麗水市居民關于保健食品的健康素養(yǎng)調查和分析

饒琛

摘要：本研究通過問卷形式，對麗水市市居民關于保健食品的健康素養(yǎng)現(xiàn)狀進行調查，并結合影響因素的研究，分析居民關于保健食品的健康素養(yǎng)的特征、影響因素及存在的問題，為今后指導居民科學選擇保健食品提供依據(jù)，同時為保健食品行業(yè)發(fā)展提供理論研究基礎。

Abstract： In this study， the health literacy status of Lishui residents about health food was investigated by questionnaire. Combined with the research on influencing factors， the characteristics， influencing factors and existing problems of residents' health literacy on health food were analyzed， in order to guide residents to choose health food scientifically in the future and provide theoretical research basis for the development of health food industry.

關鍵詞：保健食品;健康素養(yǎng);影響因素

Key words： health food;health literacy;influencing factors

中圖分類號：R193.3 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1006-4311（2020）24-0220-02

1 ?調查情況匯總

1.1 問卷設計及發(fā)放情況

本次調查采用問卷的形式，問卷包含三部分。第一部分是調查居民的個人情況，包括性別、年齡、受教育程度等內容;第二部分從選用保健食品的角度調查居民對自身健康情況的認知、決策的信息來源等內容;第三部分包括居民對保健食品的使用、保存等內容行為調查[1]。

調查前對所有參加問卷調查的工作人員進行專業(yè)培訓。在正式調查開始之前，隨機抽取了20名調查對象進行預調查，發(fā)現(xiàn)調查對象對一些題目中的專業(yè)術語的理解有偏差，隨后進行修改。根據(jù)理論回顧，問卷建立在測試、修訂及討論基礎之上，具有良好的內容效度。

問卷調查的時間是2019年5月，在麗水市的農村及城鎮(zhèn)上，采取簡單隨機的方法進行問卷調查，共發(fā)放325份問卷，有效收回312份問卷，有效率為96.00%。

1.2 樣本分布

從有效樣本分布情況可以看出，男女比例約為1∶1;調查對象年齡段分布，20歲及以下的年齡段相對較少（12.18%），其他年齡段分布相對均衡，分別為21～40歲25.64%，41～60歲32.69%，60歲及以上29.49%;在受教育程度方面，以專本及以上比例最高，占30.13%，其次是高中或中專，占28.53%;初中和小學及以下，分別占12.18%和25.64%。在居住環(huán)境方面，61.54%居住在城鎮(zhèn)，38.46%居住在鄉(xiāng)村;大部分的調查對象（92.31%）認為服用保健品是非常有必要的。（表1）

2 ?數(shù)據(jù)結果分析

2.1 保健食品消費常態(tài)化，消費群體多元化

從調查來看，92.31%的調查對象認為“有必要使用保健食品”;認為沒必要使用保健食品的僅有7.69%。這說明絕大多數(shù)調查對象對保健食品存在需求，內心對保健食品懷有期待。41～60歲和60歲及以上的調查對象，普遍認為“有必要使用保健食品”，這與現(xiàn)有的研究結果基本一致，中老年消費者群體居于首位，是保健食品消費的主力軍[2]。

從對自身健康情況認知來看，20歲及以下和21～40歲的大部分調查對象認為自己處于“亞健康”狀態(tài)。而隨著年齡的逐漸增大，大部分中老年人均認為自身的健康狀況存在一定的小問題、小毛病，認為在不需要服用藥物或者去醫(yī)院治療的前提下，可以通過使用保健食品來改善身體情況。在選購保健食品前，先要對服用目標的的身體健康情況有較準確的認知，保健品自有其特定的適用人群，當對消費目標的身體需求有了較準確的認知后，才能根據(jù)各類據(jù)保健食品的的藥效和功能，選擇消費者最恰當?shù)漠a品。

