基于粵東地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮州民俗旅游開發(fā)研究

劉錦鴻 莊穎倩 何堃輝 劉杰韻

基金項(xiàng)目：廣東白云學(xué)院2019年度大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃資助項(xiàng)目（省級(jí)），項(xiàng)目名稱“基于粵東地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潮州民俗旅游開發(fā)研究”（項(xiàng)目編號(hào)：201910822022）

摘 要：長期以來，潮州經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，人民生活水平普遍較低，2017年潮州GDP總量排名廣東省倒數(shù)第四、粵東地區(qū)倒數(shù)第二，遠(yuǎn)低于廣東省平均水平。旅游業(yè)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極地推動(dòng)作用，潮州市是國務(wù)院公布的第二批中國歷史文化名城之一，文化底蘊(yùn)深厚。因此，分析潮州民俗旅游發(fā)展現(xiàn)狀，探索發(fā)展思路，開發(fā)旅游資源，對(duì)于促進(jìn)粵東地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高居民收入具有重大意義。

關(guān)鍵詞：區(qū)域經(jīng)濟(jì);民俗旅游

潮州位于廣東省東部，是中國著名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，旅游資源豐富。潮州經(jīng)濟(jì)長期處于落后狀態(tài)。如何促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高潮州人民的生活水平，是一項(xiàng)重要的民生工程，也是265萬潮州人民關(guān)注的民生問題。發(fā)展旅游行業(yè)，是促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要措施，許多成功的案例已經(jīng)證明了這一點(diǎn)。潮州旅游資源豐富，諸如潮州的木雕和陶瓷，潮州的花燈和抽紗、潮州的剪紙和嵌瓷，以及潮州的刺繡這一類社會(huì)生活方面的民俗以及潮州“營老爺”、潮劇、潮州功夫茶等精神生活方面的民俗都是極具潮州特色的民俗文化。針對(duì)當(dāng)前粵東地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不合理及潮州民俗旅游特色精品不足、基礎(chǔ)設(shè)施不健全、區(qū)域協(xié)同發(fā)展不到位及生態(tài)環(huán)境破壞等問題，提出以潮州民俗特色旅游推進(jìn)潮州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，調(diào)整粵東地區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新對(duì)策[1]。因此如何借助潮州本地的民俗旅游資源的開發(fā)來推動(dòng)潮州區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、進(jìn)而優(yōu)化粵東地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展結(jié)構(gòu)是本文的研究重點(diǎn)和目的。

一、粵東地區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀

粵東地區(qū)，是廣東?。ê喎Q“粵”）東部地區(qū)的地理簡稱，包括汕頭、汕尾、潮州和揭陽這四個(gè)地級(jí)市?；洊|地區(qū)總面積1.5516萬平方公里，占廣東省面積的8.6%?；洊|地處廣東省東南沿海前沿，毗鄰港澳臺(tái)，處于深圳、珠海、廈門三個(gè)經(jīng)濟(jì)特區(qū)的中部。對(duì)外經(jīng)濟(jì)往來十分便利，在吸引外資、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)方面具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢。毗鄰港澳臺(tái)，經(jīng)貿(mào)往來很多，發(fā)展機(jī)遇很多;它與閩西南、贛東南等地區(qū)有著悠久的交往歷史，在各種資源、產(chǎn)業(yè)、市場等方面具有很強(qiáng)的互補(bǔ)性，可以促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。自1978年以來，廣東省地區(qū)生產(chǎn)總值GDP在全國范圍內(nèi)遙遙領(lǐng)先，連續(xù)三十多年位居全國第一。其中，旅游業(yè)發(fā)展迅速，旅游總收入、入境過夜游客總數(shù)、旅游外匯收入等長期保持全國第一。2019年，粵東地區(qū)旅游業(yè)收入占廣東省旅游業(yè)收入的7.51%，而潮州市作為廣東省粵東地區(qū)主要城市之一，其經(jīng)濟(jì)增速一直處于落后狀態(tài)。

地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開政府的重視。潮府函[2020]85號(hào)文件《潮州市人民政府關(guān)于廣東省第十三屆人大三次會(huì)議第1144號(hào)代表建議會(huì)辦意見的函》中提出，潮州市這幾年，緊緊圍繞著全省“一核一帶一區(qū)”的發(fā)展戰(zhàn)略和“1+1+9”的工作部署，積極實(shí)施“旅游強(qiáng)市”戰(zhàn)略，著力推動(dòng)區(qū)域旅游示范區(qū)的創(chuàng)建，充分利用潮州依山臨海的地理環(huán)境和悠久歷史積淀而成的獨(dú)特文化，來全力打造沿海經(jīng)濟(jì)帶上的特色精品城市。

