葡萄高效栽培管理技術(shù)措施

王娟

葡萄營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，栽培生產(chǎn)效益好，是農(nóng)業(yè)致富的良好途徑之一。近年來，一些地方也采取設(shè)施栽培，改善和優(yōu)化了栽培環(huán)境，管理措施優(yōu)良，生產(chǎn)效益大幅增加，是鄉(xiāng)村振興和鄉(xiāng)村旅游采摘的好項(xiàng)目，值得農(nóng)民朋友們借鑒利用，盡快發(fā)家致富。在栽培生產(chǎn)中，要擇優(yōu)選擇好的葡萄品種，本文僅以巨峰葡萄為例介紹葡萄高效栽培管理技術(shù)措施，希望對農(nóng)民朋友有所裨益。

巨峰葡萄，屬中熟類品種，該品種果實(shí)碩大，產(chǎn)量高。歐美雜交種，原產(chǎn)日本。中國60年代年引進(jìn)，并在全國各地大面積推廣，成為深受果農(nóng)歡迎的主栽品種，經(jīng)過栽培進(jìn)化，已有較大發(fā)展。

1 品種特性及栽培管理注意事項(xiàng)

1.1 巨峰葡萄的生長習(xí)性：巨峰葡萄生長需水特性，在濕度管理上有不同的要求：芽萌動期到花前，相對濕度控制在70%～80%為宜;花期要求相對干燥，利于花藥開放和花粉散發(fā)，過于干旱又易出現(xiàn)花冠不開裂脫落干枯在花蕊上不正?，F(xiàn)象，影響坐果。

1.2 栽培注意事項(xiàng)：巨峰葡萄，果穗松散，重摘心可以提高巨峰葡萄坐果率，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)。葡萄開花前7～10天，結(jié)果枝在花穗以上保留2～3張葉片、營養(yǎng)枝保留5～6張葉片摘心，主蔓延長枝到立秋前后摘心。結(jié)果枝和營養(yǎng)枝除保留先端1個副梢外，其余副梢全部抹除。結(jié)果枝和營養(yǎng)枝先端的副梢長到一定長度時分別保留6～8張葉片和8～10張葉片摘心，其上發(fā)生的兩次副梢和主蔓延長枝的副梢均保留1張葉片反復(fù)摘心。在摘心和處理副梢的同時，根據(jù)負(fù)載量疏去多余果枝、營養(yǎng)枝和果穗，留下的果穗去掉穗尖的1/4～1/5，并去掉副穗。

成熟時紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和種子易分離，含糖量16%，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病、抗寒性能好，喜肥水。平均穗重400～600克，平均果粒重12克左右，最大可達(dá)20克，果皮厚，紫紅色，有果粉，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味。平均果重8克，經(jīng)激素處理可達(dá)12克，果粒呈卵圓形，穗重600～1500克，果肉硬而脆甜，品質(zhì)極佳，極耐貯運(yùn)，果粒深紫到黑色，含糖量17%，果粉厚，果肉硬，耐貯運(yùn)。

2 巨峰葡萄露地優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)措施

巨峰葡萄是生產(chǎn)中的主栽品種之一。由于片面追求產(chǎn)量，管理跟不上等，使品質(zhì)下降，影響其商品價(jià)值和市場競爭力。應(yīng)從限產(chǎn)提質(zhì)入手，狠抓綜合管理，從而提高巨峰葡萄品質(zhì)。

2.1 施肥灌水

巨峰葡萄對肥水條件要求較高，對氮磷鉀的比例要求較嚴(yán)格，一般每增產(chǎn)100千克漿果，需要增加1千克氮、0.3千克磷、1千克鉀。因此增施有機(jī)肥，追施葉面肥有利于提高果實(shí)品質(zhì)。巨峰長勢較旺，在生長季節(jié)要控制氮肥施用量，過量的氮肥易造成植株徒長及落花落果，同時影響來年的產(chǎn)量。適當(dāng)增加磷鉀肥。漿果生長初期可葉面噴施1～2次速效氮肥;5月底結(jié)合灌溉每株施硫酸鉀0.2千克;采前1月和2周各噴1次0.3%磷酸二氫鉀。葡萄萌芽到漿果著色前要保證充足的水分供應(yīng)，采前2周不宜灌水。

