茖蔥資源評(píng)價(jià)初步研究

董明星 房毅 王梅蘋 張忠寶

摘 要：為選育優(yōu)質(zhì)的 蔥品種，本文以七個(gè)表型的 蔥為試驗(yàn)材料，測(cè)定其形態(tài)指標(biāo)、光合特性指標(biāo)及品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明：表型7 蔥葉產(chǎn)量高，可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸含量最高;表型5總產(chǎn)量高，還原糖，可溶性糖含量最高;表型2維生素C含量最高。

關(guān)鍵詞： 蔥;形態(tài);光合特性;品質(zhì)

Different? strains? of? Allium? victorialis? morphology，photosynthetic? characteristics? and? quality? indexes

Dong? Ming-xing，F(xiàn)ang? Yi，Wang? Mei-ping，Zhang? Zhong-bao*

Abstract：For? the? selection? of? high? quality? in? this? paper，seven? Allium? victorialis，strains? of? Allium? victorialis? as? experimental? materials，the? morphological indexes? of? the  seven? kinds? of? Allium? victorialis? strains，photosynthetic? characteristics，quality? index? comparison，results? showed? that? 7? strains? of? Allium victorialis? high? leaf? yield，soluble? protein，free? amino? acid? content? is? the? highest;5? of? total? production? lines? high? sugar，can? The? highest? content? of? soluble sugar;2? strains? of? the? highest? vitamin? C? content.

Key? Words：Allium? victorialis;morphology;photosynthetic? characteristics;physiological? and? quality

蔥（Allium? victorialis? L.）為百合科（Liliaceae）蔥屬多年生草本植物。別名沙蔥、隔蔥、鹿耳蔥、寒蔥等[1]。近幾年由于出口需求量大，已經(jīng)開始了人工馴化栽培。在馴化栽培過程中，發(fā)現(xiàn) 蔥存在多個(gè)類型的表型特征。如葉的寬窄、平展度、葉厚等。許多學(xué)者在栽培技術(shù)、品質(zhì)、功效等方面做了研究[2，3]，但在不同表型上研究較少。本文針對(duì)不同表表型進(jìn)行形態(tài)、品質(zhì)方面的研究，為選育茖蔥優(yōu)良品種奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

實(shí)驗(yàn)材料是來源于黑龍江伊春、吉林敦化、河北承德興隆，一共7個(gè)表型，見表1。

將7個(gè)表型 蔥栽種到吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院左家校區(qū)藥用植物園。分株繁殖后均生長(zhǎng)3年以上。

1.2 主要儀器及調(diào)查項(xiàng)目

游標(biāo)卡尺、SPAD-502葉綠素測(cè)量?jī)x、光合測(cè)定儀、酶標(biāo)儀、分析天平、超聲波提取器。

形態(tài)指標(biāo)的測(cè)定：葉長(zhǎng)、葉寬、葉重、葉厚（游標(biāo)卡尺測(cè)量）、莖長(zhǎng)、莖重。

光合特性指標(biāo)的測(cè)定：光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度，每1周測(cè)量1次，共3次。

品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定：蒽酮法測(cè)定可溶性糖;3，5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定還原糖;考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測(cè)定可溶性蛋白;茚三酮法測(cè)定游離氨基酸;鉬藍(lán)比色法測(cè)定維生素C含量。以上方法參照參照張志安[4]。

利用數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)分別做不同表型 蔥的光合速率與日期、蒸騰速率與日期、氣孔導(dǎo)度與日期的折線分布圖，利用SPSS數(shù)據(jù)處理軟件分析出不同表型 蔥各個(gè)指標(biāo)的相關(guān)性，并進(jìn)行多重復(fù)比較。

2 結(jié)果與分析

2.1? 蔥形態(tài)指標(biāo)的分析

從單片葉重量上來看，表型7的葉重最大;從每個(gè)分蘗的重量即莖重和葉重上來看，表型5的莖重和葉重最大;因此，在不考慮分蘗能力差異的前提下以采葉為生產(chǎn)方式來看，表型7的產(chǎn)量潛力最高;從莖和葉一起采收的方式來看，表型5的產(chǎn)量潛力最大。因?yàn)槿~的厚薄直接影響食用口感，因此7個(gè)表型中，表型7的茖蔥葉最厚，所以食用口感較好。

2.2 不同表型 蔥光合指標(biāo)的分析

2.2.1 不同表型 蔥光合速率的變化差異

以上結(jié)果表明，在整個(gè)的測(cè)定過程中，表型5明顯高于其它表型 蔥的光合速率，說明表型5的 蔥光合能力較強(qiáng)。

2.2.2 不同表型 蔥蒸騰速率的變化差異

由圖2所示，七個(gè)表型 蔥的蒸騰速率曲線大體趨勢(shì)相同。5月7日、5月14日、6月4日前后時(shí)蒸騰速率值最大的為表型7;在5月21號(hào)前后時(shí)蒸騰速率值最大的為表型6;以上結(jié)果表明，在整個(gè)的測(cè)定過程中，表型7明顯高于其它表型 蔥的蒸騰速率。

2.2.3 不同表型 蔥CO2氣孔導(dǎo)度的變化差異

結(jié)果表明：隨著5月、6月氣溫的增高，植物的氣孔導(dǎo)度逐漸降低，說明植物對(duì)水分的需求也越來越大。表型1氣孔導(dǎo)度值變化趨勢(shì)為直線急速下降，緩慢下降，緩慢下降，趨于平穩(wěn);表型2氣孔導(dǎo)度值變化趨勢(shì)直線緩慢下降，急速上升，緩慢下降，趨于平穩(wěn);表型3氣孔導(dǎo)度值變化趨勢(shì)為直線緩慢下降，趨于平穩(wěn);表型4氣孔導(dǎo)度值變化趨勢(shì)為直線直線下降，緩慢下降，緩慢上升，緩慢下降，趨平穩(wěn);表型5氣孔導(dǎo)度值變化趨勢(shì)為直線下降，急速下降，緩慢下降，趨平穩(wěn);表型6氣孔導(dǎo)度值變化趨勢(shì)為直線下降，緩慢下降，趨于平穩(wěn);表型7氣孔導(dǎo)度值變化趨勢(shì)為直線下降，急速下降，緩慢下降，趨于平穩(wěn)。

