樹上干杏主栽品種不同區(qū)域果實(shí)表型及品質(zhì)的比較分析

叢桂芝 石游 陳淑英 劉君 王瑾 秦德明 陶俊

摘 ? ?要：為給樹上干杏主栽優(yōu)良品種在其他地區(qū)的推廣栽培提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)樹上干杏主栽區(qū)域伊犁河谷及引種區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)不同栽培區(qū)域地點(diǎn)主栽品種樹上干杏2號(hào)果實(shí)外在表型與內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要經(jīng)濟(jì)性狀，應(yīng)用SPSS進(jìn)行差異比較分析，利用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法對(duì)樹上干杏營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，主栽品種樹上干杏2號(hào)在不同區(qū)域果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，存在顯著差異。以原生地伊犁河谷的樹上干杏果實(shí)單果質(zhì)量較大，綜合表型較好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較為豐富，品質(zhì)較好。阿克蘇地區(qū)的核殼較薄，糖酸比比例恰當(dāng)，高酸高糖，風(fēng)味濃，吐魯番地區(qū)的果實(shí)甜，微量元素硒含量較高。通過模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法分析，伊犁河谷樹上干杏2號(hào)果實(shí)綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好，其次為吐魯番地區(qū)，最后為阿克蘇地區(qū)。

關(guān)鍵詞：樹上干杏2號(hào);區(qū)域栽培;經(jīng)濟(jì)性狀;表型;品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S662.2 ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.06.009

Abstract： To provide scientific basis for the popularization and cultivation of fine varieties of 'shushanggan' apricot in other areas. comparative analysis was made on the main economic characteristics of the extrinsic phenotype and intrinsic nutrients of 'shushanggan' apricot No.2 in different cultivation areas of different planting areas in the Yili Valley and introduction areas of dry apricot trees and in Turpan. Comprehensive evaluation of nutritional quality of 'shushanggan' apricot by fuzzy mathematics membership function method. The resuts showed that there were significant differences in the contents of nutrients in the fruit of 'shushanggan' apricot No.2 in different regions. The fruit of 'shushanggan' apricot of Yili River Valley was of higher quality， better comprehensive phenotype， rich nutrient content and better quality. The core shell of Aksu area was thin， the ratio of sugar to acid was appropriate， high acid and high sugar， strong flavor， the fruit of Turpan area was sweet， the content of trace element selenium was high. Through the analysis of fuzzy mathematics membership function， the comprehensive nutritional quality of 'shushanggan' apricot No.2 fruit in Yili River Valley was better， followed by Turpan region and Aksu region.

Key words： 'shushanggan' apricot No.2; regional cultivation; regional cultivation; phenotype; quality

樹上干杏（Armeniaca vulgaris Shushanggan）屬新疆杏的地方品種，為中亞品種群[1]，是新疆伊犁河谷特有鮮食、制干兼仁用的鄉(xiāng)土杏良種，果實(shí)個(gè)體形態(tài)小、質(zhì)量輕，單果平均質(zhì)量10～30 g之間，鮮杏成熟后，色澤黃中帶紅，非常鮮艷，果肉香甜美味[2]，發(fā)展迅速，近年來(lái)由于這種品質(zhì)極佳的食用杏逐步被發(fā)掘，鮮杏銷往內(nèi)地如上海、廣州等大城市，產(chǎn)品供不應(yīng)求。2005年以來(lái)伊犁州林業(yè)科學(xué)研究院持續(xù)組織開展了樹上干杏相關(guān)研究工作，叢桂芝等[3]在已有基礎(chǔ)上進(jìn)行多年選育命名為樹上干杏1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)，并通過第五屆新疆林木品種審定委員會(huì)第三次林木品種審定，對(duì)當(dāng)前主栽品種開展重點(diǎn)研究，對(duì)提升樹上干杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量都有重要意義。關(guān)于樹上干杏的研究以栽培技術(shù)方面較多，按品種進(jìn)行分類的研究?jī)H見《優(yōu)良品種樹上干杏1號(hào)品種特性調(diào)查》一文，對(duì)樹上干杏2號(hào)主栽品種的表型及品質(zhì)進(jìn)行研究尚未見報(bào)道。評(píng)價(jià)水果品質(zhì)的指標(biāo)一般包括感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和可加工性能等[4]，樹上干杏2號(hào)為目前各地樹上干杏栽培的主栽品種，本文重點(diǎn)對(duì)主栽區(qū)域伊犁河谷及引種栽培區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)29個(gè)栽培園樹上干杏2號(hào)果實(shí)品質(zhì)的35項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)進(jìn)行分析比較，對(duì)主栽品種樹上干杏2號(hào)不同區(qū)域栽培果實(shí)表型及品質(zhì)主要經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)特點(diǎn)進(jìn)行分析比較評(píng)價(jià)，為樹上干杏優(yōu)良品種在其他地區(qū)的推廣栽培提供科學(xué)參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料來(lái)源與測(cè)定