2.2 整形修剪

采用籬架和T型架栽培每株留2～3個主蔓，冬剪時以中長梢修剪為主，盡量少用短梢修剪，每平方米架面內(nèi)保留6～8個結(jié)果母枝，并注意上下錯開。重視夏季修剪，新梢間隔8～10厘米，保證通風(fēng)透光。對新梢及時進(jìn)行摘心，副梢保留1～2片葉反復(fù)摘心。

2.3 疏花疏果

造成巨峰葡萄品質(zhì)下降的一個主要原因是產(chǎn)量過高。要限制產(chǎn)量，每畝2000～2500千克。通過合理負(fù)載，疏花疏果，調(diào)整好樹勢長相，保持樹勢中庸，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)目的。一般延長枝和弱枝不留果穗，中庸枝留1個果穗，強(qiáng)壯枝留1～2個果穗。使有效葉片和果穗之比為15～20∶1。在開花前掐去花序尖1/5～1/4和第一副穗。果粒膨大后及時疏除小粒、病蟲粒和裂果。

2.4 果實(shí)套袋

套袋能有效地減輕葡萄病蟲害的發(fā)生，保證果實(shí)不受農(nóng)藥污染及鳥、蜂等危害，使果皮光亮，色澤鮮艷，提高品質(zhì)。套袋一般在葡萄生理落果后進(jìn)行，當(dāng)葡萄綠豆粒大時，經(jīng)整粒疏果后全樹噴布70%甲基托布津1000倍液，藥干后即可套袋，然后用細(xì)鐵絲或細(xì)繩把袋口扎緊綁于新梢或鄰近枝蔓上。果實(shí)采收前2周除袋。

2.5 適時采收

巨峰葡萄在漿果呈紫色至紫黑色，果實(shí)基本顯示出品種固有的品質(zhì)和風(fēng)味時即可采收。采收過早果實(shí)著色不良，含糖量低含酸量高，品質(zhì)差。采摘應(yīng)在晴天早晨露水干后或下午。

3 設(shè)施栽培管理方法

溫室葡萄栽培，由于改變了生長發(fā)育環(huán)境，葡萄扣棚當(dāng)年能豐產(chǎn)，但花芽分化不良，第2年花量嚴(yán)重不足，有的甚至絕產(chǎn)，這一問題嚴(yán)重制約著溫室葡萄栽培的發(fā)展。多地經(jīng)過反復(fù)研究和不斷摸索，基本上完善了溫室條件下連年豐產(chǎn)的配套栽培技術(shù)。

3.1 產(chǎn)量與效益分析

由于溫室栽培花期拖長，采收期也較大田延長10天左右，當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)批發(fā)前期每千克30～36元，中期每千克24元，后期每千克16元，平均單價(jià)約為20元。折合666.7米2經(jīng)濟(jì)收益4萬元以上。單果均重10克，果實(shí)著色良好，外觀和內(nèi)質(zhì)與露天栽培的巨峰相似。色澤上明顯優(yōu)于大田栽植。分析其原因主要是成熟期晝夜溫差比露地栽培的晝夜溫差要大，利于花青素的形成。

3.2 溫室葡萄栽培主要技術(shù)

（1）溫度管理：保護(hù)地果樹栽培的成敗，溫度的調(diào)控是關(guān)鍵?？勰こ跗诘?～5天是全蓋簾期，待地面完全解凍后，葡萄經(jīng)過自然預(yù)備、短暫適應(yīng)后，開始白天揭簾升溫。升溫按生長階段的不同，大致分為三個階段管理。前期，萌芽到開花前，由于棚內(nèi)白天溫度可迅速提高到23～25℃。采光好、保溫佳的溫室可提高到27～28℃。要注意，超過25℃時應(yīng)及時小放頂風(fēng)，控制溫度。

