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    食物浮沫那些事

    2017-06-20 08:46郭曉薇
    家庭百事通·健康一點通 2017年6期
    關(guān)鍵詞:浮沫米湯茶水

    郭曉薇

    我們在榨蔬果汁、沖泡茶水、煮粥、和面、打豆?jié){、涮肉時,經(jīng)常發(fā)現(xiàn)會有浮沫的現(xiàn)象。那么,這些浮沫有沒有安全隱患呢?

    榨蔬果汁產(chǎn)生的浮沫 鮮榨蔬果汁時,不溶于水的果膠和膳食纖維會漂浮在蔬果汁上,這些浮沫并不影響蔬果汁的營養(yǎng)及安全,一并飲用可以保護腸道的健康,但如果您更在意口感,可以選擇撇掉浮沫。

    沖泡茶水產(chǎn)生的浮沫 這些浮沫實則為茶葉中的茶皂素(茶皂甙),它會隨著茶葉的生長過程累積增多,但對茶葉的色、香、味不產(chǎn)生影響。另外,它能刺激支氣管黏膜,有祛痰止咳之效,如果不介意口感,可以一并飲用。

    煮粥和面產(chǎn)生的浮沫 米、面中的碳水化合物溶于水,增加了水的黏度,高黏度的米湯、面湯會讓浮沫越來越多,這樣會讓米湯、面湯的口感濃郁。這些浮沫對健康沒有壞處,所以可以食用。

    涮肉時的泡沫 涮肉時所產(chǎn)生的泡沫的成分較復(fù)雜,通常是肉類的蛋白質(zhì)所致。但也有可能是肉中的血水、脂肪和其他雜質(zhì)所致。其會有不好的氣味及外觀,營養(yǎng)價值差,會影響到食欲,建議用湯勺撇去。

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