郭曉東：他把名店做成免費送餐的“戰(zhàn)地食堂”

張志國

一場波及全國的新型冠狀病毒肺炎疫情，與每一個中國人息息相關(guān)，為打贏這次疫情防控阻擊戰(zhàn)，全國上下萬眾一心、眾志成城。

疫情影響了方方面面，給全國的餐飲企業(yè)也帶來了生死考驗。今天，我們就來聽聽眉州東坡合伙人郭曉東，為我們講述他們的抗疫故事。

作為北京市青聯(lián)委員、朝陽區(qū)青聯(lián)副主席、眉州東坡合伙人，郭曉東在這場戰(zhàn)疫中除了做好餐飲人的把關(guān)和防控外，還和自己投資企業(yè)管理團隊共同決定：不管企業(yè)有多少損失，也不計代價為北京市定點醫(yī)院和社區(qū)志愿者免費送餐，展現(xiàn)出了優(yōu)秀餐飲企業(yè)的社會擔當。

疫情當前如何自救

受新冠疫情影響，餐飲業(yè)損失慘重。郭曉東所在的眉州東坡集團整體生意下滑近9成，原本最為忙碌的春節(jié)檔也徹底停擺。從綜合人力成本、房租成本、食材成本來看，公司損失慘重。

眉州東坡是中華餐飲名店，已經(jīng)經(jīng)營24年，曾經(jīng)歷過2003年的非典，對各種極端情況有更多經(jīng)驗。盡管困難重重，但郭曉東和他的同事們沒有停滯不前，而是信心百倍，想辦法積極自救。

他們在社區(qū)街道的支持下，利用儲存的食材在露天做集市，為周邊的老百姓服務。沒想到，收到意想不到的效果，深受老百姓的喜愛和歡迎。

此外，在非常時期，眉州東坡還推出了平價菜站，利用眉州東坡的供應鏈和在四川的資源，把四川的瓜果、蔬菜等以平價的方式服務社區(qū)。

除了白菜、蘿卜、雞蛋等普通食材，最受歡迎的就是當天從四川空運來的新鮮川籍蔬菜?！斑@里的菜比超市的還要便宜、還要新鮮，而且離家近，不用到人員聚集的地方，真的很好?！敝苓吷鐓^(qū)來這里買菜的居民都對眉州東坡平價菜站評價很高。

如何保證堂食顧客的安全

員工就是企業(yè)的財富，面對留守店里的員工，郭曉東表示：絕不把任何一個員工推向社會。并且，還要保證員工吃好、身體好、工作好，不給社會添亂。

在做好員工防控工作的同時他們還要求員工為堂食顧客提供安全、便利的就餐服務。那他們是怎么做的呢？

據(jù)郭曉東介紹，他們主要做到了六點防控：

1. 來人測量體溫、手部正反面消毒。

2.給客人準備一次性手套、口罩。

3.為顧客提供分餐公筷公勺。

4.桌子的間距拉開1.5米以上。

5.餐具現(xiàn)來現(xiàn)擺，如果客人有需求再給蒸煮一次。

6.對從重點區(qū)域來的客人做好專項登記和服務。

你戰(zhàn)疫 我保障

疫情防控進入關(guān)鍵期，一線醫(yī)護人員和許許多多的社區(qū)工作者、志愿者主動承擔責任，奮戰(zhàn)在防疫一線，他們甚至都沒法按時吃上一口熱飯。看到他們的工作狀態(tài)，眉州東坡決定：為這些辛苦的“戰(zhàn)士”免費送餐。

穿好防護服，戴上安全口罩，把外賣餐箱消毒，眉州東坡的送餐員將免費的愛心午餐送到了雙泉社區(qū)和國奧村社區(qū)的工作人員手中，讓他們可以在繁忙之余吃上一口熱飯。

“收到這份愛心午餐，我真的是被暖到心了，一瞬間覺得我們所有的辛苦都是值得的?！庇猩绻じ袆拥卣f。對此，眉州東坡國奧村店總經(jīng)理劉歡說：“我們在做的事情也是眉州東坡整個集團在做的事情，因為在這個特殊的時期，一線工作人員沒日沒夜的工作來保障大家的安全，餓了卻只能吃一碗泡面。所以，我們就想為社工們也做點事情，把可口的飯菜送到一線的工作人員手里，這樣做也算是為防疫工作貢獻自己的一份力量吧。”

據(jù)了解，自疫情防控以來，眉州東坡國奧村分店已為周邊多家社區(qū)免費提供愛心外賣1000多份，且送餐工作還在持續(xù)。

與此同時，負責湖北區(qū)域的陳素群和冷洪權(quán)，也被這些志愿者的事跡感動著。他們當時人在北京，但要給黃岡、大別山這些類似于北京小湯山醫(yī)院的醫(yī)生志愿者們免費供餐，誰能帶頭去做呢？他們兩個人義無反顧地站了出來，直奔黃岡。剛?cè)サ臅r候，他們的防護裝備只有口罩、普通眼鏡和一次性雨衣。后來，伴隨著條件好轉(zhuǎn)，湖北黃岡的相關(guān)部門才給配齊了全套的安全防護設(shè)備。

最美逆行者

郭曉東作為青創(chuàng)企業(yè)村上一屋的投資人導師，扶持年輕人在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)。

村上一屋80%的員工都是90后、00后青年。在這場戰(zhàn)疫中，郭曉東帶領(lǐng)小伙伴們主動為北京市定點醫(yī)院免費送餐，展現(xiàn)出青年人的擔當。

“你戰(zhàn)疫，我保障！”除了做好自己，村上一屋通過視頻電話會議討論商議，為一線的白衣天使做點事情。在梳理門店出餐能力后，村上一屋首批就為北京市定點醫(yī)院免費提供每天300人份單價68元的套餐，并持續(xù)30天，共計送出套餐9000份，價值人民幣60萬元。

村上一屋按照距離合理分配出餐門店，專班制做、專人配送、嚴格防護，敲定“零接觸”交接食品細節(jié)并建立臺賬，做到可追溯、可復查。

疫情防控期間，顧客就餐量減少，管理團隊展開線上+線下服務。線上，僅用24個小時就搭建起了“線上小程序”；線下，各家門店都成了便民菜站。此外，他們還積極尋找有需求的企業(yè)、街道和社區(qū)，與它們達成訂餐合作，為陸續(xù)復工的企業(yè)解決用餐問題。

通過積極想辦法，找出路，并得到政府部門的大力支持和幫助，企業(yè)在這段特殊時期的經(jīng)營已經(jīng)慢慢走上了正軌。

有擔當?shù)那嗄昶髽I(yè)家

作為有社會責任感的青年企業(yè)家，郭曉東一直身體力行，堅持做公益事業(yè)。2013年雅安地震，眉州東坡第一時間發(fā)起“眉州東坡為雅安做好飯”愛心救援活動，組建了以郭曉東為總指揮的30名具備豐富經(jīng)驗的“眉州雅安抗震廚師團”，奔赴雅安，為災區(qū)人民做飯。19天，累計為災民供餐10萬余份。

展望今后，郭曉東坦言，會繼續(xù)支持青年人創(chuàng)業(yè)，為豐富北京百姓的餐桌而努力。

特殊的時期，特殊的考驗。疫情終將漸漸遠去，城市還將重新恢復活力。這段特殊的經(jīng)歷對很多人來說，都將是一段特殊的記憶。而對于每一個在這段日子奮斗過的普通人來說，這段記憶就是一場沒有錯過的戰(zhàn)斗、沒有退卻的前線。