二、潮州民俗旅游發(fā)展現(xiàn)狀

潮州市，別名鳳城，主要由湘橋區(qū)、潮安區(qū)、楓溪區(qū)和饒平縣組成，全市總面積3679平方公里，其中陸域3146平方公里，海域533平方公里。潮州市具有豐富多樣的自然旅游資源，北部是中國烏龍茶之鄉(xiāng)——鳳凰山，西部擁有豐富的溫泉和礦泉資源——桑浦山，東南部有世界罕見的海上溫泉——汛洲島和西澳島嶼，東北部有潮汕地區(qū)最大的人工湖——湯溪水庫。同時(shí)，它具有重大歷史文化價(jià)值和革命意義，被譽(yù)為中國歷史文化名城之一。擁有文物點(diǎn)700多處，包括古橋——廣濟(jì)橋、古牌坊——牌坊街等，旅游資源豐富。其獨(dú)具特色的潮州菜和功夫茶，深受全球網(wǎng)民喜愛，被評(píng)選為“中國20強(qiáng)美食城市”之一。 2017年，全市接待海內(nèi)外游客人數(shù)1534.6萬，同比增長30.2%;旅游收入234.76億元，同比增長29.5%。與廣東省相比，潮州旅游業(yè)還存在很大的進(jìn)步空間。根據(jù)調(diào)研可知，潮州的民俗旅游存在著很多不容忽視的問題。

（一）民俗景點(diǎn)開發(fā)不均衡

潮州市下轄湘橋區(qū)和潮安區(qū)兩個(gè)市轄區(qū)，饒平縣和一個(gè)縣級(jí)管理區(qū)楓溪區(qū)，已開發(fā)的景點(diǎn)主要集中在湘橋區(qū)，譬如，廣濟(jì)橋、韓愈紀(jì)念館、廣濟(jì)門城樓、牌坊街、開元寺、許駙馬府等等，而其他地方的景點(diǎn)和沿海旅游資源開發(fā)相對(duì)滯后。

（二）景區(qū)紀(jì)念品民俗特色不突出

民俗旅游強(qiáng)調(diào)的是給游客帶來一種新穎的文化享受，享受不同地域的民俗所帶來的新奇感，而紀(jì)念品具有承載紀(jì)念意義的作用。潮州民俗旅游景點(diǎn)的紀(jì)念品卻沒有充分承載潮州民俗文化，無法給游客留下深刻印象，吸引游客二次旅游。

（三）傳統(tǒng)手工藝傳承遭遇挑戰(zhàn)

潮州傳統(tǒng)手工藝在傳承與發(fā)展中面臨諸多挑戰(zhàn)。中國四大名繡中的粵繡主要由兩大部分組成，分別是廣繡和潮繡。抽紗是在潮繡的基礎(chǔ)上衍生出來的產(chǎn)品。潮州抽紗以其做工精致細(xì)膩，構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)巧妙，深受人們喜愛。而如今，傳統(tǒng)手工業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率、制作成本等方面很難與現(xiàn)代自動(dòng)化、工業(yè)化紡織技術(shù)相媲美，導(dǎo)致原本從事潮州手工業(yè)抽紗工藝的從業(yè)者不得不考慮轉(zhuǎn)行，抽紗面臨傳承和發(fā)展后繼無人的困境。

（三）旅游模式主要以觀光為主，很少設(shè)置民俗主題

潮州旅游資源甚多，這是它的優(yōu)勢，同時(shí)，它也具有很深的文化價(jià)值。在全國旅游業(yè)發(fā)展大潮推動(dòng)下，潮州加強(qiáng)了旅游項(xiàng)目建設(shè)，推出了古城文化旅游等特色線路，吸引了大批游客[2]。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，游客對(duì)民俗旅游業(yè)的需求，從景點(diǎn)的游覽轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕铰糜?。而潮州目前仍停留在景點(diǎn)游覽階段，忽略了潮州獨(dú)有的民俗特色和文化性。

（四）飲食品牌特色不夠鮮明

近年來，潮州市的旅游業(yè)盲目追求非資源型旅游目的地的發(fā)展模式，逐漸弱化了其地方特色，嚴(yán)重阻礙了旅游業(yè)的發(fā)展。例如，在潮州的餐飲企業(yè)方面，普遍存在以下問題：企業(yè)規(guī)模小，而且類型單一;市場定位不合理，經(jīng)營分散，缺乏針對(duì)性;資金匱乏，財(cái)力單薄，競爭力弱，服務(wù)質(zhì)量差，管理不善，經(jīng)濟(jì)效益差。以上問題構(gòu)成了潮州餐飲企業(yè)的競爭劣勢，嚴(yán)重影響了口碑的傳播和品牌的建立。而在潮州的飲食方面，潮州菜越來越?jīng)]有潮州的特色，越來越“西化”，尤其是早茶和茶點(diǎn)，基本與廣州的相似，很少能見到潮州的本地特色。這樣一來，潮州寶貴的特色旅游資源就被大大稀釋了。很遺憾，來這里的游客不能品嘗到名副其實(shí)的潮州美食。以上問題構(gòu)成了潮州飲食企業(yè)的競爭劣勢，嚴(yán)重影響了口碑的傳播和品牌的樹立。另外，潮州飲食行業(yè)缺乏像沙縣小吃、蘭州拉面那樣能夠引導(dǎo)、協(xié)調(diào)行業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、形成集成效應(yīng)的產(chǎn)業(yè)集群，未能在潮州飲食行業(yè)內(nèi)通過資源整合，形成資源共享、設(shè)施共用、信息互通、功能互補(bǔ)的局面。