)產(chǎn)，廟街向房東做了租金的減免申請，最大限度降低商戶的損失，采購了很多防疫的物品，制定了比較嚴(yán)格的內(nèi)部管理流程，避免疫情在經(jīng)營場所擴(kuò)散。

據(jù)其他媒體報(bào)道，西貝莜面村餐飲董事長賈國龍表示，預(yù)計(jì)春節(jié)前后一個(gè)月時(shí)間將損失營收7億元至8億元，兩萬多員工待業(yè)，如果工資繼續(xù)發(fā)，一個(gè)月支出1.5億左右，目前現(xiàn)金流只能支撐三個(gè)月;老鄉(xiāng)雞董事長束從軒保守估計(jì)，從初一到初七這六天左右的損失將超2000多萬元;樂凱撒比薩創(chuàng)始人陳寧稱，受新冠肺炎疫情影響，目前已有近30%的門店暫停營業(yè)，銷售額下滑一半以上，現(xiàn)有銷售額中80%為外賣訂單;外婆家餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人吳國平表示，“天一亮就要支付250萬元”。

與企業(yè)共渡難關(guān)

疫情對文旅產(chǎn)業(yè)的沖擊很大。小趙在一家英語培訓(xùn)機(jī)構(gòu)當(dāng)老師，至今他們還沒有復(fù)工。他說：“相對于其他企業(yè)來說，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)受到疫情的影響是非常大的，尤其是對于線下培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。因?yàn)楣W(xué)校不同于企業(yè)，有些企業(yè)早就復(fù)工了，但是公立學(xué)校尤其是小學(xué)到現(xiàn)在還沒有開學(xué)，所以培訓(xùn)機(jī)構(gòu)同樣也無法開學(xué)?！?/p>

不少線下培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可謂壓力重重，他們的主要收入來自上課，但因?yàn)闊o法上課，就意味著沒有收入，可機(jī)構(gòu)的房租還是要按時(shí)交的。據(jù)小趙說，他們的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在商場里，因此每個(gè)月租金較貴，需要30000元左右。對于單位的老師們，沒有上課就沒有課時(shí)費(fèi)收入，目前只發(fā)放基本底薪。由于受疫情影響，他們直接損失已達(dá)到近30萬元，這對于一家小企業(yè)而言已經(jīng)是個(gè)大數(shù)目。

小趙告訴記者，目前的情形，他們只能和企業(yè)共渡難關(guān)，現(xiàn)在即使辭職去找工作也不容易。為了復(fù)工，小趙開始做一些學(xué)生服務(wù)方面的工作，通過網(wǎng)上給學(xué)生上上課，建立一些信任關(guān)系，也可以用這種方式進(jìn)行招生?！艾F(xiàn)在家長在家里為學(xué)生的成績擔(dān)心，因?yàn)榧议L大部分都上班了，有的孩子一個(gè)人在家里也不知道上課上得怎么樣。我們通過線上的一點(diǎn)活動(dòng)增強(qiáng)一下與家長學(xué)生的親密度和黏附性，不過這些都是免費(fèi)的，畢竟我們是線下培訓(xùn)為主，線上的經(jīng)驗(yàn)不多?！?/p>

而旅游企業(yè)，受疫情沖擊更大。據(jù)攜程1月初發(fā)布的《2020春節(jié)“中國人旅游過年”趨勢預(yù)測報(bào)告》，今年春節(jié)長假預(yù)計(jì)有4.5億人次出游，超過30%的游客選擇在大年三十之前出發(fā)。但隨著疫情迅速發(fā)酵，旅行團(tuán)暫停、旅游景點(diǎn)關(guān)閉，春節(jié)黃金周告吹，旅游業(yè)受影響巨大?！斑@次疫情對整個(gè)旅游行業(yè)乃至中國互聯(lián)網(wǎng)業(yè)都進(jìn)行了一次洗牌。在這次洗牌中，本身不夠健康、不可持續(xù)的公司可能會(huì)出局;能夠浴火重生的公司，就會(huì)更加堅(jiān)韌，更有生命力?！瘪R蜂窩旅游聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO陳罡說。

為了不被遺忘

對于不少實(shí)體書店，疫情的到來可謂雪上加霜。這些年，在電子閱讀和網(wǎng)絡(luò)書城的影響下，實(shí)體書店的發(fā)展可謂舉步維艱，很多開始了艱難的轉(zhuǎn)型。

實(shí)體書店，重要的是讓人有種不一樣的體驗(yàn)，可以讓愛讀書的人收獲驚喜。但受新冠肺炎疫情影響，大多數(shù)人居家隔離，書店只能停業(yè)。

在長沙，止間書店自創(chuàng)辦始，每年正月初六上午十點(diǎn)會(huì)準(zhǔn)時(shí)為讀者打開大門，但這一慣例因疫情而中止。3月初，止間發(fā)起人老笨戴著口罩坐在他最喜歡的靠近芙蓉路的9號(hào)桌臺(tái)前，環(huán)視空蕩蕩的書店大廳?！斑@情形就像四年前止間開張前的那個(gè)深夜。不同的是，那時(shí)心里裝著的是五分期待、三分欣喜，兩分忐忑。而此刻，卻是惶恐、不安、糾結(jié)，繼而是焦躁。疫情如斯，止間要不要開門呢？”

據(jù)悉，全國各地眾多中小實(shí)體書店的老板們組了個(gè)微信群，從正月初開始，這個(gè)群便一直熱鬧著，談實(shí)體書店受到的影響，預(yù)測這個(gè)小微行業(yè)的命運(yùn)，探討自救的辦法，老笨也在這個(gè)群里，他常常默默地為這些散落在大大小小的城市里的書店執(zhí)業(yè)者們點(diǎn)贊。

但與群里的熱鬧想比，老笨顯得像個(gè)局外人。他坦承，與大家的熱情相比，他承認(rèn)自己已經(jīng)變得有點(diǎn)喪了?！白罱荒陙恚抑饾u失去了去談?wù)摃甑募で?，無論是對媒體，對同行，還是對朋友。”

很多書店通過不同方式自救，但老笨卻有些無力。止間自始至今花那么大的代價(jià)來營造書店空間的體驗(yàn)感，即讓更多的人來到書店，在書店里待上更多的時(shí)間，所以止間一直耽于線上銷售。止間能維持和堅(jiān)守至今，很大程度上是依賴書友和讀者的認(rèn)可與信賴?！艾F(xiàn)在我最擔(dān)心的是，止間久不開門，沒有聲音，這些年好不容易積累起來的、與這個(gè)城市文化生態(tài)的關(guān)聯(lián)會(huì)被慢慢消解，會(huì)逐漸被人遺忘。”老笨說。

于是，3月1日，止間書店打開了大門?！拔抑啦粫?huì)有很多人來，我也不希望有很多人來，無論如何，在關(guān)乎生命的安危面前，每個(gè)人都要保持謹(jǐn)慎和克制。但總會(huì)有些喜歡書店的人在這個(gè)城市蝸居已久，止間還算寬敞，也算是為書友門提供一個(gè)有書有座、可以稍微打開自己、自由呼吸一下的去處。止間的門開了，就如同一個(gè)人張開嘴開始了自然的呼吸，拉拉扯扯好不容易成形的員工隊(duì)伍也不會(huì)散去，這是疫情下生命的體征，這是一種活著的姿態(tài)。只要活著，就不會(huì)被遺忘。”