食品安全背景下食品檢測對行業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

趙玉琴

【摘 ?要】近年來，我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，國民生活水平不斷提高，食品安全日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。我國致力于全面優(yōu)化食品安全保障環(huán)境，力求實(shí)現(xiàn)食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全和食品可持續(xù)安全的發(fā)展目標(biāo)，利用有效的食品檢測技術(shù)就可以對食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效的監(jiān)控和管理。在這種背景下，深入探究食品檢測對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，有助于進(jìn)一步提高食品安全管理水平，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面優(yōu)化食品加工、儲存、銷售等相關(guān)流程，拓寬食品安全標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋面。

【關(guān)鍵詞】食品安全;食品檢測;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

引言

新時(shí)代背景下，人們的生活質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)水平均發(fā)生顯著變化，對食品安全越來越重視并提出較高要求，食品檢測行業(yè)要意識到自身職責(zé)與影響性。為促進(jìn)我國食品檢測行業(yè)的健康發(fā)展，還需加大管理力度，制定完善的管理制度，為食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理提供約束條件，從管理階段發(fā)現(xiàn)問題、探究問題、解決問題，時(shí)刻明確行業(yè)發(fā)展原則與目標(biāo)，從而重點(diǎn)突出食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理重要性。

1現(xiàn)階段我國食品質(zhì)量檢測現(xiàn)狀

1.1管理機(jī)制待完善

管理機(jī)制待完善，嚴(yán)重影響著食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理工作質(zhì)量。主要是因工作核心不明確，導(dǎo)致工作重心偏移，重檢測忽管理，不具備完善的管理機(jī)制，導(dǎo)致食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理無科學(xué)依據(jù)，增加不健康食品市場風(fēng)險(xiǎn)[1]。同時(shí)，因行業(yè)自身所制定與實(shí)施的管理機(jī)制不完善，對各項(xiàng)管理工作開展要求掌握不全面，檢測階段依然面臨各種問題，發(fā)展階段缺乏基礎(chǔ)保障，增強(qiáng)管理難度，最終導(dǎo)致行業(yè)質(zhì)量管理效果不理想。

1.2政策性驅(qū)動(dòng)

我國食品工業(yè)發(fā)展至今，一直保持著相對穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，但是食品安全問題一直是繞不開的話題，也是食品行業(yè)發(fā)展中的一個(gè)痛點(diǎn)。以2020年1月末在武漢爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情為例，其主因也是與食品高度相關(guān)的致病因素有關(guān)。而與食品質(zhì)量相關(guān)的政策也在2019年陸續(xù)出臺，例：中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于印發(fā)2019年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》，《通知》里明確圍繞“食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)”提出了21條舉措，其中就包括將“完善食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測體系”。這也是為推動(dòng)提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，為不斷提高人民群眾獲得感、幸福感、安全感而基于國家層面出臺了多項(xiàng)監(jiān)管政策。

1.3更新速度慢

依據(jù)食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀探究，整體更新速度較慢，主要是指檢測技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)備，影響食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理公信力發(fā)揮，無法滿足食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理工作實(shí)施要求。再加上檢測機(jī)構(gòu)自身對食品檢測技術(shù)與基礎(chǔ)設(shè)施更新忽視，投資力度較低，對技術(shù)與設(shè)備更新造成阻礙。同時(shí)，因整體更新速度慢為不法分子提供有利條件，在發(fā)展階段不法分子會借助各種手段牟取利益，使現(xiàn)代化市場發(fā)展氛圍不好，增加食品檢測行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展難度，食品質(zhì)量及安全性無基礎(chǔ)保障，對現(xiàn)代化社會穩(wěn)定發(fā)展帶來了負(fù)面影響。

2食品檢測對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意義

食品安全直接影響到國家安全和人民生活，近年來，我國致力于完善食品安全管理體系，在相關(guān)現(xiàn)代化信息技術(shù)和有力制度的支撐下，食品安全檢測環(huán)境日益優(yōu)化，食品安全信用體系得以有效應(yīng)用。從食品檢測的角度出發(fā)，其對于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意義主要包括兩個(gè)方面：一是市場方面。食品檢測合格是食品在市場中流通的前提，全面提高食品檢測力度和食品檢測水平，有助于進(jìn)一步優(yōu)化食品的市場環(huán)境，提升食品企業(yè)的自律性，推動(dòng)行業(yè)的誠信建設(shè)。同時(shí)食品檢測信息還可用于規(guī)范食品市場，推動(dòng)食品安全的持續(xù)性發(fā)展。二是技術(shù)因素。近年來，我國對食品檢測的重視程度不斷提升，食品檢測技術(shù)直接決定了食品檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性以及檢測效率，從這一角度出發(fā)，有效利用現(xiàn)代化檢測技術(shù)開展的食品檢測工作，能夠有效推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新化發(fā)展，精細(xì)化提高保障質(zhì)量、安全系數(shù)和國民安全體系的完善水平。

