果園散養(yǎng)珍珠雞與拜城油雞屠宰性能比較分析

摘? 要：在相同飼養(yǎng)條件下，對(duì)果園散養(yǎng)珍珠雞與拜城油雞的體尺及屠宰性能比較。結(jié)果顯示，雄性珍珠雞的體尺各性狀與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01），雄性拜城油雞的屠宰性能各性狀與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01），珍珠雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率極顯著高于拜城油雞（P<0.01）。說明同一品種家禽，因性別不同，在屠宰性能和體尺各性狀上可能會(huì)存在不同差異;不同品種家禽其屠宰性能和體尺各性狀也會(huì)存在不同差異。本試驗(yàn)結(jié)果顯示珍珠雞的產(chǎn)肉性能優(yōu)于拜城油雞。

關(guān)鍵詞：珍珠雞;拜城油雞;體尺;屠宰性能

中圖分類號(hào)：S831.2? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B? ? ?文章編號(hào)：1673-1085（2020）7-0018-03

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平高速發(fā)展，吃得健康、營養(yǎng)、保健、養(yǎng)生已成為人民對(duì)食品的主要訴求，尤其是動(dòng)物性食品的營養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味及安全已成為大家關(guān)注熱點(diǎn)。雞肉營養(yǎng)物質(zhì)豐富，肉中的不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉和豬肉，不飽和脂肪酸是防治心腦血管疾病的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)機(jī)體新陳代謝及預(yù)防心血管疾病有著十分重要的意義[1，2]。

珍珠雞原產(chǎn)地為非洲，目前在不少國家已有飼養(yǎng)，法國人稱其為“動(dòng)物人參”。珍珠雞富含人體所需的氨基酸，而且脂肪和膽固醇含量很低，蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.4%，并含有較高的無機(jī)鹽及微量元素，維生素含量比家雞高一倍以上，且有增強(qiáng)免疫力功效，其所含賴氨酸對(duì)人體的智力發(fā)育起重要作用，同時(shí)蛋氨酸、谷氨酸對(duì)肝臟疾病、心血管疾病、神經(jīng)衰弱及營養(yǎng)不良等會(huì)都有明顯的輔助治療效果[3]。拜城油雞是我國珍品油雞禽品種資源之一，是新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣境內(nèi)古老的原始地方品種，骨細(xì)肉多、肉味鮮美、抗病力強(qiáng)、皮膚和肌肉間有一層很薄脂肪層，脂肪層散發(fā)出特殊的香味，因在禽類中較為特別而聞名于世[4]。

阿克蘇地區(qū)禽肉類較內(nèi)地相對(duì)單一，提高當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)禽類飼養(yǎng)種類及數(shù)量是解決當(dāng)?shù)厍萑庑枨笞罴淹緩健Ｕ渲殡u是我國引種多年的優(yōu)質(zhì)禽種，但是在新疆鮮有相關(guān)報(bào)道。本試驗(yàn)以新疆阿克蘇地區(qū)果園散養(yǎng)的珍珠雞和拜城油雞為研究對(duì)象，對(duì)珍珠雞和拜城油雞的體尺、屠宰性能中的宰前體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重等指標(biāo)進(jìn)行比較，為豐富當(dāng)?shù)厍萑赓Y源、地方品種的選育以及飼養(yǎng)管理和開發(fā)利用積累資料。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)材料? 試驗(yàn)以已引種到阿克蘇當(dāng)?shù)氐恼渲殡u和本地的拜城油雞為試驗(yàn)材料，拜城油雞和珍珠雞均同時(shí)購自阿克蘇民豐家禽養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，均為26日齡，各300只，且已進(jìn)行相同的免疫程序。為避免雞種間互相影響，分別將購買的上述雞種投入到阿克蘇市郊區(qū)面積約50畝且用圍網(wǎng)隔開的果園內(nèi)。

1.2? 飼養(yǎng)管理? 對(duì)試驗(yàn)雞全程采用果園散放養(yǎng)殖，不同階段采取不同飼喂方式，但同一階段飼喂方式相同。投入到果園的試驗(yàn)雞在第一個(gè)月期間，鑒于果園內(nèi)雜草沒有完全長(zhǎng)出，且蟲子較少，以飼喂新疆天康飼料為主。從4月份開始逐漸以采食果園內(nèi)雜草和蟲子為主，晚上適當(dāng)補(bǔ)飼少量天康飼料。試驗(yàn)雞按常規(guī)方法進(jìn)行防疫。

1.3? 體尺測(cè)量與屠宰性能測(cè)定? 隨機(jī)選取雌雄試驗(yàn)雞8月齡各10只進(jìn)行體尺測(cè)量與屠宰性能測(cè)定。測(cè)定方法參照《NY/T 823-2004 家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》[5]。

