大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知與態(tài)度探究

舒曉曉 謝瀟

摘要：通過收集大學(xué)生關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知和態(tài)度兩方面的研究調(diào)查數(shù)據(jù)，了解了大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解程度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及安全性的認(rèn)知情況，深入分析了大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展所持態(tài)度并提出了相關(guān)建議。為大學(xué)生的食品健康教育和轉(zhuǎn)墓因食品的宣傳提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品;認(rèn)知;態(tài)度

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（2020）04-0202-02

1 引言

轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑，包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品;轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物直接加工品;以轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品和食品添加劑[1]。轉(zhuǎn)基因食品自誕生之日起，就成為全世界關(guān)注和爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。1983年世界上第一例含有抗生素藥類抗體的轉(zhuǎn)基因煙草問世，1994年美國(guó)公司研制的轉(zhuǎn)基因延熟番茄被批準(zhǔn)進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，成為全球首例商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)打破了物種界限，可以在不同物種間進(jìn)行基因轉(zhuǎn)移與重組，因此其具備多項(xiàng)優(yōu)良品質(zhì)和特性，可促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，為人類帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前已經(jīng)在全球范圍內(nèi)大量播種，僅1996～2000年這5年內(nèi)全球轉(zhuǎn)基因作物增長(zhǎng)了25倍，2008年其種植面積達(dá)1.25億hm，，相比1996年增長(zhǎng)了74倍[2]。截至2016年，全球種植轉(zhuǎn)基因作物的國(guó)家已達(dá)26個(gè)，種植面積高達(dá)1.851億hm²。除傳統(tǒng)的玉米、大豆、棉花和油菜外，轉(zhuǎn)基因作物品種已擴(kuò)展到了甜菜、蘋果、木瓜、茄子和馬鈴薯等農(nóng)作物，作物種類更加豐富，為新品種培育和篩選開辟了新的道路[3]。然而，由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用在一定程度上講還比較短暫，其長(zhǎng)期累積的影響很難定論，在人類健康和生態(tài)環(huán)境方面具有潛在的風(fēng)險(xiǎn)[4]。因此，對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用一直是飽受爭(zhēng)議的，其商業(yè)化發(fā)展之路可謂舉步維艱。但消費(fèi)者最終主導(dǎo)著市場(chǎng)的發(fā)展，因此，及時(shí)準(zhǔn)確地了解消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知情況對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展非常必要。

為深入探究轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懸约叭藗儗?duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知和態(tài)度究竟是怎樣，本文擬選取大學(xué)生群體做為研究對(duì)象，利用相關(guān)心理學(xué)知識(shí)結(jié)合對(duì)其對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知與態(tài)度進(jìn)行探討與研究，從而為大學(xué)生的食品健康教育和轉(zhuǎn)基因食品的宣傳提供依據(jù)。

2 研究方法

2.1 數(shù)據(jù)來源

采用文獻(xiàn)法設(shè)置關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知和態(tài)度的研究調(diào)查問卷[2]。針對(duì)西安各大高校大學(xué)生隨機(jī)發(fā)放調(diào)查問卷100份，研究調(diào)查問卷的處理將含有過多缺失項(xiàng)的問卷視為無效問卷。本次研究共發(fā)出問卷100份，收回100份，經(jīng)篩選獲得有效問卷90份。將有效問卷的題目答案量化后輸入計(jì)算機(jī)，核對(duì)數(shù)據(jù)，用Excel建立數(shù)據(jù)庫，spss16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2.2 數(shù)據(jù)分析

采用二項(xiàng)Logit模型和多分類有序因變量回歸模型對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知的影響因素進(jìn)行分析。主要從接觸轉(zhuǎn)基因食品，對(duì)其了解程度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性等多方面進(jìn)行分析。對(duì)于選擇是的用1表示，反之則用0表示。該模型的具體形式可用公式（1）表示：

式（1）中，X_i表示各解釋變量。

之后發(fā)現(xiàn)在研究調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大部分大學(xué)生都知道轉(zhuǎn)基因食品。因此，僅僅分析對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是否認(rèn)知是不夠的。還要分析消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品接受程度才更有意義。本研究擬選取5個(gè)接受程廢水平進(jìn)行研究，建立多分類有序因變量回歸模型。