根據(jù)數(shù)據(jù)分析得，表型5的 蔥總產(chǎn)量最高，植物氣孔導(dǎo)度越大，在進(jìn)入細(xì)胞的CO2就越多，細(xì)胞之間的CO2就越少，而CO2是光合作用的原料，所以細(xì)胞之間CO2就越少，說明參與光合作用反應(yīng)掉的CO2越多，凈光合率就越大，有機(jī)物合成的多， 蔥總產(chǎn)量高。

2.2.4 不同表型 蔥光合速率和氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率和氣孔導(dǎo)度的相關(guān)性

如表3所示，七個(gè)不同種類的 蔥氣孔導(dǎo)度與光合速率的相關(guān)性較高，其中表型7相關(guān)性最高，表型2相關(guān)性最低，依次為表型7>表型6>表型3>表型1>表型5>表型4>表型2;七個(gè)不同種類的 蔥蒸騰速率與氣孔導(dǎo)度的相關(guān)性比較差。

2.3? 蔥品質(zhì)指標(biāo)的分析

由表4所示， 蔥不同表型的品質(zhì)指標(biāo)差異顯著。其中可溶性糖含量最高的表型5為26.66mg/g，還原糖含量最高是表型5為36.98mg/g，可溶性蛋白質(zhì)含量最高的是表型7為92.06mg/g，游離氨基酸含量最高的是表型7為13.05mg/100g，維生素C含量最高的是表型2為124.04mg/100g。

3 結(jié)論

以7個(gè)表型的 蔥為試驗(yàn)材料，測(cè)定其形態(tài)指標(biāo)，結(jié)果表明，表型1的葉長(zhǎng)最長(zhǎng)為23.60cm，表型7的葉寬最寬為12.20cm，表型7的葉片最厚為1.20mm，表型7的葉重最大為6.45g/片，表型5的莖長(zhǎng)最長(zhǎng)為31.00cm，表型5的莖重最大為26.21g，表型5的地上部重量（莖重+葉重）最高為30.01g/株。從單片葉重量上來看，表型7的葉重最大;從每個(gè)分蘗的重量即莖重和葉重上來看，表型5的莖重和葉重最大;因此，在不考慮分蘗能力差異的前提下以采葉的方式來看，表型7的產(chǎn)量潛力最高;從莖和葉一起采收的方式來看，表型5的產(chǎn)量潛力最大。因?yàn)槿~的厚薄直接影響食用口感，因此7個(gè)表型 蔥中，表型7的 蔥葉最厚，所以飲食口感上，葉片厚的表型7口感較好。

光合指標(biāo)測(cè)定結(jié)果表明，5月份中表型5的 蔥光合速率最高，表型7的 蔥蒸騰速率、CO2氣孔導(dǎo)度值最高;7種表型的 蔥氣孔導(dǎo)度與光合速率的相關(guān)性比較高，其中表型7相關(guān)性最高，表型2相關(guān)性最低;7個(gè)不同表型的 蔥蒸騰速率與氣孔導(dǎo)度的相關(guān)性比較差。

品質(zhì)測(cè)定結(jié)果表明，7個(gè)表型的 蔥品質(zhì)指標(biāo)差異顯著。其中可溶性糖、還原糖含量最高的均為表型5，分別為26.664mg/g、36.99mg/g;可溶性蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量最高的均是表型7，分別為92.06mg/g和13.05mg/100g;維生素C含量最高的是表型2為124.04mg/100g。

4 討論

可溶性糖分為還原糖和非還原糖，還原糖提供能量，非還原糖儲(chǔ)存能量，根據(jù)數(shù)據(jù)分析，表型5的 蔥中可溶性糖和還原糖含量高，光合作用中，表型5凈光合速率高，產(chǎn)生的糖類多，可溶性糖含量高存儲(chǔ)的能量多，細(xì)胞的滲透壓就會(huì)增大，有利于植物越冬，因此在栽培中，也可以選擇表型5 蔥作為抗寒表型。同時(shí)表型5的 蔥地上部重量（莖重+葉重）最高，想要莖和葉的總產(chǎn)量可以選擇表型5 蔥進(jìn)行栽培。表型7 蔥葉的產(chǎn)量大，在栽培中如果要求葉的產(chǎn)量的話，可選擇表型7的 蔥。維生素C參與植物的代謝，能幫助植物抵御逆境，促進(jìn)人對(duì)鐵元素的吸收，對(duì)強(qiáng)健大腦也有明顯作用。表型2的 蔥中維生素C含量高，幾乎是表型4的2倍，因此作為保健食品可選擇表型2。

參考文獻(xiàn)

[1] 許介眉.中國(guó)植物志（第十四卷）[M].北京科學(xué)出版社.1980，203-204.

[2] 張忠寶，劉麗艷，黃城秀，賴建平. 蔥表型子繁殖特性及不同處理對(duì)表型子發(fā)芽的影響[J].北方園藝，2010（03）：32-34.

[3] 尹永芹. 蔥的化學(xué)成分研究[D].黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)，2004.

[4] 張志安，陳展宇.植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù).[M].長(zhǎng)春：吉林大學(xué)出版社，2008.