• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    酪蛋白和工藝對再制稀奶油穩(wěn)定性的影響

    2020-08-22 08:06:42王筠鈉張列兵
    食品科學(xué) 2020年15期
    關(guān)鍵詞:酪蛋白均質(zhì)奶油

    李 揚(yáng),李 妍,王筠鈉,張列兵,

    (1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院,北京 100083;2.北京工商大學(xué) 北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心,北京 100048)

    近年來,稀奶油作為食品工業(yè)重要的原料,需求量增加迅猛,但國內(nèi)市場上的稀奶油產(chǎn)品很大程度上依賴于進(jìn)口。據(jù)統(tǒng)計(jì),2005年奶油進(jìn)口量為0.31萬 t,至2016年進(jìn)口量增至8.19萬 t,增加了約26 倍[1],巨大的市場空間及不充分的基礎(chǔ)研究促使稀奶油成為近年來乳品工業(yè)研究的熱點(diǎn)之一。傳統(tǒng)的稀奶油生產(chǎn)方式是從新鮮牛乳中分離得到稀奶油,對原料產(chǎn)地有很大的依賴性,這在一定程度上限制了稀奶油工業(yè)的發(fā)展。再制稀奶油是將乳脂(或氫化植物油脂)、蛋白及乳化劑等配料按一定比例復(fù)配后制備得到的水包油乳液,其優(yōu)勢在于可根據(jù)應(yīng)用需求對配方及工藝進(jìn)行調(diào)整,同時(shí)也極大地降低了原料的產(chǎn)地依賴性[2]。

    乳蛋白因同時(shí)具有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán),常作為乳化劑用于再制稀奶油的制備。蛋白分子可吸附在油-水界面上降低界面張力,促進(jìn)稀奶油體系的形成,隨之在界面上形成黏彈性的界面膜阻止脂肪球的聚集和聚結(jié),穩(wěn)定稀奶油體系[3]。研究發(fā)現(xiàn)蛋白的乳化作用受蛋白種類及濃度等多種因素的影響。Gülseren等報(bào)道β-乳球蛋白在油-水界面吸附平衡時(shí)界面張力較酪蛋白酸鈉高,說明其乳化能力較酪蛋白酸鈉差[4]。不同蛋白在油-水界面上的吸附也存在一定競爭關(guān)系,且競爭關(guān)系受蛋白濃度的影響。在酪蛋白酸鈉與乳清蛋白共同制備的稀奶油體系中,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)量分?jǐn)?shù)小于3%時(shí),油-水界面乳清蛋白吸附量較高;而蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于3%時(shí),界面上酪蛋白吸附量較高[5]。有研究發(fā)現(xiàn)蛋白濃度低于形成單層油-水界面膜的臨界濃度時(shí),無法形成穩(wěn)定的水包油乳液;蛋白濃度增加,乳液粒徑下降,乳液穩(wěn)定性改善[6-7]。此外,工藝條件也會對稀奶油的品質(zhì)產(chǎn)生不同程度的影響。Long Zhao等研究發(fā)現(xiàn)較強(qiáng)的滅菌強(qiáng)度(高壓蒸汽滅菌)使稀奶油粒徑增加,體系網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更為致密,稀奶油樣品更接近固體[8],增加均質(zhì)次數(shù)稀奶油粒徑明顯下降,且分布范圍變窄[9]。Ková?ová等研究發(fā)現(xiàn)超高溫滅菌可降低稀奶油粒徑[10],均質(zhì)也可降低稀奶油粒徑,并可增加稀奶油貯藏穩(wěn)定性。這些研究表明蛋白和工藝對稀奶油的影響因稀奶油組成及工藝條件的不同而有所不同。

    酪蛋白作為牛乳中含量最高的一類蛋白,其功能特性在很大程度上會影響全乳蛋白的應(yīng)用特性。因此本實(shí)驗(yàn)選擇膠束酪蛋白濃縮(micelle casein concentrate,MCC)粉及酪蛋白酸鈣(calcium caseinate,CaC)粉兩種商業(yè)酪蛋白產(chǎn)品為研究對象,分析二者對油-水界面張力的影響,比較二者的乳化活性。此后,以無水黃油為乳相,分別以MCC和CaC為蛋白原料制備再制稀奶油,分析兩種酪蛋白對再制稀奶油理化性質(zhì)(粒徑、界面蛋白含量、黏度及微流變特性)及穩(wěn)定性的影響,同時(shí)考察滅菌及二次均質(zhì)后稀奶油理化性質(zhì)及穩(wěn)定性的變化情況,分析兩種再制稀奶油對工藝的敏感程度。本研究旨在為再制稀奶油的工業(yè)化生產(chǎn)提供更多的技術(shù)借鑒。

    1 材料與方法

    1.1 材料與試劑

    無水黃油(脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)99.9%) 新西蘭安佳公司;MCC(蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)80.0%) 美國Leprino公司;CaC(蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)88.1%) 丹麥Arla公司;單甘酯廣州美晨公司。

    1.2 儀器與設(shè)備

    K100界面張力儀 德國Kruss公司;APV-1000均質(zhì)機(jī) 丹麥APV公司;LX-B35L滅菌鍋 合肥華泰公司;LS230粒徑分析儀 美國Beckman公司;K9860凱氏定氮儀 濟(jì)南海能公司儀器;DV3T黏度計(jì)美國Brookfield公司;Rheolaser Master微流變儀 法國Formulaction公司;LUMiFuge穩(wěn)定性分析儀 德國LUM公司。

    1.3 方法

    1.3.1 再制稀奶油的制備流程

    將無水黃油加熱至70 ℃以上,稱取單甘酯溶于無水黃油,使其熔化徹底。稱取酪蛋白,在65 ℃左右水浴中攪拌60 min,作為水相。將油相與水相混合,攪拌均勻后定容。樣品經(jīng)一次均質(zhì)后,于121 ℃、7 min進(jìn)行滅菌,再于4 MPa進(jìn)行二次均質(zhì)。再制稀奶油中脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35.5%,單甘酯質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%,酪蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0%或2.0%。

