四款養(yǎng)生菜備受中醫(yī)青睞

名老中醫(yī)在日常養(yǎng)生中，總會(huì)用到一些食療藥膳，其中有一些菜品的“出場(chǎng)”頻率相當(dāng)高。不過(guò)，這些菜可能會(huì)使大家有些失望，因?yàn)樗鼈儾]有添加人參、蟲草等名貴中藥材，其選用的食材都非常普通。

三七燉牛肉養(yǎng)護(hù)血管

牛肉會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在醫(yī)生的餐桌上。國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)宋祚民曾在北京衛(wèi)視的《養(yǎng)生堂》節(jié)目中透露，自己養(yǎng)護(hù)血管的秘訣竟是常吃三七燉牛肉。

具體做法：準(zhǔn)備土豆500克、牛肉500克、三七30克。烹飪時(shí)，先把三七塊敲碎，將牛肉和土豆洗凈切好備用，再把三七、牛肉、土豆放入鍋里燉熟即可。

保健功效：三七、土豆配上牛肉，有補(bǔ)脾、活血益氣、抗衰老、降血壓、保護(hù)心臟等功效，經(jīng)常食用還可預(yù)防中風(fēng)。

清炒蘆筍養(yǎng)護(hù)脾胃

蘆筍是很多醫(yī)生眼中的“蔬菜之王”。國(guó)家級(jí)名中醫(yī)郁加凡分享說(shuō)，用橄欖油炒蘆筍，再加點(diǎn)大蒜，一道集多種保健功能于一身的養(yǎng)生菜就成了。平時(shí)在坐診時(shí)，碰到脾胃不好的病人，郁加凡會(huì)建議他們吃點(diǎn)清炒蘆筍。

具體做法：準(zhǔn)備蘆筍500克、香菇50克、大蒜20克、蠔油適量。將蘆筍洗凈切段，放進(jìn)溫水里焯一下。放橄欖油，把蘆筍、香菇、大蒜都放進(jìn)鍋里炒，約兩分鐘后，放入蠔油即可起鍋。

保健功效：清炒蘆筍可幫助調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、養(yǎng)護(hù)脾胃、提高免疫力。

黃芪烏雞湯益氣養(yǎng)血

烏雞湯是女中醫(yī)們的最愛。國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、婦科名醫(yī)何嘉琳從少女時(shí)期便常喝黃芪烏雞湯。何嘉琳的父親何少山是一位婦科名家，為幫女兒調(diào)理身體，親手配制了這道菜。平時(shí)，遇到一些有發(fā)育不良、月經(jīng)過(guò)少、閉經(jīng)、不孕等婦科問題的女患者，何嘉琳也會(huì)建議她們喝黃芪歸杞烏雞湯。

具體做法：取烏雞1只，黃芪、當(dāng)歸各15克，枸杞30克，紅棗10枚，料酒、食鹽、冰糖、生姜各適量。將烏雞洗凈，去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮;待水開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，去掉血腥味。把烏雞、黃芪、當(dāng)歸、紅棗、生姜片放入有溫水的砂鍋里，加料酒，用文火燉酥。最后加入枸杞、冰糖、食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘，即可起鍋。

保健功效：此湯適合氣血不足、身體虛弱、月經(jīng)不調(diào)、不孕、發(fā)育遲緩的女性吃。春、秋、冬三季食用更佳。

蓮藕燉湯能補(bǔ)五臟之虛

在眾多根菜中，蓮藕是中醫(yī)們的最愛。資深中藥學(xué)專家、杭州市第一人民醫(yī)院中藥房主任宋小軍分享說(shuō)，自己和醫(yī)院同事們最愛吃的菜是蓮藕骨頭湯。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，藕有“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”的作用。中醫(yī)認(rèn)為，藕不僅是佳肴，還是一種良藥。

具體做法：取蓮藕、肉骨頭（排骨、腔骨、棒骨都可以）適量、姜兩片，黃酒、食鹽適量，另可加花生、枸杞等。將肉骨頭洗凈，用沸水焯去浮沫;將肉骨頭放入瓦罐，一次性將水添足，大火煮開，再次撇去浮沫，放入姜片與黃酒適量，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí);藕切成小塊，放入肉湯中，再煮半個(gè)小時(shí)，加鹽，再熬半個(gè)小時(shí)即可。

保健功效：蓮藕骨頭湯有補(bǔ)心益腎、滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨。

摘編自《每日商報(bào)》《杭州日?qǐng)?bào)》