淺析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品質(zhì)控管理

楊鴻財(cái)

摘 要 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室最主要的工作就是檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作時(shí)，相關(guān)人員要根據(jù)自身的工作經(jīng)驗(yàn)對(duì)樣品進(jìn)行分類，并在檢測(cè)時(shí)利用科學(xué)的實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制策略對(duì)相關(guān)樣品的質(zhì)量進(jìn)行合理控制，以最大限度地提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性?；诖?，分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室樣品質(zhì)控管理的相關(guān)措施，旨在提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全;檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室;樣品質(zhì)控管理

中圖分類號(hào)：F322 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.15.051

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是相關(guān)人員利用科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)對(duì)不合格的產(chǎn)品進(jìn)行排除的過(guò)程，以保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作的對(duì)象一般是水果、蔬菜，這類物品比較容易腐爛、霉變，因此相關(guān)人員要根據(jù)其特點(diǎn)制定特殊的檢測(cè)方案，以有效保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，相關(guān)人員在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，要根據(jù)檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行有效分析，提升樣品質(zhì)量控制的準(zhǔn)確性[1]。

1 樣品抽取

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)工作的對(duì)象十分特殊，因此抽樣是最重要的環(huán)節(jié)。相關(guān)人員在對(duì)樣品進(jìn)行抽取時(shí)，可以根據(jù)隨機(jī)性、可行性、公正性以及代表性為基本原則，以監(jiān)督抽檢任務(wù)為基礎(chǔ)，合理制定方案，主要包括制定檢測(cè)區(qū)域、檢測(cè)城市以及抽樣點(diǎn)、抽樣人員、抽樣時(shí)間、抽樣數(shù)量等，在此過(guò)程中涉及的環(huán)節(jié)包括樣品包裝、處理以及運(yùn)輸?shù)取?/p>

1.1 抽樣方案

1.1.1 抽樣地點(diǎn)

在選擇抽樣地點(diǎn)時(shí)，工作人員可以先確定一個(gè)預(yù)定的抽樣點(diǎn)，再選擇一個(gè)備用抽樣點(diǎn)，以保證抽樣點(diǎn)的合理性;應(yīng)該在所抽選的區(qū)域內(nèi)選擇不同的抽樣點(diǎn)，如果是同一連鎖超市只需抽取一個(gè)。在對(duì)蔬菜大棚進(jìn)行抽樣時(shí)，檢測(cè)人員要科學(xué)劃分檢測(cè)單元，可以以每個(gè)大棚為基本單元進(jìn)行抽樣，抽樣的方法可以根據(jù)實(shí)際情況確定，具體可采用對(duì)角線法、蛇形法或者是棋盤法等。在抽樣時(shí)，要根據(jù)樣品的體積選擇合適的采樣量。如對(duì)于體積較小的樣品（櫻桃、小番茄等），總采樣量要控制在0.5～0.7 kg;對(duì)于體積較大的樣品（大白菜等），要把個(gè)數(shù)控制在兩個(gè)以下，而抽樣點(diǎn)面積最佳為1 m2左右。但是，檢測(cè)的樣品需要滿足同一生產(chǎn)方式以及同一成熟度，如果某個(gè)基地大棚數(shù)量較多，則可以把大棚作為抽樣單元。在對(duì)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行抽樣檢測(cè)時(shí)，對(duì)于散裝的樣品，應(yīng)該從上、中、下不同的層次進(jìn)行抽樣，保證農(nóng)產(chǎn)品處于不同部位，以保證樣品檢測(cè)的精準(zhǔn)度。在對(duì)超市以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行抽樣時(shí)，要盡可能保證同一攤位抽取的樣品來(lái)自同一產(chǎn)地或者是同一種蔬菜樣品。為了避免在抽樣時(shí)產(chǎn)生二次污染，工作人員要盡可能從原包裝中抽取樣品[2]。

1.1.2 抽樣時(shí)間

在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地內(nèi)進(jìn)行抽樣時(shí)，要保證在果蔬的成熟期內(nèi)抽樣，切記不能選擇處于農(nóng)藥噴灑期內(nèi)的樣品，一定要保證所選樣品處于成熟期或即將上市期。此外，最佳抽樣階段是9：00—11：00或15：00—17：00。在對(duì)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行樣品抽取時(shí)，一定要安排在交易高峰期，在蔬菜運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng)之前抽檢。在超市或是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展樣品抽取時(shí)，要安排在超市開(kāi)業(yè)或是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前。

1.1.3 抽樣人員

抽樣人員一定要具備足夠的抽樣技能才能參與抽樣工作，因此在開(kāi)展實(shí)際抽樣時(shí)，一定要安排適當(dāng)?shù)娜藛T，至少安排兩個(gè)人。其中，至少有一人必須要有抽樣工作經(jīng)驗(yàn)，能夠有效落實(shí)抽樣工作，并能對(duì)突發(fā)情況進(jìn)行及時(shí)協(xié)調(diào)。此外，在抽樣時(shí)還需當(dāng)?shù)氐墓芾砣藛T跟隨，并提供詳細(xì)的情況。

