探討食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量提升方法

張榮賀 趙亞紅

摘要：食品安全問(wèn)題與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)安全有著巨大影響。進(jìn)入新世紀(jì)來(lái)，隨著社會(huì)大眾對(duì)食品安全的重視程度不斷加強(qiáng)，要求食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門進(jìn)一步發(fā)揮自身職能作用，切實(shí)做好市場(chǎng)食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，保證食品市場(chǎng)秩序穩(wěn)定。由于食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)技術(shù)要求很高的工作，在具體工作實(shí)施過(guò)程中，需要嚴(yán)格審核質(zhì)量把控，認(rèn)真操作，注意每一個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)問(wèn)題，以提高檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性，避免不合格的劣質(zhì)食品進(jìn)入到市場(chǎng)，危害消費(fèi)者身體健康。本文基于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量提升方法展開(kāi)論述。

關(guān)鍵詞：食品;檢驗(yàn)檢測(cè);質(zhì)量提升;方法

最近幾年，食品質(zhì)量安全已經(jīng)引起人們高度關(guān)注，已經(jīng)成為社會(huì)高度關(guān)注的問(wèn)題，而食品安全檢測(cè)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)督抽樣有利的技術(shù)支撐。在對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)方法選取、檢測(cè)操作是否合理，是食品監(jiān)督檢測(cè)的基礎(chǔ)和重要保障，檢測(cè)的科學(xué)性直接影響到一個(gè)地區(qū)食品安全評(píng)估和監(jiān)督管理措施的制定，因此，做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制工作有著現(xiàn)實(shí)意義。

一、食品檢測(cè)的重要性

近年來(lái)，一些食品安全事件已經(jīng)產(chǎn)生了嚴(yán)重的社會(huì)影響，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注達(dá)到了前所未有的高度。著力全面加強(qiáng)食品檢驗(yàn)和質(zhì)量檢驗(yàn)，及早發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，有效加強(qiáng)食品檢驗(yàn)和檢測(cè)以確保食品安全和質(zhì)量是緊迫的任務(wù)。迫切需要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)，流通和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督。食品檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)是可以提前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的食品，嚴(yán)格的檢驗(yàn)和測(cè)試可以有效地保護(hù)消費(fèi)者的健康。同時(shí)，從近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件來(lái)看，不安全，不合格的食品對(duì)消費(fèi)者的危害越來(lái)越大，引起人們對(duì)健康的深切關(guān)注，迫切需要食品檢驗(yàn)部門加強(qiáng)檢測(cè)手段。加強(qiáng)努力，徹底將有問(wèn)題的食品排除在市場(chǎng)之外，并從源頭上建立食品安全壁壘。作為消費(fèi)者，為了確保他們的生命和家人的安全，我們必須加強(qiáng)安全意識(shí)，進(jìn)一步提高安全意識(shí)和認(rèn)可能力。購(gòu)買食品時(shí)，必須首先檢查購(gòu)買產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和檢驗(yàn)標(biāo)志及其他有關(guān)信息，積極抵制不合格，不安全的食品，依法保護(hù)自己的權(quán)益，共同創(chuàng)造健康和諧的環(huán)境。

二、加強(qiáng)專業(yè)人員配置，提高職業(yè)素養(yǎng)

質(zhì)量專業(yè)領(lǐng)域檢驗(yàn)檢測(cè)離不開(kāi)“高、精、尖”人才，在人員配置上要求相關(guān)化學(xué)、食品、環(huán)境專業(yè)占比100%，同時(shí)要具備2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持“人才興檢”戰(zhàn)略，堅(jiān)持人才優(yōu)先發(fā)展思想，不斷完善尊重、培養(yǎng)、吸引人才的政策，努力營(yíng)造人才發(fā)展的良好環(huán)境。

三、加強(qiáng)檢測(cè)交流，開(kāi)拓檢驗(yàn)人員視野

在國(guó)內(nèi)檢測(cè)大環(huán)境條件下，檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)不斷加強(qiáng)對(duì)外交流，對(duì)提升實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力有十分重要的作用。每個(gè)人的視野和見(jiàn)解總是有限的，國(guó)內(nèi)和國(guó)外檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)理念不斷更新和完善，檢驗(yàn)人員只有主動(dòng)把自己放在一個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)，才能避免封鎖、豐富技術(shù)知識(shí)，進(jìn)而提升個(gè)人乃至整個(gè)團(tuán)隊(duì)的檢測(cè)水平。

