每年公歷5月的第2個星期日是母親節(jié)。這是一個感謝母親的節(jié)日,母親們在這一天通常會收到禮物。康乃馨被視為獻給母親的花,而中國的母親花是萱草花,又叫忘憂草。說到母親,你想到的是媽媽的拿手菜,是“慈母手中線”,還是兩鬢斑白的媽媽?
隨著時光的流逝,孩子長大了,媽媽卻日漸衰老。老年人器官老化、功能衰退,對各種營養(yǎng)素的需要與其他人群有所不同,飲食中所含的營養(yǎng)素要種類齊全、數(shù)量適宜、比例適當,以平衡膳食。
本期宋小編廚房欄目,教你做幾道適合給媽媽的養(yǎng)生菜肴:蘑菇什錦蒸、山藥排骨湯、銀耳雪梨羹。
蘑菇什錦蒸
蘑菇什錦蒸由4種蘑菇、雞湯及培根制作而成。菌類食物不僅味道鮮美,還含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,可以提高人體免疫力。
1.原料組成
主料:杏鮑菇 2 個、香菇 5個、平菇 5 個、口蘑 10 個。
配料:雞湯 50 mL、培根100 g、蔥 10 g、姜 10 g。
調(diào)料:黃酒 20 g、精鹽 5 g、香油 10 g、淀粉 20 g。
2.操作步驟
(1)將杏鮑菇、香菇、平菇、口蘑洗干凈,切成小塊備用,蔥切段、姜切片備用。
(2)將切好的蘑菇裝在小盆中,加入雞湯、培根、蔥段、姜片、黃酒、鹽,上屜蒸 20 分鐘取出。
(3)炒鍋燒熱,倒入湯汁調(diào)入水淀粉勾芡,將香油點澆在蘑菇上即可。
山藥排骨湯
山藥排骨湯口味咸鮮,可補腎養(yǎng)血、增強免疫力、補鈣,非常適合中老年人食用。
1.原料組成
主料:豬小排 300 g、山藥100 g。
配料:清水 2 000 mL。
調(diào)料:鹽 2 g、雞精 2 g、蔥10 g、姜 10 g、料酒5 mL。
2.操作步驟
(1)鍋中倒入適量的清水,加入排骨焯水,水開后關(guān)火倒出排骨,將排骨用冷水沖洗干凈。
(2)山藥切塊泡在水里備用,姜切片,蔥切段、切花備用。
(3)將排骨和姜片放入砂鍋中,加料酒,倒入清水燒開。
(4)轉(zhuǎn)中小火燉 40~50分鐘,放入山藥繼續(xù)燉 20 分鐘。
(5)放入鹽、雞精調(diào)味,撒入蔥花即可。
銀耳雪梨羹
銀耳雪梨羹有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰的功效,但為糖尿病病人制作時不宜放冰糖。
1.原料組成
主料:銀耳 100 g、雪梨200 g。
配料:清水 1 000 mL、枸杞 10 顆。
調(diào)料:冰糖 10 g。
2.操作步驟
(1)銀耳用冷水泡發(fā)后洗凈,去除根部,撕成小朵,放入鍋中。
(2)鍋內(nèi)倒入清水,放入冰糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉 40 分鐘。
(3)雪梨去皮切成小塊,倒入鍋中,繼續(xù)燉 15 分鐘。
(4)轉(zhuǎn)大火燒開,放入枸杞即可。