在2019年5—7月樹上干杏2號(hào)果實(shí)成熟期分別對(duì)伊犁河谷23個(gè)栽培園、阿克蘇4個(gè)栽培園、吐魯番2個(gè)栽培園合計(jì)采樣940份，使用電子數(shù)顯游標(biāo)卡尺及數(shù)顯電子秤（0～200 g）分別測(cè)定杏果實(shí)質(zhì)量、縱橫徑、核質(zhì)量、核縱橫徑、核殼厚度、仁質(zhì)量等指標(biāo)，用PAL-1手持折光儀測(cè)定糖度。

對(duì)伊犁河谷主栽品種樹上干杏2號(hào)及引種區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)栽培果實(shí)分別采樣約3 kg，送農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（烏魯木齊）進(jìn)行鮮果及果仁內(nèi)含物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)定。測(cè)定鮮果可溶性固形物、總酸、Vc、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖、還原糖、微量元素K、Ca、Zn、Mg、Fe;測(cè)定杏仁蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、微量元素K、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu、Se等指標(biāo)。檢測(cè)依據(jù)為：NY/T 2637-2014、GB/T 12456-2008、GB 5009.86-2016、GB 5009.8-2016、GB 5009.7-2016、GB 5009.91-2017、GB 5009.92-2016、GB 5009.14-2017、GB 5009.5-2016、GB 5009.6-2016、GB 5009.13-2017、GB 5009.242-2017、GB 5009.93-2017、GB 5009.168-2016等。

1.2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法

計(jì)算匯總樹上干杏2號(hào)果實(shí)果形指數(shù)、核形指數(shù)、出仁率等13項(xiàng)外在經(jīng)濟(jì)性狀數(shù)據(jù)平均值，應(yīng)用SPSS進(jìn)行單因素方差分析，利用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法[5]對(duì)樹上干杏2號(hào)品種表型及品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)分析。

隸屬函數(shù)值計(jì)算公式：U（Xi）=（Xi-Xmin）/（Xmax- Xmin）其中，Xi為指標(biāo)測(cè)定值，Xmax和Xmin分別為測(cè)試材料某一指標(biāo)的最大值和最小值。然后再計(jì)算各指標(biāo)的平均隸屬函數(shù)值。

2 結(jié)果與分析

2.1 主栽品種不同區(qū)域果實(shí)外在品質(zhì)主要經(jīng)濟(jì)性狀比較分析

由表1可知，根據(jù)《杏種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[6]，樹上干杏在伊犁河谷、阿克蘇地區(qū)及吐魯番地區(qū)栽培果實(shí)形狀均為近圓形，阿克蘇地區(qū)和吐魯番地區(qū)樹上干杏果實(shí)果形指數(shù)較高，為0.98，更接近圓形，3個(gè)栽培區(qū)域果形指數(shù)差異不顯著。核形狀均為橢圓形或長(zhǎng)圓形，3個(gè)栽培區(qū)域核形指數(shù)差異不顯著。

單果質(zhì)量與果實(shí)大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核殼厚之間呈極顯著正相關(guān)，與可食率呈顯著正相關(guān)[7]，伊犁河谷樹上干杏2號(hào)平均單果質(zhì)量較大，平均為16.85 g，三個(gè)栽培區(qū)域樹上干杏2號(hào)單果質(zhì)量差異顯著，其中伊犁河谷單果質(zhì)量最大，為16.85 g，其平均縱徑、橫徑也較大，分別為29.65 mm、30.61 mm;果實(shí)的大小排序?yàn)橐晾绾庸?阿克蘇地區(qū)>吐魯番地區(qū)。果實(shí)縱徑3個(gè)栽培區(qū)域差異不顯著，果實(shí)橫徑伊犁河谷與吐魯番地區(qū)差異顯著，與阿克蘇地區(qū)差異不顯著。

因?yàn)橐晾绾庸鹊墓麑?shí)最大，所以其核的質(zhì)量、大小、仁質(zhì)量也是最大，3個(gè)栽培區(qū)域的核質(zhì)量伊犁河谷與阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)差異顯著;核縱徑伊犁河谷與阿克蘇地區(qū)差異顯著，與吐魯番地區(qū)差異不顯著;核橫徑伊犁河谷與吐魯番地區(qū)差異顯著，與阿克蘇地區(qū)差異不顯著;仁質(zhì)量差異不顯著。

核殼厚度以阿克蘇地區(qū)的核殼較薄，其次為伊犁河谷，吐魯番地區(qū)最厚，3個(gè)栽培區(qū)域樹上干杏2號(hào)核殼厚度伊犁河谷與其他兩個(gè)栽培區(qū)域差異不顯著，阿克蘇地區(qū)與吐魯番地區(qū)差異顯著。

