不得不知的蛋白質(zhì)三大功能

呂雪萱

蛋白質(zhì)是荷蘭科學(xué)家格里特于1838年發(fā)現(xiàn)的。他的研究顯示，蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，有生命的東西一旦離開(kāi)了蛋白質(zhì)就無(wú)法生存。

研究指出，蛋白質(zhì)占人體干重的54%，是形成身體各種器官和組織的原料，也是體內(nèi)各種荷爾蒙的主要成分，人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、活動(dòng)和遺傳等都與它息息相關(guān)。若缺乏蛋白質(zhì)，身體則會(huì)出現(xiàn)一些狀況，如免疫力下降容易生病、傷口復(fù)原緩慢、頭發(fā)、皮膚和指甲問(wèn)題等。本文就給大家介紹，蛋白質(zhì)的三大功能。

1.維持身體機(jī)能運(yùn)作

醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，由蛋白質(zhì)形成的細(xì)胞間質(zhì)負(fù)責(zé)把每個(gè)細(xì)胞聚集一起，形成組織。人體由內(nèi)到外，包括肌肉、器官、頭發(fā)、骨骼等都含有大量蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)所擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任非常大，體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸和交換、組織修補(bǔ)的工作都由蛋白質(zhì)來(lái)做。若是缺乏蛋白質(zhì)，人體的運(yùn)作就會(huì)開(kāi)始變得緩慢，連傷口復(fù)原的時(shí)間也會(huì)拉長(zhǎng)。打個(gè)比喻，跌倒擦傷后的傷口，需要一段時(shí)間才能愈合。

2.增強(qiáng)免疫力防止疾病

我們都知道日常生活中存在了許多細(xì)菌、病毒等微生物，隨時(shí)都能入侵人的機(jī)體。尤其現(xiàn)在全球爆發(fā)了各種疫情，目前冠狀病毒疾病在全球蔓延，因此不得不防備。我們務(wù)必要增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，若身體有足夠的蛋白質(zhì)，就會(huì)更有效地抵抗病毒。

3.能量和精神的來(lái)源

人體本身是無(wú)法制造蛋白質(zhì)的，若沒(méi)及時(shí)補(bǔ)充，每日流失的分量將會(huì)對(duì)身體造成影響。蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)的精力燃料，加上它是大腦重要的營(yíng)養(yǎng)素，可幫助提升集中力、記憶力和體力，無(wú)論是上班族或?qū)W生，老年人或是小孩兒都非常重要。

大豆蛋白最為優(yōu)質(zhì)

大豆是從東亞流傳來(lái)的豆類(lèi)植物，多項(xiàng)研究證明，它對(duì)人體非常有益，除含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鋅、鐵和維他命E等，它還適合乳糖不耐者和素食者。大豆蛋白作為肉蛋白質(zhì)的替代品，讓人體更容易吸收其營(yíng)養(yǎng)。此外，大豆蛋白也有助于降低低密度脂蛋白膽固醇和降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

配搭食材營(yíng)養(yǎng)更多

增添一些超級(jí)食物，可讓大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)翻倍。近年來(lái)，深受營(yíng)養(yǎng)師喜愛(ài)的食物包括紫薯、奇亞籽和羅勒籽等。紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所皆知，它以高抗氧化劑聞名，也是維他命和礦物質(zhì)的良好來(lái)源;有機(jī)奇亞籽富含Omega-3脂肪酸，羅勒籽則含高膳食纖維和礦物質(zhì)。把這些食材添加到大豆蛋白里，除了有助建造與修復(fù)身體組織細(xì)胞和促進(jìn)腸胃健康，還可幫助提高免疫力、維持身體器官的健康。? 編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com