小龍蝦產(chǎn)業(yè)的升級(jí)陣痛

魯飛

“十三五”以來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，稻田養(yǎng)蝦，讓很多農(nóng)民脫貧致富。日前，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局指導(dǎo)下，由全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織編寫(xiě)的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）正式發(fā)布?！秷?bào)告》顯示，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)2019年總產(chǎn)值已達(dá)4110億元。

《報(bào)告》測(cè)算，2019年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4110億元，同比增長(zhǎng)19.28%（未包括港澳臺(tái)統(tǒng)計(jì)，下同）。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約710億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約440億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2960億元，分別同比增長(zhǎng)4.11%、55.48%和8.54%。第二產(chǎn)業(yè)占比增幅較大，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占總產(chǎn)值的72.02%，小龍蝦產(chǎn)業(yè)是由消費(fèi)主導(dǎo)的漁業(yè)融合型產(chǎn)業(yè)。

然而，今年以來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)遭遇挑戰(zhàn)，價(jià)格大幅跳水，養(yǎng)殖戶(hù)苦不堪言，很多地方甚至出現(xiàn)棄養(yǎng)現(xiàn)象。自6月份以來(lái)，小龍蝦價(jià)格開(kāi)始回升，銷(xiāo)量大增，有分析認(rèn)為，這種價(jià)升量增現(xiàn)象有季節(jié)因素，不宜盲目樂(lè)觀，但也不必過(guò)于悲觀。隨著大量養(yǎng)殖戶(hù)棄養(yǎng)出局，今年后期和明年供應(yīng)不足的局面正在醞釀之中。

多位業(yè)內(nèi)人士分析，小龍蝦價(jià)格的大起大落，是產(chǎn)業(yè)升級(jí)陣痛?！秷?bào)告》預(yù)測(cè)，在“十四五”時(shí)期，小龍蝦產(chǎn)業(yè)整體還將維持中高速增長(zhǎng)，養(yǎng)大蝦、養(yǎng)好蝦的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

小龍蝦成脫貧致富大產(chǎn)業(yè)

6月16日，廣西上林縣三里鎮(zhèn)小龍蝦水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)里，人們忙著用機(jī)械種稻插秧?！拔覀冞@里種下的可不是一般的水稻，而是依托小龍蝦養(yǎng)殖示范場(chǎng)‘稻蝦共作種植的‘龍蝦水稻。”上林縣珠玥農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人晏志新介紹，場(chǎng)里剛收完兩批小龍蝦，產(chǎn)值約800萬(wàn)元，暫時(shí)騰出的1600畝“寶地”，都要種上本地的野優(yōu)絲香水稻。

據(jù)介紹，“上林大米”被列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“稻蝦共作”模式旨在將其進(jìn)一步升級(jí)?！褒埼r水稻”的種植模式是利用小龍蝦排下的糞便及養(yǎng)殖產(chǎn)生的微量元素作為水稻的有機(jī)肥料。這種模式能更好地保持水稻的優(yōu)良品質(zhì)，提高生產(chǎn)效益，帶動(dòng)貧困戶(hù)脫貧增收。

據(jù)了解，該公司正在建設(shè)面積4000畝的“稻蝦共作”示范基地。今年要以“稻蝦共作”模式種植約1600畝優(yōu)質(zhì)水稻，將為更多本地富余勞動(dòng)力提供工作崗位。

目前，在養(yǎng)殖示范場(chǎng)務(wù)工的49名工人均為貧困戶(hù)，不少人來(lái)自附近易地扶貧搬遷安置點(diǎn)。貧困戶(hù)石黃珠就是受益者之一，他家就在幾百米之外的易地扶貧搬遷安置點(diǎn)。此前，他在廣東省從事保安工作，收入較低且不穩(wěn)定?！拔椰F(xiàn)在住的新房面積有110平方米，每天到基地做工，每月穩(wěn)定收入3000元。”石黃珠說(shuō)。