相比較我們以往的觀念，只有中老年人才會認為自身需要通過保健食品來改善，本次調查中，20歲及以下和21～40歲的大部分調查對象也都認為“有必要使用保健食品”，這說明，隨著大眾的健康素養(yǎng)不斷提升，不同年齡段群體對保健食品均具有一定的認可度，保健食品市場現(xiàn)狀呈現(xiàn)許多新的特點：需求目標年齡區(qū)間擴大化、年輕化趨勢、消費群體趨向多樣化。

2.2 居民保健食品消費特征

根據(jù)購買決策信息來源的結果可以知道，有兩類信息來源在消費人群中占突出位置：一類是專業(yè)醫(yī)生、藥劑師的推薦（41.35%），另一類是來自親戚或者好友的推薦（37.82%），這兩類信息來源占總調查樣本的79.17%。專業(yè)醫(yī)生或者執(zhí)業(yè)藥師是代表醫(yī)療醫(yī)藥行業(yè)的權威，基于對其身份的信任和專業(yè)信任，在這種情況下消費者對于他們的建議接受度更高，更容易于產生購買決策。

而在60歲及以上的調查對象里，親友推薦占比絕大數(shù)。分析其原因，老年人離開了工作單位或者長期處于獨居的生活狀態(tài)時，他們與社會接觸會逐漸的減少，更多接觸的是和自己差不多情況的其他老人，因而老年人群體內部的交流，就會成為他們?yōu)閿?shù)不多的與社會信息接收和傳遞的渠道。

很多商家往往會在廣告營銷中投入大把的資金，但是媒體廣告作為信息來源只占12.18%，虛假宣傳盛行、廣告的過度夸大但無真實效果等等負面信息，造成消費者對此類信息來源產生嚴重的心理抗拒。保健食品市場價格天差地別，不良商家偷換保健食品與藥品的概念、混淆視聽，使得消費者無法獲得正確的保健食品信息[3]。

根據(jù)購買渠道調查結果可以看出，很大一部分調查對象（34.85%）更傾向于在藥店購買保健食品。這與居民保健食品購買決策信息來源的結果是一致的。這說明居民更傾向于通過所熟識藥劑師的推薦，在藥店產生保健食品購買行為[4]。另外一個可能原因是現(xiàn)在社會醫(yī)療保險普及，居民更愿意使用醫(yī)保來購買保健食品，具有醫(yī)保資質的定點藥店便成為產生保健食品購買行為的重要渠道。

在自媒體飛速發(fā)展的當下，廣告營銷形式更加多元，居民通過網(wǎng)絡購買（17.04%）也成為產生保健食品購買行為的新渠道?？赡艿脑蚴怯捎诮陙硪苿由虅盏钠占埃絹碓蕉嗑用袷褂没ヂ?lián)網(wǎng)接受消費信息，也更加愿意通過網(wǎng)購享受新科技的便利[5]。

2.3 受教育程度是影響健康素養(yǎng)水平的重要因素

現(xiàn)有的研究表明，受教育程度是居民健康素養(yǎng)差異的一個重要因素。根據(jù)對保健食品定位認知的結果可以了解到，在受調查的群體中只有大概兩成對象會去認真查閱保健食品的標簽。受教育程度越高的居民有著更高的健康意識，繼而更加關注自身的身體健康，更愿意通過服用保健食品來調節(jié)自身的身體狀況，更愿意了解保健食品再進行選擇和服用[6]。

就本次研究結果而言，麗水市農村居民保健食品的健康素養(yǎng)水平明顯均低于城市居民。城市居民更傾向于通過標簽，先了解保健食品大體情況。標簽上的國藥準字、國食健字、國食證字、衛(wèi)食字等批準文號可以準確的定位產品。無論是否中國生產的保健食品，都要確定有沒有該國衛(wèi)生、健康、食品、藥品等相關主管部門的批準文號，這是安全保障、品質保證的基礎。從居民對保健食品的使用、保存行為調查可以看出，城市居民的受教育程度更高，有更大概率依據(jù)產品說用書去使用、保存保健食品。說明書包括產品配方、功效成分、保健功能、適宜人群、不適宜人群、使用方法及用量等，這些內容對選購保健品具有重要的指導作用。

