保障食品安全　護航高考學子

本刊綜合報道

聲聲蟬鳴中，2020年高考已經(jīng)落下帷幕，考試期間各地市場監(jiān)管部門以高標準、嚴要求、實措施抓好各項保障工作的落實，多舉措防范、消除校園及周邊食品安全隱患，營造安全放心的考試環(huán)境，保障了考點師生、考務人員的飲食安全，確保高考的順利開展。

海南?？冢嚎椑问称钒踩雷o網(wǎng)

（葉英梅? 本刊記者 韋昌惠）為保障2020年高考期間?？诘貐^(qū)考試順利進行，?？谑惺袌霰O(jiān)管局提前部署、多方位布局，采取拉網(wǎng)式排查、點位式保障、多方式宣傳等多項工作措施，全力以赴落細落實各項保障工作，有效保障了高考和選擇考的飲食安全。

高度重視，周密部署。一是迅速傳達省、市高考相關工作部署，并結合工作實際制定印發(fā)了《海口市市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)2020年中高考學校及周邊食品安全專項整治工作方案的通知》，組織各分局提前對全市中學食堂及校園周邊進行隱患排查，確?？忌鷤淇计陂g飲食安全。二是制定印發(fā)了《海口市市場監(jiān)督管理局關于印發(fā)2020年高考和選擇考期間食品安全保障工作方案及應急預案的通知》等文件，成立現(xiàn)場監(jiān)督保障小組和督查組，明確各項工作任務、工作內(nèi)容和具體責任人，對每個考點供餐學校食堂及校園周邊定人、定崗、定責，確保能層層落實工作任務。

提前介入，全力排查。組織各分局對考點學校食堂及周邊食品經(jīng)營單位進行了拉網(wǎng)式排查，對食品采購、加工、銷售中容易造成食品安全突發(fā)事件的重要環(huán)節(jié)進行了監(jiān)督檢查和技術指導，對從業(yè)人員個人衛(wèi)生及持有效健康證明、餐飲具消毒保潔、加工過程、食品留樣、索證索票臺賬登記、環(huán)境衛(wèi)生等進行了全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題當場下達執(zhí)法文書，并派專人督促整改到位，全力督促學校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位嚴格落實食品安全主體責任。同時明確提出，考試期間考點周邊餐飲單位不得提供涼菜、四季豆等易發(fā)生安全突發(fā)事件的食品，全力排除食品安全隱患。高考前期，檢查學校食堂89家次，校園及周邊賓館酒店、餐飲店等餐飲單位單位257家次，食品店（含超市等）122家次，下達責令改正通知書7份，下達監(jiān)督意見書15份，提出整改意見75條，已全部監(jiān)督整改落實。

加強宣傳，營造社會共治氛圍。一是通過微信公眾號、食品經(jīng)營單位微信群，發(fā)送短信提醒等，及時有效推送“食品安全溫馨提示”“食品安全消費警示”等內(nèi)容，廣泛引導健康飲食、增強食品經(jīng)營單位、考生及家長食品安全意識。二是協(xié)調(diào)媒體共同檢查考點食堂并公開檢查結果，實施透明檢查，讓社會公眾參與監(jiān)督，促進學校食堂進一步強化食品安全管理。

全程駐點監(jiān)督保障，確保廣大師生飲食安全。對每個供餐考點安排一名現(xiàn)場指揮長和至少2名責任心強、食品安全保障工作經(jīng)驗豐富的執(zhí)法人員，對10個高考考點及全市中考考點學校食堂實行全程駐點監(jiān)督保障，全程嚴密監(jiān)控考生集中就餐單位的菜單擬定、食材采購、清洗消毒、加工制作、飯菜供應等關鍵環(huán)節(jié)，并統(tǒng)一調(diào)配4輛食品安全快檢車對各考點學校食堂的供餐食品原料進行現(xiàn)場快速抽樣檢測，確保保障工作有專人督促、專人落實，有效保障了廣大師生飲食安全。高考期間，檢查考點學校食堂59家次，考點及周邊賓館酒店、餐飲店等餐飲單位單位188家次，食品店（含超市等）85家次，保障了1.45萬考生約8.77萬人次用餐安全;下達責令改正通知書2份，下達監(jiān)督意見書2份，提出整改意見11條，全部監(jiān)督整改落實;現(xiàn)場快速檢測蔬菜、肉制品等588批次，檢測結果全部合格。