3食品檢測對行業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響分析

3.1對個(gè)體成長的影響

食物是人類生存的必需品，近年來隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，人們越來越重視食品質(zhì)量安全方面的問題，如何才能夠吃的健康，成為越來越多人關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，市場中的食品琳瑯滿目、豐富多樣，但其質(zhì)量也參差不齊，出現(xiàn)了一些轉(zhuǎn)基因食品和違法使用添加劑的食品，不僅影響到食品質(zhì)量安全，同時(shí)也威脅著人體健康。例如：倍氨敏的“特醫(yī)奶粉”事件，實(shí)為蛋白固體飲料，導(dǎo)致多名兒童發(fā)育遲緩。高新技術(shù)的快速發(fā)展與廣泛應(yīng)用為食品檢測工作帶來了巨大的幫助，采用科學(xué)的食品檢測技術(shù)，能及時(shí)地發(fā)現(xiàn)市場中的有害劣質(zhì)食品，并進(jìn)行銷毀處理，避免損害消費(fèi)者身體健康。

3.2監(jiān)管效果優(yōu)化

基于我國對西方國家食品安全監(jiān)管體系的考察以及從發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管體系建設(shè)中獲得的啟示，以食品檢測為基礎(chǔ)，政府部門和食品企業(yè)在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中逐漸實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管效果的優(yōu)化，顯著改善了我國食品行業(yè)的發(fā)展環(huán)境，明確了食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。以食品檢測信息為基礎(chǔ)，我國食品安全管理部門進(jìn)一步健全了食品安全監(jiān)管體系，如通過優(yōu)化食品安全監(jiān)管職能配置，確立科學(xué)的食品安全監(jiān)管模式，明晰各監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)分工，加強(qiáng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)之間的溝通與協(xié)調(diào)，以加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)為路徑，提高食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的效能等。

4食品質(zhì)量檢測行業(yè)發(fā)展的可應(yīng)用策略

4.1引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備的應(yīng)用策略

欲使食品檢測結(jié)果精準(zhǔn)，首先要及時(shí)引進(jìn)先進(jìn)儀器設(shè)備。新儀器是在技術(shù)迭代的基礎(chǔ)上升級的，其檢測準(zhǔn)確性更符合還原食品的本質(zhì)屬性。其次，定時(shí)定期對儀器設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù)，確保儀器的良性運(yùn)行。

4.2開展培訓(xùn)工作，提升工作隊(duì)伍專業(yè)能力

確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確性，還需檢測機(jī)構(gòu)注重專業(yè)化工作隊(duì)伍構(gòu)建，并積極開展培訓(xùn)工作，為人員提供更多進(jìn)修學(xué)習(xí)機(jī)會，提升人員專業(yè)能力、技術(shù)水平，積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。此外，有完善的激勵(lì)機(jī)制，能調(diào)動(dòng)人員積極性，全力打造專業(yè)化工作隊(duì)伍，全面提升食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理效果。例如行業(yè)機(jī)構(gòu)結(jié)合不同崗位、不同工作內(nèi)容與職責(zé)等，創(chuàng)設(shè)多樣化培訓(xùn)方案，能隨著質(zhì)量管理工作開展對具體內(nèi)容進(jìn)行全面性探究。實(shí)施階段能有具體目標(biāo)，定期開展培訓(xùn)活動(dòng)，每位人員能積極參與，遵循“請進(jìn)來、走出去”的培訓(xùn)原則，在培訓(xùn)階段保證人員工作理念被優(yōu)化，技術(shù)水平不斷提升，可獨(dú)立完成各項(xiàng)工作。

4.3規(guī)范儀器的使用方法

在食品檢測中，需要應(yīng)用各項(xiàng)儀器設(shè)備，要確保儀器設(shè)備的規(guī)范化使用，且認(rèn)真做好對儀器設(shè)備的維護(hù)工作，才能發(fā)揮最佳的檢測效果。在檢測前要及時(shí)校準(zhǔn)儀器設(shè)備，保障其精密度。同時(shí)要積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測儀器設(shè)備，提升食品檢測效率及準(zhǔn)確性，定期做好對儀器設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作，避免出現(xiàn)故障問題，確保其正常使用。

結(jié)束語

綜上所述，隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與科技水平的進(jìn)步，我國的食品檢測領(lǐng)域的檢測水平也在不斷提高。但與發(fā)達(dá)國家相比還有很大差距，這需加大對檢測行業(yè)的科技研發(fā)力度，積極升級科技檢測技術(shù)與更新儀器設(shè)備的精密化。保障食品安全是所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者和各級政府、有關(guān)監(jiān)管部門的共同責(zé)任，要不斷加大監(jiān)管力度，通過增強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營者的外部約束力，促使其內(nèi)部自身管理能力穩(wěn)步提高。

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