1.2 抽樣程序

在開(kāi)展抽樣之前，工作人員需要向被抽單位以及人員出示相應(yīng)的許可證，要向其說(shuō)明抽樣的內(nèi)容、注意事項(xiàng)等。在對(duì)果蔬產(chǎn)品進(jìn)行選擇時(shí)，一定要保證所選樣品完好無(wú)損且表面沒(méi)有明顯劃傷、瘀傷或者長(zhǎng)菌，且選擇的樣品應(yīng)該要保證具備統(tǒng)一成熟度;在生產(chǎn)地進(jìn)行果蔬抽查時(shí)，一定要及時(shí)了解果蔬生產(chǎn)以及管理的基本情況。生產(chǎn)基地至少要保證每3年抽查一次，產(chǎn)品抽樣時(shí)一定要使用一次性手套，每抽取一個(gè)樣品后時(shí)要及時(shí)更換。此外，在進(jìn)行抽樣時(shí)，一定要保證所使用的工具不能對(duì)樣品造成二次傷害或污染，保證樣品的真實(shí)性以及代表性。在抽查完以后一定要認(rèn)真填寫抽樣單并詳細(xì)記錄產(chǎn)品的信息，雙方共同簽字或者蓋章[3]。

1.3 樣品運(yùn)輸

在溫度較高的季節(jié)，對(duì)樣品進(jìn)行運(yùn)輸時(shí)一定要保持低溫。在使用低溫包裝材料時(shí)，一定要防止果蔬與冷凍劑直接接觸，避免樣品凍傷，并在24 h內(nèi)把樣品運(yùn)輸?shù)綄?shí)驗(yàn)室，防止樣品被污染。

2 樣品制備

樣品制備時(shí)，大體積樣品應(yīng)混合均勻;小體積樣品可以混合均勻并采用縮分法取樣，以提升樣品的代表性以及有效性。樣品在縮分后，需要用組織搗碎機(jī)進(jìn)行處理，并把其放置在聚乙烯自封袋或者是實(shí)驗(yàn)室的樣品盒中，縮分好并且裝好的樣品應(yīng)及時(shí)放在-18 ℃的冰箱中，防止樣品發(fā)生二次污染以及交叉污染現(xiàn)象，有效避免處理不全面等問(wèn)題。

3 樣品的質(zhì)量控制

實(shí)驗(yàn)室要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品樣品的接收、保管、傳遞、領(lǐng)用和處理等過(guò)程進(jìn)行及時(shí)管理，避免發(fā)生污染、損失、變質(zhì)等現(xiàn)象，最大限度保持樣品的原始狀態(tài)。

3.1 樣品接收

實(shí)驗(yàn)室管理員在對(duì)樣品進(jìn)行接收檢查時(shí)，要做好相應(yīng)的登記以及管理工作。一定要詳細(xì)記錄接收樣品的顏色、形狀以及純度等，根據(jù)抽樣單、標(biāo)簽以及封條對(duì)各個(gè)樣品進(jìn)行及時(shí)驗(yàn)收，并對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

3.2 樣品保管

樣品在存放時(shí)要根據(jù)分類原則，嚴(yán)格記錄。為了有效避免混淆，工作人員可以把樣品分成“檢樣”“留樣”，并在相應(yīng)的儲(chǔ)存盒上附上相應(yīng)標(biāo)志，標(biāo)志可以分為“待檢”“在檢”“檢畢”等。

3.3 留樣及樣品儲(chǔ)存環(huán)境

對(duì)于復(fù)驗(yàn)后的留樣，工作人員一定要做好標(biāo)記或記錄，要把樣品放在合適的儲(chǔ)存環(huán)境中并擺放整齊，保持清潔，對(duì)于需要在特定條件下儲(chǔ)存的樣品一定要對(duì)環(huán)境條件進(jìn)行嚴(yán)格控制，并對(duì)所儲(chǔ)存的溫度以及濕度進(jìn)行詳細(xì)記錄。例如，水果、蔬菜樣品一般需要儲(chǔ)存在-20 ℃的冰箱中。

4 加強(qiáng)人員培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品的樣品檢測(cè)工作需要檢測(cè)人員具備專業(yè)知識(shí)以及技能，并掌握成熟的元素檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)等。因此，相關(guān)檢測(cè)單位要定期組織人員參與培訓(xùn)，促使其掌握更多前沿的檢測(cè)技術(shù)，同時(shí)為他們建立專門的技術(shù)檔案，并在此基礎(chǔ)上積極引入專業(yè)人才。此外，還要對(duì)工作人員的工作經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)等進(jìn)行考核。相關(guān)部門還可以成立技術(shù)考核小組，制定相應(yīng)的考核方案，提升抽樣人員的抽樣水平。

5 結(jié)語(yǔ)

為了提升農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)量，檢測(cè)工作的落實(shí)以及改進(jìn)有著十分重要的意義。社會(huì)在不斷的發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，健康成為了當(dāng)下人們關(guān)注的話題，而農(nóng)產(chǎn)品是人們生活中必不可少的食用產(chǎn)品，因此在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，一定要根據(jù)相關(guān)的法律規(guī)定以及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以最大限度地保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，為人們提供安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)：

[1] 朱云華，章雪明，黃芳，等.論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室樣品管理的策略[J].現(xiàn)代食品，2018（9）：109-111，122.

[2] 陳志民.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的樣品質(zhì)量控制[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（35）：67-68.

[3] 余意，繆松濤.淺談農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制[J].農(nóng)民致富之友，2017（20）：124.

（責(zé)任編輯：趙中正）