強化督查，確保工作落實到位。市局機關組成督查組，到各分局考點學校食堂及其校園周邊督查食品經(jīng)營單位食品安全監(jiān)管工作落實情況，重點檢查食品加工經(jīng)營場所、“三防”設施、明廚亮灶、餐具消毒等方面，以及食品銷售單位是否存在“三無”“五毛”食品等，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行指導整改，并要求各分局及轄區(qū)工作人員以重大活動食品安全保障工作標準進行監(jiān)督排查，切實排除各類食品安全風險隱患，確?？荚嚻陂g食品安全。

加強應急值守，提高應急處置能力。一是制定了高考和選擇考期間食品安全突發(fā)事件應急預案，組建專項應急隊伍，明確崗位職責，細化工作流程，理順各項工作機制，以便快速有效應對突發(fā)事件，全力部署做好食品安全突發(fā)事件應急處置工作。二是要求各分局健全完善本級食品安全事故應急預案，提高快速反應和突發(fā)事件應急處置能力，切實做好各項應急準備。三是加強值班值守，高考期間實行帶班領導和值班人員的責任，保障人員24小時值班，確保信息暢通，一旦出現(xiàn)應急情況能夠做到反應及時、運轉高效、處置得力。

據(jù)統(tǒng)計，截至目前，?？谑袌霰O(jiān)管局共出動執(zhí)法人員645人次，檢查考點學校食堂148家次，考點及周邊賓館酒店、餐飲店等餐飲單位單位445家次，食品店（含超市等）207家次，保障了1.45萬考生、約8.77萬人次用餐安全;下達責令改正通知書9份，下達監(jiān)督意見書17份，提出整改意見86條，全部監(jiān)督整改落實;現(xiàn)場快速檢測蔬菜、肉制品等588批次，檢測結果全部合格。確保了考高期間無一例食品安全突發(fā)事件發(fā)生，有效保障了廣大考試和監(jiān)考老師的飲食安全。

海南文昌：保障食安護航高考

（余妙? 本刊記者 韋昌惠）為做好2020年度高考和選擇性考試期間食品安全保障工作，文昌市市場監(jiān)督管理局高度重視，嚴格履行食品安全監(jiān)管職責，全力做好食品安全保障任務，為廣大師生飲食安全保駕護航。

為有效保障考試期間廣大師生飲食安全，文昌市市場監(jiān)督管局對于學生高考和選擇性考試期間的食品安全工作高度重視，提前部署，成立以局長郭海燕為組長的食品安全保障工作領導小組，制定保障工作方案，明確職責分工，選派業(yè)務骨干，駐點全程保障，并召開工作部署會議。郭海燕要求各工作人員務必提高思想認識，以高度的責任感和使命感完成本次保障工作。

同時，提前介入，消除隱患。7月1日至7月6日，工作人員采取拉網(wǎng)式排查，對文昌市考生用餐學校食堂及學校周邊食品經(jīng)營者進行多輪次的覆蓋檢查;分五個保障工作小組對各考生用餐的5個學校食堂提前介入，做好前期監(jiān)督檢查工作，針對存在的問題，提出整改要求;對食堂工作人員進行培訓，明確各崗位職責，審核菜譜并與校方簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，落實主體責任。

高考期間，文昌市市場監(jiān)督管局全程監(jiān)督，強化保障，采取定點式保障，派出保障組對各考生用餐學校食堂的食品采購驗收、加工操作、餐飲具清洗消毒及食品留樣等全過程進行監(jiān)督指導，同時派出巡回檢查組，對學校周邊進行巡回檢查。

據(jù)了解，高考保障期間，該局共出動執(zhí)法人員225人次，檢查學校及周邊食品經(jīng)營單位68家，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)3家，審核菜譜81份，培訓從業(yè)人員167人次，快速檢測果蔬、肉類等食品原料200份次，未發(fā)現(xiàn)不合格食品原料，食品留樣836份次，保障39363人次用餐安全，未出現(xiàn)食源性胃腸道不適應癥狀報告和集體食物中毒事件。

河南濮陽：硬措施做好高考保障

（本刊記者 梅少華）河南省濮陽市市場監(jiān)督管理局牢固樹立以人民為中心的發(fā)展思想，堅持把做好高考保障工作作為當前頭等大事，以嚴之又嚴的標準、細之又細的舉措，認真開展考點及周邊餐飲食品安全保障，力以赴做好各項準備應對工作，確保疫情防控常態(tài)下的高考安全有序、公平公正。