    分別取一次均質(zhì)后、滅菌后及二次均質(zhì)后的樣品進(jìn)行分析,測定再制稀奶油的理化性質(zhì)及穩(wěn)定性。

    1.3.2 界面張力測定

    利用Wilhelmy吊板法測定蛋白溶液與無水黃油的界面張力,在O'sullivan等報(bào)道方法[11]的基礎(chǔ)上略作調(diào)整。將測量杯中加入15 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5%蛋白溶液,將鉑金吊板部分浸入該液體,加入約50 mL無水黃油后,立即開始界面張力測定,實(shí)驗(yàn)在42 ℃下進(jìn)行,每次測量持續(xù)5 000 s。

    1.3.3 粒徑測定

    利用LS230粒徑分析儀測定樣品的粒徑分布以及大?。ㄒ员砻娣e平均粒徑D3,2表示)。將樣品用去離子水稀釋10 倍后緩緩滴入樣品池,使遮光度處于8%~12%之間。樣品折射率和吸收率分別設(shè)定為1.460與0.001,分散相折射率設(shè)定為1.333。

    1.3.4 界面蛋白含量的測定

    采用離心分離法測定界面蛋白含量,在Long Zhao等方法[9]的基礎(chǔ)上略作調(diào)整。稱取8.5~10.0 g(精確至0.000 1 g)再制稀奶油樣品于50 mL離心管中,4 ℃下離心1 h,轉(zhuǎn)速為10 000 r/min。離心結(jié)束后取出下層清液及沉淀,用凱氏定氮法測量其中蛋白含量。按下式計(jì)算界面蛋白含量,其中比表面積(specific surface area,SSA)由LS230粒徑分析儀測定。

    1.3.5 黏度的測定

    使用Brookfield DV3T黏度計(jì)測定樣品黏度,轉(zhuǎn)子型號為SC4-18,測試時(shí)間180 s,測量溫度25 ℃。

    1.3.6 微流變性質(zhì)的測定

    利用Rheolaser Master微流變儀分析樣品的微流變性質(zhì),在平底瓶中裝入約20 mL的樣品,旋緊蓋子后立即置于測量池中進(jìn)行測定,在室溫條件下測定120 min。用均方根位移(mean square displacement,MSD)(單位時(shí)間內(nèi)粒子運(yùn)動的面積)表示體系的微流變性質(zhì)。

    1.3.7 穩(wěn)定性的測定

    利用LUMiFuge穩(wěn)定分析儀測定樣品的失穩(wěn)系數(shù),在Li Xin等方法[12]的基礎(chǔ)上略作調(diào)整。測試溫度25 ℃,離心轉(zhuǎn)速4 000 r/min,光因子1.0,30 s取值一次,測定120 min。

    1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

    利用Excel 2013軟件繪制數(shù)據(jù)圖;利用SPSS 20.0軟件中的單因素方差分析方法和T-檢驗(yàn)進(jìn)行顯著性分析,當(dāng)P<0.05時(shí)認(rèn)為在統(tǒng)計(jì)學(xué)上差異顯著。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 界面張力分析結(jié)果

    圖1 膠束酪蛋白與酪蛋白酸鈣對油-水界面張力的影響Fig.1 Influence of micelle casein and calcium caseinate on the interfacial tension between oil and water phases

    蛋白可吸附在油-水界面上降低界面張力促進(jìn)稀奶油體系的形成,動態(tài)界面張力的變化可反應(yīng)蛋白的乳化活性[11,13]。如圖1所示,MCC和CaC對界面張力的影響無明顯差異。MCC與CaC的界面張力分別由(7.95±1.07)、(7.08±0.11)mN/m下降至1.10 mN/m左右(5 000 s),此時(shí)酪蛋白在油-水界面的吸附接近平衡狀態(tài)。MCC中酪蛋白分子多以天然的膠束狀態(tài)存在[14],CaC制備過程中酪蛋白膠束解離,但因?yàn)镃a2+的存在,解離的酪蛋白分子會發(fā)生一定程度的聚集[15]。雖然兩種酪蛋白的聚集狀態(tài)不同,但其乳化活性相似,蛋白濃度更高或更低時(shí),兩種蛋白對界面張力的影響也無明顯差別(數(shù)據(jù)未給出)。Lazzaro等也報(bào)道過相似的結(jié)果,不同解離程度的酪蛋白對油-水界面張力的影響類似[16]。研究認(rèn)為有多種因素可影響油-水界面張力,如油相種類及乳化劑種類等[3],因此實(shí)驗(yàn)條件下可能有其他因素對油-水界面張力的影響較酪蛋白的更大。

    2.2 粒徑分析結(jié)果

    圖2 酪蛋白和工藝對再制稀奶油粒徑分布和D3,2的影響Fig.2 Influence of caseins as well as sterilization and homogenization on the particle size distribution and D3,2 of recombined dairy cream

    稀奶油粒徑的分布及大小可一定程度上反映蛋白的乳化能力,也可反映稀奶油的穩(wěn)定性[16]。由圖2A可知,一次均質(zhì)后1.0% MCC再制稀奶油中可見兩個(gè)分離的分布峰,粒徑范圍分別約為0.4~1.6、1.6~7.5 μm;2.0%MCC再制稀奶油脂肪球的粒徑呈單峰分布,粒徑范圍約為0.5~7.5 μm。1.0%、2.0% CaC再制稀奶油脂肪球的粒徑呈單峰分布,粒徑范圍約為0.4~9.8 μm,兩種添加量下CaC再制稀奶油中脂肪球分散均勻。對比圖2A與圖2B可看出,1.0% MCC再制稀奶油滅菌后小粒徑脂肪球分布峰消失,大粒徑分布峰范圍變寬,約為1.3~44.0 μm,微觀圖像上可見較大的脂肪球聚集體;2.0% MCC再制稀奶油粒徑分布范圍也明顯變寬,為0.8~44.0 μm。1.0%、2.0% CaC再制稀奶油脂肪球的粒徑分布與滅菌前幾乎無差異。二次均質(zhì)后1.0%、2.0% MCC再制稀奶油粒徑分布變窄,粒徑范圍分別約為0.4~8.9 μm和0.4~10.0 μm,CaC稀奶油粒徑范圍幾乎無明顯變化(圖2C)。

