貴州醬酒專家李小兵和他的“貴州省赤水河畔醬香白酒研究中心”

姜鈺禾

關(guān)鍵詞：李小兵；白酒研究

新冠疫情發(fā)生后，習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)“科學(xué)防治”。12日，習(xí)近平總書(shū)記主持召開(kāi)的中央政治局常委會(huì)會(huì)議特別強(qiáng)調(diào)，“各級(jí)黨委、政府和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部要扛起責(zé)任、經(jīng)受考驗(yàn)，既有責(zé)任擔(dān)當(dāng)之勇、又有科學(xué)防控之智”。從科研戰(zhàn)線快速分離出新型冠狀病毒，到部分疫苗品種進(jìn)入動(dòng)物試驗(yàn)階段，從醫(yī)療戰(zhàn)線實(shí)施早發(fā)現(xiàn)早治療、集中力量救治、中西醫(yī)結(jié)合顯成效，再到科技戰(zhàn)線大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)大顯身手，科學(xué)抗疫、科研攻關(guān)在抗疫戰(zhàn)場(chǎng)上的“硬核力量”不斷顯現(xiàn)。

近日，由貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心（以下簡(jiǎn)稱醬酒研究中心）等聯(lián)合立項(xiàng)的《醬香型白酒調(diào)節(jié)人體微生態(tài)及“健康與疾病防控功能挖掘”研究》項(xiàng)目，經(jīng)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)辦批準(zhǔn)立項(xiàng)，由醬酒研究中心自籌經(jīng)費(fèi)開(kāi)展研究工作。

項(xiàng)目擬邀國(guó)內(nèi)外在生物學(xué)、免疫學(xué)、醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、分析測(cè)試、人工智能、產(chǎn)業(yè)研究、食品醫(yī)學(xué)、病原生物等多個(gè)領(lǐng)域的專家進(jìn)行合作攻關(guān)。

據(jù)悉，該項(xiàng)目微生物組學(xué)研究者李小兵是中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，貴州省科協(xié)委員，貴州省鄉(xiāng)村振興暨社會(huì)事業(yè)咨詢委員會(huì)委員。

十幾年前，李小兵來(lái)到貴州研究醬酒，至今還研究了貴州的發(fā)酵酸湯、辣椒制品等生物發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)。李小兵的夢(mèng)想是“將貴州醬酒國(guó)際化、科學(xué)化、健康化、數(shù)據(jù)化和智能化”，“貴州酸湯能夠發(fā)展成為千億產(chǎn)業(yè)，讓貴州酸湯走進(jìn)世界每一戶家庭”。

李小兵和貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心懷抱愛(ài)生、敬事、感天的宗旨，將貴州醬酒科研成果，轉(zhuǎn)化孵化了包括“上味、君至尊、生肖星座、盡酣、和美天下”等企業(yè)和品牌，為貴州醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了一些成績(jī)。其中貴州上味醬酒是宴請(qǐng)駐華使節(jié)用酒，是第十九屆亞太零售商大會(huì)官方指定用酒，是中國(guó)品牌日有關(guān)論壇的指定用酒，是依據(jù)國(guó)家發(fā)明專利技術(shù)釀造的一瓶有生命的酒，深受醬香型白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。

微生物組學(xué)是當(dāng)今科學(xué)的皇冠，2019年，李小兵受聘為國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目微生物組學(xué)重大專項(xiàng)研究課題組組長(zhǎng)。他帶領(lǐng)課題組首先研究的就是貴州醬酒和貴州酸湯，并取得了一些進(jìn)展。2019年，他立項(xiàng)《貴州醬酒與腸道菌群的關(guān)系研究》課題，該課題的研究方向、思路和方案等，得到了我國(guó)著名生物學(xué)家、中科院趙國(guó)屏院士等的指導(dǎo)。

古人云：酒是百藥之首。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)沸沸揚(yáng)揚(yáng)的關(guān)于白酒、茶葉、刺梨汁等農(nóng)特產(chǎn)具有抗疫功能提法與銀座，作為抗疫志愿組織的貴州博士俱樂(lè)部科協(xié)抗疫工作小組提出了貴州名產(chǎn)醬香型白酒是否具有調(diào)節(jié)人體微生態(tài)及促進(jìn)健康與疾病防控功能挖掘的科研課題設(shè)想，并向貴州省科協(xié)提出了做一個(gè)“貴州醬香型白酒之于人體微生態(tài)調(diào)節(jié)及“健康與疾病防控功能挖掘”研究》科研課題的建議。李小兵作為專門(mén)從事貴州醬酒研究的省科協(xié)委員愿意成為課題牽頭人，并以他負(fù)責(zé)的國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目微生物組學(xué)重大專項(xiàng)研究課題組，提報(bào)給項(xiàng)目辦公室審批，準(zhǔn)備自籌資金來(lái)開(kāi)展該課題研究。國(guó)內(nèi)外包括醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)、生物學(xué)、微生物組學(xué)、人工智能、分析測(cè)試等領(lǐng)域的數(shù)十位科學(xué)家和專家踴躍參與項(xiàng)目研究工作。項(xiàng)目的研究成果，將會(huì)對(duì)醬香型白酒之于人體微生態(tài)的調(diào)節(jié)，以及是否具有促進(jìn)健康和防控疾病功能作出科學(xué)的回答，為貴州省醬酒產(chǎn)業(yè)的疫后發(fā)展科學(xué)的參考。

2019年，在貴州科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的推薦，經(jīng)過(guò)中國(guó)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果交易會(huì)組委會(huì)的評(píng)選，包括李小兵的白酒研究中心在內(nèi)的8家企業(yè)和5個(gè)項(xiàng)目分別參展和作為優(yōu)秀項(xiàng)目路演，分別占貴州參展44%和貴州項(xiàng)目路演55%。其中作為生物藥制藥推薦的貴州赤水河畔醬香型白酒研究中心與其孵化企業(yè)君至尊品牌和上味品牌備受體驗(yàn)和關(guān)注，這種科研+品牌+科協(xié)平臺(tái)的推廣模式以其專業(yè)度和信用度深受歡迎，企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中找到了方向和模式，初步獲得了潛在客戶訂單，預(yù)計(jì)經(jīng)過(guò)溝通會(huì)有一定數(shù)量的成交，其研究中心的項(xiàng)目路演《中國(guó)醬香型白酒生命鏈平臺(tái)建設(shè)》也獲得了專家、投行的關(guān)注，科研的合作和投資都會(huì)有一定的落實(shí)。作為農(nóng)業(yè)的萬(wàn)瑞達(dá)科技公司，由于其在大扶貧方面的作為，本次創(chuàng)交會(huì)列為大會(huì)推薦企業(yè)，在展會(huì)期間所有展品售罄，同時(shí)也得到了多家連鎖健康產(chǎn)品機(jī)構(gòu)和平臺(tái)訂單。