統(tǒng)一思想講安全。7月4日，濮陽市市場監(jiān)督管理局召開2020年高考餐飲食品安全保障工作會議。市場監(jiān)督管理局黨組副書記、局長管紅光就做好2020年高考餐飲食品安全保障工作提出，全市市場監(jiān)管部門要認識再提高，思想更重視，組織再動員，工作不麻痹，擰成一股繩，全力保安全。

壓實責任抓安全。制定了《2020年濮陽市市直普通高等院校招生考試餐飲食品安全監(jiān)督管理工作方案》，7月3日，舉辦了考點分管校長、后勤科長、餐廳負責人、駐點執(zhí)法人員餐飲食品安全保障培訓，要求各學校要責任再壓實，工作再細化，措施再抓實，嚴管菜譜審查、粗加工及切配、烹飪加工、面點制作、備餐與供餐及就餐、留樣、餐飲具清洗消毒和保潔“七個”環(huán)節(jié)，壓實疫情防控主體責任、菜單報審、每日報表、每日晨檢、進貨查驗與索證索票、紫外線消毒、餐飲具消毒、食品留樣、設施設備檢查、高考保障日志“十件”事，確保萬無一失。

駐地監(jiān)管查安全。市局對市直9個考點，每個考點均指派市局1人、區(qū)局1人兩名執(zhí)法人員共18人，組成9個保障組定點值守保障，外加一個3人巡查組，不間斷巡查學校開展駐點監(jiān)管。駐點監(jiān)管執(zhí)法人員每天必須做好“八件”事：一餐一查，一查一表、保障留痕、參加每日晨檢、菜單審查、留樣核查、抽樣快檢、應急處置、督促檢查;嚴把采購、貯存、銷售、操作、管理、接待“六個”關口。

專項檢查保安全。7月1日，由市市場監(jiān)管局局長管紅光帶隊，已對油田一中、市一高等考點餐飲食品安全情況進行了監(jiān)督檢查，同時，安排華龍區(qū)市場監(jiān)管局、經(jīng)開區(qū)分局、示范區(qū)分局分別指派執(zhí)法人員負責開展本轄區(qū)考點周邊餐飲食品安全不間斷監(jiān)督檢查，抽派34名執(zhí)法人員組成九個整治小組一個巡查組，由市局一名副局長帶隊負責開展考點周邊市場環(huán)境進行治理。

河南鄭州：領導高度重視食安保障

（楊 鑫 本刊記者 柴占陽）7月3日上午，鄭州市政府食安辦主任、鄭州市市場監(jiān)督管理局局長、鄭州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控領導小組市場保障部副部長李建霞帶領市局工作人員對鄭州市高考期間食品安全保障工作進行檢查指導。

檢查指導組一行人等先后來到鄭州市第七十六中學、鄭州市回民中學食堂及考點周邊食品經(jīng)營單位、考生集中食宿點進行實地檢查。每到一處都詳細查看餐飲服務食品安全規(guī)章制度落實、軟硬件設施、餐飲具消毒等關鍵環(huán)節(jié)的管理情況，對食品采購查驗和儲存、食品添加劑的合理使用、留樣管理和三防設施的安裝及使用情況進行重點檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題責令立即整改，確保高考期間食品安全。

李建霞在檢查指導現(xiàn)場強調(diào)，要高度重視高考期間食品安全監(jiān)管工作，有效預防食物中毒事故和食源性疾病發(fā)生，全市各級市場監(jiān)管部門要把食品安全保障監(jiān)督工作和近期疫情防控工作結合起來，研究制定疫情防控期間高招考試食品安全監(jiān)管工作具體方案和措施，做到科學安排、周密部署、責任明確、具體到人，把各項監(jiān)管措施落到實處，全力確保全市2020年普通高等學校招生考試期間廣大師生飲食安全！

河南永城：將監(jiān)管責任落實到位

（本刊記者 王玉東）為切實做好中高考期間食品安全工作，有效防控食品安全事件發(fā)生，6月20日以來，河南省永城市市場監(jiān)管局把中高考期間食品安全保障監(jiān)督工作與疫情防控相結合，加強領導，周密部署，落實責任，全力保障廣大考生的飲食安全。

高度重視，提前介入。制定下發(fā)《關于做好2020年中高招考試期間食品安全監(jiān)管工作的通知》，成立了由局一把手任組長的中、高考食品安全領導組，召開專題會議，明確監(jiān)管重點，劃定責任區(qū)域，具體到人，確保各項監(jiān)管措施落到實處。