    由圖2D可知,一次均質(zhì)后,MCC再制稀奶油粒徑較同添加量的CaC再制稀奶油大,如添加量為1.0%時(shí),MCC再制稀奶油粒徑為(2.92±0.09)μm,CaC再制稀奶油粒徑為(2.66±0.13)μm,差異明顯。滅菌后1.0%、2.0% MCC再制稀奶油D3,2顯著增加(P<0.05);而CaC再制稀奶油D3,2無顯著變化。MCC再制稀奶油脂肪球粒徑的增大與熱處理引起的脂肪球聚集有關(guān)(圖2B),Dickinson等也報(bào)道了類似的結(jié)果,乳清蛋白制備的乳液熱處理后存在脂肪球聚集現(xiàn)象[17]。二次均質(zhì)后再制MCC稀奶油D3,2顯著下降,CaC再制稀奶油D3,2有不同程度的下降,表明此時(shí)小粒徑脂肪球占比增多,這與Ková?ová等報(bào)道的結(jié)果類似,其研究發(fā)現(xiàn)脫脂乳制備的稀奶油經(jīng)超高溫滅菌后再均質(zhì)脂肪球的粒徑也呈現(xiàn)下降趨勢[10]。

    2.3 界面蛋白含量分析結(jié)果

    圖3 酪蛋白和工藝對再制稀奶油界面蛋白含量的影響Fig.3 Influence of caseins as well as sterilization and homogenization on the adsorbed protein amount of recombined dairy cream

    由圖3可知,一次均質(zhì)后,界面蛋白含量隨蛋白添加量的增加而明顯增加。添加量由1.0%增至2.0%時(shí),MCC再制稀奶油界面蛋白含量由(6.91±0.30)mg/m2增加至(9.59±1.71)mg/m2;CaC再制稀奶油界面蛋白含量由(3.91±0.84)mg/m2增加至(5.49±0.70)mg/m2。添加量相同時(shí),MCC再制稀奶油界面蛋白含量明顯高于CaC再制稀奶油,這可能與兩種酪蛋白分子的聚集狀態(tài)不同有關(guān)。Ye Aiqian研究也發(fā)現(xiàn)蛋白添加量相同時(shí),膠束酪蛋白制備的乳液界面蛋白含量最高,隨著蛋白解離程度的增加,界面蛋白含量會逐漸降低[18],這與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果相似。MCC再制稀奶油滅菌后界面蛋白含量有較大程度增加,與滅菌前樣品差異顯著(P<0.05)。CaC再制稀奶油界面蛋白含量略有增加。二次均質(zhì)后,1.0%、2.0% MCC再制稀奶油界面蛋白含量下降,分別為(7.89±0.47)、(17.65±0.86)mg/m2。1.0%、2.0% CaC再制稀奶油界面蛋白含量分別為(3.55±0.35)、(7.22±0.96)mg/m2,1.0% CaC界面蛋白含量略有下降,而2.0% CaC界面蛋白含量無明顯變化。界面蛋白含量與蛋白吸附總量及脂肪球的比表面積有關(guān)[9],實(shí)驗(yàn)條件下兩種再制稀奶油滅菌后界面蛋白吸附總量均顯著增加(數(shù)據(jù)未給出),MCC再制稀奶油滅菌后粒徑增加,比表面積下降,因而界面蛋白含量有較大程度的增加;而CaC再制稀奶油滅菌后粒徑和比表面積變化程度較小,因此CaC界面蛋白含量增加程度較小。二次均質(zhì)后,脂肪球粒徑有不同程度的下降(圖2D),界面比表面積增加,界面蛋白吸附總量無顯著變化(數(shù)據(jù)未給出),因而界面蛋白含量有不同程度的下降(2.0% CaC除外)。

    2.4 黏度分析結(jié)果

    由圖4可知,一次均質(zhì)后,2.0% MCC再制稀奶油黏度較1.0% MCC再制稀奶油高,CaC再制稀奶油黏度隨添加量的變化趨勢與MCC相同。蛋白添加量增加,液相中未吸附蛋白的含量也逐漸增加,有研究報(bào)道未吸附蛋白含量的增加可引起稀奶油黏度的增加[19]。滅菌后MCC再制稀奶油黏度顯著增加(P<0.05),而CaC再制稀奶油黏度滅菌后無明顯變化。MCC再制稀奶油二次均質(zhì)后黏度顯著下降(P<0.05),CaC再制稀奶油黏度在二次均質(zhì)后無顯著變化。Ková?ová[10]和Martin-González[20]等發(fā)現(xiàn)均質(zhì)工藝可顯著增加乳液的黏度,這與本研究不一致。在一定的壓力范圍內(nèi)乳液黏度隨均質(zhì)壓力的增加而增加[20],本實(shí)驗(yàn)中所采用的均質(zhì)壓力遠(yuǎn)小于Martin-González等[20]報(bào)道所采用的壓力,因而可能是均質(zhì)強(qiáng)度不同引起此差異。

    圖4 酪蛋白和工藝對再制稀奶油黏度的影響Fig.4 Influence of caseins as well as sterilization and homogenization on the viscosity of recombined dairy cream