按照每年每畝1000元的標(biāo)準(zhǔn)，基地向村民支付土地流轉(zhuǎn)租金280萬(wàn)元，涉及貧困戶(hù)160戶(hù)；為在養(yǎng)殖示范場(chǎng)務(wù)工的貧困戶(hù)發(fā)放工資約45萬(wàn)元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂弧?/p>

數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)208.96萬(wàn)噸，養(yǎng)殖總面積達(dá)1929萬(wàn)畝，與2018年相比分別增長(zhǎng)27.52%和14.80%，增幅有所回落。按養(yǎng)殖模式分，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量為177.25萬(wàn)噸，養(yǎng)殖面積1658萬(wàn)畝，分別占小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量和總面積的84.82%和85.96%，占全國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)總產(chǎn)量和總面積的60.46%和47.71%。從全國(guó)來(lái)看，五個(gè)小龍蝦傳統(tǒng)養(yǎng)殖大省繼續(xù)保持增長(zhǎng)，浙江等起步較晚的省份也開(kāi)始加速發(fā)展，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)整體快速增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。

2019年，有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的?。▍^(qū)、市）23個(gè)，依次為湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、河南、山東、四川、浙江、重慶、廣西、福建、云南、貴州、陜西、上海、廣東、黑龍江、海南、山西、河北、寧夏、新疆，其中陜西、海南為首次報(bào)告。產(chǎn)量排名前五位的省份分別為：湖北92.50萬(wàn)噸、安徽34.98萬(wàn)噸、湖南30.68萬(wàn)噸、江蘇20.44萬(wàn)噸、江西13.35萬(wàn)噸，湖北省產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的44.27%，繼續(xù)保持領(lǐng)先。上述五省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量總計(jì)191.94萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.27%，占全國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量的91.86%。

《報(bào)告》指出，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，特別是近年來(lái)的高速發(fā)展，目前產(chǎn)業(yè)體量已十分龐大，一系列發(fā)展中累積的問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)，一些地區(qū)增長(zhǎng)速度有所回落，有的地區(qū)則剛剛起步，提出了快速發(fā)展的目標(biāo)。但是，2020年一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給中國(guó)的經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了不確定因素，也給小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了一次巨大考驗(yàn)?！秷?bào)告》認(rèn)為，在國(guó)家和各地政策的大力扶持，以及社會(huì)各方的廣泛關(guān)注下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的趨勢(shì)并未逆轉(zhuǎn)，還存在強(qiáng)大的慣性，在“十四五”時(shí)期小龍蝦產(chǎn)業(yè)整體還將維持中高速增長(zhǎng)。

今年養(yǎng)蝦“傷不起”

前幾年每到盛夏時(shí)節(jié)，便是小龍蝦市場(chǎng)旺季，價(jià)格一路上漲。然而，今年小龍蝦價(jià)格卻迎來(lái)“大跳水”。

“去年100元嘗個(gè)鮮，今年100元能吃飽?！辈簧傩↓埼r愛(ài)好者表示，今年小龍蝦價(jià)格親民，幾乎是去年的一半。尤其五一期間，在湖北省荊州市、潛江市等小龍蝦主產(chǎn)地，街邊叫賣(mài)小龍蝦的攤販甚至喊出了2—4錢(qián)重量的小龍蝦低至4元每斤的價(jià)格。

中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年全國(guó)范圍內(nèi)小龍蝦價(jià)格普遍回落。5月以來(lái)，全國(guó)小龍蝦市價(jià)均出現(xiàn)不同程度下滑，在湖北、江蘇、上海、成都、長(zhǎng)沙等地水產(chǎn)市場(chǎng)，2—4錢(qián)重量的小龍蝦價(jià)格一度跌至6—7元每斤，相比去年同期15—18元每斤的行情，市價(jià)已腰斬。