突出重點，排查隱患。采取定區(qū)域、定人員、定崗位等監(jiān)管措施，對考點學校食堂、考生集中食宿點及其周邊食品經(jīng)營單位的主體資格、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒、食品貯存、食品留樣等進行全面排查，消除食品安全隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，跟蹤督導整改到位。

加強宣傳，強化意識。通過微信公眾號、微博、網(wǎng)站等宣傳載體發(fā)布中高考期間考生食品安全消費警示，提醒考生不食用生冷食品、不潔食品、過期食品等。通過張貼發(fā)放中、高考期間餐飲食品安全消費警示宣傳頁，教育廣大考生及其家長增強食品安全意識。

強化值守，做好保障。結合我市考點和考生集中食宿點設置情況，在高考前夕及高考期間，抽調(diào)112名專職監(jiān)管人員，對市一高學校食堂、三高學校食堂、永城大酒店、東方明珠酒店、芒果快捷酒店等66個點進行值守保障，重點監(jiān)督餐飲具清洗消毒工作、食品原材料采購工作等，并接受考生及家長咨詢與投訴，將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

截至目前，本次行動共出動執(zhí)法人員710余人次，張貼和發(fā)放食品安全宣傳材料5800余份，檢查餐飲服務單位391戶次，排查風險隱患21處。

河南鞏義：多措并舉保障食品安全

（于秀勤 馬瑞青 本刊記者 孫明）為切實做好高考期間食品安全工作，確保廣大師生飲食安全和身體健康，鞏義市市場監(jiān)管局多措并舉，全面開展高考期間食品安全保障工作。

加強領導，周密部署。明確領導組長，抽調(diào)42名優(yōu)秀執(zhí)法人員組成高考保障小組，周密安排部署，制定保障方案和應急處置預案。7月3日下午，組織對執(zhí)法人員進行培訓、提要求，進一步強化食品安全責任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。

提前介入，專項檢查。自7月1日起，組織對各考點及學校食宿點周邊進行食品安全專項檢查，督促指導相關經(jīng)營單位嚴格執(zhí)行各項管理制度，掌握各考點就餐人數(shù)、考試期間菜譜等基本情況，與食堂負責人簽訂《2020年高考期間餐飲服務食品安全承諾書》，對檢查出的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要立即督促整改。

全天駐守，保障安全。高考期間，抽調(diào)的42名執(zhí)法人員全天駐守考點學校食堂，對飯菜加工制作的全過程現(xiàn)場進行指導和監(jiān)督，對每餐的食譜進行嚴格的審查，重點對熱菜制作過程、工器具和餐具的使用及清洗消毒情況、食品留樣等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，并對食品原材料進行快檢，對發(fā)現(xiàn)的問題責令立即整改，切實保障師生高考飲食安全。

強化宣傳，營造氛圍。制作發(fā)布《鞏義市中高考期間考生餐飲食品安全消費警示》，并利用鞏義融媒公眾號、電臺等媒體進行刊發(fā)，提示廣大考生、家長和經(jīng)營單位要注意食品安全，切實嚴防食品安全事故發(fā)生。

河南鹿邑：抓好抓細每個環(huán)節(jié)

（本刊記者 王玉東）為切實做好2020年高考期間疫情防控和食品安全保障工作，保障監(jiān)管區(qū)域廣大考生的食品安全，確保高考順利進行，根據(jù)上級有關文件的要求，河南省鹿邑縣市場監(jiān)督管理局高度重視、周密部署、精心安排、多措并舉抓好食品安全保障工作。

領導重視，靠前指揮。鹿邑縣市場監(jiān)管局對此項工作高度重視，召開專門會議，制定方案。7月6日，縣市場監(jiān)管局局長陳玉星帶隊，深入監(jiān)管一線，對縣區(qū)承擔餐飲保障的考點食堂（鹿邑縣第一高級中學食堂、第二高級中學食堂、第三高級中學食堂、老君臺中學、遠志高中食堂、伯陽中學食堂、鹿邑縣實驗中學、第二實驗中學）進行突擊檢查，指導學校食堂合理安排高考期間學生飲食，并對檢查出的問題要求限期改正。同時，按照重大活動餐飲保障要求進行組織保障，要求學校食堂落實企業(yè)主體責任，嚴防高考期間發(fā)生食品安全事件，全力以赴確保高考期間餐飲食品安全。