式（2）中，Y_ij是第i個(gè)樣本處于第j個(gè)類別的累加概率，link是聯(lián)結(jié)函數(shù)，θ_j是第j個(gè)類別的閾值，Xi₁～Xi_k是第i個(gè)樣本的預(yù)測(cè)變量（自變量），β1～βk是這些自變量的回歸系數(shù)。通過公式（1）和（2）最終篩選出影響最大的三個(gè)方面：進(jìn)出口食品中含有轉(zhuǎn)基因成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、對(duì)人體健康是否有害。

3 結(jié)果與分析

3.1 大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知

表1表明96.7寫的學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的概念、特性等相關(guān)知識(shí)有不同程度的了解。其中57.8%的學(xué)生認(rèn)為目前中國(guó)進(jìn)口食品中含有轉(zhuǎn)基因成分，38.9%認(rèn)為沒有0.3%表示不知道。而在90名學(xué)生中，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從高到低的比例依次為3%、48.9%、21.1%，且男生比例普遍高于女生。48.9%的大學(xué)生認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康有害21.2%的人認(rèn)為對(duì)人體健康無害。且這一看法在男女學(xué)生之間有顯著差別。

3.2 大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是否會(huì)影響人體健康的看法不盡相同，但目前尚無證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品是不安全的，但也未能證明轉(zhuǎn)基因食品沒有潛在的危險(xiǎn)性，因此對(duì)是否推薦轉(zhuǎn)基因食品以及其未來前景，社會(huì)上存在很大爭(zhēng)議。本次研究調(diào)查中，35.6%的大學(xué)生反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品商品化，且51.1%的人并不看好其未來的發(fā)展。推薦轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化和對(duì)其商業(yè)化無所謂的人數(shù)均為32.2%，說明大學(xué)生并不支持轉(zhuǎn)基因食品的大力發(fā)展。比較男女性別差異對(duì)其發(fā)展態(tài)度的影響發(fā)現(xiàn)相比女生，男生對(duì)其發(fā)展態(tài)度更加不樂觀，而女生相對(duì)看好其未來發(fā)展（表2）。

4 結(jié)論與建議

大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)知識(shí)有一定了解，但不夠深入，無法正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品與進(jìn)口食品。普遍認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，對(duì)人體健康不利。且對(duì)轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化持反對(duì)態(tài)度，特別是男生不看好其發(fā)展前景。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及安全性影響了多數(shù)大學(xué)生的認(rèn)知，從而在不同程度上影響大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度，對(duì)其發(fā)展前景不看好。

對(duì)比其他研究文獻(xiàn)可知大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知情況還是比較好的。因此，為促進(jìn)轉(zhuǎn)基因的食品的發(fā)展。提出以下三點(diǎn)建議：一是加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)知識(shí)教育，提高他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知與了解。日常生活中可以通過報(bào)刊、電視、廣播或網(wǎng)絡(luò)等形式對(duì)大學(xué)生進(jìn)行正確的轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)宣傳教育，客觀報(bào)道、傳播轉(zhuǎn)基因食品爭(zhēng)論的是是非非，引導(dǎo)大學(xué)生正確對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品和傳統(tǒng)食品，提高他們對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)性與安全性的認(rèn)識(shí)，提高判斷公眾輿論的能力，理智地對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品。二是在轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化過程中應(yīng)保障消費(fèi)者的知情權(quán)。提倡給轉(zhuǎn)基因食品貼上明確的標(biāo)簽以區(qū)別于天然食品。三是建立和完善相應(yīng)的法律、法規(guī)，制定一套完整有效的監(jiān)控體制確保轉(zhuǎn)基因食品的安全性。

參考文獻(xiàn)：

[1]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部第28號(hào)令.轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法[EB/OL].http：//www.moh.gov.cn/mohzcfgs/s3576/200804/29588.shtml，2001.

[2]周峰.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)、態(tài)度及其因素分析[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2003.

[3]王立平，王東，龔熠欣，等.國(guó)內(nèi)外轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品食用安全性研究進(jìn)展與生產(chǎn)現(xiàn)狀[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào).2018，20（3）;94～103.

[4]鐘甫寧，丁玉蓮.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知情況及潛在態(tài)度初探：南京市消費(fèi)者的個(gè)案研究調(diào)查[J].中國(guó)農(nóng)村觀察，2004（1）;22～27.

收稿日期：2020-02-16

作者簡(jiǎn)介：舒曉曉（1990-），女，助理工程師，碩士，主要從事植物營(yíng)養(yǎng)與生態(tài)環(huán)境研究以及土地工程研究工作。