    2.5 微流變特性分析結(jié)果

    微流變技術(shù)利用光學(xué)技術(shù)監(jiān)控樣品中顆粒的布朗運(yùn)動,從而可對樣品的體系結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。相較于剪切及振蕩的測量方式,其優(yōu)勢是測量過程中不會破壞樣品的結(jié)構(gòu)[21]。由圖5可知,所有再制稀奶油樣品的MSD隨去相關(guān)時(shí)間的變化趨勢呈非線性,表明樣品有一定的黏彈性。此時(shí)體系中存在網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),顆粒的運(yùn)動會受到一定的限制[22]。由圖5A可知,去相關(guān)時(shí)間1.0 s時(shí),1.0%、2.0% MCC再制稀奶油MSD分別為(1 193.8±53.5)、(1 343.6±47.0)nm2;1.0%、2.0% CaC的MSD分別為(422.1±19.9)、(456.4±67.7)nm2。由圖5B可知,去相關(guān)時(shí)間1.0 s時(shí),1.0%、2.0% MCC再制稀奶油滅菌后MSD分別為(688.3±62.3)、(538.3±35.4)nm2,較滅菌前明顯降低,表明形成了較強(qiáng)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),CaC再制稀奶油滅菌后MSD變化程度較小。二次均質(zhì)后,MCC再制稀奶油MSD增加(圖5C),添加量為1.0%及2.0%時(shí),MSD分別為(1 236.3±92.9)、(1 053.1±93.7)nm2,CaC再制稀奶油MSD的變化程度仍較小。

    圖5 酪蛋白和工藝對再制稀奶油MSD的影響Fig.5 Influence of caseins as well as sterilization and homogenization on the MSD value of recombined dairy cream

    2.6 穩(wěn)定性分析結(jié)果

    圖6 酪蛋白和工藝對再制稀奶油失穩(wěn)系數(shù)的影響Fig.6 Influence of caseins as well as sterilization and homogenization on the instability index of recombined dairy cream

    穩(wěn)定性是稀奶油最重要的性質(zhì),可直接影響稀奶油產(chǎn)品貨架期的長短。本研究利用LUMiFuge穩(wěn)定性分析儀對再制稀奶油樣品的穩(wěn)定性進(jìn)行評估,失穩(wěn)系數(shù)越小,體系穩(wěn)定性越高[12,23]。由圖6可以看出,酪蛋白和工藝對再制稀奶油穩(wěn)定性有較大的影響。一次均質(zhì)后1.0%、2.0% MCC再制稀奶油失穩(wěn)系數(shù)分別為0.396±0.011、0.032±0.001,表明MCC再制稀奶油穩(wěn)定性隨添加量的增加而明顯增加。1.0%、2.0% CaC再制稀奶油失穩(wěn)系數(shù)分別為0.313±0.031、0.375±0.008,表明CaC添加量增加,再制稀奶油穩(wěn)定性明顯下降。1.0%、2.0% MCC再制稀奶油滅菌后失穩(wěn)系數(shù)分別為0.337±0.024、0.198±0.011,與滅菌前的樣品相比,分別呈現(xiàn)顯著下降和上升趨勢(P<0.05)。1.0%與2.0% CaC再制稀奶油滅菌后的失穩(wěn)系數(shù)分別為0.383±0.007、0.329±0.012,與滅菌前相比分別呈現(xiàn)顯著上升和下降趨勢。二次均質(zhì)后,1.0% MCC再制稀奶油失穩(wěn)系數(shù)為0.385±0.016,較滅菌后樣品相比略有增加;2.0% MCC再制稀奶油的失穩(wěn)系數(shù)顯著下降(P<0.05),為0.077±0.030。CaC再制稀奶油二次均質(zhì)后穩(wěn)定性變化規(guī)律MCC再制稀奶油類似。

    3 討 論

    MCC與CaC乳化活性相同,但乳化能力卻明顯不同,MCC乳化能力較CaC低。在較高的添加量(2.0%)時(shí),MCC再制稀奶油體系中脂肪球才可呈單峰分布,分散均勻。MCC添加量增加,一方面界面蛋白含量增加,界面吸附的蛋白分子排列更為緊密,可能會形成多層的界面膜結(jié)構(gòu)增加脂肪球間的空間位阻[24],增加穩(wěn)定性;另一方面,再制稀奶油的粒徑下降,黏度增加,體系乳析速率也相應(yīng)下降,因此2.0% MCC再制稀奶油穩(wěn)定性較好。CaC乳化能力較高,添加量為1.0%時(shí)即可形成脂肪球均勻分散的乳液結(jié)構(gòu),添加量為2.0%時(shí),再制稀奶油穩(wěn)定性下降,此時(shí)液相中有過量的未吸附蛋白(數(shù)據(jù)未給出),這些蛋白發(fā)生聚集并形成沉淀,導(dǎo)致體系穩(wěn)定性下降。此外,當(dāng)體系中未吸附酪蛋白顆粒粒徑與脂肪球顆粒粒徑在特定范圍內(nèi)時(shí),也可引起排斥絮凝使體系穩(wěn)定性下降[25]。

    稀奶油體系的穩(wěn)定性與乳液粒徑、界面蛋白含量及體系結(jié)構(gòu)(黏度及微流變特性)等理化性質(zhì)有關(guān)[26]。工藝過程會導(dǎo)致再制稀奶油這些理化性質(zhì)不同程度的改變,因而體系穩(wěn)定性也會隨之變化。滅菌過程中可能存在界面蛋白分子間、界面與非吸附蛋白分子間以及非吸附蛋白分子間的交互作用[27]。MCC和CaC再制稀奶油滅菌后界面蛋白吸附總量增加,未吸附蛋白含量下降,表明存在界面蛋白分子與未吸附蛋白分子間的交互作用。此外,MCC再制稀奶油滅菌后粒徑顯著增加,且存在大顆粒的脂肪球聚集體,表明可能還存在界面蛋白分子間的相互作用。膠束酪蛋白的熱穩(wěn)定性較差[14],非膠束酪蛋白有較好的熱穩(wěn)定性[25],MCC和CaC熱穩(wěn)定性的差異可能是引起兩種再制稀奶油滅菌后結(jié)構(gòu)變化不一致的原因。本研究發(fā)現(xiàn),添加量為1.0%和2.0%時(shí),同種蛋白制備的再制稀奶油滅菌后粒徑、界面蛋白含量、體系結(jié)構(gòu)變化趨勢一致,但穩(wěn)定性的變化卻不同,如滅菌后1.0%、2.0% MCC再制稀奶油的脂肪球粒徑增加,界面蛋白含量增加,體系網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)增強(qiáng),而二者的穩(wěn)定性卻分別呈現(xiàn)上升和下降的趨勢。類似的,二次均質(zhì)后,添加量為1.0%和2.0%時(shí),同種酪蛋白制備的再制稀奶油理化性質(zhì)的變化趨勢相似,但穩(wěn)定性的變化卻不同。1.0% MCC和1.0% CaC再制稀奶油二次均質(zhì)后穩(wěn)定性略有下降,而2.0% MCC與2.0% CaC再制稀奶油穩(wěn)定性則明顯增加。2.0% CaC再制稀奶油在滅菌后及二次均質(zhì)后穩(wěn)定性的增加可能與液相未吸附蛋白含量的下降有關(guān),此時(shí)沉淀量減少,排斥絮凝程度下降,Srinivasan等也報(bào)道過類似結(jié)果[28]。1.0%、2.0% MCC再制稀奶油及1.0% CaC再制稀奶油在工藝過程中穩(wěn)定性的變化與單一理化性質(zhì)的變化無明顯的相關(guān)性。

