隴縣煙區(qū)中煙202品種上部煙葉烘烤工藝優(yōu)化研究

張喜峰　劉偉　李東陽　程朝暉　王靜　鄧小成

摘要 為解決隴縣煙區(qū)煙葉成熟期干旱條件下中煙202上部煙葉不易烘烤的問題，通過改變變黃后期和定色后期的濕球溫度和烘烤時(shí)間，對(duì)上部煙葉烘烤工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，適當(dāng)提高變黃后期與定色前期的濕球溫度，協(xié)調(diào)烘烤時(shí)間，可提高烤后煙葉中上等煙比例、均價(jià)，改善煙葉外觀質(zhì)量，提高單葉重，使煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)?？傮w上，改進(jìn)后的煙葉烘烤工藝提高了上部煙葉烘烤質(zhì)量和可用性。

關(guān)鍵詞 隴縣煙區(qū);中煙202品種;上部煙葉;烘烤工藝;優(yōu)化

中圖分類號(hào) TS 44文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2020）16-0178-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.16.050

Optimization of Curing Technology for Upper Leaves from Flue-cured Tobacco Variety Zhongyan 202 in Longxian Tobacco Area

ZHANG Xi-feng1， LIU Wei2， LI Dong-yang3 et al （1.Longxian County Tobacco Company of Baoji， Longxian， Shaanxi 721200;2.Tobacco Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Qingdao， Shandong 266101;3.Baoji Branch of Shaanxi Provincial Tobacco Company，Baoji， Shaanxi 721000）

Abstract In order to solve the problem that the upper tobacco leaves of Zhongyan 202 were not easy to bake under the drought condition in the mature stage of tobacco leaves in Longxian tobacco area， using the method of changing the wet bulb temperature and curing time at late yellowing stage and late color fixation stage， the curing technology of upper tobacco leaves was optimized. The results showed that appropriately increasing the wet bulb temperature in the later stage of yellowing and the early stage of fixation， and coordinating the curing time， the proportion of medium-high quality tobacco and the average price were increased， the appearance quality of tobacco leaves was improved， the weight of single leaf was increased， the chemical composition of the tobacco leaves was coordinated. Overall， the baking quantity and availability of upper leaves were improved by the optimized baking process.

Key words Longxian tobacco area;Zhongyan 202;Upper tobacco leaf;Curing technology;Optimization

基金項(xiàng)目 陜西省煙草公司重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目“寶雞煙葉工業(yè)可用性提升的關(guān)鍵技術(shù)研究”（KJ-2016-06）。

作者簡(jiǎn)介 張喜峰（1986—），男，陜西大荔人，農(nóng)藝師，碩士，從事煙葉生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣工作。*通信作者，副研究員，從事煙草栽培與調(diào)制研究。