前期溫度過高，往往生長發(fā)育不整齊。放風(fēng)的同時，能補(bǔ)充CO2。此時夜間應(yīng)注意保溫，使溫度維持在7～8℃。

中期，開花前后，由于開花授粉對光照的要求極為敏感，白天要盡量增加日照，升溫，同時及時換氣。溫度控制范圍是25～28℃為宜。超過30℃，應(yīng)注意開放頂風(fēng)，換氣降溫。夜間做好保溫，使溫度維持在14℃以上，以利于授粉受精，提高坐果率。

后期，漿果膨大至成熟，自然溫度開始回升，棚內(nèi)外溫差小，容易控制棚內(nèi)溫度，可維持棚內(nèi)白天28～32℃，夜間15～17℃。晝夜溫差控制在10℃以上，利于漿果上色。

（2）濕度管理與灌水：根據(jù)巨峰葡萄生長需水特性，在濕度管理上也有不同的要求：芽萌動期到花前，相對濕度一般控制在70%～80%為宜;花期要求相對干燥，利于花藥開放和花粉散發(fā)，但過于干旱又易出現(xiàn)花冠不開裂脫落而干枯在花蕊上的不正?，F(xiàn)象，影響坐果。此期棚內(nèi)濕度宜控制在60%～65%之間，這也接近自然條件下露地栽培同一時期的空氣濕度（60%～70%）。

澆水管理?？叟锖鬂泊笏?次，芽萌動時澆第2次水。個別單花開放前澆1小水補(bǔ)充。其后全園用膜封閉，提高地溫，防止水汽上升，減小空氣濕度，等到全園95%的花謝花后，揭地膜澆花后第1次水，隔20天后澆第2次，漿果變軟前澆1次水，棚內(nèi)澆水管理基本完成。

（3）施肥：溫室葡萄在露天管理期，10月份集中1次施足有機(jī)肥。施用量掌握每666.7米24.5～5噸。外加硫酸鉀50千克，磷酸二銨50千克。充足的有機(jī)肥在分解過程中，能產(chǎn)生大量的CO2，補(bǔ)充棚內(nèi)的CO2?？叟锖蠹皶r追肥，供應(yīng)前期速效肥，芽萌動期追施1次三元復(fù)合肥，每666.7米250千克，尿素和磷酸二銨各50千克。花前葉面補(bǔ)肥2～3次（尿素、氨基酸復(fù)合肥和光合微肥等）?；ê螅Y(jié)合澆水，追施尿素666.7米250千克，漿果開始變軟時，追施硫酸鉀1次，施用量666.7米250千克。連續(xù)進(jìn)行2～3次葉面補(bǔ)肥。

3.3 葡萄的病蟲害防治

溫室葡萄生長在特定的環(huán)境內(nèi)，一般病蟲害較輕，主要防治對象是幼穗軸腐病、白腐病、褐斑病等。重點(diǎn)在芽前噴石硫合劑，花前噴2次甲基托布津并參照大田管理交替應(yīng)用波爾多液和乙磷鋁等做好生長期防治。

3.4 修剪

修剪工作由于受溫室栽培的影響，分兩個時期修剪。

夏剪：重點(diǎn)是培養(yǎng)結(jié)果后的副梢，其一是揭膜后將已結(jié)果的枝蔓拉平降低位置，留先端的1～2個夏芽副梢，抬高位置直立引縛培養(yǎng)。如一次副梢葉片不足的（一般2～4葉），可用二次副梢補(bǔ)充，8～10片葉時摘心，控制生長，充實(shí)下部腋芽，留作翌年的結(jié)果母蔓。其二是將當(dāng)年已結(jié)果但位置偏高偏遠(yuǎn)的枝蔓，揭膜后，留2～3芽行重短截，促發(fā)冬芽形成新梢，待該梢長至8～10片葉時摘心，充實(shí)其下的腋芽留作翌年的結(jié)果母蔓。