    本研究發(fā)現(xiàn),兩種不同形式酪蛋白產(chǎn)品的乳化能力不同,MCC乳化能力較CaC低,在低添加量時(shí)(1.0%)無法形成脂肪球均勻分散的乳液結(jié)構(gòu);較高添加量(2.0%)時(shí),MCC再制稀奶油的乳析穩(wěn)定性最好。MCC和CaC再制稀奶油對滅菌工藝敏感性不同,MCC再制稀奶油對滅菌工藝較敏感,滅菌后2.0% MCC再制稀奶油的乳析穩(wěn)定性有較大程度的下降,因此以MCC為原料制備再制稀奶油時(shí),可采用較低強(qiáng)度的滅菌工藝。

    猜你喜歡
    酪蛋白均質(zhì)奶油
    淘氣的奶油小子
    蛋氨酸對奶牛乳腺酪蛋白合成及其上皮細(xì)胞自噬的影響
    中國飼料(2022年5期)2022-04-26 13:42:32
    奶油里的兔子洞
    為什么奶油夾心餅干被扭開后,奶油總是粘在其中一面上?
    冬日養(yǎng)生,“煲”出奶油肌膚
    Orlicz對偶混合均質(zhì)積分
    酪蛋白磷酸肽-鈣絡(luò)合物對酸乳貯藏特性的影響
    中國釀造(2016年12期)2016-03-01 03:08:23
    非均質(zhì)巖心調(diào)堵結(jié)合技術(shù)室內(nèi)實(shí)驗(yàn)
    酪蛋白膠束結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的研究進(jìn)展
    牛乳酪蛋白抗氧化乳基料的制備及其分離純化
    最新中文字幕久久久久| 丝袜美腿在线中文| 国产亚洲欧美98| 亚洲欧美日韩高清在线视频| 国产99白浆流出| 最新中文字幕久久久久| 免费看十八禁软件| 国产成人啪精品午夜网站| 一个人看视频在线观看www免费 | 特大巨黑吊av在线直播| 国产精品99久久久久久久久| 亚洲精品日韩av片在线观看 | 内地一区二区视频在线| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 人人妻,人人澡人人爽秒播| 国产国拍精品亚洲av在线观看 | 久久久久久久久中文| 在线视频色国产色| 亚洲狠狠婷婷综合久久图片| 亚洲成人久久爱视频| 免费观看精品视频网站| 亚洲精品亚洲一区二区| 国产精品精品国产色婷婷| 久久久国产成人免费| 日本一本二区三区精品| 国内精品美女久久久久久| 日韩 欧美 亚洲 中文字幕| 我要搜黄色片| 夜夜夜夜夜久久久久| 色综合婷婷激情| 老熟妇仑乱视频hdxx| 日本精品一区二区三区蜜桃| 别揉我奶头~嗯~啊~动态视频| 级片在线观看| 国产精品1区2区在线观看.| 欧美在线黄色| 久久久久久久精品吃奶| 亚洲男人的天堂狠狠| 伊人久久精品亚洲午夜| 日韩成人在线观看一区二区三区| 久久久久久久午夜电影| 美女高潮的动态| 欧美日本视频| 日韩欧美精品v在线| 俄罗斯特黄特色一大片| 欧美丝袜亚洲另类 | 国产色婷婷99| 一区二区三区高清视频在线| 精品久久久久久久毛片微露脸| 亚洲成人久久爱视频| 国产激情偷乱视频一区二区| 国产野战对白在线观看| 国产精品一区二区三区四区久久| 听说在线观看完整版免费高清| 欧美精品啪啪一区二区三区| 国产熟女xx| 少妇熟女aⅴ在线视频| 一区二区三区高清视频在线| 亚洲欧美日韩无卡精品| 亚洲国产精品sss在线观看| 无遮挡黄片免费观看| 美女大奶头视频| 中文字幕av成人在线电影| 12—13女人毛片做爰片一| av中文乱码字幕在线| 久久久成人免费电影| 日本精品一区二区三区蜜桃| 国产精品精品国产色婷婷| 久久6这里有精品| 69av精品久久久久久| 亚洲最大成人手机在线| 在线观看免费午夜福利视频| 久久伊人香网站| 欧美绝顶高潮抽搐喷水| 亚洲美女视频黄频| 午夜精品在线福利| 香蕉久久夜色| 热99在线观看视频| 男人的好看免费观看在线视频| 久久国产精品人妻蜜桃| 久久久久亚洲av毛片大全| 舔av片在线| 免费在线观看亚洲国产| 老熟妇乱子伦视频在线观看| 黄色女人牲交| 99精品久久久久人妻精品| 在线国产一区二区在线| 亚洲美女黄片视频| 欧美成人a在线观看| 尤物成人国产欧美一区二区三区| 午夜福利在线观看免费完整高清在 | 三级男女做爰猛烈吃奶摸视频| 九九久久精品国产亚洲av麻豆| 免费看十八禁软件| 精品国内亚洲2022精品成人| 亚洲专区中文字幕在线| 制服丝袜大香蕉在线| 老司机午夜福利在线观看视频| 天天一区二区日本电影三级| 亚洲av免费在线观看| 国产淫片久久久久久久久 | 国产精品一区二区三区四区免费观看 | 51国产日韩欧美| 99久久99久久久精品蜜桃| 日韩成人在线观看一区二区三区| 国模一区二区三区四区视频| 日韩大尺度精品在线看网址| 此物有八面人人有两片| 欧美在线一区亚洲| 天堂网av新在线| 