收稿日期 2019-09-26

煙葉烘烤是決定煙葉最終質(zhì)量、產(chǎn)量、可用價(jià)值和生產(chǎn)效益的一個(gè)至關(guān)重要的技術(shù)環(huán)節(jié)[1]。有研究表明，煙葉的烘烤質(zhì)量受煙葉不同著生部位、栽培技術(shù)、氣候等因子影響而導(dǎo)致煙葉烘烤工藝和質(zhì)量各不相同，上部煙葉占產(chǎn)量的30%左右，在煙葉產(chǎn)量中占重要作用[2-6]。中煙202品種2009年通過全國(guó)煙草品種審定委員會(huì)審定，并進(jìn)行大面積推廣;該品種是采用MS中煙90為母本、CT107為父本組配而成的雄性不育雜交種;品種主要植物學(xué)性狀遺傳穩(wěn)定，煙葉產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性等重要農(nóng)藝性狀較為協(xié)調(diào)兼顧，農(nóng)藝適應(yīng)性強(qiáng)，煙葉產(chǎn)量穩(wěn)定，吸食品質(zhì)彰顯濃香型風(fēng)格，適宜我國(guó)黃淮、東北和南方部分煙區(qū)種植的優(yōu)良烤煙新品種[7]。2014年隴縣煙區(qū)引進(jìn)中煙202，并行小面積示范推廣;近年來，該品種種植比例在30%左右，由于受到隴縣煙區(qū)氣候、土壤條件影響，以及該品種特性，其上部煙葉組織結(jié)構(gòu)較緊密、葉片較厚，特別是在2016年，煙葉成熟期遭受干旱影響，導(dǎo)致上部煙葉不易烘烤、烤后煙葉副組增加。為此，筆者對(duì)特殊氣候條件下中煙202品種上部葉烘烤工藝進(jìn)行研究，提高該品種上部葉烘烤質(zhì)量和工業(yè)可用性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2016年在隴縣溫水鎮(zhèn)進(jìn)行。供試烤煙品種為中煙202，選擇有代表性的煙田0.8 hm2，煙葉大田生產(chǎn)按隴縣煙葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系進(jìn)行管理，煙葉成熟后采收。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在當(dāng)?shù)刂袩?02上部煙葉傳統(tǒng)烘烤工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合隴縣煙區(qū)煙葉生產(chǎn)實(shí)際，試驗(yàn)設(shè)置TY1（高濕）和TY2（低濕）2個(gè)處理（表1），不設(shè)重復(fù)。每一處理在同一煙田內(nèi)挑選360片（每竿130片）部位均勻一致的中煙202上部煙葉進(jìn)行掛牌標(biāo)記，分別置于不同烘烤工藝處理的自控電烤柜內(nèi)，進(jìn)行煙葉烘烤。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

1.3.1 經(jīng)濟(jì)性狀。按照烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2635—1992）對(duì)烤后煙葉進(jìn)行分選，統(tǒng)計(jì)上等煙、中等煙、均價(jià)等指標(biāo)。

1.3.2 外觀質(zhì)量。對(duì)分選后的上部煙葉混合樣品，評(píng)價(jià)顏色、成熟度、結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度等指標(biāo)。

1.3.3 物理指標(biāo)。各處理選取代表性煙葉10片標(biāo)記，在烤前與烤后分別測(cè)定長(zhǎng)寬，計(jì)算煙葉收縮率、長(zhǎng)寬比。各處理對(duì)標(biāo)記2竿煙在烤前與烤后稱重，計(jì)算煙葉含水率、單葉重、厚度和葉質(zhì)重。

1.3.4 化學(xué)成分。主要測(cè)定上部煙葉煙堿、總糖、還原糖、總氮、總鉀、總氯等化學(xué)成分，由陜西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心提供數(shù)據(jù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理 采用Microsoft Excel等軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)中煙202上部煙葉經(jīng)濟(jì)性狀的影響 從表2可以看出，不同烘烤工藝對(duì)上部煙葉經(jīng)濟(jì)性狀產(chǎn)生一定影響。TY1中上等煙比例、均價(jià)較高，分別較TY2提高9.02百分點(diǎn)和1.59元/㎏。這表明在中煙202上部煙葉的烘烤過程中，適宜增加濕球溫度可以有效地提高烤后煙葉中上等煙比例、均價(jià)，提升經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 不同處理對(duì)中煙202上部煙葉外觀質(zhì)量的影響 從表3可以看出，各處理在顏色、油分、色度與柔軟度、正反色差方面處于等同檔次，而在成熟度、葉片結(jié)構(gòu)和身份方面以TY1效果好，綜合評(píng)價(jià)高于TY2。這說明烘烤過程的濕球溫度對(duì)中煙202上部煙葉的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)和身份產(chǎn)生較大影響。同時(shí)也表明在煙葉烘烤中，濕球溫度高低對(duì)煙葉顏色、油分、色度和柔軟度影響較小，而適當(dāng)提高變黃后期與定色期的濕球溫度，將濕球溫度分別控制在36～37和37～38 ℃，并在干球溫度44 ℃時(shí)讓煙葉干燥1/3，可起到提高煙葉烤后成熟度、改善葉片結(jié)構(gòu)和身份的明顯作用。