明確重點，統(tǒng)籌安排。6月22日印發(fā)《鹿邑縣市場監(jiān)督管理局2020年高考期間食品安全保障工作實施方案》（鹿市監(jiān)〔2020〕74號），要求各轄區(qū)市場監(jiān)管所以承擔高考任務的學校食堂、賓館酒店接待點為重點環(huán)節(jié)，對餐場所內(nèi)外環(huán)境、“三防”設施、進貨查驗登記、食品加工操作過程、食品原料和食品添加劑索證索票、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理以及食品留樣等為重點內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查;同時，加強考點及周邊超市、餐飲單位，賓館的監(jiān)督檢查。重點檢查原材料進貨渠道、原材料規(guī)范存放、食品加工制作規(guī)范、餐具消毒、員工著裝、“三防”措施等，嚴禁經(jīng)營者銷售過期變質(zhì)、“三無”食品，對不符合要求的餐飲單位堅決停業(yè)整頓，確保高考期間考點及考生學校周邊無食品小攤販兜售無證食品。

駐點保障，實時監(jiān)控。市場監(jiān)管局成立以陳玉星局長任組長、分管副局長為副組長的食品安全監(jiān)督工作領導小組，負責高考期間食品安全保障工作的組織領導;以轄區(qū)市場監(jiān)管所所長為小組組長，協(xié)調(diào)組織轄區(qū)監(jiān)管人員組成高考餐飲安全保障組;每個承擔餐飲保障的考點派駐2名監(jiān)管人員，實行駐點保障，對食品加工制作重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督，全程保障高考期間學校食堂食品安全。

抽樣檢驗、確保安全。7月6日、7日，鹿邑縣市場監(jiān)督管理局工作人員對全縣高考考點學校食堂及其周邊社會餐飲、特色小吃店，全覆蓋開展快檢工作，重點加強對農(nóng)藥殘留、吊白塊非法添加的檢測，充分發(fā)揮監(jiān)督抽檢效能，通過快速檢測，考點食堂食品原材料共計檢測24批次，合格率100%。

完善預案，應急處置。鹿邑縣市場監(jiān)管局及時公布了舉報電話12315，建立健全了食品安全事故應急處置機制，嚴格執(zhí)行高考期間24小時值班制度，完善應急預案，密切關注餐飲食品安全動態(tài)，提前做好食品安全事故應急處置準備工作，努力為高招工作的順利進行做出積極貢獻。

二連浩特：開展食品安全專項檢查

（要強 本刊記者 畢建濱）二連浩特市市場監(jiān)督管理局在中考、高考期間，聯(lián)合市教育科技局等部門開展高考期間餐飲服務食品安全專項檢查，為全市餐飲服務食品安全保駕護航。

二連浩特市市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，中高考期間，該局加大了餐飲食品安全的巡查力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患督促立即整改落實，堅決保障中高考期間餐飲服務食品安全。

此次檢查重點對中高考涉及到的學校食堂、學校周邊餐飲服務單位等單位進行全面排查，督促餐飲服務提供者切實履行食品安全主體責任，嚴格落實從業(yè)人員健康管理、食品原料索證索票和進貨查驗、餐用具清洗消毒等制度。重點查處無證經(jīng)營、貯存使用過期變質(zhì)和來源不明食品等違法行為。截至目前，共出動執(zhí)法人員56人次，檢查餐飲服務單位23戶次，下達責令整改通知書5份。

河北鹽山：開展食品快檢專項行動

（王志軍 本刊記者 曹春亮）為有效落實高考期間食品安全保障工作，河北省鹽山縣市場監(jiān)督管理局充分發(fā)揮食品安全快速檢測車的優(yōu)勢，對鹽山中學高考考場食堂及考場周邊的餐飲單位開展食品快檢工作，為高考期間食品安全保駕護航。

7月7日上午9時，河北省鹽山縣市場監(jiān)督管理局將食品安全檢測車開到現(xiàn)場，執(zhí)法人員對學校食堂的生鮮肉、蔬菜、面制品等進行采樣，隨機抽檢的土豆、山藥、大蔥、生肉、排骨，火燒等樣品，并進行快檢，檢測結果顯示均為合格。

結合快速檢測專項行動，該局執(zhí)法人員還對校園食堂及周邊餐飲服務單位和超市的食品進貨查驗，索證索票、從業(yè)人員健康管理等食品安全管理制度落實情況進行了詳細檢查。與此同時，他們督促學校食堂及周邊在食品采購、清洗、切配、烹飪、供應和餐飲具清洗消毒、衛(wèi)生環(huán)境等方面嚴格把關，切實保障高考期間師生就餐安全。