久久久久久九九精品二区国产| 成人特级av手机在线观看| 国产视频内射| 在线a可以看的网站| 亚洲国产欧洲综合997久久,| 国产亚洲欧美98| 日韩精品中文字幕看吧| 亚洲18禁久久av| 可以在线观看的亚洲视频| 中文资源天堂在线| 精品国产美女av久久久久小说| 亚洲精品影视一区二区三区av| 中出人妻视频一区二区| 两个人看的免费小视频| 老司机在亚洲福利影院| 97人妻精品一区二区三区麻豆| 黄片小视频在线播放| 亚洲欧美一区二区三区黑人| 熟女人妻精品中文字幕| 丁香六月欧美| 国产一级毛片七仙女欲春2| 久久久久久久久大av| 俄罗斯特黄特色一大片| 51国产日韩欧美| 一本久久中文字幕| 99热只有精品国产| 深爱激情五月婷婷| 一边摸一边抽搐一进一小说| 久久精品国产亚洲av香蕉五月| 美女大奶头视频| 在线国产一区二区在线| 国产av在哪里看| 欧美激情在线99| 观看免费一级毛片| 成人三级黄色视频| 真人一进一出gif抽搐免费| 一级毛片高清免费大全| 九九久久精品国产亚洲av麻豆| 午夜精品在线福利| 国产精品国产高清国产av| 97超视频在线观看视频| 亚洲精品456在线播放app | 日本一本二区三区精品| 美女大奶头视频| 十八禁人妻一区二区| 日日夜夜操网爽| 村上凉子中文字幕在线| 国产亚洲av嫩草精品影院| 日韩欧美在线乱码| 国产精品一及| 久久久国产成人精品二区| 亚洲专区国产一区二区| 黄色视频,在线免费观看| 亚洲久久久久久中文字幕| 日本黄色视频三级网站网址| 观看美女的网站| 尤物成人国产欧美一区二区三区| 最好的美女福利视频网| 男人和女人高潮做爰伦理| 免费av观看视频| 午夜a级毛片| 麻豆成人午夜福利视频| 99久久九九国产精品国产免费| 久久中文看片网| 国产成人av教育| www日本在线高清视频| 在线免费观看的www视频| 中文字幕精品亚洲无线码一区| 亚洲国产精品合色在线| 亚洲国产欧美人成| 一卡2卡三卡四卡精品乱码亚洲| 一区二区三区激情视频| 最近视频中文字幕2019在线8| 内地一区二区视频在线| 国产三级中文精品| 高清毛片免费观看视频网站| 91九色精品人成在线观看| 久久99热这里只有精品18| 在线观看免费午夜福利视频| 日韩精品中文字幕看吧| 最近视频中文字幕2019在线8| 在线播放国产精品三级| 亚洲成人精品中文字幕电影| 欧美成狂野欧美在线观看| 搡老熟女国产l中国老女人| 国产欧美日韩一区二区三| bbb黄色大片| 婷婷亚洲欧美| 国产精品自产拍在线观看55亚洲| 亚洲国产中文字幕在线视频| 国产男靠女视频免费网站| 欧美成人一区二区免费高清观看| 中文字幕高清在线视频| 丰满的人妻完整版| 中文字幕精品亚洲无线码一区| 免费av不卡在线播放| 国产精品爽爽va在线观看网站| 在线播放国产精品三级| 五月伊人婷婷丁香| av女优亚洲男人天堂| 成人国产综合亚洲| 国产精品自产拍在线观看55亚洲| 免费在线观看日本一区| 国产私拍福利视频在线观看| 99久国产av精品| 国内精品美女久久久久久| 两个人视频免费观看高清| 免费观看精品视频网站| 亚洲激情在线av| 日本撒尿小便嘘嘘汇集6| 三级男女做爰猛烈吃奶摸视频| or卡值多少钱| 国产激情欧美一区二区| 搡女人真爽免费视频火全软件 | 一区二区三区高清视频在线| 高清毛片免费观看视频网站| 亚洲色图av天堂| 欧美日韩中文字幕国产精品一区二区三区| 九色国产91popny在线| 色在线成人网| 一级作爱视频免费观看| 久久精品91蜜桃| 欧美日韩乱码在线| 亚洲午夜理论影院| 女生性感内裤真人,穿戴方法视频| 国产精品久久电影中文字幕| 国产成人系列免费观看| 在线免费观看不下载黄p国产 | 白带黄色成豆腐渣| 制服丝袜大香蕉在线| 免费在线观看日本一区| 久久久久久久久久黄片| 国内久久婷婷六月综合欲色啪| 国产精品影院久久| 免费观看的影片在线观看| 特级一级黄色大片| 综合色av麻豆| 免费人成在线观看视频色| 亚洲片人在线观看| 欧美成人免费av一区二区三区| 在线观看av片永久免费下载| 亚洲最大成人手机在线| 国产视频一区二区在线看| 最近视频中文字幕2019在线8| 国产成人a区在线观看| 精华霜和精华液先用哪个| 女警被强在线播放| 日韩中文字幕欧美一区二区| 中国美女看黄片| 一个人看视频在线观看www免费 | 国产精品国产高清国产av| 九九热线精品视视频播放| 国产高清三级在线| 国产精品久久久人人做人人爽| 性欧美人与动物交配| 久久久久久人人人人人| 欧美色视频一区免费| 亚洲av五月六月丁香网| 69人妻影院| 成人精品一区二区免费| 亚洲内射少妇av| 国产精品 欧美亚洲| 免费看a级黄色片| 午夜精品久久久久久毛片777| h日本视频在线播放| 香蕉丝袜av| 天堂av国产一区二区熟女人妻| 国产精品免费一区二区三区在线| 久久伊人香网站| 成人三级黄色视频| 