3 ?總結和展望

從本調查所展示的麗水市居民關于保健食品的健康素養(yǎng)來看：①居民的保健意識日益增強，對于保健食品持肯定態(tài)度，對保健食品存在需求，內心對保健食品懷有期待。不同年齡段群體對保健食品均具有一定的認可度，保健食品市場現(xiàn)狀呈現(xiàn)出需求人群擴大化、年輕化趨勢、消費人群多樣化的特點。②目前保健食品市場存在亂象，使得居民對于保健食品購買決策信息來源和購買渠道持有更謹慎的態(tài)度。居民購買保健食品更依賴于專業(yè)人員或親友的推薦，愿意在醫(yī)院、藥店和專賣店等規(guī)范場所購買。網(wǎng)絡購買也成為新的購買保健食品途徑。③居民關于保健食品的健康素養(yǎng)水平與受教育程度密切相關。受教育程度越高的調查對象，對自身的身體情況有更清晰的認知，同時更傾向于先了解保健食品的定位，再選取適合產品。從居民對保健食品的使用、保存行為調查看出，因為受教育程度的差異，城市居民有更大概率依據(jù)產品說用書去使用、保存保健食品。

根據(jù)本次調研結果并結合自身職業(yè)特點提出相關建議：一是通過普及保健知識，培養(yǎng)民眾良好的健康意識，提升民眾對保健食品認識。二是政府監(jiān)管部門應嚴格監(jiān)管保健食品銷售平臺，完善行業(yè)規(guī)范，維持市場正常秩序。三是可以強化檢驗檢測工作，加快現(xiàn)場快速檢測篩查技術的推廣和應用，使行政管理與技術監(jiān)督有機結合，嚴控保健食品風險。

在研究過程中感受到，客觀評價麗水市居民的健康素養(yǎng)水平現(xiàn)狀是一個龐大的課題，關于保健食品的健康素養(yǎng)評價僅僅提供一個適用于其他方面的通用范本。這一課題有較強的實踐意義，可以客觀評價居民健康教育和健康促進的工作成效，為各級政府、市場監(jiān)管部門和衛(wèi)生計生行政部門制定相關政策提供可靠依據(jù)，相信今后會有更多的學者研究這一領域。在研究中發(fā)現(xiàn)，有個方面的內容可以進一步深入研究：當前，我國老年人均消費已超越全體居民人均消費。從消費構成上來看，食品與醫(yī)療消費是老年群體消費的重頭。從動態(tài)的角度來看，老年消費市場存在著“新老人”消費模式逐步代替“老老人”的代際更替效應，更新與演進的市場特征不能忽視。從群體特點來看，老年消費行為具有分層復雜性，特別是在年齡和城鄉(xiāng)等人群變量下分化特征明顯。由于水平和時間有限，在今后加強學習的同時，將繼續(xù)圍繞這些方面加以研究和實踐。

參考文獻：

[1]尹譯，朱炯，王艷萍，王慧.2016-2017年全國保健食品質量安全監(jiān)督抽檢結果分析[J].食品安全質量檢測學報，2019，10：1405-1411.

[2]吳月紅，唐文靜，龔婷，劉阿紅，馬月霞.2017年石嘴山市城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)調查分析[J].基層醫(yī)學論壇，2019，23：1796-1794.

[3]胡吉蕾，楊艷，劉青青，謝惠波.關于保健食品的定義及功能界定問題的探討[J].學術爭鳴，2019，10：23-25.

[4]劉淑聰，鐘文潔.杭州市居民保健食品需求現(xiàn)狀及影響因素研究[J].社區(qū)醫(yī)學雜志，2018，16：1635-1638.

[5]李昂.中國居民健康素養(yǎng)影響因素的研究進展[J].全科護理，2019，17：1043-1045.

[6]陳淑賢，張贊，俞洪水，賴青鳥.中老年居民保健食品風險認知及其影響因素[J].中國衛(wèi)生事業(yè)管理，2018，12：946-951.