但與低價(jià)小龍蝦形成鮮明對(duì)比的是，9錢(qián)重以上的大規(guī)格小龍蝦市價(jià)卻一路上漲，甚至高達(dá)42元每斤。小龍蝦按照重量分為2—4錢(qián)、4—6錢(qián)、6—8錢(qián)、9錢(qián)以上等級(jí)別，隨著重量而形成的價(jià)格級(jí)差不斷拉大，蝦每大一級(jí)價(jià)格幾乎翻一倍。

5月上旬，尚未進(jìn)入水稻插秧期，潛江市許多蝦稻養(yǎng)殖基地的農(nóng)民卻早早下田，開(kāi)始為種水稻忙碌起來(lái)，這比往年提前了20多天。

在潛江市從事蝦養(yǎng)殖11年的養(yǎng)殖戶(hù)陳居茂坦言：“今年的小龍蝦價(jià)格兩極分化，對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的影響巨大，除了個(gè)別大蝦專(zhuān)養(yǎng)戶(hù)，今年絕大多數(shù)的小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)幾乎血本無(wú)歸?！?/p>

蝦價(jià)暴跌之后，連年高漲的小龍蝦養(yǎng)殖熱度開(kāi)始消退。加之疫情對(duì)出口加工、餐飲業(yè)的深刻影響，曾經(jīng)重出口、強(qiáng)線(xiàn)下的小龍蝦產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)一輪全產(chǎn)業(yè)鏈的深度調(diào)整。

“今年賣(mài)蝦倒虧本，不如早點(diǎn)放掉，準(zhǔn)備水稻的活路。”陳居茂說(shuō)，五一期間，2—4錢(qián)小龍蝦的塘口價(jià)甚至賣(mài)到了0.5—3元/斤，連養(yǎng)殖成本都無(wú)法覆蓋，嚴(yán)重挫傷了蝦農(nóng)們的積極性，許多人索性棄養(yǎng)，放蝦種水稻，“賣(mài)蝦還要出人工捕撈和運(yùn)輸費(fèi)用，等于是倒貼錢(qián)”。

“蝦稻共作”是潛江市小龍蝦養(yǎng)殖的普遍模式，即在稻田中養(yǎng)殖兩季小龍蝦并種植一季中稻。在水稻種植期間，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長(zhǎng)。

按照往年的做法，一般會(huì)在4月中旬至5月下旬收獲第一批成蝦，留下幼蝦，寄養(yǎng)到蝦溝。6月初種植水稻時(shí)，幼蝦從蝦溝返回田間繼續(xù)生長(zhǎng)，并視田間蝦苗數(shù)量和市場(chǎng)行情，可在6月下旬至7月上旬補(bǔ)投蝦苗，8、9月再收獲第二批蝦。

“今年提前放蝦種水稻，意味著養(yǎng)殖戶(hù)已經(jīng)提前結(jié)束養(yǎng)蝦季了?！标惥用寡?，“這是絕大多數(shù)小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)的止損方法。小蝦產(chǎn)量嚴(yán)重過(guò)剩，塘口幾乎無(wú)人問(wèn)津，價(jià)格已經(jīng)跌破歷史最低了?！?/p>

這一邊的小蝦塘口冷清無(wú)市，另一邊的大蝦塘口卻被蹲守哄搶。

在潛江市周磯街道金星村，陳居茂擁有1830畝專(zhuān)做大蝦精養(yǎng)的池塘，從5月中旬才進(jìn)入黃金捕撈期，最大的“炮頭蝦”重量9錢(qián)以上，最小的蝦也有4—6錢(qián)重量。從開(kāi)始打撈起，每天的出貨量都被一搶而空，完全不愁銷(xiāo)路。

嚴(yán)重的供給結(jié)構(gòu)失衡進(jìn)一步加劇了各級(jí)別小龍蝦的價(jià)格級(jí)差。陳居茂表示，“現(xiàn)在賣(mài)小蝦等于是倒貼錢(qián)，而且因?yàn)橐婚_(kāi)始投放的蝦苗過(guò)密，現(xiàn)在蝦已定型，也沒(méi)辦法長(zhǎng)大了，蝦農(nóng)們只能放棄?！?/p>