又爽又黄无遮挡网站| 亚洲 国产 在线| 亚洲成av人片免费观看| 欧美三级亚洲精品| 国产精华一区二区三区| 小说图片视频综合网站| 岛国在线免费视频观看| 两个人看的免费小视频| 嫩草影视91久久| 亚洲国产欧洲综合997久久,| 久久久久国内视频| 夜夜躁狠狠躁天天躁| 又粗又爽又猛毛片免费看| 嫩草影院精品99| 午夜精品久久久久久毛片777| 亚洲成av人片在线播放无| 国产真人三级小视频在线观看| 狠狠狠狠99中文字幕| 首页视频小说图片口味搜索| 国产伦在线观看视频一区| 午夜福利18| 亚洲黑人精品在线| 亚洲在线自拍视频| 亚洲国产精品合色在线| 国内少妇人妻偷人精品xxx网站| 免费高清视频大片| 观看美女的网站| 校园春色视频在线观看| 久久精品亚洲精品国产色婷小说| 成人三级黄色视频| 久久6这里有精品| 精品久久久久久成人av| 亚洲人成网站在线播放欧美日韩| 免费高清视频大片| 日韩欧美国产在线观看| 91麻豆精品激情在线观看国产| 一卡2卡三卡四卡精品乱码亚洲| 无遮挡黄片免费观看| 免费在线观看亚洲国产| 大型黄色视频在线免费观看| 亚洲人成电影免费在线| 日韩人妻高清精品专区| 可以在线观看的亚洲视频| 精品一区二区三区人妻视频| 日本一二三区视频观看| 国产精品久久久久久久电影 | 国产免费一级a男人的天堂| 黄片大片在线免费观看| 亚洲中文字幕一区二区三区有码在线看| 国模一区二区三区四区视频| 亚洲专区国产一区二区| 午夜老司机福利剧场| 亚洲av二区三区四区| 欧美激情在线99| 免费看光身美女| 深爱激情五月婷婷| 国产探花极品一区二区| 精品免费久久久久久久清纯| 757午夜福利合集在线观看| 午夜亚洲福利在线播放| www日本在线高清视频| 一个人免费在线观看电影| 亚洲无线观看免费| 一夜夜www| 国产精品亚洲美女久久久| or卡值多少钱| 成人永久免费在线观看视频| 少妇裸体淫交视频免费看高清| 91在线观看av| 欧美性猛交╳xxx乱大交人| 亚洲中文日韩欧美视频| 90打野战视频偷拍视频| 欧美乱码精品一区二区三区| 香蕉丝袜av| 一本综合久久免费| 91在线精品国自产拍蜜月 | 国产精华一区二区三区| 人妻夜夜爽99麻豆av| 男人和女人高潮做爰伦理| 国产极品精品免费视频能看的| 黄片大片在线免费观看| 老汉色∧v一级毛片| 国产精品嫩草影院av在线观看 | 国产av麻豆久久久久久久| 少妇的逼好多水| 一级毛片女人18水好多| 丰满乱子伦码专区| 中文资源天堂在线| 超碰av人人做人人爽久久 | 久久香蕉国产精品| 在线国产一区二区在线| 亚洲av一区综合| 搞女人的毛片| 久久亚洲真实| 女同久久另类99精品国产91| 成年人黄色毛片网站| 精品一区二区三区人妻视频| bbb黄色大片| 此物有八面人人有两片| 国产日本99.免费观看| 午夜福利在线在线| 国产成人欧美在线观看| av欧美777| 久久伊人香网站| 国产欧美日韩一区二区三| 一本精品99久久精品77| 日韩欧美三级三区| 99久久精品一区二区三区| 久久久国产精品麻豆| 9191精品国产免费久久| 91在线精品国自产拍蜜月 | 日韩欧美免费精品| 亚洲欧美日韩高清专用| 亚洲人成伊人成综合网2020| 1000部很黄的大片| 欧美乱妇无乱码| 亚洲人成网站在线播放欧美日韩| 国产精品久久久久久人妻精品电影| 久久精品国产亚洲av涩爱 | 免费电影在线观看免费观看| 久久久国产成人免费| 成人特级黄色片久久久久久久| 久久精品91无色码中文字幕| 国产免费男女视频| 精品久久久久久久毛片微露脸| 中文字幕久久专区| 国产91精品成人一区二区三区| 熟女少妇亚洲综合色aaa.| av在线蜜桃| 男插女下体视频免费在线播放| 小说图片视频综合网站| 18美女黄网站色大片免费观看| 757午夜福利合集在线观看| 天美传媒精品一区二区| 欧美高清成人免费视频www| 长腿黑丝高跟| 九色国产91popny在线| 丰满的人妻完整版| 国产精品永久免费网站| 一a级毛片在线观看| 久久草成人影院| 免费看a级黄色片| 久99久视频精品免费| 女同久久另类99精品国产91| 51午夜福利影视在线观看| 午夜日韩欧美国产| 天堂√8在线中文| 国内久久婷婷六月综合欲色啪| 成人国产一区最新在线观看| 麻豆国产av国片精品| av福利片在线观看| 亚洲av熟女| 少妇的逼水好多| 婷婷六月久久综合丁香| 最新在线观看一区二区三区| 午夜福利在线观看免费完整高清在 | av福利片在线观看| 日日干狠狠操夜夜爽| 韩国av一区二区三区四区| 国产一区二区激情短视频| 最新美女视频免费是黄的| 精品国产三级普通话版| 亚洲精品456在线播放app | 啦啦啦观看免费观看视频高清| 日韩欧美一区二区三区在线观看| 老司机午夜福利在线观看视频| 最好的美女福利视频网| 99热6这里只有精品| 一进一出抽搐gif免费好疼| 成年人黄色毛片网站| 国产视频一区二区在线看| 免费搜索国产男女视频| 精品国产亚洲在线| 国产日本99.