1.4? 統(tǒng)計(jì)分析? 采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析，以P<0.05表示差異顯著，P﹥0.05為差異不顯著。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 體尺? 珍珠雞與拜城油雞體尺比較結(jié)果見表1。

由表1可知，雄性珍珠雞的體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、胸深、龍骨長(zhǎng)、胸寬與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性拜城油雞的體斜長(zhǎng)、胸寬與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其脛長(zhǎng)與雌性拜城油雞相比差異顯著（P<0.05），胸深、龍骨長(zhǎng)與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性珍珠雞的脛長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)與雄性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其體斜長(zhǎng)、胸深、胸寬與雄性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雌性珍珠雞的脛長(zhǎng)與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其體斜長(zhǎng)、胸深、龍骨長(zhǎng)、胸寬與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。從體尺比較結(jié)果來看，珍珠雞的脛長(zhǎng)、胸寬與拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），體斜長(zhǎng)、胸深、龍骨長(zhǎng)與拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。

2.2? 屠宰性能? 珍珠雞與拜城油雞的屠宰性能測(cè)定見表2。

由2可知，雄性珍珠雞的活重、半凈膛重與雌性珍珠雞相比差異不顯著（P>0.05），其屠體重、全凈膛重與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性拜城油雞活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雄性珍珠雞活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與雄性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。雌性珍珠雞半凈膛重、全凈膛重與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其活重、屠體重與雌性拜城油雞相比差異顯著（P<0.05）。珍珠雞屠體重、全凈膛重與拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），其活重、半凈膛重與拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01）。

珍珠雞與拜城油雞部分屠性能比較見表3。

由表3可知，雖然珍珠雞的活重極顯著低于拜城油雞的（P<0.01），但其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率極顯著高于拜城油雞（P<0.01）。

3? 討論

3.1? 體尺分析? 雄性珍珠雞的體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、胸深、龍骨長(zhǎng)、胸寬與雌性珍珠雞相比差異極顯著（P<0.01），與韓站兵等[6]測(cè)定結(jié)果基本相似，但雄性拜城油雞的體斜長(zhǎng)、胸寬與雌性拜城油雞相比差異不顯著（P>0.05），脛長(zhǎng)與雌性拜城油雞相比差異顯著（P<0.05），其胸深、龍骨長(zhǎng)與雌性拜城油雞相比差異極顯著（P<0.01），與格明古麗·木哈臺(tái)等[7]測(cè)定的雄性拜城油雞的體尺各性狀始終大于雌性拜城油雞的結(jié)論相同，說明性別差異對(duì)不同禽類的影響是不同的。

本試驗(yàn)珍珠雞的龍骨長(zhǎng)、體斜長(zhǎng)極顯著大于拜城油雞的（P<0.01），而胸深極顯著小于拜城油雞（P<0.01），胸寬、脛長(zhǎng)小于拜城油雞，但差異不顯著（P>0.05），說明體尺性狀差異與家禽品種不同有關(guān)。

3.2? 屠宰性能分析? 雄性珍珠雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重均小于雌性珍珠雞，與韓站兵等[6]研究的試驗(yàn)結(jié)果相同，雄性拜城油雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重均極顯著高于雌性拜城油雞（P<0.01），與竇禮正、黨瑞東等[8]的試驗(yàn)結(jié)果相同。通過對(duì)同性珍珠雞、拜城油雞及雌雄性珍珠雞、拜城油雞的屠宰性能比較，尤其是屠宰率、半凈膛率、全凈膛率等屠宰性能上的比較，大多數(shù)表現(xiàn)差異極顯著（P<0.01），只有少數(shù)表現(xiàn)為差異顯著（P<0.05）與無顯著差異（P>0.05）。說明這兩個(gè)雞品種在屠宰性能方面差異較大，同時(shí)試驗(yàn)結(jié)果也顯示珍珠雞的產(chǎn)肉性能優(yōu)于地方雞拜城油雞，說明珍珠雞適應(yīng)性強(qiáng)，大面積推廣養(yǎng)殖潛力大，前景廣闊。

參考文獻(xiàn)：

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[5]? 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法： NY/T823-2004[S].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005.

[6]? 韓占兵.珍珠雞屠宰性能與體尺指標(biāo)測(cè)定與分析[A]. 中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)家禽學(xué)分會(huì)第九次代表會(huì)議暨第十六次全國家禽學(xué)術(shù)討論會(huì)論文集[C].北京：中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)，2013：167-168.

[7]? 格明古麗·木哈臺(tái)，王永，劉利林，等.拜城油雞種質(zhì)特性測(cè)定[J].中國家禽，2013，35（22）：57-60.

[8]? 竇禮正，黨瑞東.盧氏綠殼蛋雞的引種及與本地拜城油雞生產(chǎn)性能比較[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2018 （18）：81-84.