今年4月起，小龍蝦開(kāi)始批量上市，大量小規(guī)格小龍蝦不斷涌入市場(chǎng)，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)走低。為了減少損失，許多小規(guī)格龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)試圖尋求加工廠大量收購(gòu)，以求盡快清掉庫(kù)存。

“小蝦供給嚴(yán)重過(guò)剩，導(dǎo)致加工廠的庫(kù)蝦收購(gòu)價(jià)也從5—8元降到幾毛錢(qián)，慘不忍睹?！标惥用硎?，一般4錢(qián)以下的小蝦子被稱(chēng)為庫(kù)蝦，由加工廠冷庫(kù)收購(gòu)后加工為各種冷凍蝦產(chǎn)品，再流入零售渠道。

“今年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入深度調(diào)整期，產(chǎn)業(yè)炒作熱度明顯降溫?！敝袊?guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡俊表示：“目前小龍蝦市場(chǎng)已出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性失衡，部分炒作和跟風(fēng)者開(kāi)始退場(chǎng)或轉(zhuǎn)型，今后發(fā)力高品質(zhì)、大規(guī)格的蝦產(chǎn)品將成為養(yǎng)殖、加工、餐飲等產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的共識(shí)。”

小龍蝦的“新時(shí)代”

疫情期間持續(xù)火爆的電商與直播帶貨，消化了一部分過(guò)剩的小規(guī)格小龍蝦。冷凍蝦尾、蝦球、蝦滑和調(diào)味蝦產(chǎn)品的線(xiàn)上銷(xiāo)售情況均大有增長(zhǎng)，尤其是麻辣、十三香口味的速食調(diào)味蝦產(chǎn)品，消費(fèi)者買(mǎi)回家后，加熱一下就可以吃，方便快捷且價(jià)格遠(yuǎn)低于堂食，連續(xù)三個(gè)月高居各類(lèi)生鮮電商的冷凍速食品榜單前列。

“我們工廠原本是做冷凍蝦產(chǎn)品出口的，今年才開(kāi)始轉(zhuǎn)型做調(diào)味蝦內(nèi)銷(xiāo)，結(jié)果銷(xiāo)量非常好。”安徽省巢湖市大鑫食品有限公司總經(jīng)理甘世東表示，調(diào)味蝦產(chǎn)品主要走電商渠道，同等重量的蝦產(chǎn)品價(jià)格會(huì)比堂食便宜30%以上，加之今年的小規(guī)格龍蝦價(jià)格走低，產(chǎn)品成本也有降低。包括速食調(diào)味蝦在內(nèi)的成品小龍蝦，線(xiàn)上消費(fèi)表現(xiàn)尤其好。

“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)量同比大幅增長(zhǎng)，尤其低價(jià)的蝦尾、調(diào)味蝦產(chǎn)品銷(xiāo)售火爆?！备适罇|表示，“受疫情影響，今年有許多原本做蝦產(chǎn)品出口的加工廠轉(zhuǎn)型做國(guó)內(nèi)的蝦尾、調(diào)味蝦產(chǎn)品，加上低成本的收購(gòu)價(jià)，大部分原本虧錢(qián)的加工廠今年都賺錢(qián)了。”

“今年加工廠是因禍得福，小規(guī)格養(yǎng)殖戶(hù)出貨難，話(huà)語(yǔ)權(quán)都在加工廠端?！辈炭》治龇Q(chēng)，今年小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，主要表現(xiàn)在凍蝦得到消費(fèi)者的認(rèn)可，調(diào)味蝦迎來(lái)一波快速發(fā)展，尤其是主要走電商渠道的調(diào)味蝦產(chǎn)品，今年疫情形勢(shì)下，受直播帶貨模式帶動(dòng)，激發(fā)了很大的消費(fèi)熱情。“調(diào)味蝦后續(xù)加工簡(jiǎn)便，且適合家庭消費(fèi)，在餐館終端消費(fèi)還未完全恢復(fù)的情況下，是個(gè)良好的發(fā)展機(jī)會(huì)。”