免费观看| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 两个人视频免费观看高清| 国产成+人综合+亚洲专区| 色播亚洲综合网| 精品不卡国产一区二区三区| 国产美女午夜福利| 啦啦啦免费观看视频1| 亚洲天堂国产精品一区在线| 黄片小视频在线播放| 国产激情偷乱视频一区二区| 日日干狠狠操夜夜爽| 亚洲人成网站在线播放欧美日韩| bbb黄色大片| 18禁黄网站禁片免费观看直播| 国产高清videossex| 国产欧美日韩精品亚洲av| 欧美乱码精品一区二区三区| 久久天躁狠狠躁夜夜2o2o| 我的老师免费观看完整版| 99热6这里只有精品| 久久精品国产自在天天线| 99热这里只有精品一区| www日本黄色视频网| 久久亚洲真实| 毛片女人毛片| 国产熟女xx| 欧美午夜高清在线| 欧美国产日韩亚洲一区| 一级a爱片免费观看的视频| 欧美成人免费av一区二区三区| 亚洲自拍偷在线| 亚洲人成伊人成综合网2020| 日韩欧美 国产精品| 真人一进一出gif抽搐免费| 国产极品精品免费视频能看的| 男插女下体视频免费在线播放| 熟女电影av网| 成人无遮挡网站| 麻豆成人av在线观看| 国模一区二区三区四区视频| 亚洲av二区三区四区| 母亲3免费完整高清在线观看| 免费无遮挡裸体视频| 亚洲黑人精品在线| 老司机在亚洲福利影院| 一个人观看的视频www高清免费观看| 国产精品一区二区三区四区免费观看 | 国产主播在线观看一区二区| 成熟少妇高潮喷水视频| eeuss影院久久| 精品久久久久久成人av| 久久精品夜夜夜夜夜久久蜜豆| 首页视频小说图片口味搜索| 亚洲欧美日韩无卡精品| 99久久综合精品五月天人人| 中文字幕人成人乱码亚洲影| 亚洲av电影不卡..在线观看| 在线观看一区二区三区| 中文字幕人妻熟人妻熟丝袜美 | xxx96com| 91麻豆精品激情在线观看国产| 国产高清videossex| 国产91精品成人一区二区三区| 亚洲欧美精品综合久久99| 不卡一级毛片| 嫩草影院入口| 国产午夜精品论理片| 听说在线观看完整版免费高清| 国产亚洲精品av在线| 18禁美女被吸乳视频| 一个人看的www免费观看视频| 国模一区二区三区四区视频| 日韩精品中文字幕看吧| 亚洲七黄色美女视频| 亚洲av二区三区四区| 69av精品久久久久久| 国产免费男女视频| 99国产综合亚洲精品| 欧美日本视频| 舔av片在线| 中文资源天堂在线| 一个人免费在线观看电影| 日韩国内少妇激情av| 丝袜美腿在线中文| 三级男女做爰猛烈吃奶摸视频| 午夜老司机福利剧场| 精品国产亚洲在线| 麻豆国产av国片精品| 国产乱人视频| 免费在线观看成人毛片| 国产男靠女视频免费网站| 久久草成人影院| 色噜噜av男人的天堂激情| 国产精品 欧美亚洲| 久久久久久久久久黄片| 免费在线观看日本一区| 国产成人福利小说| a级一级毛片免费在线观看| 天天添夜夜摸| 国产伦在线观看视频一区| 欧美zozozo另类| 亚洲精品一卡2卡三卡4卡5卡| 亚洲精品久久国产高清桃花| 国产一区二区三区视频了| 18禁黄网站禁片午夜丰满| 此物有八面人人有两片| 国产精品亚洲av一区麻豆| 午夜影院日韩av| 精品午夜福利视频在线观看一区| 久久亚洲精品不卡| 亚洲人成网站高清观看| 欧美日韩中文字幕国产精品一区二区三区| 91在线观看av| 18禁美女被吸乳视频| 老熟妇乱子伦视频在线观看| 18美女黄网站色大片免费观看| 女同久久另类99精品国产91| 亚洲最大成人手机在线| 亚洲 国产 在线| 国产69精品久久久久777片| 久久精品国产自在天天线| 黄色丝袜av网址大全| 一二三四社区在线视频社区8| 一区二区三区国产精品乱码| 亚洲av一区综合| h日本视频在线播放| 国产亚洲精品久久久com| 国产乱人视频| 女人被狂操c到高潮| 草草在线视频免费看| 淫妇啪啪啪对白视频| 一个人免费在线观看的高清视频| 国产伦一二天堂av在线观看| 嫩草影院入口| 老汉色∧v一级毛片| 国内精品久久久久久久电影| 91av网一区二区| 精品人妻一区二区三区麻豆 | 欧美黄色片欧美黄色片| 波多野结衣巨乳人妻| 国产伦人伦偷精品视频| 变态另类成人亚洲欧美熟女| 毛片女人毛片| 婷婷精品国产亚洲av在线| 亚洲男人的天堂狠狠| 男女床上黄色一级片免费看| 在线国产一区二区在线| 亚洲av熟女| 午夜福利在线观看免费完整高清在 | 欧美在线黄色| 欧美大码av| 淫秽高清视频在线观看| 久久久久国产精品人妻aⅴ院| 俺也久久电影网| 在线观看av片永久免费下载| 99久国产av精品| 18禁国产床啪视频网站| 18+在线观看网站| 天天躁日日操中文字幕| 悠悠久久av| 午夜久久久久精精品|