出仁率排序?yàn)橐晾绾庸?吐魯番地區(qū)>阿克蘇地區(qū)，3個(gè)栽培區(qū)域的出仁率差異不顯著。

伊犁河谷樹上干杏2號(hào)3個(gè)區(qū)域糖度指標(biāo)差異不顯著。

應(yīng)用SPSS進(jìn)行單因素方差分析，栽培區(qū)域地點(diǎn)P=0.000<0.05，說(shuō)明不同區(qū)域栽培地點(diǎn)對(duì)主栽品種樹上干杏2號(hào)果實(shí)外在品質(zhì)主要性狀具有顯著性影響。

2.2 主栽品種不同區(qū)域果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)主要經(jīng)濟(jì)性狀比較分析

2.2.1 主栽品種不同區(qū)域果實(shí)果肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的比較分析 不同區(qū)域樹上干杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量存在差異。由表2可知，樹上干杏2號(hào)果實(shí)果肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較：伊犁河谷的檢測(cè)指標(biāo)總酸、鈣含量較高，與阿克蘇地區(qū)和吐魯番地區(qū)差異顯著。

糖酸比是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的一類重要指標(biāo)，在評(píng)價(jià)果實(shí)的糖酸比時(shí)，通常糖度高時(shí)以酸度高者，糖度低時(shí)以酸度低者有良好評(píng)價(jià)[9]，適宜的糖酸比會(huì)有不錯(cuò)的風(fēng)味。阿克蘇地區(qū)樹上干杏2號(hào)果實(shí)轉(zhuǎn)化糖含量高，其次為伊犁河谷，表現(xiàn)為高糖高酸，甜酸爽口。吐魯番地區(qū)的可溶性固形物含量較高，總酸含量低，表現(xiàn)果實(shí)偏甜。

Vc含量是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)好壞及新鮮程度的指標(biāo)之一，同時(shí)也是果實(shí)內(nèi)清除活性氧的清除劑之一，對(duì)延緩果實(shí)衰老有一定效果[10]。吐魯番地區(qū)樹上干杏2號(hào)Vc、鉀、鎂、鐵元素含量高，與伊犁河谷和阿克蘇地區(qū)差異顯著。

2.2.2 主栽品種不同區(qū)域果實(shí)果仁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的比較分析 由表3可知，樹上干杏2號(hào)果實(shí)果仁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較：伊犁河谷的檢測(cè)指標(biāo)蛋白質(zhì)、脂肪、鋅元素含量高，與阿克蘇地區(qū)和吐魯番地區(qū)差異顯著;檢測(cè)出含微量硒元素，與吐魯番地區(qū)差異不顯著。

阿克蘇地區(qū)的錳、銅元素含量高;吐魯番地區(qū)的鈣、鐵元素含量高，硒微量元素含量高，錳、銅元素含量低。

2.3 主栽品種不同區(qū)域果實(shí)表型及品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)分析

對(duì)主栽品種樹上干杏2號(hào)不同栽培區(qū)域地點(diǎn)果實(shí)外在和內(nèi)在主要經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行平均隸屬函數(shù)值綜合分析比較（表4～表6），樹上干杏2號(hào)果實(shí)綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)排序依次為：伊犁河谷>吐魯番地區(qū)>阿克蘇地區(qū)。

3 結(jié)論與討論

主栽品種樹上干杏2號(hào)在不同栽培區(qū)域果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量存在顯著差異。一般來(lái)說(shuō)，含糖量、糖酸比和可溶性固形物是構(gòu)成水果口感的主要因素[8]，單果質(zhì)量、可溶性固形物含量可作為重要的預(yù)選指標(biāo)[7]，對(duì)樹上干杏主栽區(qū)域伊犁河谷及引種區(qū)域阿克蘇地區(qū)、吐魯番地區(qū)不同栽培區(qū)域地點(diǎn)主栽品種樹上干杏2號(hào)果實(shí)外在與內(nèi)在主要經(jīng)濟(jì)性狀的綜合比較分析可知，三個(gè)區(qū)域栽培樹上干杏2號(hào)果實(shí)表型及品質(zhì)各有特色，以原生地伊犁河谷的樹上干杏果實(shí)單果質(zhì)量較大，綜合表型較好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較為豐富，品質(zhì)較好。阿克蘇地區(qū)的核殼較薄，糖酸比比例恰當(dāng)，高酸高糖，風(fēng)味濃，吐魯番地區(qū)的果實(shí)甜，微量元素硒含量較高。通過模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法分析，伊犁河谷樹上干杏2號(hào)果實(shí)綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好，其次為吐魯番地區(qū)，最后為阿克蘇地區(qū)。

對(duì)品種進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，不能僅憑某一個(gè)或幾個(gè)性狀值高低就作出品種優(yōu)劣的結(jié)論，應(yīng)將其他性狀結(jié)合起來(lái)綜合考慮，否則評(píng)價(jià)結(jié)果將與實(shí)際相背離，從而影響品種的推廣、應(yīng)用和開發(fā)等，給生產(chǎn)造成不必要的損失[11]。本研究分析對(duì)伊犁河谷取樣數(shù)量和范圍較為充分，但會(huì)受到引種地樣本數(shù)量和范圍限制及樣本不同獲取時(shí)間因素的影響。

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