科技之花綻放農(nóng)家

蔣洪杰　房磊

“今天制作的茶葉湯色為什么偏黃？”“咱們來(lái)討論一下九華山茶博物館的設(shè)計(jì)方案”，每次來(lái)到九華山茶業(yè)，河南省科技特派員、信陽(yáng)師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院教師張偉都有一種回到家的親切感和使命感，分享著企業(yè)的喜悅，解決存在的技術(shù)難題。

茶葉加工工藝是茶葉質(zhì)量保證的核心。張偉把“殺青要到位”“揉捻要均勻”“關(guān)鍵靠火候”等加工原理有效運(yùn)用到公司的茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，優(yōu)化了茶葉微波殺青、攤涼回潤(rùn)和復(fù)烘提香等技術(shù)參數(shù)，不斷改進(jìn)和完善信陽(yáng)毛尖加工工藝。在此過(guò)程中，雙方合作申報(bào)了一批專利。

茶葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保證。張偉把實(shí)驗(yàn)室研究成果推廣到該公司的茶葉生產(chǎn)實(shí)踐中，形成了九華山信陽(yáng)毛尖外形色澤翠綠、內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮、滋味鮮爽回甘、香氣馥郁持久的“大清濃”特征。2018年，雙方合作在河南省茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展工程技術(shù)研究中心獲批，為九華山茶業(yè)向科技型企業(yè)發(fā)展提供了有力支撐，雙方合作已落地生根。

茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是貫穿“茶”始末的科學(xué)，茶葉感官審評(píng)貫穿了茶葉栽培、加工、生產(chǎn)、研發(fā)和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，起到檢驗(yàn)茶葉質(zhì)量、判定級(jí)別、確定茶葉價(jià)格和價(jià)值的關(guān)鍵作用。2020年茶葉生產(chǎn)季，河南省茶產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)的教師們帶著審評(píng)設(shè)備，主動(dòng)走進(jìn)浉河區(qū)何家寨的茶農(nóng)湯金發(fā)家中，對(duì)剛剛炒制的信陽(yáng)毛尖，義務(wù)進(jìn)行茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)，分析茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)，推測(cè)加工中存在的技術(shù)問(wèn)題，通過(guò)10 min的茶葉感官審評(píng)，解決茶農(nóng)茶葉走向市場(chǎng)的最后一個(gè)難題。

2020年4月14日，張偉走進(jìn)土門村，把茶葉檢測(cè)報(bào)告送到信陽(yáng)毛尖炒制技藝市級(jí)代表性傳承人肖興亮手中。茶葉檢測(cè)樣品是肖興亮近期生產(chǎn)的，他對(duì)所生產(chǎn)的茶葉中農(nóng)殘、重金屬是否超標(biāo)等一直心存疑慮。河南省茶產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)的教師們?cè)谛抨?yáng)師范學(xué)院的河南省茶樹(shù)生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和分析測(cè)試中心完成茶樣檢測(cè)，并形成檢測(cè)報(bào)告，免費(fèi)送到茶農(nóng)家中?？吹娇茖W(xué)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，肖興亮開(kāi)心地笑著說(shuō)，這下終于對(duì)自己生產(chǎn)的茶葉有信心了。河南省茶產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)的教師們充分發(fā)揮技術(shù)和設(shè)備優(yōu)勢(shì)，把困擾茶農(nóng)的難題在實(shí)驗(yàn)室解決，形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)報(bào)告，主動(dòng)送到茶農(nóng)家中，打通了檢測(cè)技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室到農(nóng)戶家中“最后一公里”。