蔡俊表示，往年的小龍蝦產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)餐館銷(xiāo)量占到80%，零售只占20%。而今年有80%的小龍蝦通過(guò)線(xiàn)上零售，只有20%通過(guò)餐館線(xiàn)下銷(xiāo)售。

“盡管今年加工蝦產(chǎn)品銷(xiāo)量火爆，但國(guó)內(nèi)加工廠總體上仍在起步階段，產(chǎn)能還不足以承接今年全部的小龍蝦供給量?！辈炭≈赋?，許多加工廠一面提高了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，一面又壓低了收購(gòu)價(jià)格，這無(wú)疑沉重打擊了養(yǎng)殖戶(hù)的積極性。

6月份以來(lái)，在前期低價(jià)小龍蝦的刺激下，消費(fèi)市場(chǎng)逐步升溫。而在養(yǎng)殖端，大片棄養(yǎng)潮之后，無(wú)力應(yīng)對(duì)接下來(lái)的消費(fèi)高峰。

按照往年經(jīng)驗(yàn)，小龍蝦的銷(xiāo)售旺季在6、7、8三個(gè)月。今年因養(yǎng)殖過(guò)剩，總體上小龍蝦成熟期早，銷(xiāo)售相對(duì)提前。隨著正式入夏，小龍蝦餐飲堂食和線(xiàn)上消費(fèi)也開(kāi)始走高，市場(chǎng)供求情況正在發(fā)生變化。

“小龍蝦市場(chǎng)將很快出現(xiàn)嚴(yán)重缺貨的情況，行情很可能出現(xiàn)觸底后的強(qiáng)烈反彈?！标惥用f(shuō)，“現(xiàn)在還沒(méi)進(jìn)入小龍蝦消費(fèi)高峰期，而養(yǎng)殖端的大量棄養(yǎng)已使小龍蝦的后期供應(yīng)萎縮，后期消費(fèi)市場(chǎng)上將會(huì)嚴(yán)重缺貨。如今小龍蝦市價(jià)已有回升，已經(jīng)可以預(yù)見(jiàn)新一輪的價(jià)格走高?！?/p>

“前期小規(guī)格小龍蝦價(jià)格暴跌，供應(yīng)過(guò)剩，加工廠都不敢囤貨，沒(méi)想到現(xiàn)在收購(gòu)價(jià)又漲上來(lái)了。”甘世東無(wú)奈地表示，“收購(gòu)價(jià)上漲之后，加工廠的成本和出品價(jià)自然都會(huì)跟著上漲?！?/p>

養(yǎng)殖端的變動(dòng)不僅削減了后期小規(guī)格小龍蝦的供應(yīng)，大規(guī)格龍蝦的出貨量也出現(xiàn)緊張。在潛江市的龍蝦養(yǎng)殖基地，但凡哪個(gè)塘口有大蝦產(chǎn)出，還沒(méi)等上岸就被搶購(gòu)一空。

隨著大量養(yǎng)殖戶(hù)棄養(yǎng)出局，今年后期和明年市場(chǎng)供應(yīng)不足的局面正在醞釀中。

“今年的小龍蝦棄養(yǎng)比例非常高，很多人退出養(yǎng)殖。供應(yīng)量削減之后，又會(huì)引起明年新一輪的價(jià)格上漲?！辈炭》治龇Q(chēng)，“從目前形勢(shì)看，蝦苗價(jià)格低，養(yǎng)殖戶(hù)銳減，今年反而是最適合入局養(yǎng)殖的一年。”