冬剪：落葉后進(jìn)行，視新梢發(fā)育程度進(jìn)行短截。拉枝留副梢的枝條一般留2～5芽短截，架面空間大、粗度0.7厘米以上的可偏長點(diǎn)，細(xì)弱的一般偏短點(diǎn)（2～3芽）。通過重短截培養(yǎng)的結(jié)果母蔓，冬剪時可視情況適當(dāng)留長點(diǎn)（接近常規(guī)修剪的5～7芽）。試驗(yàn)證明，拉枝留副梢的翌年產(chǎn)量最高;重短截培養(yǎng)副梢的，產(chǎn)量亦可觀;按常規(guī)修剪法的翌年卷須多花芽極差，著果少甚至絕產(chǎn)。

3.5 巨峰葡萄的溫室栽培注意事項(xiàng)

（1）溫室葡萄生產(chǎn)較常規(guī)成熟期延遲，是由于覆蓋材料對光質(zhì)有一定過濾作用，加之蓋簾保溫對日照時數(shù)的影響，導(dǎo)致棚內(nèi)葡萄從萌芽到成熟生長日數(shù)至少150～155天，拖長10～15天。

（2）培養(yǎng)副梢為結(jié)果母蔓的方法成花好，可連續(xù)豐產(chǎn)。原因是除膜后副梢生長期完全處于自然環(huán)境，成花條件優(yōu)于棚內(nèi)的環(huán)境。而棚內(nèi)成花期，由于光質(zhì)和光照時間的影響，分化受抑制。加之，除膜后，原結(jié)果蔓上的葉片已完全老化，露地時期溫度高，消耗大于積累，樹體養(yǎng)分貯備水平低，第二分化期的養(yǎng)分供應(yīng)少，花質(zhì)差，卷須多，坐果不良。

（3）直接拉枝留副梢與重短截促副梢相比較，前者成花好，主要是由于重短截后，副梢有一個建造時期，養(yǎng)分的積累期相對較短，貯備水平偏低，花穗的花序數(shù)少而緊湊。

4 裂果及其防治措施

巨峰葡萄裂果多發(fā)生在即將收獲的時期。巨峰葡萄果實(shí)抗膨壓能力差，且對乙烯敏感，而接近成熟時果實(shí)內(nèi)乙烯含量高，果實(shí)容易形成裂果;果實(shí)生長前期經(jīng)常干旱少雨，果實(shí)成熟時又遇多雨或者連陰雨，以及成熟后溫度的急速升高，天氣開始干燥，使巨峰葡萄在收獲時很容易發(fā)生裂果;巨峰葡萄的樹勢弱，但是留果量大，果實(shí)過于緊密，也易導(dǎo)致落果嚴(yán)重;施用氮肥較多;黏土地上的葡萄易澇易旱，急劇的外界環(huán)境變化易導(dǎo)致落果;沿襲傳統(tǒng)的修剪方法，摘心導(dǎo)致留取的葉片少，樹體調(diào)節(jié)水分能力降低，遇雨易引起裂果;用乙烯利催熟裂果，施用量大且早的裂果嚴(yán)重。

葡萄園覆蓋地膜，可防止根系積聚過多雨水，抵制地表水分蒸發(fā)，減少土壤水分變化。干旱時，覆蓋地膜與灌水結(jié)合能有效防止葡萄裂果。巨峰葡萄結(jié)果量過大，會造成果實(shí)著色不良，裂果增多，要注重調(diào)整結(jié)果量，因樹定產(chǎn)，減少裂果。施入氮肥要適量，增施磷、鉀肥，多施有機(jī)肥，黏生的土壤還應(yīng)增加鈣肥施用量。

改變傳統(tǒng)的摘心法，多留葉片。果穗以上副梢全部留2片葉摘心，去掉副梢葉腋間的所有冬芽、夏芽。達(dá)到每果枝正常葉片25～26片以上，增強(qiáng)樹體調(diào)節(jié)水分的功能。生長后期盡量不用或延遲施用乙烯利催熟。