1.主動(dòng)參與到國(guó)內(nèi)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如QQ群及微信群，有效利用相關(guān)行業(yè)的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺(tái)的作用，加強(qiáng)各層次檢測(cè)人員的交流，及時(shí)掌握國(guó)家關(guān)于第三方檢測(cè)方面的政策、要求，了解其他機(jī)構(gòu)在相關(guān)檢測(cè)中遇到的問(wèn)題、采取行之有效的措施、豐富我們的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，避免自己走彎路，少犯錯(cuò)誤，有效提高工作效率、降低成本、保證工作質(zhì)量，提高檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確度。

2.積極主動(dòng)與市局、省局、國(guó)家級(jí)檢測(cè)專家溝通交流，通過(guò)相互交流，相互借鑒，豐富工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)提升。

3.主動(dòng)與先進(jìn)大型檢測(cè)設(shè)備廠商溝通交流，進(jìn)行技術(shù)咨詢，提出實(shí)驗(yàn)操作中遇到的疑難問(wèn)題，技術(shù)工程師提出的解決方案，應(yīng)用到實(shí)際工作中去，做好記錄，積累檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)拓思路，充分利用國(guó)內(nèi)外的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)先進(jìn)檢測(cè)儀器和設(shè)備的有效利用的目的。

四、食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量提升措施

首先，建立完整的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。完善的系統(tǒng)是改善檢查和測(cè)試的重要途徑。從農(nóng)業(yè)原材料到最終消費(fèi)者購(gòu)買的整個(gè)過(guò)程必須受到監(jiān)控，與食品安全有關(guān)的鏈接必須整合，并且每個(gè)鏈接的質(zhì)量必須使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。檢查以避免斷開(kāi)所有鏈接。同時(shí)，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系下，完善了檢驗(yàn)環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系，覆蓋了農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)養(yǎng)殖，初級(jí)產(chǎn)品加工，食品深加工和市場(chǎng)銷售檢驗(yàn)，確保了最安全的食品流入市場(chǎng)。二是完善食品檢驗(yàn)準(zhǔn)入機(jī)制。對(duì)于中國(guó)各個(gè)地區(qū)的當(dāng)前檢驗(yàn)和測(cè)試機(jī)構(gòu)，必須統(tǒng)一市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，以避免區(qū)域測(cè)試不一致。同時(shí)，國(guó)家和有關(guān)部門要整頓不合格的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一市場(chǎng)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從根本上保證食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量安全。食品檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)必須具有公平正義的特點(diǎn)。首先，檢驗(yàn)和測(cè)試人員需要具備滿足檢驗(yàn)和測(cè)試需求的資格。同時(shí)，他們必須使用獎(jiǎng)懲制度來(lái)調(diào)動(dòng)工作積極性。其次，在規(guī)范測(cè)試機(jī)構(gòu)的前提下，有必要形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，打破行業(yè)壟斷，利用市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)規(guī)范測(cè)試機(jī)構(gòu)，以不斷提高其測(cè)試能力。最后，改進(jìn)檢查技術(shù)。各省市區(qū)縣要高度重視食品安全檢測(cè)問(wèn)題，要求有關(guān)檢驗(yàn)部門不斷完善檢驗(yàn)技術(shù)，增加資金投入，以滿足技術(shù)研發(fā)的需要，鼓勵(lì)質(zhì)量檢測(cè)小組在新技術(shù)上研究，并且提供研究經(jīng)費(fèi)，以進(jìn)一步增強(qiáng)其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

五、結(jié)束語(yǔ)

食品質(zhì)量檢測(cè)已成為社會(huì)生活中不可或缺的重要工作，對(duì)于保障居民的日常飲食安全具有重要意義。因此，食品檢測(cè)部門必須從創(chuàng)新檢測(cè)技術(shù)、健全管理制度等方面入手，全面提高食品檢測(cè)的有效性和可靠性。

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