蔡俊認(rèn)為，從終端消費(fèi)市場(chǎng)看，消費(fèi)者希望吃到大規(guī)格、品質(zhì)也比較好的蝦，小龍蝦產(chǎn)業(yè)勢(shì)必將根據(jù)消費(fèi)者需求來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品。因此，未來(lái)小龍蝦養(yǎng)殖戶(hù)想賺錢(qián)，要把規(guī)格和品質(zhì)做起來(lái)?！皬囊郧暗拇竺娣e養(yǎng)蝦改為養(yǎng)大個(gè)的蝦?！?/p>

按照蝦養(yǎng)殖成本計(jì)算，精養(yǎng)大蝦雖成本較高，但市價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蝦，折合每斤蝦的凈利潤(rùn)更高，效益更好。

“如果一畝塘口蝦希望賣(mài)出8000元收成，按照目前市價(jià)，養(yǎng)大蝦只需養(yǎng)200斤，養(yǎng)中型蝦要養(yǎng)600斤，而養(yǎng)小蝦要養(yǎng)1300斤，這是不現(xiàn)實(shí)的。”陳居茂表示，“養(yǎng)殖戶(hù)的目光要放得長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，精養(yǎng)大蝦符合市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，且每斤蝦的投入成本更低、毛利更高?！?/p>

在陳居茂看來(lái)，小龍蝦餐飲端正在爭(zhēng)相以高品質(zhì)大蝦吸引消費(fèi)者，而餐飲端的競(jìng)爭(zhēng)就是養(yǎng)殖端的競(jìng)爭(zhēng)?！?—10年之后，小龍蝦市場(chǎng)一定是質(zhì)量之爭(zhēng)，而非數(shù)量之爭(zhēng)?！?/p>

“預(yù)計(jì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)在熬過(guò)今年調(diào)整期之后，會(huì)逐步走向理性和平穩(wěn)?！辈炭”硎?，“當(dāng)養(yǎng)殖端開(kāi)始追求質(zhì)量之后，加工廠、餐飲端的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)轉(zhuǎn)向品質(zhì)之爭(zhēng)，未來(lái)的提升空間和市場(chǎng)潛力還很大。”

就未來(lái)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，《報(bào)告》展望部分指出，在國(guó)家和各地政策的大力扶持，以及社會(huì)各方的廣泛關(guān)注下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的趨勢(shì)并未逆轉(zhuǎn)，還存在強(qiáng)大的慣性，在“十四五”時(shí)期小龍蝦產(chǎn)業(yè)整體還將維持中高速增長(zhǎng)。在小龍蝦養(yǎng)殖方面，產(chǎn)量和面積持續(xù)增加的局面預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持，但一產(chǎn)在整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的份額將繼續(xù)下降。隨著小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，粗放養(yǎng)殖的局面將逐漸改變，“養(yǎng)繁一體”模式產(chǎn)量不穩(wěn)、規(guī)格小、種質(zhì)退化的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，將會(huì)逐漸被“養(yǎng)繁分離，精準(zhǔn)養(yǎng)殖”模式所取代。規(guī)格、品質(zhì)帶來(lái)的市場(chǎng)價(jià)格差距將繼續(xù)拉大，養(yǎng)大蝦、養(yǎng)好蝦的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。在二三產(chǎn)業(yè)方面，在各方的重視，以及市場(chǎng)需求提升的影響下，未來(lái)小龍蝦加工業(yè)發(fā)展規(guī)模滯后的局面將逐漸得到改變。2020年的新冠疫情將對(duì)人們的行為方式產(chǎn)生長(zhǎng)久而深遠(yuǎn)的影響，90后、00后逐漸成為消費(fèi)主力，消費(fèi)者的消費(fèi)模式、就餐習(xí)慣等逐漸改變，未來(lái)對(duì)小龍蝦初級(jí)加工產(chǎn)品的需求預(yù)計(jì)將持續(xù)提升。在此影響下，小龍蝦加工業(yè)將進(jìn)入快速發(fā)展階段，初級(jí)加工業(yè)有望獲得大發(fā)展，配套的冷鏈物流和配送規(guī)模隨之?dāng)U大，技術(shù)不斷完善，精深加工穩(wěn)步發(fā)展。