“健康零食”真的健康嗎

金小洣 張洵

日前，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)眾多零食進(jìn)行了檢查，有些果蔬零食因含油量超標(biāo)，上了“健康零食”的黑名單。那么，市面上，那些你以為的“健康零食”真的健康嗎？

“健康零食”“健康飲品”問(wèn)題多多

很多我們認(rèn)為的“健康零食”都打著“低熱量、低脂肪”的宣傳口號(hào)，如果蔬零食、果脯、燕麥餅干等。

果蔬脆片一般都是真空油炸而成，熱量堪比肥肉，為了酥脆口感，商家會(huì)添加食鹽等物質(zhì)，大量食用會(huì)導(dǎo)致鹽及油脂攝入量超標(biāo)。果脯一般會(huì)額外加入糖、食品添加劑，比如菠蘿干、芒果干等。這些零食基本上沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，反而易引起齲齒、肥胖等。燕麥餅干在制作過(guò)程中，會(huì)添加一些奶粉、砂糖、乳化劑、精煉植物油等食品添加劑，經(jīng)常將它作為零食加餐甚至代餐，體重及血脂都會(huì)升高。

“健康零食”不健康，那么“健康飲品”如何呢？瓶裝茶飲料里含有大量的糖分，但因?yàn)榭诟胁惶?，人們往往容易不知情地?cái)z入過(guò)多糖分。鮮榨果蔬汁、純果汁，這些貌似健康的果汁，熱量居然比可樂(lè)還要高。乳酸菌飲料含糖量很高，飯后喝一瓶，相當(dāng)于又吃了一碗米飯。

看食品包裝破解“健康密碼”

既然這些所謂的“健康零食”“健康飲品”多有陷阱，那么，究竟該如何挑選健康零食呢？專家建議，我們可以從食品包裝上來(lái)破解零食的“健康密碼”。

一、看配料表。

1.糖的位置越靠后越好。

2.盡量買添加劑少一點(diǎn)的零食。

3.根據(jù)自己的過(guò)敏原，查看食物是否含有過(guò)敏原。

二、看營(yíng)養(yǎng)成分表。

1.看清食用分量，再來(lái)?yè)Q算熱量。（注：包裝上標(biāo)注的熱量單位是千焦而不是千卡，4千焦≈1千卡）。

2.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中通常采用“1+4”的標(biāo)示模式：“1”為能量，“4”為4個(gè)核心營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。

3.NRV%標(biāo)注為我們?nèi)焖锠I(yíng)養(yǎng)素的百分比。

4.營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：用以驗(yàn)證是否買到了貨真價(jià)實(shí)的零食。

三、注意2個(gè)誤區(qū)。

1.含量為0，不是絕對(duì)意義上的零，還是含有少量的。

2.勿過(guò)分追求零添加。有的食品標(biāo)簽會(huì)注明“零添加”，比如標(biāo)注零添加防腐劑，雖然沒(méi)有添加防腐劑，但是添加了別的添加劑。