2.3 不同處理對(duì)中煙202上部煙葉物理性狀的影響

從表4可以看出，TY1單葉重較高，較TY2提高0.42 g，TY2鮮干比較大，兩者含水率差異較小，鮮干比與含水量存在正相關(guān)關(guān)系。在該試驗(yàn)中，濕球溫度高低對(duì)煙葉單葉重產(chǎn)生一定影響，在一定程度上提高濕球溫度可以縮短上部煙葉的變黃時(shí)間，并加快變黃速度，減少煙葉內(nèi)含物質(zhì)消耗，可提高葉質(zhì)重。葉長(zhǎng)和葉寬收縮率均以TY2較大，同時(shí)各處理葉長(zhǎng)收縮率明顯小于葉寬收縮率。說明干旱條件下，在烘烤過程中適當(dāng)降低變黃后期與定色期濕球溫度，對(duì)煙葉長(zhǎng)、寬收縮率的提高具有促進(jìn)作用，可使葉片結(jié)構(gòu)與柔軟度得到改善。TY1與TY2葉片厚度相同，葉質(zhì)重表現(xiàn)出TY2小于TY1，表明降低變黃后期與定色前期的濕球溫度，并將濕球溫度穩(wěn)定，且延長(zhǎng)時(shí)間，將會(huì)造成煙葉內(nèi)含物質(zhì)消耗增加，使上部葉質(zhì)重降低。

2.4 不同處理對(duì)中煙202上部煙葉化學(xué)成分的影響 從表5可以看出，不同處理對(duì)中煙202上部煙葉化學(xué)成分產(chǎn)生一定差異。TY1煙堿含量偏高，TY2略低。2個(gè)處理總糖和還原糖含量普遍偏高;總鉀含量基本相同，均處于較低水平;總氯含量嚴(yán)重偏低，將在一定程度上影響煙葉外觀質(zhì)量的柔軟性。總體來看，TY1略好于TY2。

3 結(jié)論與討論

有研究表明，上部煙葉產(chǎn)量占到整株煙葉的1/3左右，上部煙葉烘烤的成敗直接關(guān)系到煙農(nóng)的收益，因此要重視上部煙葉的烘烤工藝，提高烘烤質(zhì)量[8-12]。周輝等[13]研究表明，延長(zhǎng)變黃期和定色期的烘烤時(shí)間能改善煙葉外觀質(zhì)量，特別是上部煙葉在葉片結(jié)構(gòu)、身份方面表現(xiàn)更加明顯。在煙葉烘烤過程中，干球溫度、濕球溫度和時(shí)間三者協(xié)調(diào)配合，是保證煙葉烘烤質(zhì)量的關(guān)鍵;同時(shí)要合理控制黃后期與定色前期濕球溫度，使煙葉化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)，改善煙葉的內(nèi)在品質(zhì)[14-15]。該研究結(jié)果表明：①經(jīng)濟(jì)性狀方面，以TY1中上等煙比例、均價(jià)較高，好于TY2，說明適當(dāng)提高變黃后期與定色前期的濕球溫度，可提高烤后煙葉中上等煙比例、均價(jià)。

