安陽市辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來規(guī)劃

桑愛云 常丁皓 杜瑞民 馬文全 王計青 許海生 王義輝 張瑞霞

摘? ? 要： 安陽市辣椒常年種植面積約3.3萬hm2，其中朝天椒約2萬hm2，是河南省辣椒種植面積最大的地區(qū)。安陽內(nèi)黃的小辣椒聞名全國，目前已成為華北地區(qū)最大的朝天椒集散地。筆者針對安陽市辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題，制定出了一系列的應(yīng)對措施。

關(guān)鍵詞： 辣椒; 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀; 存在問題; 發(fā)展對策

中圖分類號： S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： C 文章編號： 1673-2871（2020）07-094-04

辣椒屬于茄科辣椒屬一年生或有限多年生草本植物，常作一年生栽培?？脊艑W(xué)家估計，早在公元前7 000年的時候就有了辣椒的存在，公元前5 000年美索亞加人就開始吃辣椒了，所以說辣椒是人類種植的最古老的農(nóng)作物之一。我國辣椒種植面積約147萬hm2，占世界辣椒種植面積的35%[1];2016年河南省辣椒種植面積為21.676萬hm2[2]，據(jù)2018年安陽市內(nèi)黃縣農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計安陽市常年種植辣椒面積約3.3萬hm2，其中朝天椒種植面積約2.0萬hm2，是河南省種植面積最大的地區(qū)。安陽內(nèi)黃的小辣椒聞名全國，目前已成為華北地區(qū)最大的朝天椒集散地，安陽市內(nèi)黃縣六村鄉(xiāng)3 867 hm2耕地，尖椒種植面積穩(wěn)定在3 333 hm2以上，667 m2產(chǎn)尖椒250 kg以上，年產(chǎn)1.1萬t，年交易額將近10億元，六村鄉(xiāng)也成為豫北最大的尖椒種植鄉(xiāng)[3]。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模逐年擴(kuò)大

1996年，河南安陽的張菊梅看到辣椒產(chǎn)業(yè)的廣闊前景，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民灑下了致富的種子，帶動周圍18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始了大規(guī)模的辣椒種植。近20年來安陽市的辣椒種植規(guī)模逐年增長，據(jù)2018年安陽市內(nèi)黃縣農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計，安陽市辣椒常年種植面積約3.3萬hm2，其中朝天椒約2.0萬hm2。朝天椒是以內(nèi)黃縣六村鄉(xiāng)為中心，輻射帶動井店、亳城、后河、崇召、東莊、豆公，初步形成了華北地區(qū)影響較大的小辣椒集散地。朝天椒品種‘內(nèi)黃新一代已經(jīng)成為國內(nèi)小辣椒知名品牌，即將成為內(nèi)黃地標(biāo)產(chǎn)品。鮮食辣椒以大棚黃皮羊角椒、線椒、甜椒為主，種植面積約3 300 hm2，主要分布在內(nèi)黃馬上鄉(xiāng)、東莊鎮(zhèn)、高堤鄉(xiāng)，亳城、六村鄉(xiāng)，滑縣的高平鄉(xiāng)、八里營鄉(xiāng)、慈周寨鄉(xiāng)等地。近年來，安陽市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展平穩(wěn)，面積有逐年加大之勢，隨著貯藏、加工、物流等二、三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，到2020年安陽市朝天椒面積有望突破3萬hm2，設(shè)施辣椒有望突破5 000 hm2。

1.2 科研水平日益提高

安陽地區(qū)辣椒種植技術(shù)及新品種開發(fā)引進(jìn)都依托于安陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院辣椒研究所，這是安陽市唯一一家以辣椒育種為主的農(nóng)業(yè)科研部門，開展辣椒育種20多年，選育出了辣椒育種材料1 200余份，培育出辣椒新品種11個。先后引進(jìn)、篩選、推廣辣椒新品種60多個，累計推廣面積約1.3萬hm2。2018年底成功申請了河南省安陽辣椒育種院士工作站，與鄒學(xué)校院士團(tuán)隊的合作進(jìn)一步加快了安陽辣椒育種的進(jìn)程。與安陽全豐生物科技有限公司合作開發(fā)無人機(jī)在辣椒生產(chǎn)上的示范應(yīng)用，高效、省工，深受廣大椒農(nóng)的喜愛。在連續(xù)開展的五屆朝天椒觀摩會上，來自全國各地的科研院所、種子企業(yè)和種植戶前來參觀學(xué)習(xí)，有力推動了安陽市辣椒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

1.3 引進(jìn)創(chuàng)新多種高效種植模式

近年來，在安陽市農(nóng)科院辣椒所的不斷探索和試驗中，創(chuàng)新了多種辣椒種植模式。其中“3-2-1”式小麥辣椒玉米間作套種模式、“3-2”式小麥辣椒套種模式、“3-2”式大蒜辣椒套種模式、“3-2”洋蔥辣椒套種模式、西瓜米椒間套種模式等5種成熟的高效種植模式已在當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣。

1.3.1 “3-2-1”式小麥-辣椒-玉米間作套種模式? ? “3-2-1”式即3行小麥、2行朝天椒和1行玉米間作，小麥播種時以畦寬90 cm作畦，留大畦埂，畦中間種植3行小麥，壟上移栽2行朝天椒，2壟辣椒間作1行玉米。朝天椒種植靠壟兩邊，行距30 cm、穴距25 cm，每穴2株。玉米以1.8 m行距、0.5 m株距于麥壟點播。麥套辣椒一般可采用小拱棚育苗，豫北地區(qū)在3月上中旬播種，4月底至5月中旬移栽定植，5月底點播玉米，麥?zhǔn)蘸笥衩讘?yīng)及時間苗定苗[4]。玉米在后期能給辣椒起到適當(dāng)遮陰效果，有利于控制病害的發(fā)生。