②外觀質(zhì)量方面，各處理在顏色、油分、色度與柔軟度、正反色差方面處于等同檔次，而在成熟度、葉片結(jié)構(gòu)和身份方面以TY1最理想。表明在煙葉烘烤過程中，濕球溫度高低對(duì)顏色、油分、色度和柔軟度影響較小，而適當(dāng)提高變黃后期與定色期濕球溫度，將濕球溫度分別控制在36～37和37～38 ℃，并在干球溫度44 ℃時(shí)讓煙葉干燥1/3，可起到提高烤后煙葉成熟度、改善葉片結(jié)構(gòu)和身份的明顯效果。③物理性狀方面，TY1單葉重較高，較TY2提高0.42 g，TY2鮮干比較大。各處理的葉長(zhǎng)和葉寬收縮率變化趨勢(shì)相同，均以TY2收縮率最大。TY1與TY2葉片厚度相同，葉質(zhì)重表現(xiàn)出TY2小于TY1趨勢(shì)。說明在一定程度上提高濕球溫度可以縮短上部煙葉的變黃時(shí)間，減少煙葉內(nèi)含物質(zhì)消耗。

④化學(xué)成分方面，2個(gè)處理的上部煙堿含量存在偏高趨勢(shì)，以TY2略低;總糖和還原糖含量各處理普遍偏高，以TY1總糖含量、TY2還原糖含量略低;2個(gè)處理的總鉀和總氯含量基本相同，均處于較低水平;總體來看，TY1略好于TY2。

綜上所述，在隴縣煙區(qū)煙葉成熟氣候干旱條件下，中煙202品種烘烤過程中，適當(dāng)提高變黃后期和定色前期濕球溫度，協(xié)調(diào)2個(gè)階段烘烤時(shí)間，可以改善煙葉外觀質(zhì)量，使煙葉內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)，提高煙葉經(jīng)濟(jì)性狀。

參考文獻(xiàn)

[1] 王定斌，吳傳華.不同部位煙葉烘烤技術(shù)研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（6）：192，198.

[2] 宮長(zhǎng)榮.煙草調(diào)制學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

[3] 袁黔華，李生棟，邱坤，等.不同烘烤工藝對(duì)上部葉烘烤效果的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，54（21）：5342-5344，5347.

[4] 王行，周亮，柯油松，等.不同烤煙品種上部煙葉烘烤特性研究[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，29（4）：619-622.

[5] 王濤，賀帆，徐成龍，等.提高烤煙上部葉可用性技術(shù)的研究進(jìn)展[J].南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，42（9）：1127-1131.

[6] 紀(jì)成燦，王勝雷，許錫祥.提高上部葉可用性和降低上部葉比例的農(nóng)業(yè)措施[J].中國(guó)煙草科學(xué)，2001，22（4）：19-22.

[7] 賈興華，馮全福，王元英，等.烤煙新品種中煙202（CF202）的選育及其主要性狀鑒定[J].中國(guó)煙草科學(xué)， 2012，33（1）：1-6.

[8] 劉蘭芬.延遲變黃時(shí)間對(duì)烤后煙葉品質(zhì)的影響[J].作物研究，2011，25（6）：580-582.

[9] 謝鵬飛.不同采收方式和烘烤工藝對(duì)上部煙葉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響[D].長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010.

[10] 詹軍，李偉，霍開玲，等.密集烘烤中穩(wěn)溫時(shí)間對(duì)烤煙上部葉香氣質(zhì)量的影響[J].南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，42（10）：1193-1198.

[11] 胡勇，陸引罡，吳永琴，等.低溫高濕條件下上部煙葉烘烤技術(shù)試驗(yàn)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56（3）：378-380.

[12] 艾復(fù)清，李改珍，付磐石，等.環(huán)境對(duì)烤煙變黃階段上部葉主要化學(xué)成分的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，33（7）：1228-1231.

[13] 周輝，謝鵬飛，李帆，等.不同烘烤工藝對(duì)G80上部煙葉質(zhì)量的影響[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010，22（4）：43-44，52.

[14] 鄧小華，周清明，曾中，等.密集烘烤關(guān)鍵溫度點(diǎn)穩(wěn)溫時(shí)間對(duì)烤煙理化性狀的影響[J].作物研究，2012，26（5）：491-495.

[15] 董杏梅，林翠麗，李世康，等.云南省提高上部煙葉可用性技術(shù)研究[J].北京農(nóng)業(yè)，2013（24）：6-11.