1.3.2 “3-2”式小麥-辣椒套種模式 “3-2”式即3行小麥、2行朝天椒間作套種，套種方法同“3-2-1”式小麥辣椒玉米套種，把1行玉米去掉，由于玉米套種的種植面積并不是太大，還需要人工收割，費時費工，所以一部分農(nóng)民選擇不套種玉米，有一部分套種的也是以供自家食用為主。

1.3.3 “3-2”式大蒜-辣椒套種模式 “3-2”式大蒜辣椒套種即3行大蒜、2行辣椒套種，大蒜一般在10月初開溝定植。定植溝深度為4 cm，株距為8～10 cm，行距18～22 cm，每畦內(nèi)定植3行。辣椒在3月中上旬進(jìn)行小拱棚育苗，4月底至5月中旬移栽定植，在壟兩側(cè)定植2行朝天椒。大蒜于5月底至6月初收獲，由于大蒜與辣椒共生期極短，不會存在爭肥、爭水、爭光的現(xiàn)象，所以辣椒管理要盡可能的早，可得到高產(chǎn)的效果[5]。

1.3.4 “3-2”式洋蔥-辣椒套種模式 “3-2”式洋蔥辣椒套種模式可參照“3-2”式大蒜辣椒套種模式，但是由于洋蔥生育期較長，一般在6月底才能收獲，所以在洋蔥選種上要盡量選擇早熟品種，這樣才不會影響到朝天椒的產(chǎn)量。

1.3.5 西瓜-小米椒間作套種 早春大棚西瓜1月下旬開始播種育苗，2月底至3月初進(jìn)行定植，5月上中旬采摘。小米椒12月中下旬育苗，3月中下旬定植，6月初開始采摘，下霜前結(jié)束采摘。整地起壟后覆蓋地膜，兩壟脊間隔1.8～2.0 m，壟高15～20 cm，每畦栽種1行西瓜，株距33 cm。一般西瓜定植半個月后定植米椒，西瓜與米椒間距為50 cm，株距33 cm[6]。米椒以鮮食為主。

3.4 加快機(jī)械化進(jìn)程

目前對于小辣椒的采收也是人工成本最高的一項支出，機(jī)械化采收有利于降低人工成本，適合機(jī)械化采收的應(yīng)該是株型直立、節(jié)間短促、成熟期一致的品種，我們應(yīng)該加快育種步伐，盡快培育出適合機(jī)械化采收的辣椒新品種，降低人工成本，增加椒農(nóng)收入。

3.5 創(chuàng)新種植模式，減少土傳病害的發(fā)生

利用根系分泌物的多樣性來改良土壤土傳病害，解決連做障礙，研究制定不同的套種模式，利用不同作物根系分泌物的不同來解決朝天椒連年種植導(dǎo)致根系分泌物單一造成的死株現(xiàn)象。研究豆餅、油餅、其他作物根系干根粉碎，不同比例的施入對解決重茬問題的影響。開展間作套種高效栽培模式研究，洋蔥辣椒大棗間作套種、大蒜花生辣椒等間作套種模式，以期解決連作障礙問題。

3.6 大力發(fā)展辣椒工業(yè)，提高附加產(chǎn)值

安陽市辣椒加工主要以食品加工為主，而對高附加值綜合深加工制品如辣椒色素、辣椒樹脂、辣椒籽油、辣椒堿等生產(chǎn)幾乎沒有，全國辣椒深加工企業(yè)有20多家，其中山東10家、河北9家、四川1家、新疆1家、東北1家，具代表性生產(chǎn)廠家有青島紅星色素廠、河北中進(jìn)色素廠、新疆隆平高科弘安天然色素有限公司，湖南、四川辣椒加工產(chǎn)值20億元以上，貴州10億元以上[9]。安陽市應(yīng)在辣椒深加工方面深入學(xué)習(xí)這些企業(yè)的經(jīng)驗，做出自己的辣椒深加工企業(yè)，讓辣椒的價值得到最大的體現(xiàn)，進(jìn)一步促進(jìn)安陽市辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 袁俊水，梁新安，申愛民，等.簇生朝天椒生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)[M]. 鄭州：中原農(nóng)民出版社，2019.

[2] 蘇鶴.河南省辣椒產(chǎn)銷情況及建議[J]. 河南農(nóng)業(yè)，2018（12）：10-11.

[3] 秦名芳，楊青，張波.內(nèi)黃紅辣椒10億大產(chǎn)業(yè)[N]. 河南日報（農(nóng)村版），2012-12-14（2）.

[4] 馬文全.“3-2-1”式小麥、辣椒、玉米套種高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 中國園藝文摘，2011（9）： 162-163.

[5] 楊廣軍.大蒜與朝天椒“三二”式模式套種與栽培技術(shù)[J]. 鄉(xiāng)村科技，2018（7）： 80-82.

[6] 張瑞霞.大棚西瓜-鮮食朝天椒間作套種栽培技術(shù)[J]. 中國瓜菜，2019，32（8）： 151-152.

[7] 濮傳斌.新疆沙灣縣辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究[D]. 新疆石河子：石河子大學(xué)，2017.

[8] 溫升南，黃麗漫，陳金明，等.辣椒提取物生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用研究進(jìn)展[C]//中國食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用工業(yè)協(xié)會.第十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會學(xué)術(shù)論文集，2010： 123-127.

[9] 馬艷青.我國辣椒產(chǎn)業(yè)形勢分析[J]. 辣椒雜志，2011（1）： 1-5.